Mứt cà chua xanh: 4 công thức

Từ thời thơ ấu, mọi người đều nói rằng trái cây chưa chín không nên ăn, và đây là một sự thật. Nhưng sau khi xử lý đúng cách, chúng sẽ mang lại cho cơ thể chỉ một lợi ích. Trong những năm gần đây, việc chuẩn bị mứt dựa trên cà chua xanh là nhu cầu rất lớn. Hãy nhìn vào công thức nấu ăn thực sự ngon!

Subtleties làm mứt

1. Nếu bạn quyết định bắt đầu nấu ăn, hãy chọn các nguyên liệu thô có tính đến tất cả các phần tinh tế và tiến hành chuẩn bị sơ bộ. Trái cây dày đặc, không tích tụ nhiều nước trái cây là phù hợp để chuẩn bị xử lý. Nếu có những nơi hư hỏng hoặc nứt, những quả cà chua như vậy bị từ chối. Cắt tỉa những nơi thối sẽ không cứu được sự xâm nhập của các vi sinh vật gây bệnh dưới vỏ quả.
2. Trong cà chua chưa chín, có solanine, với số lượng lớn gây hại cho sức khỏe con người. Solanine cũng được tìm thấy trong trái cây chín, nhưng trong một khối lượng nhỏ. Do đó, trước khi làm mứt, cần phải loại bỏ nó. Có một số cách để loại bỏ "chất độc".
3. Bạn có thể đổ cà chua bằng nước lọc đã lọc và để trong 3-5 giờ. Trong thời gian này, solanine sẽ được rửa sạch. Cách khác, phương pháp thứ hai được sử dụng: mẫu vật màu xanh lá cây được ngâm trong 1 giờ trong nước muối. Tất cả các phương pháp đều hiệu quả, bạn chỉ cần xây dựng dựa trên lượng thời gian rảnh. Sau đó, cà chua được sấy khô trên khăn và cắt nhỏ.
4. Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, cần phải cắt bỏ khu vực đặt thân cây, và cũng để loại bỏ tất cả các chấm và đốm đen. Tùy chọn cắt lát phụ thuộc vào sở thích cá nhân và công thức nấu ăn. Thông thường, cà chua được cắt nhỏ trong một khối lập phương, "lát cam".

Mứt cà chua xanh - cổ điển

• nước tinh khiết - 340-360 ml.
• cà chua chưa chín - 1,1 kg.
• đường cát - 1,5 kg.

1. Chuẩn bị tất cả các công thức nấu ăn và dụng cụ cần thiết để nấu ăn. Đổ nước vào một cái nồi nhỏ, chờ bắt đầu khoan. Đổ đường cát từ từ, khuấy cùng một lúc.
2. Chuyển bếp sang công suất tối thiểu, tiếp tục đun sôi xi-rô cho đến khi các hạt hòa tan. Khi đạt được sự thống nhất, tắt bảng nóng.
3. Bắt đầu chuẩn bị cà chua. Điều này bao gồm cắt tỉa, rửa, sấy khô. Nếu cà chua có đường kính nhỏ, chúng được cắt thành 4 phần. Tất cả những người khác nên có kích thước xấp xỉ bằng nhau. Cắt chúng thành lát hoặc khối.
4. Sau khi ngâm trong nước muối hoặc nước thông thường, cà chua phải được đặt trong nồi nấu và đổ xi-rô mới chuẩn bị. Đậy bình chứa bằng nhiều lớp gạc, chờ 18-20 giờ.
5. Khi thời gian quy định kết thúc, rút ​​hết khối ngọt và đun sôi riêng trong nồi khác. Đổ cà chua còn lại vào chảo với thành phần này. Lưu ý 16 giờ nữa, sau đó bắt đầu điều trị giải khát.
6. Đặt các món ăn chịu lửa trên bếp, nấu trên lửa nhỏ nhất cho đến khi xi-rô đặc lại và trái cây trong suốt. Để hiểu liệu món ngon đã sẵn sàng hay chưa, bạn cần thả một chút khối ngọt trên một tờ giấy. Nếu nó không hoàn toàn bão hòa, thực hiện.

Mứt cà chua với axit citric

• nước - 0,35 l.
• đường cát - 1,5 kg.
• cà chua xanh - 1,25 kg.
• chanh bột - muỗng cà phê

1. Nó có giá trị ngay lập tức làm rõ rằng trong quá trình chuẩn bị chất bảo quản, nước lọc tinh khiết được sử dụng. Vòi không phù hợp, rất nhiều clo tích tụ trong đó.
2. Vì vậy, sau khi chuẩn bị cà chua và ngâm chúng trong nước để loại bỏ solanine, cần phải làm khô cà chua và cắt nhỏ.Chuẩn bị một cái nồi để nấu ăn.
3. Gấp các nguyên liệu thô đã chuẩn bị vào đó, giới thiệu thật nhiều nước để nó bao phủ các thành phần. Nếu cần thiết, lượng chất lỏng tăng nhẹ.
4. Gửi hộp đựng vật liệu chịu lửa đến đầu đốt và chờ cho nó sôi. Khi đạt được điều này, hãy đặt công suất tối thiểu của bếp và lưu ý thời gian. Sau 10-12 phút, lửa tắt.
5. Xả chất lỏng thu được từ nấu cà chua, không cần thiết. Đổ đường cát vào lát cà chua, trộn nhẹ nhàng và đun trên lửa vừa trong khoảng 15-20 phút nữa.
6. Khi hết thời gian dành cho nấu ăn, hãy lấy bát đĩa ra khỏi bếp và để trong 3 giờ. Cà chua hấp thụ xi-rô, trở nên đậm đặc và không bị vỡ ra.
7. Sau đó, một lần nữa nấu chúng một phần tư hoặc một phần ba giờ, để lại một vài giờ. Tiếp theo là giai đoạn nấu ăn tiếp theo - thứ ba. Ở bước này, thêm axit citric và khuấy điều trị.
8. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một mứt dày với tông màu vàng. Nó là đủ để cuộn nó nóng trong các ngân hàng, lật lại và để một ngày để đạt được. Sau đó điều trị di chuyển vào lạnh.

Mứt cà chua với đinh hương và rượu rum

• rượu rum - 40 gr.
• giấm (6-9%) - 0,25 lít.
• cà chua nhỏ - 1,1 kg.
• đường cát - 1,1 kg.
• nụ đinh hương - 2 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.

1. Như trong tất cả các trường hợp trước, cà chua trước tiên phải được chuẩn bị cho hành động tiếp theo. Cuối cùng, chúng được ngâm trong nước muối hoặc nước lọc thông thường. Hơn nữa, các loại trái cây cho điều trị được cắt thành lát hoặc ngẫu nhiên.
2. Bắt đầu nấu xi-rô từ một nửa thể tích đường hạt và 0,5 lít. nước. Khi các hạt hòa tan hoàn toàn, nhập toàn bộ dung dịch giấm theo toa.
3. Đặt cà chua xắt nhỏ thành một khối ngọt, phát hiện trong 6 phút và tắt đầu đốt. Để các thành phần để ngấm trong 10-12 giờ.
4. Sau giai đoạn này, để ráo xi-rô, đổ lượng đường còn lại vào cà chua. Đun sôi lại, trong thời gian này, chuẩn bị chanh. Nó phải được rửa sạch và băm nhỏ bằng vỏ.
5. Khi xi-rô được đun sôi và đun sôi trong 5 phút, đặt cà chua và lát cam quýt vào nó. Thêm đinh hương trong chồi, trộn và tiếp tục mòn mỏi ở công suất thấp.
6. Khi điều trị kết hợp với xi-rô, tắt đĩa hâm. Rum được thêm vào sau khi làm mát rỗng. Đóng gói trong hộp đựng, bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt cà chua với các loại hạt

• đường cát - 1,3 kg.
• nước uống - 370 ml.
• quả óc chó (vỏ) - 220 gr.
• cà chua xanh - 1,1 kg.

1. Chọn cà chua có kích thước nhỏ, thuận tiện để cắt chúng thành các vòng tròn có độ dày không quá lớn. Các loại hạt phải được giải phóng khỏi vỏ và hạt nhân được chiên riêng trong chảo rán khô không có dầu trong 5 phút.
2. Hơn nữa, các loại hạt được nghiền nát đến trạng thái vụn bằng phương pháp thuận tiện cho bạn (máy xay sinh tố, pin lăn, v.v.). Đun sôi một xi-rô dày từ nước với một lượng theo công thức và đường hạt, các hạt nên hòa tan hoàn toàn.
3. Nhồi cà chua với các loại hạt và cho vào hộp đựng vật liệu chịu lửa. Trên cùng với xi-rô, che bằng gạc hoặc khăn, để trong 20 giờ ở nhiệt độ bằng nhiệt độ phòng.
4. Sau thời gian quy định, đổ xi-rô, đun sôi, thêm nó vào cà chua một lần nữa và lăn qua bờ. Để làm mát ngay cả, tốt hơn là để lon trong bếp.

Cà chua xanh chiếm một sự phổ biến đáng kể trong các loại rau để bảo quản. Chúng được cuộn lại cho mùa đông dưới dạng mứt, quan sát công nghệ đặc biệt để sau đó thưởng thức một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Duyệt công thức nấu ăn phổ biến và ngon miệng.

Video: công thức làm mứt cà chua xanh