Nội dung bài viết
Russula thanh lịch mọc ở khắp mọi nơi - trong các khu rừng lá kim, và rụng lá, và hỗn hợp. Mũ nhiều màu sáng - từ vàng và đỏ đến trắng và xanh lá cây - có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu: trên đồng cỏ, dọc theo sườn của các cạnh. Khoảng một phần ba thu hoạch là trong những nấm này. Tổng cộng, hơn 60 loài russula mọc trong rừng Nga, chúng ta sẽ nói về bạch dương russula.
Mô tả
Russula bạch dương không khác nhiều so với các loài khác. Chiếc mũ có nhiều thịt, nó dễ vỡ, nhỏ - đường kính lên tới 5 cm. Trong nấm non, các cạnh là lượn sóng, với tuổi, vết lõm nhỏ hình thành ở trung tâm của nắp. Màu sắc thay đổi từ đỏ đến hồng nhạt, giữa có màu hơi vàng. Trong thời tiết ẩm ướt, nó trở thành quả hồ trăn, các đốm xuất hiện. Vỏ dễ dàng tách ra khỏi nắp. Bột giấy có màu trắng, khá dễ vỡ, mùi nấm yếu. Phần dưới của nắp là lamellar, các tấm có màu trắng, hiếm và mỏng, giòn, hơi dính vào thân cây. Bào tử hình trứng, bột trắng.
Chân trống rỗng (đặc biệt là trong nấm trưởng thành), nhưng dày đặc. Độ dày từ 7 đến 10 mm, chiều dài - từ 3 đến 6 cm. Sau cơn mưa, nấm có thể rơi xuống, vì chân bị ướt và trở nên rất mỏng manh. Phần trên dày hơn một chút so với phần dưới, phủ đầy nếp nhăn. Nó có màu vàng hoặc trắng.
Nơi phân phối
Ăn được như thế nào
Một số loại russula tương ứng trực tiếp với tên của nó - chúng có thể được tiêu thụ thô mà không bị xử lý nhiệt. Điều này không áp dụng cho bạch dương Russula - lớp da che mũ có chứa độc tố gây khó tiêu và đau dạ dày. Do đó, tốt hơn là loại bỏ da và chế biến nấm nhiệt (chiên, nấu, hầm) trong ít nhất 20 phút, sau đó nó sẽ khá phù hợp cho thực phẩm và an toàn.
Đặc tính và lợi ích chữa bệnh
Giống như nhiều loại nấm, bạch dương có một số đặc tính chữa bệnh và được sử dụng thành công trong y học. Trước hết, chúng góp phần làm sạch hoàn toàn đường tiêu hóa và đơn giản là không thể thay thế cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa.
- Chúng chứa một số lượng lớn vitamin B có liên quan đến tất cả các quá trình trao đổi chất của cơ thể ngăn ngừa sự hình thành thiếu máu và phục vụ như là một điều trị dự phòng các bệnh thần kinh.
- Vitamin C phù hợp giúp hệ thống miễn dịch hoạt động và giúp củng cố các mạch máu.
- Vitamin E hữu ích tham gia vào quá trình hình thành và phát triển của tế bào mầm, giúp cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người và nuôi dưỡng da, ngăn ngừa da bị khô. Russula chứa nhiều mono- và disacarit, axit béo và các loại chất xơ khác nhau. Ngoài ra, một lượng lớn có chứa kim loại, cùng với các nguyên tố vi lượng hữu ích - sắt, kali, canxi, phốt pho, natri. Do hàm lượng calo thấp, bạch dương được sử dụng rộng rãi trong các chế độ ăn uống khác nhau và góp phần giảm cân.
- Trong số những thứ khác, nấm có chứa rất nhiều lecithin - một chất gây cản trở sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu.
Russula ngăn ngừa đông máu và được sử dụng như một tác nhân chống huyết khối.
Tác hại và chống chỉ định
Một số loại nấm độc có hình dáng rất giống với bạch dương, vì vậy bạn nên chú ý tối đa khi thu thập và cẩn thận khi ăn chúng sống.
Cũng tốt hơn là từ chối ăn russula cho những người mắc bệnh tim và những người bị loét dạ dày tá tràng.
Nấu ăn và nấu ăn
Súp có thể không ngon lắm - vị đắng có trong nấm sẽ làm hỏng món ăn, vì vậy nó tốt hơn để hầm hoặc chiên chúng. Và phục vụ với kem chua.
Ưu điểm không thể nghi ngờ của russula là chúng nhanh chóng được muối và ngâm - nghĩa là ngày hôm sau mọi thứ đã sẵn sàng! Và nếu bạn trộn với các loại nấm khác và thêm hành tây và các loại gia vị khác - bạn sẽ có được món salad tuyệt vời.
Nói chung, có rất nhiều công thức nấu ăn, vì vậy mọi người đều có thể chọn một theo sở thích của họ.
Gửi