Nội dung bài viết
Nấm cục mùa hè là loại nấm cục đen duy nhất mọc ở Nga. Nói đến ngon. Bạn không thể tìm thấy nó ở khắp mọi nơi. Hãy xem xét các đại diện của loài này trông như thế nào khi chúng sinh trái và loại nấm nào tồn tại.
Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tranh luận về việc liệu nấm cục đen có được tìm thấy trong tự nhiên trên lãnh thổ nước ta hay không. Nhưng ngày nay mọi người đều biết rằng một câu trả lời tích cực có thể được đưa ra cho câu hỏi này. Một loại nấm của loài này rất hiếm trong tự nhiên, nhưng nó vẫn tồn tại.
Mô tả
Truffle mùa hè có tên Latin là Tuber aestivum. Đây là một loại nấm có túi có thể ăn được. Một khung nhìn có một vài tên khác. Ví dụ, scorzone, burgundy. Đây là loài duy nhất của chi này mọc ở Nga.
Cơ thể của nấm có hình dạng bất thường. Truffle phát triển dưới dạng một củ lớn. Đường kính của cơ thể có thể là 3-10 cm. Bề mặt củ không đều, hình ống. Mụn cóc lớn nằm trên nó. Màu của nấm là màu đen. Đôi khi nó có thể có một màu nâu.
Nấm non có cùi dày đặc, nhưng sau đó nó bắt đầu dần dần lỏng ra. Đầu tiên, nó có tông màu vàng hoặc xám, và sau đó là màu nâu. Các vệt trông giống như một mô hình bằng đá cẩm thạch có thể nhìn thấy rõ trên vết cắt. Hương vị rất được đánh giá cao bởi những người sành ăn. Nó có vị ngọt, có một chút hạt óc chó, một mùi thơm tươi sáng dễ chịu trông giống như mùi của tảo hoặc rừng.
Nó mọc ở đâu và khi nào
Cây ra quả suốt mùa hè. Nó kết thúc vào đầu mùa thu. Chính vì lý do này mà các loài được gọi. Nhưng ở một số vùng, giai đoạn này chỉ bắt đầu vào tháng 7 và có thể kéo dài đến cuối mùa thu.
Nó phát triển trong lòng đất. Địa điểm yêu thích là rừng rụng lá. Nhưng nó thường phát triển trong những cái hỗn hợp. Độ sâu có thể khác nhau. Theo quy định, nó là 4-15 cm. Nhưng đôi khi nó có thể phát triển ở độ sâu 30 cm. Chúng được đặt theo nhóm hoặc từng cái một. Đôi khi một nấm cục cũ có thể nổi lên bề mặt. Trong rừng lá kim họ cũng có thể được tìm thấy, nhưng điều này rất hiếm khi xảy ra. Chúng có thể được nhìn thấy gần gỗ sồi, sừng, đôi khi gần bạch dương. Với những cây này chúng tạo thành mycorrhiza.
Thông thường, midges có thể lưu thông trên bề mặt của đất nơi nấm cục nằm. Chính trên cơ sở này, đôi khi có thể tìm thấy một loại nấm.
Loài này phát triển không chỉ ở Nga, mà còn ở khu vực phía nam của Scandinavia, cũng như ở trung tâm châu Âu. Khá nhiều nấm cục mùa hè được tìm thấy trên lãnh thổ Crimea. Ở đây chúng phát triển trên toàn lãnh thổ. Nó là cực kỳ hiếm ở một số vùng. Ví dụ, trong khu vực Tula và Belgorod. Trở lại thế kỷ 19, tại tỉnh Podolsk, người dân địa phương đã thu thập loại nấm này để bán. Chó thường giúp một người lắp ráp. Đối với điều này, đại diện của các giống như dachshund, cũng như Yorkshire Terrier được sử dụng.
Quan điểm tương tự
Loài này rất giống với nấm cục Perigord, được coi là một trong những món ngon có giá trị nhất trên thế giới. Sự khác biệt giữa chúng chỉ là ở chỗ thịt của nấm perigorsk tối dần theo thời gian và có được màu nâu với màu tím.
Cách nấu ăn
Truffle mùa hè không chỉ ăn được. Nó thuộc về các món ngon đắt tiền và rất được đánh giá cao bởi những người sành ăn. Nhưng các loại nấm cục khác thậm chí còn có giá trị hơn so với nó. Đầu tiên, cơ thể trái cây được rửa bằng bàn chải tốt từ tất cả các chất gây ô nhiễm. Sản phẩm này, như một quy luật, là một bổ sung cho các món ăn có mùi nhẹ. Nó được thêm vào thịt và rau.
Nhiệt độ cao không xử lý nó.Truffle mùa hè được cắt thành các tấm mỏng hoặc thậm chí là vỏ bào, và sau đó trải trên một món ăn nóng chuẩn bị mới. Họ hâm nóng, sau đó họ thêm hương vị cho món ăn.
Bất kỳ bữa tiệc sẽ được tinh tế nếu nó được tham dự bởi các loại nấm ngon. Nhưng vấn đề là việc tìm kiếm chúng rất khó khăn. Đôi khi mọi người đi theo họ thậm chí đến một khu vực khác để thu thập món ngon quý hiếm này cho chính họ. Về việc anh ấy thực sự rất đặc biệt chỉ có thể được nói sau khi bạn thử nó.
Trồng
Nhiều người thắc mắc về khả năng tự tu. Làm thế nào điều này có thể được thực hiện, và trong những điều kiện? Trong tự nhiên, nấm cục được phân phối nhờ hệ động vật rừng. Động vật tìm nấm cục và ăn nó. Sau đó các bào tử của nấm rời khỏi cơ thể của chúng cùng với phân. Nếu các bào tử đến rễ của cây, chúng sẽ bắt đầu phát triển, vì chúng thường hình thành sự cộng sinh với chúng.
Ở châu Âu và Trung Quốc, các doanh nhân táo bạo đang tham gia vào việc tự trồng nấm cục. Công nghệ đã được biết đến từ lâu. Nhưng nó không thể tự trồng truffle trắng.
Để trồng loại nấm này, bạn phải tạo điều kiện cần thiết cho nó. Điều cần thiết là khu vực này có đất, thời tiết thích hợp, cũng như cây cối.
Nông dân hiện đại trồng những vườn sồi đặc biệt. Để làm điều này, quả trứng được lấy từ cây sồi, theo đó nấm cục được tìm thấy.
Cách tìm kiếm
Tìm những nấm này là một quá trình phức tạp. Những người làm điều này có rất nhiều mánh khóe trong kho vũ khí của họ. Được biết, nơi mà loài nấm này phát triển có thảm thực vật hơi còi cọc và bề mặt đất có màu hơi xám.
Theo quy định, cơ thể của nấm nằm trong lòng đất. Nhìn thấy nó trên bề mặt là may mắn lớn. Nhưng, nếu bạn thấy một số củ, chúng sẽ được khai quật. Có lẽ đây là một nhóm nấm cục. Các chuyên gia thực sự trong số những người hái nấm tìm kiếm những nơi như vậy bằng cách gõ một que trên mặt đất. Nhưng điều này đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm. Bạn cũng có thể xác định địa điểm bằng cách tích lũy các bậc thang trên mặt đất.
Video: Truffle Nga
Gửi