Ô liu đóng hộp - lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Ô liu đóng hộp là một sản phẩm có hương vị khác thường, thường có mặt trong các kỳ nghỉ và bàn hàng ngày của cư dân Nga. Khả năng làm se của ô liu bổ sung cho rượu, kết hợp duyên dáng với pho mát và rau, và cũng hoàn toàn phù hợp với đồ ăn nhẹ nhiều thành phần. Nhưng việc sử dụng không kiểm soát một sản phẩm bí ẩn có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Làm quen với những lợi ích và tác hại của ô liu đóng hộp cho người lớn và trẻ em là điều bắt buộc đối với bất cứ ai quan tâm đến sức khỏe của họ!

Ô liu khác với ô liu như thế nào

Quan niệm sai lầm phổ biến nhất liên quan đến ô liu là ô liu đen thuộc về một loại cây khác và được loại bỏ khỏi các cây khác. Ngoài ra, một số người tin rằng ô liu là ô liu được tô màu bởi hóa học, và do đó có hại hơn.

Quan trọng! Ô liu và ô liu là cùng một loại trái cây được lấy từ cùng một cây, nhưng trải qua quá trình chế biến khác nhau. Hơn nữa, khái niệm "ô liu" chỉ được sử dụng trong lãnh thổ Liên Xô cũ, ở châu Âu, chúng được gọi là ô liu đen.

Ô liu tươi không phù hợp để sử dụng làm đồ ăn nhẹ - chúng rất đắng. Do đó, một sản phẩm đóng hộp được sử dụng trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ khác nhau về nhà sản xuất và chất lượng. Và trái cây tươi chỉ được sử dụng để chiết xuất dầu lành mạnh.

Đặc điểm của việc trồng ô liu
Món ngon Tart phát triển ở phía nam châu Âu và châu Á, cũng như ở châu Phi. Cây ô liu là một loại cây thường xanh thuộc chi Olive. Thu hoạch trái cây trước khi chín và gửi để bảo tồn. Một món khai vị tươi khó hơn đóng hộp và có màu khác nhau - quả chín có màu nâu và tím đậm.

Các phương pháp thu thập cây cũng khác nhau: ô liu chưa chín được hái bằng tay và đặt trong giỏ, và những quả chín chỉ đơn giản là rũ khỏi cây trên những chiếc võng kéo dài gần mặt đất.

Làm thế nào để ô liu chuyển sang màu đen?
Nước ướp cho một màu tối cho trái cây. Trước khi bảo quản, chúng trải qua hiệu chuẩn: một số trái cây được gửi đến ướp ngay lập tức để duy trì bóng râm tự nhiên của chúng, phần còn lại được gửi đến lon, nơi chúng nằm dưới khí nén trong 10-12 ngày và chuyển sang màu đen. Sau đó, ô liu được gửi đến nước muối.

Đầu tiên, các nguyên liệu thô được lưu trữ trong các bể lớn kết nối với nhau và được đặt dưới lòng đất để duy trì nhiệt độ không đổi. Để chế biến thêm, trái cây được bơm ra bằng máy bơm không khí và được xử lý: xương được lấy ra, nhồi. Ở cùng một giai đoạn, chúng được hiệu chuẩn. Khi bán, bạn có thể tìm thấy bút chì màu và ô liu lớn.

Ý kiến ​​sai lệch
Có 4 quan niệm sai lầm về ô liu đen và xanh lá cây:

1. Người da đen chứa ít chất dinh dưỡng. Với cùng một phương pháp điều trị, cả hai loài đều giữ được lượng khoáng chất, vitamin và axit béo như nhau.
2. Màu đen chứa nhiều thuốc nhuộm và chất bảo quản. Trong thực tế, màu thực phẩm không được thêm vào nước muối.
3. Đen có quá nhiều gluconate sắt. Trong quá trình oxy hóa, khí nén được cung cấp cho các bể chứa, cũng như ít hơn 1% sắt, giúp cải thiện màu đen của ô liu. Nó là an toàn cho sức khỏe.
4. Ô liu đen đã chín. Trong thực tế, món khai vị màu đen và màu xanh lá cây có cùng độ chín. Độ cứng của chúng được điều chỉnh bởi nồng độ muối khác nhau trong nước muối.

Vì vậy, trái cây màu đen và màu xanh lá cây là như nhau về chất dinh dưỡng, độ chín và chất lượng. Tuy nhiên, chúng khác nhau về màu sắc, thành phần nước muối, công nghệ xử lý và tính nhất quán.

Thành phần và hàm lượng calo

Nếu bạn xem xét cẩn thận sự cân bằng các chất dinh dưỡng trong ô liu, bạn có thể tìm thấy như sau:

• hầu hết tất cả 100 g sản phẩm đều chứa chất béo - 14 g;
• protein chúng chỉ chứa 0,5 g;
• carbohydrate trong thành phần của sản phẩm 0%;
• lên đến 70 g là nước;
• cũng như 2,2 g chất xơ - chất xơ ăn kiêng.

Ô liu đóng hộp chứa nhiều vitamin, nhưng người dẫn đầu trong số đó là E - 22,7%, hoặc 3,4 mg. Vị trí thứ hai bị chiếm bởi vitamin A - 25 mcg.

Hàm lượng khoáng chất trong ô liu:

• Kali - 42 mg.
• Natri - 1566 mg.
• Canxi - 52 mg.
• Magiê - 11 mg.
• Photpho - 4 mg.
• Sắt - 0,49 mg.
• Đồng - 0,12 mg.
• Kẽm - 0,04 mg.
• Selen - 0,001 mg.

Ô liu rất giàu axit béo, hầu hết chúng chứa Omega-6 - 1,215 g trên 100 g. Ngoài ra, trong thành phần là 0,092 g Omega-3, 11 g oleic, 1,2 g linoleic, ít hơn 1 g - stearic, palmitoleic, gadoleic và axit linolenic.

Trong trái cây màu đen, hàm lượng các chất khác nhau một chút.

Tại sao ô liu đóng hộp là lành mạnh?

Sự kết hợp của các nguyên tố vi lượng trong một bữa ăn nhẹ đóng hộp làm cho nó tốt cho sức khỏe khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và không có chống chỉ định. Đây là những gì ô liu có khả năng:

1. Chúng giúp chống lại cholesterol xấu.
2. Tham gia điều tiết áp lực.
3. Chúng làm sạch và củng cố các thành mạch máu, bảo vệ chống lại sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.
4. Bảo vệ tim, ngăn ngừa sự xuất hiện của cục máu đông.
5. Chúng có tác động tích cực đến chức năng não, tăng cường trí nhớ, tăng hoạt động của trung tâm thần kinh chính và cải thiện sự tập trung.
6. Nội dung của chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa cho phép bạn chiến đấu với sự hình thành của các tế bào đột biến, do đó ngăn ngừa sự phát triển của khối u.
7. Bình thường hóa công việc trao đổi chất, thỏa mãn cơn đói và giúp chống lại trọng lượng dư thừa.
8. Chất xơ có tác dụng tích cực đến tiêu hóa, giúp loại bỏ táo bón, đầy hơi.
9. Chúng giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa chứng khó thở.
10. Tham gia vào việc loại bỏ các chất có hại từ tất cả các cơ quan và hệ thống.
11. Tăng cường hệ thống thần kinh, giúp chống lại sự thờ ơ, căng thẳng, trầm cảm.
12. Cải thiện chức năng thị giác.
13. Tăng cường hệ thống miễn dịch.
14. Tham gia vào cuộc chiến chống lại các quá trình viêm.

Người ta có thể chỉ ra những lợi ích của ô liu đóng hộp cho nam giới, phụ nữ và trẻ em.

Dành cho nam
Đối với sức khỏe của nam giới, các loại trái cây đặc biệt hữu ích cho những điều sau đây:

1. Vitamin E duy trì chất lượng tinh trùng, cải thiện lưu thông máu và bảo vệ testosterone khỏi sự suy thoái.
2. Chất béo lành mạnh bình thường hóa trạng thái của các mạch máu, do đó làm tăng chức năng tình dục.
3. Sự kết hợp của vitamin B ngăn ngừa hói đầu và cải thiện sự phát triển của tóc mới.
4. Kẽm cần thiết cho sản xuất testosterone.

Để chống lại các rối loạn và bệnh tật nam giới, bệnh nhân nên bao gồm 10-15 quả ô liu mỗi ngày trong chế độ ăn uống.

Dành cho nữ
Cơ thể phụ nữ cũng được hưởng lợi rất nhiều khi sử dụng ô liu thường xuyên:

1. Tình trạng tóc và da được bình thường hóa, nếp nhăn giảm, viêm từ mặt, và sự phát triển của móng tay và tóc được cải thiện.
2. Răng và xương được tăng cường, điều này đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang và cho trẻ ăn, cũng như khi mãn kinh.
3. Chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa có tác động tích cực đến khả năng sinh sản.
4. Vitamin B bảo vệ chống lại chứng giãn tĩnh mạch và giúp chống lại nó.

Và đồ ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp phù hợp hoàn hảo với bất kỳ chương trình ăn kiêng nào!

Với một lượng vừa phải, bạn có thể ăn ô liu khi mang thai, nếu không có chống chỉ định. Sản phẩm này được coi là không gây dị ứng, nó bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và cải thiện việc xây dựng các tế bào mới, điều này cực kỳ quan trọng cho sự phát triển của phôi. Tuy nhiên, ô liu nên được tiêu thụ chỉ sau 1 ba tháng của thai kỳ.

Dành cho trẻ em
Lợi ích lớn nhất của trái cây đối với cơ thể trẻ là điều chỉnh nồng độ canxi, phốt pho và kali. Những yếu tố này là cần thiết cho sự phát triển của xương và sụn chắc khỏe, cũng như cho sự hình thành của corset cơ bắp.Vitamin A và E có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của mắt và da.

Tính năng hạt giống
Các hạt chứa các yếu tố có lợi tương tự như bột giấy của trái cây. Chúng được khuyến cáo sử dụng ở dạng bột nghiền. Dưới đây là những lợi ích của hạt giống:

1. Chúng giúp chống nhiễm độc rượu, loại bỏ các chất có hại.
2. Chúng có đặc tính chống oxy hóa.
3. Một tính năng cụ thể là xương có thể được sử dụng như một chất hấp thụ tự nhiên để làm sạch hệ thống tiết niệu và túi mật từ cát, sỏi nhỏ và các chất lắng đọng khác.
4. Chúng giúp chống lại các vấn đề về hô hấp.
5. Chúng có đặc tính bao bọc, bảo vệ dạ dày khỏi xói mòn và loét.

Nghiêm cấm sử dụng nghiền nát hoặc toàn bộ xương - chúng có thể bị mắc kẹt trong đường ruột và các bộ phận khác của hệ thống bài tiết.

Ô liu đóng hộp trong y học

Ô liu được sử dụng trong chế độ ăn uống trị liệu cho các bệnh khác nhau:

• xơ vữa động mạch;
• bệnh lý tim mạch;
• rối loạn chuyển hóa carbohydrate hoặc chất béo;
• tiểu đường và đường huyết cao;
• rối loạn trong công việc của hệ thống thần kinh;
• thiếu máu
• viêm khớp, thoái hóa xương khớp và các bệnh khác của khớp và xương;
• vấn đề tiêu hóa, đặc biệt là: táo bón, đầy hơi, đầy hơi;
• béo phì
• bệnh truyền nhiễm.

Trước khi bao gồm ô liu trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Tác hại và chống chỉ định của ô liu đóng hộp

Cấm thêm ô liu vào chế độ ăn nếu có một hoặc nhiều bệnh:

• viêm túi mật;
• viêm tụy ở dạng mãn tính hoặc cấp tính;
• viêm dạ dày có tính axit cao;
• viêm bàng quang
• sỏi thận khẳng định;
• suy tim hoặc thận;
• tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành;
• phản ứng dị ứng: phát ban, ngứa, khó thở.

Cấm ăn ô liu cho những người được khuyến nghị ăn kiêng không có muối.

Quan trọng! Ô liu là sản phẩm không gây dị ứng, nhưng trong những trường hợp hiếm hoi, mọi người có thể cho thấy phản ứng tiêu cực với chúng. Tiêu chảy sau khi ăn đồ ăn nhẹ là triệu chứng chính của dị ứng như vậy.

Tiêu thụ quá nhiều ô liu cũng có thể gây hại, đặc biệt là nếu natri glutamate, chất bảo quản và các chất phụ gia khác có trong chế phẩm. Vì sản phẩm thuộc về thực phẩm đóng hộp, nguy cơ ngộ độc do rò rỉ container và bảo quản không đúng cách vẫn còn.

Ô liu ẩm thực

Hương vị của ô liu phụ thuộc vào kích thước của trái cây. Những thực phẩm ngon nhất là những người có xương nhỏ và nhiều bột giấy. Hương vị có thể thay đổi tùy thuộc vào nước muối. Trái cây màu tối mềm mại hơn, trong khi trái cây màu xanh lá cây sắc nét, sắc nét, sắc sảo. Trong nấu ăn, một món khai vị được sử dụng theo những cách khác nhau:

• kết hợp với pho mát và các loại đồ ăn nhẹ lạnh khác;
• phục vụ với rượu, chúng phù hợp nhất với rượu vang trắng và rượu vermouth;
• ô liu đen được sử dụng cho rượu vang trắng và hồng;
• Bạn có thể thêm sản phẩm vào thịt, cá, hải sản;
• ô liu được sử dụng để làm nước sốt và trám cho mì ống, bánh nướng;
• thêm chúng vào món hầm, pizza, cuộn;
• nhồi với ô liu tartlets và canapes.

Trái cây nhỏ là hoàn hảo để cắt nhỏ, và trái cây vừa để làm nước sốt và pizza. Những cái lớn thường được sử dụng để trang trí món ăn và nhồi.

Một món khai vị ô liu đang có nhu cầu trên toàn thế giới: ở Nam Mỹ, trái cây được thêm vào cà chua hầm và ớt ngọt, ở Địa Trung Hải sợ chúng được ăn với pho mát, và salad được chuẩn bị với chúng ở các quốc gia Ả Rập.

Cách chọn và lưu trữ ô liu đóng hộp

Điều đầu tiên bạn nên chú ý khi chọn sản phẩm là ngày sản xuất và ngày hết hạn. Một món khai vị không có chất bảo quản được lưu trữ lên đến 6-12 tháng, trong khi được xử lý bằng hóa học - lên đến 3 năm.

Tư vấn! Chọn ô liu đen có hố, vì trái cây không hạt được chuẩn bị bằng hóa học.

Một sản phẩm nhồi bông là không mong muốn nhất để mua.Sự an toàn của việc đổ đầy nước muối luôn đòi hỏi phải sử dụng thêm chất bảo quản, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Cũng không có gì chắc chắn rằng chỉ có các thành phần tươi được sử dụng để làm đầy.

Thực hiện theo công nghệ từng bước sau đây để chọn ô liu chất lượng:

1. Kiểm tra bao bì. Các ngân hàng không nên bị gỉ và các khu vực biến dạng.
2. Chọn nước xuất xứ. Các sản phẩm tốt nhất được sản xuất tại Ý và Tây Ban Nha.
3. Đọc thành phần. Sự phong phú của các chất phụ gia, ngoại trừ muối và nước, cho thấy một sản phẩm kém chất lượng.
4. Sự vắng mặt của tạp chất. Nước muối trong bình thủy tinh phải sạch, không bùn và ô liu - toàn bộ, không bị rách.

Sau khi mở lon, chú ý đến các thông số khác. Trái cây nên có kích thước đồng đều, không có thiệt hại đáng kể. Mùi nước muối là tinh tế, có vị đắng nhẹ, không có mùi thơm bên ngoài. Độ đặc của quả phải đàn hồi và đậm đặc, và màu sắc phải từ xanh lá cây đến xanh đậm.

Tính năng lưu trữ sản phẩm
Sau khi mở lon, điều quan trọng là lưu trữ ô liu một cách chính xác. Trước tiên hãy đọc hướng dẫn của nhà sản xuất trên bao bì, nếu có. Nên sử dụng sản phẩm sau khi mở gói trong 1-2 tuần, nhưng chỉ khi các điều kiện sau được đáp ứng:

1. Ô liu được chuyển đến một hộp đựng thực phẩm từ một hộp sắt, hoặc được lưu trữ trong thủy tinh.
2. Đổ lên trên cùng với nước muối (1 l 2 muỗng canh. Muối).
3. Họ để bình trong tủ lạnh. Bạn có thể thêm 3-4 giọt nước cốt chanh để duy trì độ tươi.
4. Bạn có thể lấy ô liu chỉ bằng một cái muỗng hoặc nĩa khô.
5. Khi mảng bám hoặc vón cục của nước muối xảy ra, sản phẩm không thể ăn được.
6. Ô liu nên được lưu trữ dưới nắp đậy kín, nếu không chúng sẽ hấp thụ mùi lạ và xấu đi.

Nếu bạn để sản phẩm trong ngân hàng, thì nó sẽ mất tài sản vào ngày hôm sau.

Sự thật thú vị, huyền thoại và truyền thuyết về ô liu

Ô liu đóng hộp và tươi - một trong những sản phẩm đầu tiên bắt đầu được trồng bởi con người. Hình ảnh của sản phẩm này được tìm thấy trên những chiếc bình và amphorae của người Ai Cập cổ đại, và người Hy Lạp cổ đại đã liên kết nó với nữ thần trí tuệ - Athena.

Sự thật! Những cây ô liu đầu tiên người ta bắt đầu mọc ở Bêlarut trong 3000 năm trước Công nguyên.

Cây ô liu có thể sống hơn 2000 năm. Ở Israel, những cây như vậy nở hoa trên Núi Ô-liu. Thời gian trung bình của nhà máy là 500 năm.

Có tới 90% cây ô liu được sử dụng để sản xuất dầu tinh chế và chưa tinh chế. Và cây được trồng để xuất khẩu chủ yếu ở khu vực Địa Trung Hải.

Ô liu đóng hộp có giá cả phải chăng, ngon và lành mạnh khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, ngay cả việc không gây dị ứng của nó cũng không trao quyền cho những người mắc bệnh mãn tính để thêm ô liu vào chế độ ăn mà không hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Chọn sản phẩm phù hợp, lưu trữ chúng theo yêu cầu và thưởng thức hương vị tart!

Video: ô liu và ô liu hữu ích như thế nào