Làm thế nào để muối một sprat ở nhà

Sprat muối cay được coi là một món ăn phổ quát. Nếu bạn đi vào một ngày nắng đến chợ cá, bạn có thể nghe thấy từ những người bán hàng Tươi, ngon, và nó tan chảy trong miệng của bạn! Tuyên bố này sẽ chỉ đúng nếu bạn muối chính xác. Không có nhiều công thức mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay. Chúng tôi làm nổi bật các tính năng chính, đưa ra hướng dẫn từng bước. Vì vậy, hãy bắt đầu.

Lời khuyên thiết thực

1. Trong quá trình muối, chỉ có muối đá được sử dụng. Bạn không nên chọn iốt, nếu không cá sẽ khô. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng muối biển lớn, điều chính là nó không phải là loại ngoại hạng (quá nghiền nát).
2. Nếu bạn đã có được một số tiền nhỏ, bạn không cần phải rút ruột trước khi ngâm. Trong trường hợp cá lớn hơn, cần pha loãng sơ bộ.
3. Bất cứ khi nào có thể, chế biến cá tươi, hỏi người bán đã bao lâu trên quầy. Khi nói đến các sản phẩm đông lạnh, không có gì đảm bảo rằng chúng chưa được rã đông trước đó.
4. Nếu bạn có kế hoạch gửi sprat để lưu trữ lâu dài sau khi nấu, không rửa cá trước khi muối. Nếu không, nó sẽ nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm, do đó sản phẩm sẽ phải bị vứt đi.
5. Để ngăn không cho nước bọt tràn ra trong khi nấu và bảo quản thêm, hãy thêm đường hạt (tốt nhất là củ cải đường) vào hỗn hợp muối. Khuyến cáo có liên quan ngay cả trong trường hợp không có đường theo toa.
6. Nếu sprat đông lạnh được sử dụng để muối, hãy để nó tan chảy ở nhiệt độ tự nhiên. Trong mọi trường hợp, không gửi cá dưới nước nóng hoặc trong lò vi sóng, nếu không nó sẽ trở nên vô vị ("bông").
7. Chọn một thùng chứa thích hợp cho muối. Tùy chọn tốt nhất là một hộp nhựa để hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng hoặc bảo quản thực phẩm. Một bát thủy tinh hoặc gốm, chậu, thùng gỗ cũng phù hợp.

Sprat trong nước muối

• sprat - 1,2 kg.
• nước uống - 1 l.
• đường - 25 gr.
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.
• muối - 100 gr.
• tiêu đen mặt đất - trên đầu một con dao
• rau mùi đất - 3 gr.
• giấm ăn (nồng độ 5-6%) - 40 ml.
• dầu thực vật - 55 gr.

1. Làm tan cá ở nhiệt độ phòng nếu cá mòi được mua đông lạnh. Thành phần nên được làm tan 70%, không hơn. Để thực hiện đúng quy trình, vào buổi tối, hãy để nước bọt vào bồn rửa, bọc trong túi nhựa. Đến sáng, cá sẽ đạt được nồng độ mong muốn.
2. Sau khi rã đông, và nếu sử dụng bình xịt tươi, hãy rửa chúng dưới vòi nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy, để trong một phần tư giờ.
3. Nếu muốn, xé đầu và ruột cá, nhưng điều này là không cần thiết. Một số bà nội trợ thích loại bỏ mang cá lớn để ngăn mùi khó chịu có thể.
4. Đặt cá đã rửa và sấy khô vào thùng chứa để muối, tiến hành chuẩn bị nước muối. Đổ nước uống vào chảo, đổ đường, muối, gia vị, giấm. Đặt trên lửa vừa, đun nóng trong vòng 10 - 15 phút.
5. Tiếp theo, lấy nước ướp ra khỏi bếp, đậy nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng. Bây giờ đổ dầu thực vật, nêm với dung dịch đã chuẩn bị sẵn cá.
6. Đặt một cái đĩa lên trên ống tiêu để cá không nổi. Tùy chọn, bạn có thể đặt một chai nước lít để muối tốt hơn. Cho cá vào tủ lạnh trong 2 ngày, sau đó tiến hành nếm thử.
7. Lấy sprat ra khỏi thùng chứa, không rửa sạch. Ăn với khoai tây luộc, rắc thì là tươi xắt nhỏ.Cắt hành tây trong nửa vòng, đổ giấm, để trong 10 phút. Để ráo giấm, gửi đến khoai tây bằng cách đặt một miếng bơ lên ​​khoai tây.

Muối cay cay

• sprat - 1,1 kg.
• tiêu xay - 1 nhúm
• muối - 200 gr.
• đinh hương - 2 nụ
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.
• rau mùi đất - trên đầu một con dao
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• gừng đất - 1 nhúm

1. Điều quan trọng là chỉ sử dụng sprat mới đông lạnh, các tùy chọn khác không phù hợp. Trước khi mua, hãy chú ý đến mắt của cá. Nếu chúng có màu trắng, từ chối mua hàng. Thực tế này cho thấy một sự rã đông, được thực hiện trước đó.
2. Kiểm tra các vảy, nó không nên bị đốm hoặc rách. Mặt khác, các sự kiện chỉ ra sự vi phạm các điều kiện lưu trữ của sprat.
3. Làm tan băng ở nhiệt độ phòng. Không gửi nó vào lò vi sóng hoặc dưới nước lạnh. Nếu bạn cần tăng tốc quá trình, bọc cá bằng polyetylen, đặt vào đĩa và gửi đến kệ dưới cùng của tủ lạnh.
4. Sau khi rã đông, rửa sạch cá, nếu muốn, cắt bỏ đầu, vây, mang và loại bỏ phần bên trong. Rửa lại, lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, nghiền đậu Hà Lan bằng hạt đậu và nụ đinh hương bằng cối.
5. Thêm gia vị khác, muối vào gia vị nghiền. Chà cá với hỗn hợp đã chuẩn bị, trộn. Gửi sprat đến một hộp nhựa, đặt ách lên trên. Làm lạnh trong 12 giờ.
6. Sau thời gian quy định, lấy sản phẩm, bóc vỏ gia vị bằng dao, bắt đầu nếm thử. Lưu trữ sprat trong một lọ thủy tinh có nắp đậy chặt.
7. Nếu sprat hơi mặn sau khi nấu, thêm 2 muỗng muối vào thành phần gia vị trước đó, trộn và để nó ủ thêm 5 giờ nữa. Ăn với khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc, rắc món ăn với thì là băm nhỏ.

Đại sứ mù tạt

• sprat (tốt nhất là lớn) - 1,3 kg.
• hạt tiêu - 5 gr.
• đinh hương - 6 nụ
• muối thô (đá) - 120 gr.
• tiêu đen mặt đất - 12 gr.
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm
• rau mùi đất - 1 nhúm
• quế - trên đầu mũi dao
• mù tạt khô - 15 gr.
• gừng khô - 2 nhúm
• đường cát - 150 gr.

1. Nghiền đậu Hà Lan với gừng và đinh hương trong cối, thêm các loại gia vị còn lại, đường cát và muối. Chuẩn bị một lọ thủy tinh hoặc thùng gỗ. Đặt một số gia vị dưới cùng.
2. Rửa và ruột cá, lau khô bằng khăn. Cắt thành lát nếu muốn. Đặt một vài hàng trong một cái thùng, phủ gia vị.
3. Đổ đầy thùng chứa theo cách tương tự gần như trên cùng, xen kẽ các sprat với gia vị. Đặt một tấm thủy tinh lên trên hàng cuối cùng và đặt một chai hai lít (áp bức) lên nó.
4. Di chuyển cá muối vào tủ lạnh trong 12-15 giờ, sau đó lấy nó ra và nếm thử. Nếu đại sứ tỏ ra yếu đuối, hãy tăng thời gian tiếp xúc.
5. Lưu trữ sản phẩm chưa ăn trong thùng gia vị không quá 20 ngày. Phục vụ tốt nhất với bánh mì nâu, thì là và khoai tây luộc (có thể trong vỏ của chúng hoặc với khoai tây nghiền).

Sprat khô muối

• muối đá lớn - 80 gr.
• sprat (đông lạnh hoặc tươi) - 1,3 kg.
• đường - 20 gr.

1. Tùy chọn phết muối theo cách này phù hợp cho những người không muốn bận tâm đến việc chuẩn bị nước muối hoặc sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị. Kỹ thuật khô không đòi hỏi thời gian và chi phí tài chính, nó phù hợp ngay cả với những bà nội trợ có ít kinh nghiệm.
2. Nếu cá đông lạnh được sử dụng, đầu tiên nó phải được làm tan băng. Để làm điều này, đặt sprat trong ba túi nhựa, hướng một dòng nước đá vào nó và đợi cho đến khi tan băng. Hoặc bạn có thể để sản phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
3. Khi cá mở ra, rửa bằng nước lạnh, ruột (nếu muốn). Lau khô sprat bằng khăn giấy, tiến hành muối.Pound đường với muối, chà xát từng con cá với hỗn hợp thu được. Chuẩn bị một thùng chứa bằng nhựa dày hoặc thủy tinh.
4. Gửi một sprat đến container, đặt ách lên trên (một chai có đáy đường kính mong muốn sẽ làm). Đặt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, sau đó đánh giá kết quả. Nếu muốn, thêm hạt tiêu hoặc rau mùi vào hỗn hợp số lượng lớn.

Spats muối có thể được thêm vào món salad, ăn như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn độc lập. Hãy xem xét công nghệ muối khô, cố gắng nấu cá trong nước muối với việc thêm các gia vị cay. Thử nghiệm!

Video: làm thế nào để muối