Cách ướp gà ngon cho thịt nướng

Không có gì tốt hơn là dành thời gian trong tự nhiên với bạn bè và người thân, đi ăn thịt nướng với bạn. Tuy nhiên, để thưởng thức tất cả sự quyến rũ của thịt, bạn phải có những kỹ năng hữu ích liên quan đến việc chuẩn bị ướp. Thông thường mọi người thích nấu thịt lợn và thịt gà, chúng tôi quan tâm đến lựa chọn thứ hai. Chân đứng, cánh hoặc vú có thể là một trong nhiều tác phẩm ngon. Điều này bao gồm mayonnaise, kem chua với tỏi, nước chanh, giấm rượu vang và thậm chí cả kiwi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phát triển công thức nấu ăn của riêng họ, chúng tôi sẽ xem xét từng người trong số họ theo thứ tự.

Cách chọn thịt gà nướng

1. Chọn ướp lạnh thay vì thịt đông lạnh. Mặt khác, sau khi rã đông, tất cả các enzyme hữu ích sẽ biến mất khỏi sản phẩm, do đó gà sẽ bị coi là không phù hợp để tiêu thụ. Lựa chọn tốt nhất là thân thịt gà, khối lượng thay đổi trong khoảng 1,5-2 kg. Đây là một loại trọng lượng tương tự đặc trưng cho thịt mềm nhất với tỷ lệ lý tưởng của hàm lượng chất béo.
2. Nếu bạn không thể sử dụng chế phẩm ướp lạnh, hãy đông lạnh. Tuy nhiên, việc rã đông gà phải được thực hiện ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Trong mọi trường hợp không sử dụng lò vi sóng hoặc nước chảy cho các mục đích này, nếu không thịt sẽ mất đi sự mềm mại và mềm mại. Các sợi sẽ trở nên cứng và khô, bạn sẽ nhận thấy điều này chỉ sau khi chiên kebab.
3. Nếu thịt được nướng, cắt toàn bộ thân thịt thành các phần. Trong trường hợp khi kebab được nấu trên xiên, một miếng phi lê xắt nhỏ, dùi trống, giăm bông hoặc cánh là phù hợp. Trong một từ, mọi thứ có thể được đưa vào công cụ đều được sử dụng. Trong số các bộ phận được liệt kê của thân thịt, ống chân và chân (đùi) được coi là ngon ngọt nhất. Với việc ướp không đủ, khu vực thịt thăn sẽ trở nên khá khô.
4. Một số bà nội trợ mắc lỗi trong quá trình tẩy bằng cách loại bỏ da khỏi bề mặt thân thịt. Khi bạn chà xát thịt gà, da sẽ trả lại một số chất béo cần thiết. Do đó, kebab thành phẩm sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại. Khi kết thúc tiếp xúc, da có thể được loại bỏ nếu bạn muốn có được một sản phẩm ăn kiêng. Thịt nướng dựa trên tim gà và gan đều ngon như nhau.

Ướp thịt gà: tính năng quan trọng

Có những quy tắc cơ bản mà bạn phải tuân thủ nếu bạn muốn ướp gà đúng cách.

1. Chọn các món ăn đúng kiểu Nhật Bản cho thủ tục. Các lựa chọn tốt nhất là một cái chảo tráng men, bát thủy tinh hoặc gốm. Không bao giờ sử dụng bát nhôm hoặc nhựa.
2. Thời gian tiếp xúc của thịt trong ướp ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng. Bạn càng để lâu sản phẩm trong nước sốt, kebab được chuẩn bị sẽ càng mềm hơn. Điều quan trọng là phải thận trọng đặc biệt khi ướp vú, tiếp xúc quá nhiều sẽ làm khô thịt.
3. Nếu nước tương là một phần của nước xốt, hãy thêm muối với sự cẩn thận cao độ. Nếu không, bạn sẽ nhận được một kebab đắng và không ăn được. Nếu vú được ướp, không chuẩn bị nước sốt ăn kiêng (phi lê khô mà không có nó).
4. Được biết, muối hút chất lỏng. Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên muối cho chim trước khi phục vụ trực tiếp lên bàn để tránh làm khô và xơ cứng.
5. Nói đến thịt gà là thực phẩm ăn kiêng. Chúng tôi sẽ cung cấp cho các công thức ướp phổ biến nhất cho gia cầm. Tương tự, việc chuẩn bị thịt thỏ, gà tây và các loại thịt ăn kiêng khác được thực hiện.
6. Để cuối cùng có được thịt ngon ngọt, nấu xiên gà trên than nóng. Đặt xiên gần nhau hơn để thịt chạm một phần. Đồng thời, đổ nó bằng nước muối, sau khi đổ nước ướp vào một chai nửa lít. Không cho phép ngọn lửa mở.
7. Nếu trong công thức bạn nhận thấy sự hiện diện của giấm, hãy nhớ rằng chúng ta chỉ nói về thành phần tự nhiên. Các sản phẩm được đánh dấu tinh túy và các bàn ăn của Cameron không hoạt động. Sử dụng rượu hoặc giấm táo. Nếu không, con chim sẽ biến thành một cái khăn, vì các sợi của nó sẽ trở nên cứng (giấm hút nước và chất béo).

Kefir dựa ướp

• tỏi - 3 ngạnh
• gà - 2,5-3 kg.
• hành tây - 3 chiếc.
• kefir với hàm lượng chất béo 1% - 550 ml.
• gia vị cho vừa ăn

1. Rửa sạch thân thịt. Đối với ướp dựa trên kefir, tốt hơn là sử dụng các phần mỡ của gà (dùi trống, đùi, cánh). Cắt chim thành những miếng bằng nhau, bỏ da nếu muốn.
2. Chọn một món ăn phù hợp, cho thịt vào đó và đổ kefir. Cho tép tỏi qua máy ép, xắt hành tây trong nửa vòng, thêm vào thịt.
3. Đổ gia vị yêu thích của bạn, muối và hạt tiêu. Dùng tay khuấy gà, đậy bát bằng thịt vào đĩa, đặt dưới máy ép (một chai nước sẽ làm được).
4. Để gà ướp trong 2-3 giờ. Trước khi chiên, không rửa sạch thịt, đổ kebab với nước xốt trong suốt quá trình nấu.

Tỏi ướp

• gà - 650-700 gr.
• tỏi - 5 ngạnh
• nước chanh - 90 ml.
• hành tím - 2 chiếc.
• ớt bột đất - 15 gr.
• dầu ô liu (có thể thay thế bằng rau) - 60 ml.
• chanh - 1 chiếc.
• thì là xắt nhỏ - trên đầu dao
• quế đất - 2 nhúm
• tiêu đen xay - hương vị
• muối để nếm

1. Chuẩn bị một bát trong đó gia vị sẽ được trộn. Nghiền tỏi vào đó, thêm quế, thì là và tiêu xay, thêm 30 ml. nước chanh. Khuấy cho đến khi mịn, tiến hành giết thịt.
2. Rửa sạch gà, lau khô bằng khăn, bỏ vỏ nếu muốn. Xắt thịt thành từng miếng bằng nhau, xay từng phần của gia vị nấu chín.
3. Di chuyển thịt vào một thùng chứa sâu, một bình ba lít sẽ làm. Nén, để trong lạnh trong 2,5-3 giờ. Trong một bát khác, trộn 60 ml với nhau. nước chanh và dầu ô liu.
4. Băm nhỏ hành tây đỏ. Chuẩn bị một xiên, thịt thực vật, xen kẽ với vòng hành tây. Bôi trơn thịt gà với nước cốt chanh và sốt bơ và chiên cho đến khi mềm.

Nước xốt đậu nành

• chanh - 1,5 chiếc.
• hành tây đỏ - 5 chiếc.
• gà (tốt nhất là scapula) - 2,5 kg.
• nước tương - 550 ml.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• muối để nếm
• tiêu xay (tốt hơn là lấy hỗn hợp ớt) - để nếm

1. Băm nhỏ hành tây đã bóc vỏ bằng nhẫn, rửa sạch xương bả vai gà và lau khô bằng khăn giấy. Chà gà với hạt tiêu và muối.
2. Chọn các món ăn sâu, xếp các vòng thịt và hành tây xen kẽ (theo lớp), thêm lá nguyệt quế. Vắt nước cốt chanh, trộn với nước đậu nành, mỡ thành phần của toàn bộ món ăn.
3. Đậy nắp hộp bằng nắp thịt ngâm, để yên trong 6-10 giờ. Mở các món ăn định kỳ và trộn các nội dung.
4. Sau khi bạn xiên thịt gà vào xiên hoặc đặt thịt lên giá dây, mỡ mỡ kebab với tàn dư của nước sốt chanh-chanh. Tùy thuộc vào nhiệt độ của than, kebab được chiên trong 15-25 phút.

Rượu vang đỏ

• hành tím - 2 chiếc.
• rượu vang đỏ ngọt (tráng miệng) - 345 ml.
• mận khô - 90 gr.
• đinh hương - 10 nụ
• hạt tiêu và muối

1. Rửa mận, xắt thành miếng nhỏ hoặc nhẫn. Làm tương tự với hành tây, sau đó trộn nó với mận khô. Đổ rượu vào đại chúng, tiêu.
2. Chặt gà, bỏ da nếu muốn. Ướp chim trong nước sốt đã chuẩn bị, chuyển nó vào một cái bát sâu và để trong tủ lạnh trong 4 giờ.
3. Khuấy thịt bằng tay trong suốt quá trình ướp.Đừng vội thêm muối, quy trình được thực hiện nửa giờ trước khi nấu hoặc sau khi chiên thịt nướng (trước khi phục vụ). Kèm theo gà với rau tươi và sốt tỏi.

Kiwi ướp

• Tiêu Bulgaria (nhập khẩu) - 1 chiếc.
• Kiwi - 3 chiếc.
• phi lê gà (có thể thay thế bằng gà tây) - 1,5 kg.
• hành tím - 5 chiếc.
• rau mùi tây tươi - nửa bó
• thì là tươi - 1 bó
• rau mùi
• muối và hạt tiêu đen (đất) - để hương vị

1. Gọt vỏ kiwi, rửa sạch với nước và loại bỏ các phần cứng. Cắt 3 củ hành thành 4 phần, trộn với kiwi và gửi vào máy xay. Biến nguyên liệu thành cháo. Nếu không có máy xay, hãy sử dụng máy chế biến gia đình hoặc máy xay thịt.
2. Rửa và gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria từ hạt, xắt nhỏ bằng nhẫn. Làm tương tự với ba củ hành còn lại. Rửa gà, loại bỏ bộ phim và cắt thành miếng. Vú sẽ khô, vì vậy bạn có thể thay thế bằng hông hoặc chân dưới.
3. Rắc thịt với rau mùi, hạt tiêu và muối, để yên trong một phần tư giờ. Nướng gà với cháo ướp chín, và đặt vào một cái bát sâu. Trộn với vòng hành tây, đậy nắp.
4. Để ở nơi lạnh trong 45-60 phút, định kỳ lắc các món ăn. Trong quá trình chiên, mỡ thịt với phần còn lại của nước sốt, rắc rau thơm trước khi phục vụ.

Sốt sốt mayonnaise

• gà - 1,6 kg.
• hành tây - 2 chiếc.
• mayonnaise - 200 gr.
• gia vị cho vừa ăn
• muối để nếm

1. Rửa sạch gà dưới vòi nước, để cho ráo nước, vỗ nhẹ bằng khăn giấy. Đối với dưa chua, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thân thịt, nhưng vú (vùng thắt lưng) sẽ được ưu tiên.
2. Chặt gà thành các phần, muối và hạt tiêu thịt. Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ bằng vòng (nếu chúng sẽ được xiên vào xiên) hoặc nửa vòng (trong trường hợp đặt thông thường trên giá dây).
3. Trộn thịt gà với hành tây, thêm gia vị, đổ mayonnaise. Nhào thịt bằng tay để nước ướp đều từng miếng. Đậy nắp hộp chứa, để yên trong 3-8 giờ. Nếu có thể, hãy để gà ướp qua đêm.

Ướp mù tạt

• dầu ô liu - 65 ml.
• chanh - 1 chiếc.
• gà - 2,5 kg.
• mật ong lỏng - 165 gr.
• Mù tạt Pháp - 100 gr.
• tỏi - 8 ngạnh
• thì là tươi - 1 bó
• rau mùi tây tươi - 1 bó
• hạt tiêu, muối - hương vị

1. Rửa sạch chanh, loại bỏ vỏ bằng một con dao sắc mỏng, băm nhỏ bằng dụng cụ vắt. Vắt nước từ cam quýt, thêm bột mù tạt vào nó (bạn có thể pha loãng trước với nước uống). Đổ mật ong, dầu.
2. Rửa sạch búi của thì là và rau mùi tây, vắt tỏi, thêm vỏ chanh xay. Kết hợp với nước sốt mật ong, nhào trộn hỗn hợp cho đến khi đồng nhất.
3. Rửa sạch gà với nước, xắt thành miếng nhỏ, trước đây bạn có thể loại bỏ da. Chà thịt với nước xốt, chuyển vào dụng cụ thủy tinh nấu chín. Đậy nắp, ngâm chim trong 4-5 giờ.
4. Một phần tư giờ trước khi nấu, mỡ gà với hạt tiêu và muối. Chuỗi trên một xiên hoặc nằm trên một giá đỡ dây, không để lại khoảng cách giữa các mảnh. Trong quá trình chiên, đổ kebab với nước sốt.

Nước sốt bưởi

• bưởi chín - 2 chiếc.
• đùi gà hoặc dùi trống - 2 kg.
• hành tím - 7 chiếc.
• gia vị trộn hỗn hợp ớt ớt - 7-10 gr.
• hoa bia-suneli - 2 nhúm
• muối để nếm

1. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, xắt nhỏ bằng dao nhọn dưới dạng vòng đệm (không chia thành các vòng). Rửa bưởi và ép lấy nước từ chúng, không loại bỏ bã.
2. Rửa gà, phơi khô một cách thuận tiện. Loại bỏ các tĩnh mạch và phim nếu có. Chà thịt với gia vị trộn với muối.
3. Di chuyển gà vào các món ăn, đổ nước ép bưởi. Chất lỏng nên bao phủ hoàn toàn kebab, nếu không sẽ tăng số lượng trái cây có múi.
4. Khuấy nước xốt, thêm hành tây, đậy nắp và để yên trong 3 giờ.Khuấy đều 30 phút để gà ướp đều.
5. Khi bạn xiên thịt vào xiên hoặc đặt nó trên giá dây, xen kẽ gà với nước rửa hành. Trong quá trình nấu, mỡ kebab với nước sốt.

Nó rất dễ dàng để ướp gà kebab nếu bạn làm theo những lời khuyên thiết thực. Cân nhắc làm kiwi, bưởi và sốt mù tạt. Làm nước sốt mayonnaise, rượu vang đỏ, kefir, nước tương. Chọn các phần chất béo của thân thịt để làm cho kebab mềm.

Video: 11 xiên thịt gà