Cách ngâm tỏi tại nhà

Tỏi ngâm là một món ăn nhẹ ngon miệng. Đầu hoặc răng thường được ngâm trong mùa đông. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì gia vị vẫn giữ được mùi thơm, nhưng mất đi hương vị mạnh mẽ của nó. Đó là chất lượng cuối cùng mà nhiều người không thích tỏi. Trong một bữa ăn nhẹ ngâm, tất cả các yếu tố hữu ích vẫn còn. Nó có thể được phục vụ với thịt, cá, rau hầm. Có một công nghệ cơ bản để chuẩn bị cho việc đổ đầy, nhưng nhiều bà nội trợ đã đưa ra các biến thể của riêng họ với củ cải, ớt, thảo mộc.

Đặc tính của tỏi ngâm

1. Tùy thuộc vào kích thước của lon và kết quả cuối cùng, tỏi được ngâm trong một hình dạng bóc vỏ hoặc bỏ vỏ. Tùy chọn đóng gói cũng khác nhau, một số đầu cuộn toàn bộ trong các thùng chứa, một số khác thích ngâm răng với một bữa ăn nhẹ. Khía cạnh này không loại trừ việc làm sạch, lớp trên cùng của vỏ trấu được loại bỏ, phần dưới cùng vẫn còn (tùy chọn).
2. Khi chọn tỏi, hãy ưu tiên cho các trường hợp trẻ nếu bạn ướp ở dạng chưa chín. Nếu đồ ăn nhẹ được ngâm với răng, cây trồng ở mọi lứa tuổi hoàn toàn sẽ làm được. Điều chính là tất cả các yếu tố phải được tích hợp.
3. Bảo quản tốt nhất là được thực hiện bằng cách sử dụng lon nhỏ (0,4-0,6 lít). Không phải ai cũng thích một bữa ăn nhẹ, ngoài ra, trong một hũ mở, tỏi mất thời hạn sử dụng. Bạn không nên chọn những thùng chứa có thể tích 1,5-3 lít.
4. Để giữ cho tỏi ngon miệng, hãy ngâm răng hoặc đầu vào nước đá trước khi bảo quản. Ngâm trong 2-3 giờ, sau đó tiến hành thủ tục. Nhờ những hành động như vậy, đồ ăn nhẹ sẽ không chuyển sang màu vàng và vỏ trấu sẽ dễ dàng hơn.

Tỏi ngâm

• dung dịch giấm (bảng 9%) - 110 ml.
• muối - 55 gr.
• đường cát - 65 gr.
• nước uống - 1-1,1 l.
• đậu Hà Lan - 12 chiếc.
• hạt thì là - 3 gr.
• tỏi - 0,6 kg.

1. Lượng tỏi trong công thức là gần đúng, tất cả phụ thuộc vào khối lượng lon và kích thước của đinh hương. Gọt vỏ sản phẩm, tách riêng các đầu. Lớp trấu dưới không thể được loại bỏ nếu quả còn non.
2. Rửa sạch răng, gửi chúng đến một cái chao và để khô. Khử trùng hộp đựng, cho tỏi vào. Thêm thì là (hạt), thành phố tiêu, lắc các món ăn.
3. Đổ nước vào chảo, thêm đường cát, muối. Gửi đến chiếc nhẫn, chờ đợi cho sự sôi động. Sau khi đun sôi, nấu ướp trong 3 phút.
4. Sau khoảng thời gian quy định, đổ giấm vào dung dịch, tắt lửa. Ngâm miếng trám trong 10 phút, đổ đầy lọ tỏi.
5. Hãy chắc chắn rằng nước ướp tăng lên trên tỏi, bao phủ nó. Niêm phong món khai vị với nắp đậy vô trùng và một chìa khóa đặc biệt. Lật lại, để nguội, đưa vào hầm. Nếm trong 15 ngày.

Tỏi ngâm

• nước lọc - 1 kg.
• giấm ăn (nồng độ 6%) - 260 ml.
• muối - 20 gr.
• đầu tỏi - 500 gr.

1. Loại bỏ lớp trên cùng của vỏ trấu, để lại lớp dưới cùng. Nó sẽ bảo vệ răng khỏi sâu răng, và cũng cung cấp cho món khai vị một diện mạo tổng thể đẹp. Rửa rau, phơi khô.
2. Đun sôi thùng chứa, đặt nguyên liệu trong đó. Đổ muối, đổ giấm. Phân phối tổng khối lượng của các thành phần đồng đều trên mỗi lọ. Đun sôi nước, điền vào thùng chứa.
3. Để tỏi ở dạng này trong 5 phút, nó cần được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng nóng. Bây giờ khử trùng nắp, vặn chặt bằng phím bếp.
4. Lắc từng lọ, bạn có thể thêm gia vị yêu thích nếu muốn. Cho phép các thùng chứa với cuộn để làm mát lộn ngược. Mang nó đến cái lạnh.

Tỏi ngâm mà không cần khử trùng

• đường cát - 110 gr.
• tỏi (đầu hoặc răng) - 600 gr.
• thì là ô dù - 2 chiếc.
• rau mùi tây - 60 gr.
• giấm ăn 6-9% - 185 ml.
• muối thô - 90 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• đậu Hà Lan - 10 gr.
• rễ gừng đất - 10 gr.
• húng tây khô - 8-10 gr.

1. Loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng từ tỏi. Quyết định hình thức quay sẽ được thực hiện. Nếu răng tỏi được sử dụng, đầu tiên phải được tách ra. Các trấu dưới được loại bỏ theo quyết định.
2. Gấp đinh hương trong một cái bát, đổ vào nước sôi, để trong 10 phút. Để khô, chuẩn bị một hộp đựng vô trùng. Đóng gói nguyên liệu làm sẵn trong lọ, cách các cạnh 1 cm.
3. Đổ nước vào chảo, cho vào lửa. Khi sôi đầu tiên xuất hiện, đổ đường, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, ô thì là, muối, húng tây.
4. Nấu trong 3 phút, sau đó đổ giấm và đổ vào gừng xay. Sau 2 phút, đổ nước xốt vào lọ, lắc nhẹ. Thắt chặt với nắp đậy bằng thiếc sạch.
5. Ngay lập tức xoay thùng chứa qua cổ, để nó dưới áo cho đến khi nó nguội. Chuyển đến một phòng lạnh để nối. Bạn có thể đóng tỏi ngâm với mũ nylon, trong trường hợp này được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng.

Tỏi ướp với gia vị

• đá muối - 55 gr.
• bàn hoặc giấm rượu - 65 ml.
• rau xanh thì là - 60 gr.
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.
• nụ đinh hương - 8 chiếc.
• rau mùi (ngũ cốc) - 10 gr.
• tỏi - 650 gr.
• đường cát - 50 gr.

1. Bóc vỏ tỏi, loại bỏ các vòi bằng dao sắc. Đổ sản phẩm bằng nước mát, sau 20 phút, lấy ra và lau khô. Rửa sạch thì là xanh, để nó nằm trên một chiếc khăn để thoát chất lỏng.
2. Nếu muốn, rau xanh có thể được thay thế bằng rau mùi tây, húng quế hoặc các loại thảo mộc khác. Khử trùng bình xoắn, làm tương tự với nắp đậy.
3. Đổ gia vị thơm, rau xanh xắt nhỏ lên các thùng chứa sạch. Gói tép tỏi trên hộp đựng, không rút ra khỏi các cạnh. Chia tổng lượng muối và đường cho số lon. Đổ từng phần vào một thùng chứa.
4. Lắc nhẹ các thùng chứa, đổ vào dung dịch giấm theo cách tương tự. Lắc đều, đổ ngay nước sôi với nước sôi lên đến cổ.
5. Quay các món ăn, lật chúng lại, chờ nguội. Chuyển đồ ăn nhẹ thành phẩm đến một nơi mát mẻ, để nó "đạt". Bạn có thể bắt đầu nếm thử sau 20 ngày.

Tỏi ngâm cho mùa đông

• nước đi qua bộ lọc - 1,1 lít.
• giấm ăn (6-9%) - 110 ml.
• tỏi - 900 gr.
• muối - 60 gr.
• đường hạt (củ cải đường) - 145 g.

1. Để ngâm tỏi cho mùa đông, chỉ sử dụng toàn bộ đầu. Trong trường hợp này, bạn không cần tách chúng thành răng, nếu không đồ ăn nhẹ sẽ trở nên rất cô đặc. Loại bỏ lớp trên cùng của vỏ trấu, để lại lớp dưới cùng.
2. Đổ nước vào chảo, đun sôi. Khi điều này xảy ra, gửi tỏi bên trong, đun nhỏ lửa trong 3 phút. Điều quan trọng là đầu trở nên mềm, nhưng đừng biến thành cháo.
3. Chuyển cây bị bỏng với nước sôi vào một cái rây, để nguội và khô hoàn toàn. Để tăng tốc thủ tục, rửa sạch đầu bằng nước mát.
4. Rửa lon tốt, lau khô bằng khăn hoặc lò nướng. Bây giờ hãy cố gắng nén tỏi mà không làm hỏng tính toàn vẹn của nó. Trong một khả năng, bạn cần phải đặt càng nhiều đầu càng tốt.
5. Bây giờ bắt đầu nấu nước xốt. Đổ đường, muối vào phần nước còn lại. Khuấy, đợi cho đến khi các hạt tan chảy. Nấu hỗn hợp thêm 3 phút nữa, sau đó thêm giấm, tắt bếp.
6. Bây giờ hãy lấp đầy tất cả các lọ bằng đầu tỏi bằng cách đổ đầy, ngay lập tức thắt chặt nắp. Xoay thùng chứa, để chúng nguội trong phòng. Sau đó đứng thêm 3 ngày ở nhiệt độ 10-12 độ.Chỉ sau đó làm sạch mặt bằng để bảo quản mùa đông.

Tỏi ngâm với kem chua

• muối - 12 gr.
• kem chua nhiều chất béo - 130 gr.
• hạt tiêu đen (mặt đất) - 15-20 chiếc.
• nước chanh - 60 ml.
• mật ong - 60 gr.
• đầu tỏi - 170-200 gr.

1. Cho tất cả tỏi vào chậu tráng men, bỏ vỏ trấu trên cùng. Đổ nội dung bằng nước sôi, sau 2 phút, xả chất lỏng. Nhúng đầu vào nước đá, làm sạch răng của tất cả các khối u.
2. Kem chua mát, mật ong, nước chanh đến cùng nhiệt độ. Kết hợp các thành phần được liệt kê, thêm hạt tiêu băm nhỏ, muối.
3. Điều chỉnh mức độ nghiêm trọng của việc thay đồ theo sở thích cá nhân, bạn có thể thêm một ít ớt xay. Bây giờ gửi tỏi cho stewpan, thêm nước sốt làm cho nó.
4. Gửi các thành phần vào đĩa hâm, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Hãy chắc chắn rằng nước ướp không sôi. Chăm sóc rửa và khử trùng lon. Đặt đồ ăn nhẹ đã hoàn thành trong chúng, xoắn.
5. Hãy để gia vị đứng trong bếp cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Để có hiệu quả tốt nhất, hãy bọc các thùng chứa bằng một kẻ sọc cũ. Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ mong muốn, cho tỏi vào tủ lạnh. Hương vị sau 3 ngày.

Tỏi ngâm trong nước tương

• giấm để bàn - 480 ml.
• tỏi - 1 kg.
• nước tương - 500 ml.
• nước uống - 500 ml.

1. Tháo rời đầu tỏi trên răng, không bỏ vỏ trấu. Bạn cần rửa và làm khô các nguyên liệu thô. Gửi món khai vị vào lọ vô trùng tất cả các cách để các cạnh.
2. Đổ vào dung dịch giấm, đóng nắp bằng nắp. Ngâm trong 6 ngày trong một nơi tối tăm. Sau khi thời gian thiết lập đã trôi qua, khử trùng lọ để quay, lấp đầy chúng với 60% tỏi ngâm.
3. Trong một cái chảo, trộn nước và nước tương, đặt trên lửa, chờ cho sôi. Sau đó, nấu hỗn hợp thêm 10 phút nữa. Bây giờ đổ nước ướp vào lọ tỏi, đừng lùi lại từ cổ.
4. Vặn hoặc cuộn nắp lại, để hỗn hợp nguội. Bây giờ hãy để lạnh, ngâm trong 4 tuần. Sau giai đoạn này, tỏi ướp trong nước tương có thể được nếm.

Tỏi củ cải ngâm

• đường cát - 35 gr.
• tỏi - 600 gr.
• nước sạch - 0,9 l.
• rau xanh (bất kỳ) - 40-50 gr.
• gia vị (bất kỳ) - 15 gr.
• củ cải đường - 200 gr.
• muối - 30 gr.
• giấm ăn - 60 ml.

1. Bỏ vỏ trấu ra khỏi tỏi. Đổ nước vào chảo, đợi cho nó sôi. Ngay khi bạn nhận thấy những bong bóng đầu tiên, hãy gửi những cái đầu vào chất lỏng. Sau 2 phút, loại bỏ các nguyên liệu thô.
2. Rửa sạch củ cải, cắt tóc đuôi ngựa, cắt thành lát mỏng. Chuẩn bị lon (rửa, khử trùng, làm khô). Đặt gia vị yêu thích của bạn, các loại thảo mộc trong một thùng chứa.
3. Bây giờ bắt đầu đặt tỏi, xen kẽ với củ cải đường. Điều quan trọng là ram nguyên liệu theo cách mà không còn khoảng trống.
4. Đổ nước vào chảo, đổ muối, đường cát. Đợi hỗn hợp sôi, sau đó nạo thành phần thêm 5 phút nữa. Thêm giấm, tắt bếp.
5. Đổ củ cải và tỏi với nước ướp đã chuẩn bị, đậy bằng vỏ thiếc hoặc nylon. Để cuộn lăn trong 12 giờ, sau đó đặt nó trong lạnh. Sau 3-4 tuần, bắt đầu sử dụng.

Tỏi ngâm trong vỏ hành tây

• dung dịch giấm để bàn - 120 ml.
• nước uống - 230 ml.
• tỏi - 950 gr.
• muối - 25 gr.
• hành tây - 6 chiếc.
• đường hạt - 55 g.
• đậu Hà Lan - 8 chiếc.
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.
• quế xắt nhỏ - 3 gr.

1. Lấy vỏ trấu ra khỏi củ, rửa sạch vỏ dưới vòi nước. Để trên một chiếc khăn bông để khô. Nấu tỏi, đầu cần được chia, và răng nên được bóc vỏ.
2. Đổ nước sôi lên các nguyên liệu thô, chuyển sang nước lạnh. Chuẩn bị các thùng chứa (tiệt trùng) sạch, đổ vỏ trấu đã rửa sạch và tép tỏi.
3. Cố gắng xen kẽ các thành phần để cung cấp cho món khai vị một cái nhìn đẹp trong lọ. Bắt đầu nấu nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào chảo, đổ đường, muối.
4. Nấu cho đến khi các hạt hòa tan, đổ vào giấm, sau đó tắt đầu đốt. Đổ đầy thùng chứa tỏi và vỏ trấu bằng cách đổ đầy, vặn ngay bằng chìa khóa.
5. Đợi làm mát bằng cách lật lon. Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ mong muốn, đặt nội dung trong lạnh. Tỏi ướp trong vỏ trấu được truyền trong 3 tuần. Sau giai đoạn này nó có thể được tiêu thụ.

Tỏi ngâm với cải ngựa

• đinh hương (sao) - 4 chiếc.
• ớt ớt (ớt tây) - 2 chiếc.
• tỏi - 1,8 kg.
• giấm rượu vang - 370 ml.
• đường cát - 40 gr.
• nước uống - 900 ml.
• rễ cải ngựa - 160 gr.
• muối - 35 gr.

1. Loại bỏ vỏ trấu (trên cùng) khỏi tất cả các đầu tỏi. Cho nguyên liệu vào tô, đổ đầy nước nóng. Để yên trong 3 phút, xả chất lỏng. Rửa sạch tỏi với nước lạnh.
2. Cắt đuôi, chia đầu thành răng nếu muốn. Rửa sạch hạt tiêu nóng, giữ nó bằng đuôi ngựa. Cắt trái cây thành các vòng, để lại hạt (chúng sẽ đi đến một lọ tỏi).
3. Gọt vỏ củ cải ngựa, chà xát lên vắt hoặc băm nhỏ. Chuẩn bị hộp đựng đồ ăn nhẹ, xen kẽ trong đó ớt, củ cải ngựa và tỏi (các lớp xen kẽ).
4. Đổ nước vào chảo, gửi đi nấu ăn. Đổ đinh hương, đường, muối. Hầm trong 3 phút, tắt lửa, đổ vào dung dịch giấm. Đổ đầy lon với món khai vị.
5. Để ở nơi ấm áp để nhấn mạnh, sau đó nút chai có nắp đậy (sau khoảng 12 giờ). Bây giờ cho tỏi ngâm vào hầm, bắt đầu ăn sau 1,5 tháng.

Nếu bạn có kế hoạch chịu đựng một bữa ăn nhẹ ngâm trong cả mùa đông, hãy khử trùng hộp đựng và nắp đậy bằng thiếc trước. Đặt nguyên liệu trong các thùng chứa khô. Trong trường hợp đóng cửa được thực hiện với mũ nylon, đồ ăn nhẹ chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh.

Video: tỏi ngâm cho mùa đông