Cách chế biến rau bina cho mùa đông: 7 cách

Rau bina là một thành phần của nhiều món ăn ngon và là nguồn dinh dưỡng quý giá. Nó đặc biệt hữu ích trong mùa thu và mùa đông. Tuy nhiên, nó không có sẵn trên thị trường quanh năm. Do đó, đáng để chuẩn bị cho mùa đông, ví dụ, làm khô nó, đóng băng trong tủ đông hoặc bảo quản nó.

Tính chất hữu ích

Rau bina chứa một lượng chất béo rất nhỏ, nhưng nó chứa rất nhiều kẽm, protein, chất xơ thực vật, cũng như vitamin A, C và K. Rau bina là một nguồn Omega-3 tốt, mà cơ thể sử dụng cho năng lượng và giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau của tim và mạch máu . Ăn rau bina, bạn có thể quên đi táo bón, vì nó góp phần vào sự đều đặn của phân do hàm lượng chất xơ và nước cao.

Rau bina chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nó có rất nhiều vitamin B6, thiamine, axit folic và nhiều thành phần hữu ích khác. Nói cách khác, nó có chất dinh dưỡng hữu ích theo nghĩa đen cho toàn bộ cơ thể!

Axit folic, được tìm thấy trong rau bina, tốt cho mạch máu và tim, trong khi magiê bình thường hóa huyết áp. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng rau bina giúp duy trì hoạt động bình thường của não và cải thiện trí nhớ. Trong số các loại rau, chỉ có đậu và đậu chứa nhiều protein hơn rau bina. Đây là một trong những nguồn kali tốt nhất trong chế độ ăn uống, chịu trách nhiệm duy trì mật độ xương, cũng như duy trì khối lượng cơ bắp.

Rau bina có chỉ số đường huyết là 15, vì vậy nó có thể được coi là một sản phẩm lý tưởng để giảm trọng lượng dư thừa và loại bỏ cellulite. Nó cũng là nguồn magiê giàu nhất trong chế độ ăn uống, rất quan trọng cho việc tổng hợp protein điều chỉnh hoạt động thần kinh và duy trì hoạt động của hệ thần kinh, cũng như điều hòa huyết áp và lượng đường.

Phương pháp thu hoạch

Rau bina nên được tiêu thụ quanh năm, vì nó là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể chúng ta. Một thay thế tuyệt vời cho rau bina tươi có thể là rau bina đông lạnh tại nhà, đặc biệt là vì nó sẽ giữ lại phần lớn các vitamin và khoáng chất. Vì vậy, nếu không có rau bina tươi, đáng để lấy đông lạnh hoặc đóng hộp.

Không khó để chuẩn bị sản phẩm hữu ích này cho mùa đông. Điều quan trọng là phải làm điều này đúng giờ (cho đến đầu tháng 8) để mũi tên không hình thành trên các bụi cây rau bina xanh.

Nó được thu hoạch theo nhiều cách:

• đóng băng
• sấy khô;
• rau bina nhuyễn;
• muối;
• rau bina chần.

Tất cả các phương pháp đều tốt theo cách riêng của chúng, vì chúng giữ lại các đặc tính hữu ích của rau bina tươi.

Rau bina muối

Phương pháp mua sắm này rất đơn giản. Nhưng để muối, bạn chắc chắn phải lấy đúng lượng muối. Đối với 1 kg lá rau bina xanh tươi, bạn cần 100 gram muối không iốt.

Nấu ăn:

1. Sắp xếp lá tươi và tách ra khỏi cuống lá.
2. Rửa sạch rau bina đã chuẩn bị dưới dòng nước lạnh và để khô.
3. Các ngân hàng cần được rửa và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện.
4. Tùy thuộc vào cách thức phôi này sẽ được sử dụng trong tương lai, cắt lá thành miếng.
5. Rau bina chặt và muối trong lọ.
6. Băng, và thêm lá băm nhỏ.
7. Bịt kín bình với nắp đã chuẩn bị.
8. Gửi rau bina muối theo cách này đến hầm để lưu trữ.

Sử dụng công thức này, bạn cũng có thể muối bất kỳ loại rau xanh nào, ví dụ, thì là, cây me chua hoặc rau mùi tây. Một số bà nội trợ với phương pháp muối này thích trộn các loại rau xanh khác nhau theo bất kỳ tỷ lệ nào, nhưng tốt hơn là nên dùng như nhau, và thêm một ít rau mùi tây tươi và thì là cho chúng.

Muối là một chất bảo quản tuyệt vời, vì vậy chế phẩm này có thể được lưu trữ trong hầm đến 5 tháng. Rau bina muối được thêm vào món salad hoặc súp vào mùa đông, sau khi rửa nó từ muối dư thừa.

Rau bina đông lạnh

Mặc dù một số loại rau hoặc rau xanh không thích hợp để đông lạnh, rau bina có thể được lưu trữ hoàn hảo trong suốt cả năm. Với việc đông lạnh đúng cách, nhiều vitamin được giữ lại hơn so với các phương pháp bảo quản sản phẩm khác.

Lá được rửa kỹ bằng nước lạnh và trải lên khăn bếp khô để chúng có thể khô tốt. Sau đó, bạn có thể cắt rau bina thành những miếng nhỏ, chẳng hạn như bạn thường cắt nhỏ trước khi thêm vào món ăn.

Xếp rau bina đã chuẩn bị vào túi nhựa chia và đặt trong tủ đá. Bạn không cần rã đông rau bina trước khi nấu. Chỉ cần lấy một phần túi từ tủ đông, và thêm nội dung của nó trực tiếp vào món ăn, mang đi đun sôi, đun nhỏ lửa trong vài phút.

Rau bina chần

Để thu hoạch mùa đông như vậy, bạn sẽ cần rau bina và nước.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch rau bina với nước lạnh.
2. Tách thân cây, và cắt lá trên thớt.
3. Nấu rau bina trong vài phút.
4. Loại bỏ rau bina thành phẩm bằng một cái muỗng có rãnh và lau khô.
5. Khử trùng các lon đã rửa.
6. Đặt rau bina đã chần vào lọ đã chuẩn bị, cuộn nắp và hạ nó vào hầm để lưu trữ.

Rau bina khô

Rau bina khô cũng có thể được sử dụng để làm súp và các món thịt khác nhau. Khi sấy khô, rau bina không tiếp xúc với nhiệt độ quá cao, do đó, tất cả các chất hữu ích đều được bảo quản.

Nấu ăn:

1. Trước khi sấy, bạn cần phân loại cẩn thận rau bina.
2. Rửa sạch dưới nước lạnh.
3. Lá cần được đặt trên giấy trắng và sấy khô.
4. Sau đó, trải rau bina lên giấy trắng sạch và để khô tự nhiên.
5. Bạn cũng có thể gửi lá rau bina vào máy sấy điện hoặc lò nướng trong 3-4 giờ. Nhiệt độ trong lò là 40-45 độ.
6. Khuấy đôi khi.
7. Rau bina khô được đặt trong lọ thủy tinh khô, đậy kín và cất trong tủ.

Rau bina nhuyễn

Chuẩn bị trống như vậy là đơn giản và rất nhanh. Chuẩn bị các sản phẩm cần thiết cho khoai tây nghiền:

• lá rau bina tươi;
• một ít muối;
• lít nước;
• 10 g soda, sẽ giữ cho rau bina có màu xanh đẹp mắt.

Nấu ăn:

1. Lá rau bina tươi chuẩn bị được rửa sạch dưới nước lạnh.
2. Thêm một thìa soda vào nước sôi và đun sôi lá rau bina trong đó.
3. Rau bina thành phẩm được lọc, rửa bằng nước lạnh và sấy khô.
4. Nghiền rau bina ở trạng thái xay nhuyễn bằng máy xay.
5. Cho rau bina nghiền vào chảo, nấu cho đến khi khối đặc lại.
6. Cho khoai tây nghiền vào lọ khử trùng và cuộn chúng lại.
7. Gửi khoai tây nghiền thành phẩm để bảo quản tốt hơn trong hầm.

Rau bina với cây me

Để thu hoạch mùa đông như vậy, bạn cần dùng hai phần rau bina và một phần sầu riêng. Với tỷ lệ này, phôi không có tính axit. Muối bạn cần lấy một muỗng canh cho một pound hỗn hợp xanh xắt nhỏ.

Nấu ăn:

1. Bạn cần phân loại rau bina và cây me chua, tách thân cây ra khỏi chúng.
2. Rửa sạch chúng dưới nước lạnh.
3. Cho rau xanh vào nồi với nước ấm.
4. Sau khi đun sôi, nấu trong vài phút.
5. Chuyển hỗn hợp màu xanh lá cây vào lọ đã chuẩn bị và cuộn lại.
6. Phần trống phải được gửi đến hầm để lưu trữ lâu dài.

Rau bina đóng hộp

Đối với rau bina đóng hộp, lấy: 1 kg lá rau bina tươi, 65 g muối, nước (1 l).

Nấu ăn:

1. Bạn cần phân loại rau bina, tách cọng và rửa sạch.
2. Lá nên được chần trong nước nóng trong khoảng 7 phút.
3. Lấy rau bina ra khỏi nước bằng thìa có rãnh.
4. Thoát nước không cần thiết và khô.
5. Chuyển lá vào lọ khử trùng, ấn cho đến khi nén và đổ đầy nước muối.
6. Các ngân hàng cần được đóng nút và hạ xuống hầm.

Rau bina được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Tất cả đều dễ dàng để chuẩn bị, vì vậy bạn có thể chọn bất kỳ trong số họ và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với một sản phẩm ngon giàu vitamin vào mùa đông.

Video: cách đông lạnh rau bina tại nhà