Nội dung bài viết
Cách bảo quản cà chua tại nhà? Mọi người, không có ngoại lệ, biết rằng bảo tồn là tất cả của chúng tôi! Và ít người nhận ra rằng cà chua có thể được lưu trữ mà không cần nỗ lực nhiều cho đến tháng Hai. Bạn chỉ cần biết một vài bí mật.
Chọn cà chua gì
Các giống cà chua siêu chín và sớm không thích hợp để lưu trữ lâu dài. Bạn cần chọn chín muộn hoặc những thứ trên bao bì được viết bằng màu đen và trắng mà chúng dễ bị. Đổi lại, toàn bộ cà chua phải được đưa ra mà không có dấu hiệu bị bệnh hoặc héo, với làn da còn nguyên vẹn. Những cái mềm không tốt, chúng đã bị chín hoặc bị đẩy lùi.
Cà chua nên có màu nâu hoặc sữa chín. Không thể lưu trữ "táo vàng" chín hoàn toàn trong một thời gian dài mà không cần chế biến đặc biệt.
Trước khi lưu trữ rau, tốt hơn là không rửa rau. Bạn có thể lau từng quả bằng một miếng vải ngâm trong rượu hoặc rượu vodka tốt. Điều này sẽ loại bỏ mầm bệnh khỏi bề mặt. Có những lời khuyên để cho mỗi quả cà chua tiêm rượu, tại nơi gắn của thân cây. Nhưng không có câu trả lời làm thế nào để loại bỏ vết thương từ vết đâm kim để vi khuẩn không xâm nhập vào đó.
Mẹo. Nếu không có cồn trong tay, thì bạn có thể lau cà chua bằng dung dịch kali permanganat yếu.
Các phương pháp lưu trữ cho cà chua là gì?
Tùy thuộc vào mức độ trưởng thành, bạn có thể tiết kiệm cà chua theo nhiều cách:
- héo
- sấy khô
- phương pháp tầng hầm
- bảo quản không nhiệt
- trong tủ lạnh
Tất cả các tùy chọn đều tốt, bạn có thể chọn phù hợp nhất cho mình.
Mẹo. Nó có thể xảy ra rằng mọi cách là cần thiết. Ví dụ, trong tầng hầm, thùng của nhiều quả cà chua bắt đầu xuống cấp. Không thể ăn hết trái cây, thật đáng tiếc khi vứt đi. Sau khi cắt bỏ những chỗ đau nhức, những món ngon vẫn còn có thể được sấy khô hoặc đóng hộp.
Cà chua khô
Toàn bộ trái cây được sấy khô trong lò ở nhiệt độ 40-60 ° C. Cà chua chín được lựa chọn, rửa kỹ, trải một lớp trên một tấm nướng, bôi dầu. Bật lửa và để rau trong 4 - 6 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra xem trái cây không bị khô.
Sau đó, sau khi làm mát, cà chua khô héo được đặt trong lọ thủy tinh trong các lớp với dầu thực vật. Bạn có thể ném gia vị yêu thích của bạn xuống dưới cùng. Cà chua như vậy được lưu trữ lên đến 8 tháng.
Mẹo. Để có kết quả tốt, hãy cắt cà chua làm đôi và chắc chắn để thêm một chút.
Cà chua khô
Việc chuẩn bị cà chua cũng giống như để sấy khô. Chỉ sấy khô mất khoảng 10-15 giờ, tùy thuộc vào độ dày của quả. Bạn có thể phơi khô cà chua dưới ánh nắng mặt trời, nhưng nó không dưới 6-8 ngày. Hoặc trong máy sấy điện, 8 giờ.
Những trái cây như vậy được lưu trữ trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng lên đến một năm. Rau khô được cho là có vị như tươi.
Mẹo. Cà chua không được ướp muối trước khi sấy. Tốt hơn là thêm một chút đường.
Phương pháp lưu trữ tầng hầm
Về cơ bản, đây chỉ là một cái tên. Bằng cách này, cà chua có thể được lưu trữ trong tầng hầm, trên ban công, trong phòng đựng thức ăn, nhà kho, dưới giường. Điều kiện chính: thông gió tốt, bóng tối, nhiệt độ 9-12 ° C, độ ẩm không cao hơn 65-70%.
Thông gió tốt là cần thiết để loại bỏ carbon dioxide và ethylene dư thừa. Vì chúng, cà chua nhanh chín, sau đó bắt đầu xấu đi.
Bóng tối là cần thiết để làm chậm quá trình trao đổi chất trong cà chua. Vì vậy, chúng nằm dài hơn, và bắt đầu chín khi chúng chạm tới ánh sáng. Đối với cùng một mục đích, nhiệt độ thấp hơn là cần thiết.
Độ ẩm cần được quan sát chính xác nhất có thể. Giảm - cà chua héo, bắt đầu khô.Tăng - vi khuẩn độc hại và khử hoạt tính được kích hoạt, bạn có thể mất toàn bộ cây trồng.
Cà chua nâu được lựa chọn hoặc của giai đoạn đầu tiên của độ chín - sữa. Không rửa, lau bằng dung dịch cồn hoặc kali permanganat. Sấy khô, bọc riêng từng quả cà chua trong giấy giấy da. Nếu có màu đen, nói chung là tuyệt vời. Sau đó, họ đặt rau trong các tông hoặc hộp gỗ thành hai lớp, không còn nữa. Thay vì hộp, bạn có thể sử dụng giỏ wicker. Rắc "táo vàng" bằng rơm khô, mùn cưa, than bùn và vỏ hành tây. Làm sạch để lưu trữ.
Không khí thường xuyên, kiểm tra mỗi tuần một lần cho thiệt hại. Ở dấu hiệu đầu tiên của bệnh, cà chua được thu hoạch để không lây nhiễm các loại rau còn lại.
Vào thời Xô Viết, vì an toàn công nghiệp, táo vàng Vàng đã được phủ một lớp gelatin loãng trong các doanh nghiệp công nghiệp. Ngày nay, sáp thực phẩm được sử dụng cho các mục đích này. Không phải lúc nào cũng có thể lấy nó, nhưng gelatin được bán ở hầu hết mọi nơi. Tại sao không làm một thí nghiệm trên một số loại trái cây?
Tùy thuộc vào tất cả các điều kiện, cà chua có thể được lưu trữ an toàn cho đến tháng hai, vẫn còn tươi.
Trước khi sử dụng trực tiếp, trái cây được kéo ra ánh sáng và nhiệt độ được nâng lên 18-20 ° C. Trong 5 - 7 ngày, cà chua sẽ chín hoàn toàn.
Mẹo. Các tờ đặc biệt gần đây đã xuất hiện để lưu trữ rau lâu dài. Chúng là hai lớp vải, giữa chúng là một loại bột đặc biệt. Nó hấp thụ ethylene, carbon dioxide và vi khuẩn gây bệnh. Hai tấm như vậy là đủ, trên và dưới. Không có nơi trú ẩn khác là cần thiết.
Bảo tồn
Bạn có thể lưu trữ cà chua trong lọ thủy tinh, không có nước, giấm và gia vị. Bạn cần cà chua chín, bột mù tạt hoặc rượu. Trái cây được sắp xếp, nhưng không rửa. Ở dưới cùng có thể đổ rượu, 2-3 muỗng canh. Nhẹ nhàng xếp cà chua mà không cần nghiền. Họ nhấn nắp và xoay bình để rượu được phân bố đều. Sau đó, họ cẩn thận đặt nó trên lửa và ngay lập tức cuộn nó lại.
Nếu mù tạt khô được chọn, thì cà chua chỉ cần rắc một lớp mỏng trong lọ. Sau đó cuộn tròn nắp đậy.
Cà chua được bảo quản tới 5 tháng ở nhiệt độ 2-4 ° C.
Mẹo. Không cần phải đảo ngược các ngân hàng như vậy. Nếu không, tất cả mù tạt được đổ vào một nơi. Và nó nên được phân bổ đều trên các loại trái cây.
Cà chua trong tủ lạnh
Giữ cà chua trong tủ lạnh không phải là một ý tưởng tốt. Có nhiệt độ quá thấp và độ ẩm cao. Khoảng 3 tuần, các loại trái cây trên kệ có thể nằm, nhưng hương vị sẽ thay đổi không thể đảo ngược, và mùi thơm sẽ biến mất hoàn toàn. Để không mất toàn bộ giá trị của cà chua, nên giữ chúng trong tủ lạnh không quá một tuần.
Mẹo. Không nên lưu trữ cà chua trong túi nhựa. Ngưng tụ và mùi hôi được cung cấp.
Sự tinh tế hữu ích
- Thu thập cà chua để đánh dấu trước khi sương giá. Có thể không có dấu hiệu bên ngoài của thiệt hại cho trái cây bởi lạnh. Và ở cấp độ tế bào, các quá trình không thể đảo ngược sẽ bắt đầu. Những loại rau như vậy sẽ xuống cấp gần như ngay lập tức.
- Lưu trữ cà chua tốt nhất với thân cây. Thế là họ nói dối lâu hơn.
- Cà chua lớn chín nhanh hơn nhiều so với những quả nhỏ. Để tăng tốc quá trình này, một quả táo tươi đơn giản được thêm vào các loại trái cây. Nó giải phóng ethylene, góp phần vào quá trình chín theo dõi nhanh thích hợp.
- Trước khi đặt để lưu trữ, xử lý cẩn thận các hộp và hộp từ súng phun. Rượu, dung dịch kali permanganat hoặc clo khử trùng tốt. Sau đó, bạn cần phải làm khô nó hoàn toàn. Và chỉ sau đó sử dụng để lưu trữ cà chua lâu dài.
- Không nên lấy ngăn kéo có đáy được đánh dấu. Rau có thể vò trên que hoặc xuyên qua da.
- Xếp trái cây nghiêm ngặt với cuống lên. Đây là vị trí tự nhiên của họ.
- Cà chua xanh chỉ thích hợp để chín kịp thời. Chúng không được lưu trữ lâu dài.Hương vị rất đặc biệt, ít người thích nó.
- Không nên bảo quản cà chua lâu hơn đầu tháng 3. Những hạt giống bắt đầu nảy mầm trong chúng, mùi vị thay đổi, thịt trở nên lỏng lẻo, một màu hổ phách khó chịu xuất hiện, gợi nhớ đến xà phòng. Mọi thứ đều có thời gian của nó. Ngay cả vào đêm giao thừa để nếm thử cà chua tươi do chính chúng ta sản xuất cũng là một thành tựu đáng chú ý.
- Cà chua trong hộp hoặc thùng không được đậy nắp để chúng không bị nghẹt thở trong khí carbon dioxide của chính chúng. Không thể chờ đợi để bao gồm các container? Lấy vải rời, giấy mỏng hoặc vải không dệt.
- Trước khi thu hoạch rau được sắp xếp theo mức độ chín, kích thước và sự đa dạng. Xếp chồng lên nhau trong các hộp, được hướng dẫn theo cùng một nguyên tắc.
- Cà chua được thu hoạch từ mặt đất mở được bảo quản tốt hơn nhiều so với trái cây nhà kính và được trồng dưới vỏ bọc.
Tất nhiên, theo thời gian, hương vị của cà chua thay đổi một chút, mùi thơm trở nên yếu hơn. Tuy nhiên, nó vẫn tốt hơn nhiều so với những quả cà chua được bán vào mùa đông trong các siêu thị và cửa hàng.
Video: cách giữ cà chua tươi cho mùa đông
Gửi