Nội dung bài viết
Vào mùa xuân, một số loài nấm xuất hiện trong rừng. Ví dụ, trong một khu rừng rụng lá, trong đó rất nhiều cây dương mọc, trong khoảng thời gian sau cơn mưa, bạn thường có thể thấy một chiếc mũ morel. Loại nấm này còn được gọi là mũ hoặc morel mềm. Nhưng bạn không thể luôn nhìn thấy chúng, vì chúng có xu hướng biến mất sau một khoảng thời gian ngắn.
Loài này thuộc họ morel. Về ngoại hình, họ trông giống như morels. Chiếc mũ có hình chuông. Cô ấy trông giống như cô ấy chỉ đội một chiếc mũ trên chân. Đó là lý do tại sao quan điểm được gọi là như vậy.
Ngoại hình
Chiếc mũ có bề mặt nhăn nheo. Kích thước của nó có thể cao từ 2 đến 6 cm và chiều rộng là 1-4,5 cm. Màu sắc của mũ thay đổi theo tuổi. Trong một cây nấm non, chúng có màu nâu sẫm. Nhưng ở một người trưởng thành, nó nhẹ hơn, trở nên vàng hoặc vàng. Với một chân, nó chỉ phát triển cùng nhau ở phía trên, và ở phần dưới, bề mặt của nó mịn màng, có các đường gân.
Chân bị uốn cong. Chiều dài của nó có thể lên tới 14 cm. Nhưng hầu hết các loại nấm đều có chân dài 5-10 cm. Về hình dạng, nó có dạng hình trụ, nhưng đôi khi dẹt. Độ dày của nó là 2-3 cm. Nấm cũ có chân rỗng. Mũ morel trẻ ở chân có thịt, trong đó, nhất quán, giống như bông gòn và có màu vàng.
Trong số các loại nấm, morels cũng bao gồm các loài như morels thông thường và hình nón. Chúng có thể ăn được.
Nơi mọc
Đại diện của loài này phát triển ở Bắc bán cầu. Họ thích khí hậu ôn hòa, độ ẩm cao. Bạn có thể gặp trong rừng đã ở giữa hoặc cuối mùa xuân. Anh ấy thích nước gần đó.
Ở những nơi có điều kiện lý tưởng, chúng phát triển thành các nhóm lớn lên tới 75-80 mảnh. Theo quy định, bạn có thể nhìn thấy chúng gần aspens và bạch dương. Đôi khi gần linden. Hầu hết các loại nấm này có thể được nhìn thấy trong aspen cũ. Họ thích đất chua.
Tính khả thi và thành phần
Các chuyên gia coi loại nấm này là có thể ăn được. Do đó, trước khi nấu, nó phải được nấu trong khoảng 15 phút. Điều quan trọng là có rất nhiều nước trong thùng chứa, sau đó được thoát nước. Sau khi điều trị đơn giản như vậy, nắp morel trở nên mềm hơn và có được hương vị dễ chịu. Sau này, nấm có thể được chuẩn bị như bạn muốn. Nó thích hợp cho muối và chiên. Nếu bạn làm khô chúng trong kem, hương vị là tuyệt vời. Vì vậy, họ đã chuẩn bị trong những ngày xưa.
Chúng cũng được sử dụng khô. Các độc tố có trong thành phần sẽ phân hủy trong một tháng. Ở dạng thô, bạn không bao giờ nên sử dụng nó. Vào thời cổ đại ở Nga, nhiều loại rượu được chế biến từ loại nấm này, giúp chữa các bệnh về mắt.
Những loại nấm này rất ít calo. Họ có 92% nước. Khoảng 3 g protein và ít hơn một phần trăm chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, họ có chất xơ.
Quan điểm tương tự
Vì mũ của đại diện của loài này chỉ được gắn vào chân ở phía trên, nên khá đơn giản để phân biệt nấm này với các loài khác. Có loại nấm độc hại tương tự trong đó nắp và chân được kết nối tốt. Những nấm đơn sắc được tìm thấy thường xuyên hơn gần cây lá kim. Và da thịt của họ dày đặc hơn.
Vì những loài này rất giống với mật ong, cả hai đều được coi là có thể ăn được. Đó là, trước khi nấu, chúng phải được nấu chín.Điều quan trọng cần nhớ là từ morels, độc tố gyromitrin vẫn sẽ không hoàn toàn biến mất. Để độc tố rời khỏi bột giấy hoàn toàn, nấm được sấy khô trong ít nhất sáu tháng. Nó cũng có thể được sấy khô ở nhiệt độ cao.
Cách nấu ăn
Sau khi nấm morel đã qua xử lý nhiệt thích hợp, chúng có thể được nấu theo bất kỳ cách nào phù hợp với nấm.
Họ là tuyệt vời trong dưa chua, muối hoặc chiên. Thường được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, thêm vào súp, một số loại nước sốt. Chúng hoàn toàn bổ sung hương vị của khoai tây. Mũ Morel thường được sử dụng như một món ăn riêng biệt.
Bản sao thô phải được sấy khô. Bạn có thể thêm chúng vào súp chỉ sau một tháng. Chúng có thể được nghiền nát, sau đó để rắc lên chúng những món ăn khác nhau. Họ sẽ cung cấp cho bất kỳ trong số họ một hương thơm và hương vị tuyệt vời. Người hái nấm có kinh nghiệm làm khô những cây nấm này, sau đó sử dụng chúng vào mùa đông. Để chuẩn bị một nắp morel, các công thức tương tự được sử dụng như để nấu morel thông thường.
Trước khi nấu, chúng phải được ngâm trong nước, sau khi thêm một chút muối vào nó. Điều này sẽ giúp làm sạch chúng khỏi ô nhiễm và các mảnh vụn khác nhau. Sau đó, chúng được rửa kỹ. Để đun sôi 1 kg nấm của loài này, cần thêm 15 g muối vào nước, vài lá nguyệt quế, cũng như khoảng 30 miếng đậu đen.
Nấm được đun sôi cùng với tất cả các thành phần này và trong nhiều nước trong ít nhất 15 phút. Trong mọi trường hợp, bạn nên tiêu thụ nước dùng này trong thực phẩm, nó được đổ.
Đôi khi chúng được sử dụng để muối. Đối với điều này, 1 kg mũ morel cần 50 g muối. Từ gia vị, bạn có thể đặt thì là khô, đinh hương. Bạn cũng có thể thêm lá nho. Đầu tiên, chúng được đun sôi theo cách được mô tả ở trên, nước được rút cạn. Và sau đó nấu ăn với việc thêm muối và gia vị trong 20 phút. Nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy. Sau đó, chúng được xếp chồng lên nhau trong một cái lọ. Nhưng bạn cần giữ cho chúng mát, và bạn chỉ có thể sử dụng nó sau 2 tháng.
Nấm này có hương vị rất tốt. Bạn chỉ cần biết làm thế nào để phân biệt nó với repositoryochki - và bạn có thể thu thập nó một cách an toàn. Nhưng đồng thời, việc tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn là rất quan trọng để không gây hại cho sức khỏe của bạn. Món ăn từ những loại nấm này chắc chắn bạn sẽ làm hài lòng tất cả các hộ gia đình của bạn. Nhưng trẻ nhỏ tốt hơn là không cho chúng.
Video: nắp morel - ở đâu và khi nào cần tìm loại nấm này?
Gửi