Củ cải đường - tính chất hữu ích và chống chỉ định

Củ cải đường là một loại rau nổi tiếng đã được ăn trong nhiều thế kỷ. Củ cải đường được ăn như một món ăn riêng, nêm với mayonnaise, thêm vào salad và súp, nước ép được chế biến từ nó. Không chỉ cây trồng phù hợp để sử dụng, mà còn lá, cũng được thêm vào món salad. Không có củ cải đường, không thể nấu các món ăn yêu thích của người Đông Âu: vinaigrette, cá trích dưới một chiếc áo khoác lông và borsch. Có bất kỳ lợi ích từ việc ăn loại rau này?

Thông tin chung

Củ cải đường là một chi thực vật thuộc họ rau dền. Trong số các thực vật được sử dụng trong thực phẩm, rau bina được quy cho cùng một gia đình. Đáng chú ý là ở một số vùng của củ cải đường Đông Âu được gọi là củ cải đường củ cải. Trong cùng một khu vực, nó được sử dụng như một loại cây trồng gốc và chỉ thỉnh thoảng sử dụng lá làm thực phẩm.

Củ cải đường đã được biết đến vài ngàn năm trước thời đại của chúng ta. Lúc đầu, củ cải hoang được ăn và sau đó họ trồng loại cây này. Trồng củ cải bắt nguồn từ thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên. Sau đó, chỉ có lá của cây được ăn, rễ của anh ta nhỏ, không giống như những gì chúng ta thấy bây giờ. Cây ăn được xuất hiện khoảng 400 trước Công nguyên Họ bắt đầu tu luyện nó với sự khởi đầu của thời đại chúng ta. Đó là sau khi bắt đầu sử dụng rau củ, củ cải nhanh chóng lan rộng khắp thế giới. Giá trị và ngon nhất là củ cải đường, được nhân giống ở Liên Xô.

Hiện tại, củ cải mọc trên tất cả các châu lục. Trên lãnh thổ của Đông Âu, những vùng đất thích hợp nhất để canh tác nằm trên lãnh thổ của Tây Ukraine dưới chân của người Carpathia. Đó là củ cải đường được trồng, từ đó đường thực sự được tạo ra. Củ cải đường thích khí hậu ấm áp và ẩm ướt vừa phải.

Ngoài củ cải đường, còn có những loài khác của cây này. Hầu hết họ thường ăn củ cải đường. Nó có mặt khắp nơi, có hương vị và mùi thơm dễ chịu, và rất giàu vitamin và khoáng chất hữu ích. Loài này thường phát triển kích thước trung bình và có khối lượng lên tới 1 kg. Loại thứ ba - thức ăn gia súc không được tiêu thụ. Nó thường đạt kích thước lớn, có thể nặng khoảng 10 kg. Do hương vị không mấy dễ chịu, loại cây này không được ăn, nhưng nó được trồng ở nhiều nước. Thức ăn củ cải phục vụ như thức ăn cho các động vật khác nhau.

Thành phần củ cải đường

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong củ cải trông như: 8: 1: 48. Thật vậy, ngay cả củ cải đường cũng có một lượng lớn carbohydrate, làm giảm sức hấp dẫn của nó đối với người ăn kiêng. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là một phần carbohydrate từ củ cải đường hoàn toàn không được cơ thể hấp thụ, và do đó, không được lưu trữ dưới dạng chất béo.

Củ cải đường rất giàu vitamin. Nó chứa một lượng lớn vitamin A và axit ascorbic. Trong số các vitamin B, thiamine, niacin, riboflavin, pyridoxine và axit pantothenic chiếm ưu thế trong củ cải đường. Hầu hết trong số đó là trong cây trồng rễ tươi, bởi vì nước ép củ cải tươi mới là hữu ích nhất. Ngoài vitamin, có rất nhiều nguyên tố vi lượng trong củ cải đường. Cô là người giữ kỷ lục về canxi trong số các loại rau khác.Ngoài canxi, củ cải đường có rất nhiều sắt, kali, phốt pho và magiê. Hàm lượng chất dinh dưỡng giảm nhẹ trong quá trình xử lý nhiệt của củ cải đường.

Tính chất hữu ích của củ cải đường

Ưu điểm của loại rau này là các vitamin và nguyên tố vi lượng của nó không hoạt động riêng rẽ mà song song với nhau. Trong củ cải đường, tất cả các yếu tố được sắp xếp theo cách để tăng cường các tính chất của nhau. Rau củ cải có các đặc tính hữu ích sau:

1. Nó điều trị và ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu thiếu sắt. Như đã đề cập, trong củ cải đường có một lượng lớn chất sắt, đơn giản là cần thiết cho những người bị thiếu máu. Ngoài ra, loại rau này rất hữu ích cho bà bầu để ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu. Axit ascorbic có trong củ cải đường làm tăng khả năng tiêu hóa sắt của cơ thể nhiều lần.
2. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương. Loãng xương là một bệnh về mô xương phát triển do không đủ canxi trong đó. Củ cải đường không chỉ chứa canxi, cần thiết cho sự hình thành xương, mà còn cả phốt pho. Phốt pho cũng cần thiết cho xương.
3. Ngăn chặn sự phát triển của các bệnh răng miệng. Trước hết, chúng ta đang nói về sâu răng và bệnh scurvy. Sâu răng phát triển nếu men răng bị hư hại. Để tăng cường nó, bạn cần sử dụng canxi và phốt pho. Scurvy phát triển khi vitamin C không được tiêu thụ đủ. Củ cải đường chứa đủ canxi, phốt pho và axit ascobic để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh này.
4. Là phòng chống ung thư. Củ cải chứa các chất chống oxy hóa giúp cơ thể thoát khỏi các tế bào khối u. Tuy nhiên, không có nghiên cứu đã được chứng minh về tài sản này đã được tiến hành.
5. Cuộc chiến chống táo bón. Củ cải chứa một lượng lớn chất xơ, không được cơ thể hấp thụ, nhưng gây kích thích thành ruột và tăng cường khả năng vận động của nó. Điều này giúp chống táo bón.

Chống chỉ định

Ngoài các đặc tính có lợi, củ cải đường cũng có hại. Chống chỉ định với việc sử dụng nó như sau:

1. Sỏi tiết niệu. Do hàm lượng canxi và phốt pho cao, củ cải đường có thể làm tăng sự hình thành sỏi thận.
2. Đái tháo đường. Củ cải chứa nhiều carbohydrate nhẹ, vì vậy những người mắc bệnh này không thể ăn nó.
3. Tiêu chảy Loại rau này kích thích nhu động, có thể làm nặng thêm bệnh tiêu chảy.
4. Viêm dạ dày và loét dạ dày. Củ cải đường có phản ứng axit, do đó, với các bệnh về dạ dày, tốt hơn là nên từ chối nó.

Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng củ cải đường là loại rau lâu đời nhất, hương vị và các đặc tính có lợi đã được biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Củ cải đường giúp chống lại nhiều bệnh tật và ngăn chặn sự phát triển của chúng. Tuy nhiên, có một số bệnh trong đó việc sử dụng loại rễ cây này bị chống chỉ định nghiêm ngặt.

Video: các đặc tính có lợi của nước ép củ cải