Cách bảo quản tỏi tại nhà.

Tỏi là một phần không thể thiếu trong bộ tạp hóa cơ bản mà mọi nhà đều có. Có tỏi trong bếp của bất kỳ bà chủ nào. Đây không chỉ là một gia vị dễ chịu và thơm mà làm cho bất kỳ món ăn nào ngon miệng và ngon miệng hơn. Tỏi được sử dụng làm thuốc và dự phòng khi bị cảm lạnh. Không một mùa bảo quản nào có thể làm mà không có tỏi - loại rau này mang lại cho nước xốt và dưa chua một loại gia vị đặc biệt và hương vị tinh tế.

Nếu bạn trồng tỏi trong vườn, có lẽ bạn đang nghĩ về cách để lưu trữ loại rau này. Rốt cuộc, với việc thu thập hoặc lưu trữ tỏi không đúng cách bắt đầu vỡ vụn, thối rữa, phát triển, nấm mốc. Một sai lầm nhỏ nhất có thể dẫn đến thiệt hại cho toàn bộ cây trồng. Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để biết cách thu thập tỏi và làm thế nào để lưu trữ nó để tất cả mùa đông có những lát tỏi tươi ngon trên bàn.

Nếu bạn không có trang trại của riêng mình, câu hỏi về việc lưu trữ tỏi cũng có thể khá gay gắt. Thực tế là các bà nội trợ thực tế mua tỏi vào mùa thu, trong mùa thu hoạch. Rau vào thời điểm này có giá một xu, chúng có thể được dự trữ cho cả mùa đông. Nhưng làm thế nào để cứu nó, để không bị thua lỗ?

Khi nào thu thập tỏi để lưu trữ

Sự phù hợp của cây trồng để lưu trữ lâu dài trực tiếp phụ thuộc vào thời gian và tính chính xác của bộ sưu tập của nó. Tỏi có thể là mùa hè (mùa xuân) hoặc mùa đông (mùa đông). Mỗi giống này phải được thu hoạch tại một thời điểm cụ thể. Tỏi mùa xuân được thu hoạch vào cuối tháng 8, khi lá của cây bắt đầu chuyển sang màu vàng, và ngọn bắt đầu nghiêng trên mặt đất.

Tỏi mùa đông được thu hoạch vào tháng Bảy. Trong số các dấu hiệu cho thấy sự chín của cây trồng, màu vàng của lá bên ngoài của ngọn có thể được ghi nhận. Trong trường hợp này, lớp bọc của hoa hồng ngoại bắt đầu nứt. Điều này cho thấy rằng đã đến lúc thu thập tỏi. Trước khi thu hoạch, chú ý đến tình trạng của lớp vỏ. Nếu chúng mỏng, nhưng khá bền, rau đã sẵn sàng cho thu hoạch.

Nó là rất quan trọng để thu thập tỏi trong thời gian do. Nếu bạn không làm đúng giờ, nó sẽ bắt đầu tan rã, lớp vỏ phía trên sẽ bị nứt, rễ mới sẽ xuất hiện ở phía dưới và bóng đèn sẽ dài ra. Tất cả điều này dẫn đến việc giảm đáng kể thời hạn sử dụng của tỏi. Ở dạng này, rau sẽ không chịu được mùa đông, sẽ nhanh chóng mục nát và xấu đi. Bạn cần thu thập tỏi theo cách sau.

Cách thu hoạch tỏi

Đối với bộ sưu tập bạn cần chọn những ngày nắng ấm. Xem dự báo thời tiết và chọn một khoảng thời gian hàng tuần trong đó không có lượng mưa dự kiến.

1. Tỏi được thu hoạch bằng xẻng. Đào cây trồng cẩn thận để không làm hỏng củ. Một số người thích đào đất bằng một cây chĩa - như bạn muốn.
2. Lấy tỏi bằng ngọn và lắc nhẹ rau. Sử dụng bàn tay của bạn để loại bỏ đất thừa đã tích lũy trên thân rễ. Hãy cẩn thận cùng một lúc - bóng đèn bị hư hỏng sẽ không phù hợp để lưu trữ lâu dài. Bạn không cần phải đập bóng đèn vào xẻng hoặc các vật cứng khác bằng tất cả sức mạnh của chúng.
3. Bây giờ tỏi cần được sấy khô. Vào những ngày nắng đẹp, nó được phơi khô ngay trong vườn. Điều này có thể mất nhiều hơn một ngày. Giữ tỏi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng một tuần để khô tốt. Nếu thời tiết không làm bạn hài lòng với những ngày nắng, bạn có thể phơi khô bóng đèn ở nơi thông thoáng - trên gác mái, dưới tán cây, dưới mái sân thượng.
4. Trong thời tiết ẩm ướt, làm khô tỏi vào buổi chiều dưới ánh mặt trời và mang về nhà vào ban đêm.
5. Điều rất quan trọng là không cắt lá xanh của cây trong quá trình sấy. Thực tế là trong quá trình sấy, lá cung cấp cho bóng đèn thêm sức mạnh dinh dưỡng.Quan sát cư dân mùa hè có thể nhận thấy rằng sau khi sấy khô, khối lượng và trọng lượng của tỏi lớn hơn nhiều so với trước đây.
6. Sau khi sấy, tỏi nên được chuẩn bị để lưu trữ. Lớp lông trên cùng không bị loại bỏ khỏi nó, chúng ta cần nó để giữ cho rau lâu hơn. Rễ cần được cắt, nhưng không hoàn toàn. Để lại 2-3 cm rễ để tỏi không bị khô. Lá của cây cũng cần được tỉa bớt. Để cổ dài 10-12 cm để tỏi tươi và ngon lâu hơn.

Đó là tất cả. Tỏi để lưu trữ lâu dài đã sẵn sàng. Bây giờ nó cần phải được loại bỏ để trong suốt mùa đông một sản phẩm tươi và chất lượng cao trong tầm tay.

Cách bảo quản tỏi tại nhà.

Có hai cách để lưu trữ tỏi. Đầu tiên là trong điều kiện lạnh tương đối, không quá 20 độ nhiệt. Vì vậy, họ lưu trữ tỏi mùa xuân. Mùa đông không chịu được nhiệt và nhiệt độ tối đa có thể được lưu trữ là 2-5 độ. Nói chung, tỏi mùa đông hiếm khi được sử dụng để lưu trữ lâu dài. Nó không chịu được chênh lệch nhiệt độ, khô nhanh do thực tế là nó có lớp vỏ ngoài rất mỏng. Thật thuận tiện để trồng tỏi như vậy vào mùa thu - nó phát triển nhanh chóng và không sợ sương muối đầu tiên. Và để lưu trữ lâu, hãy lấy tỏi mùa hè. Dưới đây là một số cách hiệu quả để lưu trữ tỏi tại nhà.

1. Bím tóc. Từ tỏi bạn có thể dệt một cái đuôi lợn. Nếu bạn định lưu trữ tỏi theo cách này, đừng cắt ngọn quá ngắn - bạn sẽ cần chúng. Lấy một sợi dây dài và bắt đầu dệt tỏi vào đó. Dệt bím tóc, dần dần thêm hành tây vào nó. Khi kết thúc dệt, bạn có thể tạo một vòng dây nhỏ, mà bạn có thể treo bím tóc kết quả. Nhân tiện, tỏi ở dạng này sẽ không chỉ được bảo quản khỏi loài gặm nhấm và côn trùng, mà còn trang trí nhà của bạn - những đầu tỏi ở dạng đuôi lợn trông rất cách điệu. Bạn cần treo những thứ dệt như vậy ở một nơi mát mẻ - trên ban công, dưới tầng hầm, trong tủ quần áo, trong phòng đựng thức ăn.
2. Hộp và vớ. Tỏi có thể được đặt trong các chậu mà bạn không sử dụng, cũng như trong các hộp cũ. Giữ tỏi ở nơi mát mẻ và tối. Nếu bạn sợ rằng tỏi có thể bị ẩm hoặc thối, hãy lấp đầy cái cũ của bạn bằng đầu và treo nó lên trần nhà trong một căn phòng mát mẻ. Ngay cả những loài gây hại độc hại nhất cũng sẽ không có được tỏi như vậy.
3. Giỏ. Sẽ rất tốt để lưu trữ hành và tỏi trong giỏ đan lát có lỗ lớn. Ở trạng thái này, các bóng đèn được thông gió tốt và nguy cơ sâu răng giảm.
4. Bột mì Đây là một cách rất tốt để lưu trữ tỏi, với nó bạn có thể tiết kiệm rau cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Điều kiện chính là tỏi được sấy khô. Các đầu được hạ xuống vào hộp nhựa hoặc gốm và rắc bột. Đây là cách bà ngoại lưu trữ tỏi trong làng. Bột bảo vệ rau khỏi các loài gặm nhấm, côn trùng, thối và nấm mốc. Khi bạn cần tỏi, bạn chỉ cần lấy nó, gọt vỏ và rửa sạch. Thực phẩm sẵn sàng và tươi trên bàn của bạn.
5. Túi vải lanh. Để tránh tỏi bị ăn bởi những vị khách không mời, nó phải được lưu trữ trong túi vải trước đó được ngâm trong muối. Chuẩn bị nước muối và rửa sạch một túi vải trong đó. Treo nó để khô mà không cần rửa sạch. Trong một túi khô, đặt đầu tỏi để giữ chúng cho đến mùa xuân.
6. Muối Nếu bạn thường sử dụng tỏi trong các kiệt tác ẩm thực và yêu thích khi sản phẩm trong tầm tay, bạn có thể cất nó trong ngăn kéo nhà bếp. Nhưng đối với điều này, rắc nó với muối để nó không bị hư hỏng ở nhiệt độ đủ cao. Muối không cho phép tỏi khô, nảy mầm hoặc thối.

Đây là những cách đơn giản và phổ biến nhất để lưu trữ tỏi trong căn hộ thành phố. Nhưng có nhiều cách khác sẽ giúp bạn giữ tỏi ở dạng khác.

Cách bảo quản tỏi khác

Để lưu trữ tỏi, không cần thiết phải giữ nó ở dạng ban đầu.Đôi khi, để bảo quản nó tốt hơn, và cũng để thuận tiện cho việc sử dụng, nó được ngâm, muối và lưu trữ trong dầu.

1. Bạn có thể tiết kiệm tỏi trong một cái lọ. Để làm điều này, đầu khô được chia thành đinh hương và để khô trong một thời gian. Khử trùng bình và hạ tất cả các đinh hương ở đó. Hãy cẩn thận - bạn không được cho phép răng có lỗ sâu hoặc không có áo vào bên trong. Những tép tỏi như vậy có thể làm hỏng toàn bộ hộp. Cuộn tròn bình có nắp. Bạn có thể lưu trữ tỏi ở dạng này trong một thời gian rất dài - lên đến vài năm.
2. Tỏi được lưu trữ trong một lọ muối trong một thời gian rất dài. Đổ một chút muối vào đáy lon, sau đó đặt một tép bằng đinh hương, sau đó lại rắc muối và đặt lớp thứ hai. Do đó, tỏi được lưu trữ trong một thời gian rất dài, có thể tồn tại hơn một mùa đông và sẽ vẫn tươi.
3. Bạn có thể cho tỏi vào túi chân không và loại bỏ không khí dư thừa. Ở dạng này, rau sẽ được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng.
4. Một số bà nội trợ thích nấu tỏi gần như hoàn toàn. Đối với công thức này, bạn có thể lấy đầu bị hư hỏng và hơi sâu, không phù hợp để lưu trữ lâu dài. Làm sạch đinh hương hoàn toàn bằng cách cắt bỏ bất kỳ khu vực không phù hợp. Sau đó, băm tỏi khi bạn thích ăn nó. Ai đó thích tỏi băm nhuyễn, và ai đó thích thêm tỏi băm nhỏ, thông qua một máy ép, vào thức ăn. Tỏi được chuẩn bị theo cách cần thiết được đặt trong lọ thủy tinh và đổ với dầu thực vật. Tỏi được lưu trữ hoàn hảo trong dầu - ngay cả khi cắt nhỏ. Khi bạn đang chuẩn bị món ăn tiếp theo, chỉ cần thêm một lượng tỏi và dầu thích hợp vào chảo bằng một cái muỗng. Phương pháp này không chỉ giúp giữ tỏi tỏi kém chất lượng mà còn rất tiện lợi. Bạn không phải gọt vỏ và xay rau mỗi lần - mọi thứ đã sẵn sàng trong một thời gian dài và trong tầm tay.
5. Và nếu có nhiều tỏi đến mức bạn có thể ăn nó ngay cả trong cả mùa đông, thì đó là dưa chua. Tỏi ngâm là một món ăn rất ngon và cay sẽ trang trí cho bất kỳ bàn. Làm khách ngạc nhiên với sản phẩm đóng hộp khác thường này!

Đây là những cách khác thường để lưu trữ tỏi dưới nhiều hình thức khác nhau.

Cách bảo vệ tỏi khỏi bệnh

Trong quá trình bảo quản, tỏi có thể bị khô, nảy mầm, bọ xít có thể lắng trong đó, rau thậm chí có thể bị mốc. Để ngăn chặn điều này xảy ra, có nhiều bí mật để giữ văn hóa này.

1. Để ngăn tỏi nảy mầm, rễ của nó bị cháy xém trước khi bảo quản.
2. Vì vậy, đầu tỏi không khô, nó được nhúng trong parafin lỏng. Nó tạo thành một lớp vỏ mỏng xung quanh rau mà qua đó chất lỏng không bay hơi. Tỏi ở dạng này vẫn còn tươi trong nhiều năm.
3. Để ngăn ngừa nấm mốc và thối trên tỏi, nó phải được làm khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Thông thường, vấn đề này xảy ra với bóng đèn bị hư hỏng và băng giá.

Dù bạn lưu trữ tỏi theo cách nào, đôi khi nó cần được xem và sắp xếp. Những bóng đèn hư hỏng và đáng ngờ cần phải bị tịch thu từ kho chung của chúng - chúng có thể lây nhiễm các loại rau tốt cho sức khỏe.

Tỏi trong ẩm thực Nga (cùng với muối và hạt tiêu) được coi là gia vị chính. Vào thời cổ đại, việc ăn tỏi rộng rãi đã giúp ngăn chặn dịch bệnh dịch hạch ở châu Âu. Tỏi là một loại cây độc đáo có đặc tính diệt khuẩn, chống viêm, kháng nấm và sát trùng. Ăn tỏi cho hương vị, điều trị và phòng ngừa - chăm sóc sức khỏe của bạn!

Video: bảo quản tỏi đúng cách