Súp Leek: công thức nấu ăn

Một đặc điểm chung của tất cả các thành viên trong gia đình hành tây trong mùi hăng và vị cay nồng. Vô số đại diện của loài này được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau trên thế giới. Súp hành tây nổi tiếng của Pháp là một đặc trưng của nhiều nhà hàng ở Paris. Nó xa đến đó, nhưng không có gì ngăn cản bạn thành thạo một số công thức nấu ăn tại nhà và đa dạng hóa đáng kể thực đơn quen thuộc.

Mô tả và tính chất của tỏi tây

Là một nền văn hóa vườn, nó được trồng ở Rome cổ đại, nó rất được đánh giá cao vì thành phần vitamin phong phú của nó. Nơi sinh của nhà máy được coi là Front Asia. Từ đó, anh đến Địa Trung Hải, lan sang thời Trung cổ khắp châu Âu. Bây giờ nó được trồng ở quy mô công nghiệp, đặc biệt là các đồn điền lớn được đặt tại Pháp. Củ hành đầy đặn với một phần màu xanh lá cây được cắt liên tục trên kệ hàng. Nó không được ăn, do đó nó được loại bỏ sau khi thu hoạch.

Tỏi tây trông giống như một củ hành trong giai đoạn tăng trưởng, khi củ cải chưa hình thành, nhưng ở phần rễ, một sự dày lên đã xuất hiện. Lá phẳng màu xanh đậm mọc cao tới 1,5 mét. Chúng không được ăn, vì lá rất cứng ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Họ tìm thấy một ứng dụng hoàn toàn khác. Phần màu xanh lá cây được bao gồm trong cái gọi là bó hoa garni, bao gồm một bộ rau xanh: lá nguyệt quế, húng quế, rau mùi tây và các loại thảo mộc thơm khác. Điểm đặc biệt của ứng dụng của nó là khi nấu, nó chỉ đơn giản được hạ xuống thành nồi hoặc món hầm và loại bỏ ngay trước khi sẵn sàng, mang lại hương vị và mùi thơm.

Tỏi tây là cây hai năm tuổi, hạt giống được hình thành trong năm thứ hai. Một bóng đèn giả dài màu trắng được sử dụng làm thực phẩm, đạt 10-12 cm. Với đường kính 2-8 cm. Đối với một bóng màu bạc tinh tế, nó được gọi là ngọc trai. Có 3 giống: mùa hè, mùa thu và mùa đông. Ngày thu gom là vào cuối tháng Tư-đầu tháng Năm và trong khoảng thời gian từ tháng Chín đến tháng Mười Hai. Theo công nghệ nông nghiệp cho thu hoạch dồi dào, thích đất mùn, có vị ngọt đậm đà. Nó được sử dụng trong hỗn hợp rau, súp, món ăn chính.

Nhiều giống tỏi tây và giống lai đã được nhân giống. Phổ biến nhất là:

• Goliath
• Răng nanh trắng;
• Voi;
• Người chiến thắng
• Cá sấu
• Mùa thu khổng lồ.

Thành phần

Trong một thân cây nhỏ của tỏi tây là rất nhiều vitamin và khoáng chất. Nó chứa:

• biotin;
• riboflavin;
• thiamine;
• caroten;
• vitamin C, A, E, B;
• tinh dầu;
• lưu huỳnh;
• magiê
• phốt pho;
• sắt
• kali
• canxi
• sản xuất không ổn định.

Thú vị: trong quá trình lưu trữ tỏi tây, hàm lượng vitamin C trong thân cây của nó tăng gấp 1,5 lần.

Tính chất hữu ích

Tiêu thụ tỏi tây thường xuyên sẽ đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo, được đánh giá rất cao trong chế độ ăn kiêng. Nó phải được bao gồm trong các chương trình giảm cân. Cây được khuyên dùng cho những người thường xuyên bị suy giảm khả năng miễn dịch. Hành tây có vị cay tinh tế không gây kích thích các thụ thể, chúng được dung nạp tốt ngay cả với những người không thể ăn hành do rối loạn hệ thống tiêu hóa hoặc tổn thương niêm mạc miệng. Tỏi tây giúp:

• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• để ổn định áp lực;
• bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất;
• kích thích hoạt động của não;
• ổn định chức năng của hệ thống thần kinh và tiêu hóa;
• hỗ trợ cơ tim;
• tăng mức độ huyết sắc tố;
• tăng cường các thành mạch máu và duy trì tính đàn hồi của chúng;
• đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và tái tạo;
• loại bỏ độc tố và độc tố;
• giảm co thắt mạch máu;
• giảm nguy cơ đột quỵ.

Leek cải thiện hoàn hảo giai điệu, phục hồi cơ thể sau khi quá căng thẳng về tinh thần và thể chất.Dựa trên loại hành tây này, các loại thuốc đã được phát triển được kê đơn cho bệnh béo phì, thấp khớp, xơ cứng, bệnh gút, các vấn đề về mạch máu và khớp.

Có tỏi tây tươi, cắn một lát bánh mì là có thể. Nó không đốt lưỡi như củ, nhưng sẽ ngon hơn nhiều khi nấu một món súp vitamin bổ dưỡng.

Bí quyết Leek ngon

Loại rau này kích thích sự thèm ăn, thúc đẩy sản xuất nước dạ dày và có đặc tính chữa bệnh. Đó là khuyến cáo cho một số chế độ ăn kiêng, từ kiểm soát cân nặng đến làm sạch gan và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Các chuyên gia ẩm thực đã đưa ra một số món súp tỏi tây đơn giản, rất ngon và chúng có hương vị khác nhau đến mức bạn có thể làm một thực đơn toàn bộ các món đầu tiên trong một tuần, không bao giờ lặp lại.

Súp hành tây cổ điển
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 loại hành tây, đỏ và tỏi tây;
• kem
• hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• một vài miếng thịt xông khói;
• phô mai
• 2 lát bánh mì trắng khô;
• dầu ô liu;
• muối

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản. Hành tây xắt nhỏ trong lát trên hỗn hợp mỡ tan chảy từ thịt xông khói và dầu ô liu. Chuyển sang một món hầm, thêm 1 cốc nước và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa. Sau đó đổ vào nồi gốm, thêm muối và gia vị. Đắp cổ bằng một lát bánh mì, đổ kem, phết giòn rán lên trên, nêm hạt tiêu, rắc phô mai bào.

Đặt nồi vào lò nướng nóng sẵn trong 10 phút. Nó sẽ tạo ra một món đầu tiên ngon miệng và một sự bổ sung tuyệt vời dưới dạng bánh mì nướng.

Truyền thuyết cho rằng công thức này được phát minh bởi Louis XV, người đã qua đêm trong một nhà nghỉ săn bắn sau một cuộc săn không thành công. Không chắc là bây giờ bạn có thể tìm ra sự thật về nguồn gốc của công thức, nhưng những người đã thử "súp hoàng gia", anh ta đã vững bước vào danh sách các món ăn yêu thích.

Súp nước dùng gà
Nấu ăn cơ bản, không yêu cầu chiên hoặc kết hợp phức tạp. Tỏi tây thái hạt lựu, hành tím, khoai tây, cà rốt, cánh gà được bày thành từng lớp trong chảo. Nêm hạt tiêu đen và trắng, muối, lá nguyệt quế. Tỏi băm nhỏ được thêm vào cuối cùng.

Đổ nước và đặt trên lửa chậm trong 40 phút. Bạn cần mòn mỏi dưới nắp. Nếu có một lỗ mở để loại bỏ hơi nước, thì nó sẽ đóng chặt. Nếu không, nắp cần phải được mở một chút để không làm ngập tấm. Trong phiên bản ăn kiêng, cánh gà không cần phải thêm vào. Chúng được thay thế bởi 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu.

Súp kem
Leek, nhờ hương vị thơm nhẹ, rất hợp với các sản phẩm sữa. Trong công thức, cơ sở vẫn còn hành tây, cắt thành vòng. Để nó được thêm một nửa bóng đèn. Hỗn hợp được chuyển qua bơ cho đến khi vàng nâu.

Sau đó là thời gian để thêm bột rây, thêm 430 ml sữa và thịt gà, khuấy kỹ. Để chảo trên lửa nhỏ cho đến khi rau được nấu chín. Thêm gia vị và muối trước khi tắt. Đổ 1 muỗng cà phê kem vào mỗi khẩu phần và rắc rau mùi tây thái nhỏ.

Leek và kem phô mai
Trong món súp này 2 thành phần cổ điển được kết hợp, kết hợp hoàn hảo với nhau. Bạn cũng sẽ cần khoai tây, hành tây, bơ, hạt tiêu, muối và một vài nhánh rau mùi.

Các loại rau được cắt thành khối, đặt dưới đáy chảo trong dầu nóng, được thông qua. Sau đó, 750 ml nước sôi được thêm vào, phô mai chế biến được đặt ra, súp được khuấy cho đến khi phô mai được hòa tan hoàn toàn. Nếu bạn muốn, bạn có thể biến nó thành kem xay nhuyễn bằng cách đánh qua máy xay.

Cũng đáng chuẩn bị:

• súp hành tây Vischisois;
• súp rau với ức gà;
• súp thịnh soạn với cơm nướng.

Đây chính xác là thực đơn trong tuần, nơi cơ sở của súp sẽ là tỏi tây. Bon thèm ăn!

Video: súp tỏi tây và tỏi tây nghiền nhuyễn