Cách làm dưa chua ngon tại nhà

Chà, những gì bữa tiệc Nga có thể làm mà không có một miếng thịt xông khói mỏng và ngon ngọt? Và cũng cho khoai tây luộc với bơ, hành lá, dưa chuột muối, cá hồi hồng và một ít ly trắng ... Cho đến khi bạn bắt đầu tăng cường tiết nước bọt, hãy nói về mỡ lợn.

Cách làm mỡ muối ngon

Salo là một sản phẩm độc đáo chứa một lượng axit béo khổng lồ, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Salo là một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng, mà không có trong nhiều ngôi nhà Slavic không một kỳ nghỉ nào là hoàn thành. Từ xa xưa, chất béo được coi là thực phẩm của người nghèo. Những người khá giả có thể đủ khả năng để mua thịt lợn đắt tiền, và tất cả chất béo đã dành cho những người không quá giàu có. Theo thời gian, người nghèo bắt đầu chú ý - chất béo ăn rất nhiều năng lượng. Ngay cả một phần nhỏ của sản phẩm này cũng cung cấp cho một người sức bền và hiệu suất lâu dài.

Ngày nay, chất béo được đưa vào những chuyến đi dài, vận động viên, khách du lịch và phi hành gia ăn nó. Mỡ lợn có thể được lưu trữ mà không cần tủ lạnh và không bị hư hỏng, một lượng nhỏ sản phẩm này có thể nuôi sống một số lượng lớn người. Và quan trọng nhất, chất béo cung cấp năng lượng trong hơn 4 giờ. Ăn bánh mì thịt xông khói, bạn sẽ không nhớ về thức ăn cho đến bữa ăn tiếp theo.

Ngày nay, phạm vi chất béo trong thị trường và trong các cửa hàng là rất rộng. Bạn có thể mua mỡ lợn, hun khói, chiên, hầm và luộc. Tuy nhiên, sản phẩm ngon, có giá trị và bổ dưỡng nhất là sản phẩm bạn tự nấu bằng tay. Vì vậy, trước khi muối, bạn cần phải mua nó.

Cách chọn muối cho muối

Đi đến chợ hoặc siêu thị để chọn miếng mỡ lợn ngon và tươi nhất, làm theo lời khuyên của chúng tôi.

  1. Chất béo từ một con lợn có thể khác nhau về mật độ. Ví dụ, mỡ lợn từ cổ và đầu có cấu trúc cứng nhất, nó phù hợp nhất để nướng bánh. Hams, ngược lại, có một chất béo rất mềm và xốp, được sử dụng tốt nhất cho thịt băm. Nhưng thăn và phúc mạc - đây chính xác là chất béo mà chúng ta cần. Nó có một hương vị tinh tế và mật độ thích hợp cho muối.
  2. Nó là tốt hơn để mua mỡ lợn với da, đó là, chưa gọt vỏ. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những lát mỡ hữu ích nhất là một lớp dưới da dày khoảng ba cm.
  3. Một miếng mỡ phải đồng nhất, đủ đàn hồi, không có mùi hăng.
  4. Chất béo ngon nhất từ ​​nữ, không phải từ nam.
  5. Mỡ lợn phải có màu trắng hoặc hồng nhạt, không có màu vàng và xen kẽ. Nếu chất béo có màu vàng, có nghĩa là nó đã cũ. Nhân tiện, đó là những miếng mỡ cũ được ướp muối và rắc nhiều gia vị. Khi tự chuẩn bị một món ngon, bạn tự kiểm soát chất béo nào được sử dụng để muối.
  6. Để chọn một chất béo tốt, yêu cầu người bán đâm nó bằng dao. Chất béo chất lượng cao sẽ xuyên qua ngay lập tức, nó đàn hồi, vết cắt sẽ rõ ràng và đồng đều. Mỡ cũ sẽ vò nát, nó sẽ không bị xuyên thủng ngay lập tức, sau khi nén nó sẽ trở lại hình dạng trong một thời gian dài.
  7. Khá thường xuyên, mỡ lợn có mùi urê và mùi này khá dai dẳng. Đôi khi nó không được chú ý khi mua, nhưng chỉ được cảm nhận sau khi làm thịt xông khói. Để kiểm tra trước chất béo có mùi, bạn cần cắt bỏ một miếng mỡ và làm nóng nó trên que diêm hoặc bật lửa. Mỡ lợn có mùi ngay lập tức xuất hiện khi tan chảy.
  8. Một chút về các vệt thịt trong chất béo. Nếu lợn được cho ăn một cách tự nhiên, không có hormone tăng trưởng và các chất phụ gia bên ngoài, sẽ không có vệt mỡ.Ngoài ra, vi sinh vật và vi khuẩn có thể nhân lên trong thịt sống, trong khi thực tế chúng không có chất béo. Để tránh ngộ độc thực phẩm và chọn một sản phẩm tốt cho sức khỏe, bạn cần mua mỡ lợn nguyên chất, không có lớp thịt. Hoặc với tối thiểu của họ. Nếu bạn thích mỡ lợn với những miếng thịt, bạn sẽ cần làm nóng nó.
  9. Kiểm tra mỡ lợn cho các vệt và vật chất hạt. Ở phía ngược lại, dán một que diêm vào thịt xông khói. Nếu mỡ lợn mềm và mềm, trận đấu sẽ đến một cách dễ dàng. Nếu nó là rắn, cứng và sọc, trận đấu sẽ nhập chất béo trong phù hợp và bắt đầu.
  10. Và hãy chắc chắn kiểm tra sự kỳ thị trên da lợn. Chỉ con dấu này sẽ cho bạn biết rằng thân thịt đã vượt qua các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và an toàn để ăn.

Công thức salad muối cổ điển

Vì vậy, hãy xem xét công thức đơn giản và phổ biến nhất để muối.

Công thức salad muối cổ điển

  1. Nếu bạn mua một miếng mỡ lớn, bạn cần cắt nó với các hình khối vừa phải rộng 5-6 cm.
  2. Sau đó, trên mỗi thanh cần phải thực hiện cắt ngang để không cắt hoàn toàn chất béo. Điều này được thực hiện để các món ngon được muối hoàn toàn.
  3. Cuộn từng miếng thịt xông khói với nhiều muối. Đừng rũ bỏ muối, chất béo sẽ hấp thụ bao nhiêu bạn cần.
  4. Trộn trong một bát 2 phần tiêu đen và một phần ớt đỏ. Sau khi mỡ lợn đã được lăn trong muối, nhúng nó vào hỗn hợp hạt tiêu đã nấu chín.
  5. Đặt tép tỏi cắt thành tấm giữa các vết mổ.
  6. Sau đó, bọc mỡ lợn bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh. Sau 4-5 ngày, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
  7. Khi mỡ lợn được ướp muối, để bảo quản lâu dài, nó cần được làm sạch muối và hạt tiêu và bọc trong một miếng vải sạch. Sau đó, đặt túi khăn giấy vào túi và trong tủ lạnh. Do đó, mỡ lợn có thể được lưu trữ trong một thời gian dài - lên đến hai tháng. Nếu muối để sử dụng trong tương lai với số lượng lớn, bạn cần lưu trữ nó trong tủ đông. Đóng băng kéo dài sẽ giúp duy trì chất béo trong hơn một năm.

Đây là cách muối dễ dàng và nổi tiếng nhất. Dưới đây là một số công thức thú vị hơn sẽ giúp bạn chuẩn bị mỡ lợn ngon mà không tốn nhiều công sức.

Muối muối trên nước muối

Công thức này sẽ cho phép bạn muối muối trong 6-8 giờ. Nếu vào buổi sáng bạn biết rằng khách sẽ đến với bạn vào buổi tối, bạn có thể có thời gian để tự muối mỡ.

Để chuẩn bị nước muối, bạn cần hòa tan một ly muối trong một lít nước. Thêm 15-20 tờ lá nguyệt quế vào thùng chứa và đun sôi nước.

Trong khi nước muối nguội đi, mỡ lợn cần được cắt thành từng miếng (sẽ cần hai kg mỡ lợn cho tỷ lệ muối và nước được chỉ định) và chà xát với hạt tiêu đen và tỏi. Đặt mỡ lợn vào nước muối nguội và ném tỏi còn sót lại. Đậy nắp mỡ bằng một cái đĩa và áp bức để nó được muối tốt hơn và không nổi.

Sau 6-8 giờ, chất béo sẽ sẵn sàng. Nó sẽ cần phải được loại bỏ khỏi nước muối. Lưu trữ trong một túi nhựa trong tủ lạnh.

Muối mặn ở Ucraina

Muối mặn ở Ucraina
Chúng tôi chuẩn bị mỡ lợn, như trong công thức đầu tiên. Đó là, một kg chất béo nên được cắt thành dải rộng 3-4 cm. Sau đó, cắt ngang được thực hiện trong đó lá nguyệt quế và tép tỏi cắt lát mỏng được đặt. Sau này, bạn cần trộn 4 muỗng muối, một muỗng cà phê hạt tiêu nóng, cùng một lượng hạt caraway, hai muỗng cà phê ớt bột và một muỗng hạt tiêu đen xay. Cuộn mỡ trong hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và bọc các miếng trong giấy bạc. Để trong tủ lạnh trong hai tuần. Trong thời gian này, mỡ lợn hấp thụ tất cả hương vị và mùi thơm của gia vị. Sau này, mỡ lợn có thể được mở rộng và cắt thành lát mỏng. Một khi bạn mở ra giấy bạc, bạn sẽ ngửi thấy mùi điên cuồng của thịt xông khói mặn. Và hương vị sẽ làm bạn thích thú hơn nữa!

Ướp muối với vỏ hành tây trong nồi nấu chậm

Đây là một công thức thú vị cho mỡ lợn om, sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị tinh tế và hương thơm của món ngon này. Đối với một kg chất béo, bạn sẽ cần một ly muối, hai ly vỏ hành tây, một lít nước, 5 - 7 lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu, đường.

Trong bát của máy đa năng, bạn cần đặt một lớp vỏ hành tây (một nửa tổng khối lượng). Vỏ trấu được rửa sạch trước. Mỡ lợn và lá nguyệt quế được đặt trên đó. Đóng tất cả phần còn lại của vỏ hành tây. Trong nước nóng, bạn cần hòa tan hai muỗng đường và muối. Đổ nước muối nấu chín với mỡ lợn. Hầm mỡ trong nồi nấu chậm trong khoảng một giờ. Sau đó, để mỡ lợn trong nước ướp chín qua đêm. Vào buổi sáng, chất béo nên được loại bỏ khỏi nước muối, nghiền với tỏi và hạt tiêu băm nhỏ, cho vào tủ đông. Sau một ngày, mỡ lợn có thể được ăn.

Salo là một sản phẩm yêu thích của nhiều quốc gia. Hầu hết người Slav không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có một lớp thịt xông khói mặn hàng ngày. Công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn tạo ra một sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe bằng chính đôi tay của bạn.

Video: cách muối cá hồi hoặc thịt xông khói ngon

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc


Để lại một bình luận

Gửi

hình đại diện
wpDiscuz

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Sâu bệnh

Người đẹp

Sửa chữa