Mứt cà chua: 7 công thức nấu ăn cực kỳ ngon

Các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm làm mứt từ táo, mơ, lê và thậm chí là ... cà chua! Một phát hiện thực sự trong thế giới ẩm thực đã lan rộng khắp cả nước. Theo truyền thống, mứt cà chua được chuẩn bị với việc bổ sung các loại trái cây họ cam, húng quế, củ gừng, quả óc chó.

Mứt cà chua: cổ điển

• chanh - 1 chiếc.
• đường cát (củ cải đường) - 830 gr.
• cà chua (chín vừa phải) - 1,6 kg.

1. Rửa sạch trái cây có múi, xắt thành 2 phần, ép lấy nước từ mỗi phần. Loại bỏ bộ phim và chà xát vỏ hoặc nghiền nó bằng máy xay.
2. Phân loại và rửa cà chua. Cắt bỏ tất cả các phần không ăn được từ cà chua. Cắt từng quả thành từng miếng theo thứ tự ngẫu nhiên. Nó là tốt hơn để dính vào đinh hương, vì vậy mứt sẽ trông đẹp.
3. Bây giờ chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp để nấu ăn, phủ men. Trộn vỏ chanh, nước ép cam quýt, cà chua xắt nhỏ trong đó. Rắc các nội dung với đường, nhào.
4. Nấu ăn được thực hiện trong 3 bước. Trước hết, đặt chảo với các thành phần trên lửa vừa, chờ cho sôi, tắt đầu đốt. Thành phần nhấn mạnh trong nửa giờ.
5. Sau thời gian quy định một lần nữa đặt sự tế nhị để mòn mỏi. Khi mứt bắt đầu sôi, lấy nó ra khỏi bếp. Để trong 45 phút. Sau thời gian này, bật đầu đốt ở công suất thấp, nấu thức ăn trong nửa giờ.
6. Đừng quên liên tục khuấy các vật chứa trong hộp, loại bỏ bọt bằng muỗng hoặc muôi. Trong khi điều trị đang được chuẩn bị, khử trùng các hộp kéo sợi.
7. Sau đó lau sạch các thùng chứa và làm khô chúng, không nên có độ ẩm trong đó. Hạ nắp đậy thiếc vào nước sôi, sau 2 phút, lấy ra và cũng khô.
8. Hủy bỏ các món ngon đã hoàn thành từ nhiệt, trong một điều kiện nóng, trải trên các lọ ấm đã chuẩn bị. Niêm phong ngay lập tức bằng một phím niêm phong; lật lại.
9. Mứt cà chua nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Đó là giai đoạn này được chỉ định để làm mát cuối cùng. Sau đó, đồ ăn nhẹ được loại bỏ trong lạnh hoặc mẫu đầu tiên được loại bỏ.

Mứt cà chua với Basil

• nước chanh - 80 ml.
• pectin (bột) - 35-40 gr.
• đường cát - 1 kg.
• cà chua (chín) - 1,1 kg.
• húng quế tươi - 40 gr.

1. Công thức liên quan đến nấu mứt cà chua không có hạt. Do đó, chúng phải được loại bỏ bằng cách sử dụng một con dao đặc biệt ở dạng ống. Điều quan trọng là phải bảo tồn tính toàn vẹn của cà chua, ngoại trừ phần giữa của chúng, mà không cắt trái cây thành 2 phần.
2. Bây giờ làm bỏng cà chua bằng nước sôi, ngay lập tức hạ chúng vào nước đá. Sau 2 phút, bỏ vỏ, nó sẽ dễ dàng tách ra. Chọn một hộp đựng để nấu với đáy dày, nhúng nguyên liệu vào đó.
3. Lọc cà chua ở mức công suất giữa trung bình và tối thiểu trong một phần tư giờ. Đối với toàn bộ quá trình nấu, nên trộn các nội dung không quá 3 lần.
4. Rửa sạch húng quế, băm thật nhuyễn (!). Những mảnh lớn sẽ không có vẻ thẩm mỹ. Vắt nước từ chanh để có được 80 ml.
5. Đổ nước ép cam quýt và nghiền nát húng quế trong nồi với cà chua xay nhuyễn. Khuấy bằng thìa gỗ. Trong một bát khô, kết hợp pectin với đường cát, gửi thành phần số lượng lớn cho cà chua.
6. Lọc kẹt trong 2 phút nữa với công suất tối đa, sau đó tắt đầu đốt. Loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh, khử trùng đồ sành sứ.
7. Điều đáng ghi nhớ là các món ăn được đổ nóng trên lon khô hoàn toàn, sau đó nó được niêm phong bằng nắp đậy sạch và chìa khóa. Để cho món ăn nguội, lộn ngược, sau đó đưa nó vào chỗ lạnh.

Mứt cà chua anh đào

• tiêu đen mặt đất - 4 gr.
• Anh đào - 600 gr.
• đường cát - 550 gr.
• nước chanh - 55-60 ml.
• nước uống - 240 ml.

1. Cherry được bán trên một cành cây, vì vậy hãy cẩn thận loại bỏ chúng mà không làm hỏng khu vực của thân cây. Mẫu vật bị nứt nên được loại trừ. Nghiêng trái cây lên lưới lọc hoặc chao, rửa sạch dưới vòi nước. Để một phần tư giờ để chất lỏng hoàn toàn bằng thủy tinh.
2. Chọn một cái chảo lớn chứa tất cả các thành phần. Trộn trong đó nước uống và đường cát, đốt lửa rất chậm. Khuấy liên tục cho đến khi hạt tan.
3. Khi các hạt đã tan chảy, đổ nước cốt chanh vào xi-rô và đổ hạt tiêu. Hầm các nội dung trong 2 phút nữa. Sau thời gian đã định, gửi cà chua khô đến khối ngọt, nấu trong 8 phút.
4. Tắt lửa, để nguội trong 6 giờ. Sau khoảng thời gian này, lặp lại sự mệt mỏi, một lần nữa làm mát các thành phần. Và một lần nữa. Tổng cộng, bạn sẽ có được 3 giai đoạn.
5. Bắt đầu khử trùng các lon mà trên đó điều trị sẽ được đổ. Đun sôi kỹ, sau đó để khô. Làm tương tự với nắp đậy bằng thiếc.
6. Trong khi hộp vẫn còn ấm, đóng gói một món ăn nóng trên nó. Guốc, lật container. Làm mát chúng ở nhiệt độ phòng với một chiếc áo. Sau đó, đặt nó trong lạnh.

Mứt cà chua với gừng và cam

• chanh - 1 chiếc.
• đường cát - 950 gr.
• cà chua chín (đỏ) - 1 kg.
• cam - 1 chiếc.
• đường vani - 20 gr.
• rễ gừng - 4 cm.

1. Sắp xếp cà chua, loại trừ tất cả các bản sao hư hỏng. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 1 phút, sau đó loại bỏ và gửi vào một chất lỏng lạnh. Sau 2 phút, gọt vỏ từng quả.
2. Xúc xắc nguyên liệu, không bao gồm thân và hạt. Bây giờ, sử dụng một dụng cụ gọt vỏ, gọt vỏ từ chanh và cam, chà vỏ của trái cây có múi hoặc cho qua máy xay.
3. Giải phóng bột trái cây, xắt thành khối 1 * 1 cm. Rửa sạch rễ gừng, chà xát. Nếu muốn, thành phần cuối cùng có thể được thay thế bằng gia vị khô với lượng 5 g.
4. Nấu một chảo thể tích. Gửi trái cây có múi, vỏ nghiền, đường cát, gừng, cà chua. Trộn đều các thành phần, nhấn mạnh cho đến khi đường tan và nước trái cây được giải phóng.
5. Khi chế phẩm đạt được độ đặc mong muốn, đặt chảo lên lửa. Đợi bong bóng xuất hiện, mòn mỏi trong 7 phút. Tắt bếp, để nguội mứt. Lặp lại các bước này thêm 2 lần nữa (tổng cộng 3 bước).
6. Cuối cùng, nấu món ăn nguội trong 20 phút cho đến khi trái cây được làm mềm hoàn toàn. Ngay lập tức đổ tinh tế vào các thùng chứa vô trùng, niêm phong và làm mát ở vị trí đảo ngược.

Mứt cà chua xanh

• cà chua xanh - 1 kg.
• nước lọc - 330 ml.
• đường hạt - 1,45 kg.

1. Đổ nước vào hầm, đặt lên bếp, từ từ đổ đường hạt. Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, khuấy liên tục chế phẩm cho đến khi các hạt hòa tan. Mang xi-rô đến đồng đều, loại bỏ nhiệt.
2. Chăm sóc cà chua. Sắp xếp và rửa sạch chúng. Bạn có thể cắt mẫu vật nhỏ thành 2-4 phần, cắt trái cây lớn hơn thành lát. Chuyển cà chua vào chảo, đổ xi-rô ở nhiệt độ phòng.
3. Che bằng gạc, nhấn mạnh 20 giờ. Sau thời gian quy định, lọc xi-rô, đun sôi, đổ cà chua với chất lỏng nóng một lần nữa. Một lần nữa, nhấn mạnh 20 giờ. Thực hiện các thao tác trước đó cho lần cuối cùng.
4. Sau giai đoạn thứ ba tiếp xúc, đặt các món ăn với các nội dung trên lửa, nấu cà chua ở công suất chậm cho đến khi sẵn sàng. Trái cây nên đạt được sự minh bạch, và xi-rô - dày lên.
5. Nó dễ dàng đánh giá sự sẵn sàng của các món ngon: lấy tờ album, thả xi-rô lên nó. Nếu giấy không bị ướt và khối ngọt không bị rò rỉ, chế phẩm đã sẵn sàng. Cuộn mứt cà chua và giữ lạnh.

Mứt cà chua với quả óc chó

• nước uống - 360 ml.
• quả óc chó bóc vỏ (nhân) - 240 gr.
• đường hạt - 1,25 kg.
• cà chua tươi (xanh, anh đào hoặc đỏ) - 1 kg.

1. Để làm mứt theo công thức này, tất cả cà chua có đường kính không quá 5 cm là phù hợp. Rửa sạch chúng, loại bỏ phần giữa bằng hạt bằng một lưỡi dao mỏng.
2. Đặt quả óc chó đã bóc vỏ vào chảo chiên khô, chiên trong 5 - 7 phút mà không cần dầu. Sau giai đoạn này, xay bằng máy xay hoặc búa thành vụn.
3. Chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn nước với đường. Nội dung phải được đun sôi cho đến khi mịn ở công suất thấp. Bây giờ bắt đầu cà chua với vụn quả óc chó, cho vào chảo.
4. Đổ cà chua bằng xi-rô nóng, phủ lên hộp bằng khăn. Để thành phần đứng trong 24 giờ. Sau thời gian này, để ráo nước, đun sôi, gửi lại cho cà chua, nhấn mạnh trong một ngày.
5. Lặp lại các bước trước cho lần cuối cùng. Sau khi nhấn mạnh, gửi mứt vào lửa, đun sôi 25-30 phút cho đến khi chín. Đổ vào lọ vô trùng ấm, cuộn lại.

Mứt cà chua với táo

• táo chua - 3 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• đường cát - 550 gr.
• cà chua (chín, nhưng không quá chín) - 600 gr.

1. Để chuẩn bị mứt cà chua và táo, tốt hơn là sử dụng giống cà chua Plum. Chúng có độ ngọt vừa phải và luộc tốt. Phân loại trái cây, rửa sạch. Trên mỗi bản sao, rạch một đường chéo.
2. Bây giờ, lần lượt, bắt đầu nhúng cà chua vào nước sôi, sau đó ngay lập tức vào nước lạnh. Sau 1 phút, vỏ sẽ dễ dàng tháo rời. Vì vậy, gọt vỏ tất cả cà chua.
3. Nếu bạn không muốn tiết lộ bí mật về loại mứt được làm từ gì, hãy loại bỏ lõi bằng hạt. Bạn có thể thao tác với một con dao mỏng hoặc đưa bột giấy qua lưới lọc.
4. Đặt cà chua nấu chín vào tô máy xay, cuộn để lấy sinh tố. Bây giờ hãy chăm sóc chanh: loại bỏ vỏ, và ép lấy nước từ bã.
5. Thêm đường hạt, vỏ chanh nghiền và nước ép cam quýt. Khuấy, đậy nắp và để yên 12-14 giờ (nhiệt độ phòng - 15-18 độ).
6. Bây giờ hãy chăm sóc táo. Rửa sạch chúng, lau khô bằng khăn, loại bỏ da một cách thuận tiện. Loại bỏ phần giữa với các hạt và nghiền bột giấy sạch trên phần nông của vắt.
7. Trộn táo xắt nhỏ trong cà chua xay nhuyễn. Chuyển nội dung vào dụng cụ nấu ăn. Đặt đầu đốt đến vạch giữa, bỏ qua điều trị trong một phần ba giờ.
8. Sau khoảng thời gian này, giảm tỷ lệ xuống mức tối thiểu. Chuẩn bị một điều trị trong 20-25 phút nữa cho đến khi thành phần cuối cùng được tôn trọng. Sau tất cả các thao tác, bạn có thể thêm 30 ml. cognac.
9. Để lại mứt trong chảo cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Khử trùng lọ và nắp, sau đó đóng gói thành phần ướp lạnh trong các thùng chứa. Giới hạn được thực hiện bằng thiếc hoặc capron (theo quyết định).

Bạn có thể nấu một món ngon của cà chua xanh, đỏ, vàng và các bản sao nhỏ của "sheri" (cherry). Tất cả các lựa chọn cho các món ăn đều ngon như nhau, mỗi người chọn một công thức dựa trên sở thích của họ.

Video: mứt cà chua ngon