Cách nấu mứt nho: 7 công thức

Mứt nho không phổ biến lắm do thực tế là món ngon được chế biến từ hạt. Các hạt giống cho điều trị một hương vị rượu vang và độc đáo. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm cho mứt có độ đồng nhất đồng nhất, thì đủ để xay các loại trái cây bằng một cái rây. Chúng tôi sẽ phân tích các sắc thái quan trọng theo thứ tự, làm nổi bật các công thức nấu ăn ngon nhất.

Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt nho

1. Theo truyền thống, nho hát vào cuối mùa hè - đầu mùa thu, nhưng một vụ sau xuất hiện vào tháng Mười. Chọn trái cây chín trong thời gian chỉ định.
2. Để chuẩn bị các món ngon, bạn có thể lấy nho đen hoặc trắng. Ưu tiên cho nhiều loại "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank cũng phù hợp.
3. Trước các thao tác chính, phân loại nho. Vứt bỏ những quả mọng và nứt nẻ, để lại chúng để làm rượu vang. Lấy quả ra khỏi cành một cách nhẹ nhàng mà không làm hỏng vỏ. Để thuận tiện, sử dụng kéo cắt móng tay.
4. Rửa được thực hiện trong một lưu vực với nước, và không dưới vòi nước. Một động thái như vậy sẽ ngăn ngừa hư hỏng của nho. Điều trị được chuẩn bị vào ngày thu hoạch, phân loại và rửa sạch cây trồng. Đừng để trái cây vào ngày thứ hai, vì chúng sẽ chuyển sang vị chua và bắt đầu có mùi như rượu.
5. Nếu bạn muốn có mứt đồng đều, hãy chọn giống nho không hạt. Nếu không, chà trái cây đã chuẩn bị vào bột giấy bằng một cái rây. Sau đó, điều trị sẽ giống như mứt hoặc mứt.
6. Trước khi bắt đầu một loạt các món ăn, hãy bỏ nho. Đầu tiên, nhúng trái cây vào nước sôi trong 3 phút, sau đó nhúng ngay vào nước đá. Vì vậy, bạn loại bỏ chất lỏng dư thừa trong quả mọng.
7. Các món ăn được chuẩn bị trong một số giai đoạn. Xử lý nhiệt không được vượt quá thời gian quy định trong hướng dẫn. Giữa các phương pháp chính, món ăn được làm lạnh và ngâm trong xi-rô đều, sau đó đun sôi lại.
8. Đường mía sẽ cho kết thúc điều trị một vị đắng, vì vậy nên sử dụng chất làm ngọt củ cải đường. Nếu muốn, cát có thể được thay thế bằng bột, nó sẽ tan nhanh hơn.
9. Nếu bạn có nho chế biến sẵn, không bao gồm hạt, một nửa trái cây phải được rắc đường. Chất ngọt được hấp thụ và góp phần giải phóng nước ép, sau này được sử dụng cho xi-rô. Trong trường hợp của toàn bộ quả mọng, một động thái như vậy sẽ là vô ích.
10. Để đánh giá mức độ sẵn sàng của mứt, nhỏ giọt bằng xi-rô trên một chiếc đĩa phẳng và để chất lỏng nguội. Sau đó nhẹ nhàng nghiêng các món ăn: nếu giọt không lan rộng, các món ăn có thể được đổ vào lọ và nút chai. Điều quan trọng là phải hiểu rằng khi món ngon đã sẵn sàng, trái cây sẽ rơi xuống đáy.

Mứt nho với zucchini và dưa

• nho (giống - không hạt) - 900 gr.
• táo đỏ - 850 gr.
• chanh - 2 chiếc.
• đường hạt - 3,3 kg.
• zucchini trẻ - 850 gr.
• vanillin - 2 gr.
• dưa - 900 gr.
• tinh chất hạnh nhân - 5 giọt

1. Đầu tiên chuẩn bị táo: rửa sạch, loại bỏ phần giữa, rửa sạch và lau khô lại. Cắt trái cây thành lát có cùng kích thước. Bây giờ hãy chăm sóc dưa, cắt bột giấy với số lượng quy định thành khối.
2. Loại bỏ vỏ từ zucchini trẻ, loại bỏ hạt lớn. Nghiền quả bằng những miếng có hình dạng tùy ý (cùng kích cỡ). Đặt các thành phần được liệt kê trong một hộp đựng nấu ăn và rắc đường.
3. Nhẹ nhàng trộn các nội dung bằng tay, sau đó để thêm 3 giờ.Trong giai đoạn này, nước trái cây mà chúng ta cần được phân bổ. Trong khi bạn có thời gian, rửa sạch và chần nho, cắt cam quýt thành nửa lát.
4. Đun sôi lượng đường trong, không tắt lửa. Sau 10 phút, thêm chanh và nho. Tiếp tục mòn mỏi thêm 5 phút nữa, sau đó để điều trị trong 3 giờ.
5. Khi mứt đạt đến nhiệt độ phòng, đun sôi lại. Để lại một lúc, lặp lại xử lý nhiệt tổng cộng 4 lần.
6. Ở giai đoạn cuối cùng của sự mòn mỏi, thêm vani và tinh chất hạnh nhân vào cơ sở nóng. Tiếp tục đun trong 5 phút, sau đó đổ ngay vào lọ sạch. Đóng nắp được thực hiện bởi nắp đậy bằng thiếc.

Công thức đơn giản cho mứt nho

• axit citric - 7 gr.
• nho (loại "Kishmish") - 1 kg.
• nước uống - 240 ml.
• đường cát - 950 gr.
• bột vani - ở cuối con dao

1. Kết hợp đường cát với nước trong một món ăn chịu nhiệt, chuẩn bị một cơ sở ngọt ngào. Khi các hạt hòa tan, và xi-rô trở nên trong suốt và đồng nhất, tắt đầu đốt.
2. Phân loại và làm sạch nho trước, rửa trong chậu bằng nước và khô. Ném quả mọng vào bát với xi-rô. Lắc thùng chứa, để nguyên liệu trong 2 giờ. Thời gian chỉ định được phân bổ để trái cây được đồng đều và từ từ ngâm trong chất ngọt.
3. Khi thời gian quy định đã trôi qua, đưa nội dung đến các bong bóng đầu tiên và đun sôi thêm 1 giờ nữa. Không ngừng can thiệp, thực hiện các thao tác trên nhiệt độ thấp. Tắt mứt một lần nữa và để trong 4 giờ.
4. Tiến hành xử lý nhiệt trong thời gian áp chót trong vòng 50-60 phút. Làm nguội món ăn và lắc chảo, thêm axit citric. Rửa sạch thành phần trong 15 phút, ngay lập tức đổ vào thùng chứa và đóng lại.

Mứt nho và táo

• nước - 1 l.
• nho (lớp theo ý của bạn) - 1 kg.
• táo ngọt - 2,8 kg.

1. Chuẩn bị táo trước. Chúng phải được làm sạch, loại bỏ khỏi lõi, rửa sạch và sấy khô. Hơn nữa, trái cây được cắt thành lát hoặc thanh có kích thước bằng nhau.
2. Đổ nước máy lạnh vào chậu, hạ thấp bàn chải nho vào bát. Rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn dư thừa. Hủy bỏ tất cả ponytails và cành cây, khô.
3. Đun sôi nước, đổ táo và nho lên nó. Đặt lên bếp, chờ cho sôi. Để các thành phần để mòn mỏi trong 10 phút sau khi bắt đầu khoan, sau đó làm mát.
4. Lặp lại xử lý nhiệt thêm 3 lần nữa. Ở giai đoạn cuối, không làm nguội mứt, ngay lập tức đóng gói trong hộp ấm, vô trùng. Đóng lại bằng một cử chỉ.

Mứt nho với quế và chanh

• nụ đinh hương - 4 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• nho không hạt - 1 kg.
• quế trong vỏ - 1 chiếc.
• đường hạt - 0,8 kg.
• nước uống - 0,1 l.

1. Làm sạch trước nho bằng cách cắt đuôi bằng kẹp móng tay. Rửa sạch các quả mọng trong một cái bát, để khô trên khăn. Rửa sạch cam quýt, bỏng nước sôi.
2. Băm nhỏ chanh, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt. Trộn với đường cát và nước. Đặt ở nhiệt độ, nấu cho đến khi các hạt hòa tan ở công suất thấp.
3. Khi đường đã tan chảy, đặt quế với đinh hương trong một miếng gạc, buộc chúng vào một nút. Nhúng túi này vào đế ngọt, đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa. Lấy ra các gia vị.
4. Tạo một số lỗ trên quả nho đã bóc vỏ bằng kim khâu hoặc tăm. Gửi trái cây cho một xi-rô ướp lạnh đến 45 độ. Làm mát các nội dung.
5. Bây giờ làm nóng điều trị đến 75 độ, tránh sôi. Một lần nữa để nó nguội. Lặp lại xử lý nhiệt ba lần, ở giai đoạn cuối, làm mát trong 8 giờ.
6. Tham gia khử trùng nắp và hộp đựng. Rửa lọ baking soda, sấy khô, đóng gói các món ăn làm sẵn. Vì mứt cuộn ở dạng nguội, nên việc đóng nắp được thực hiện bằng capron hoặc giấy (giấy da).

Nho và mứt anh đào

• đường hạt - 0,8 kg.
• vanillin - 3 gr.
• nước lọc - 0,5 l.
• nho trắng - 0,6 kg.
• axit citric - 6 gr.
• cherry tươi (lớn) - 0,5 kg.

1. Đặt anh đào trong một cái rây, sau đó rửa nhiều lần trong một bát nước lạnh. Để quả khô, loại bỏ hạt. Sắp xếp nho, rửa dưới vòi và để cho chất lỏng thoát ra.
2. Khi nho khô, flanch nó. Đầu tiên, nhúng trái cây gọt vỏ vào nước sôi trong vài phút, sau đó làm mát ngay bằng nước đá.
3. Trộn anh đào với nho trong nồi nấu chịu nhiệt. Một cách riêng biệt, đun sôi xi-rô từ đường và nước, sau đó đổ một khối nguyên liệu ngọt. Đậy nắp hộp, để sản phẩm trong 7 giờ.
4. Sau khoảng thời gian quy định, làm nóng khối lượng ở mức năng lượng thấp, tiếp tục đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Tắt đầu đốt, làm nguội mứt trong 4 giờ.
5. Ở giai đoạn cuối, đưa hỗn hợp vào những bong bóng đầu tiên, nấu trong 20 phút. Trong giai đoạn này, cần phải khử trùng bao bì để nối, đóng gói thành phẩm trên nó và nút chai.

Nho và mứt bí ngô

• đường cát - 1,5 kg.
• bí ngô (bột giấy) - 900 gr.
• lê - 0,4 kg.
• nho - 1 kg.
• nước chanh - 80 ml.
• nước nho (vắt tươi) - 0,5 l.

1. Bột bí ngô phải được cắt thành các khối có kích thước bằng nhau, và sau đó kết hợp với đường (500 gr.). Để khối lượng nằm xuống trong 20 phút, sau đó đặt lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng. Nướng một phần ba của một giờ ở 100 độ.
2. Rửa sạch quả lê, bỏ phần giữa. Không bỏ vỏ, cắt trái cây thành lát. Rửa sạch nho, cắt làm đôi, loại bỏ hạt.
3. Kết hợp nước chanh với nước nho tươi. Đổ vào nồi và nấu cho đến khi khối lượng giảm đi. Khi điều này xảy ra, thêm 1 kg. đường.
4. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi các hạt hòa tan. Sau đó thêm lê, khối bí ngô và nho vào khối ngọt. Đun sôi các nội dung của dụng cụ nấu, đun sôi trong 10 phút và tắt lửa.
5. Truyền khối lượng trong 3 giờ, và sau đó thực hiện một xử lý nhiệt khác. Đổ các món ăn nóng, ngay lập tức bịt kín bằng nắp thiếc. Cổ mát xuống.

Nho và mứt ngỗng

• nho ngọt (không hạt) - 2,8-3 kg.
• ngỗng - 1,4 kg.

1. Đầu tiên, phân loại các loại quả riêng biệt với nhau. Rửa sạch lông ngỗng, cắt tóc đuôi ngựa bằng kéo cắt móng tay. Không làm hỏng vỏ. Rửa sạch dưới vòi nước.
2. Làm tương tự với nho (gọt vỏ, rửa, sấy khô). Bây giờ chuyển từng loại trái cây thông qua một máy xay thịt, sau đó trộn với nhau. Đặt một hộp chịu nhiệt với nội dung trên lửa, nấu cho đến khi bong bóng đầu tiên.
3. Tắt lửa, để khối lượng trong 4 giờ. Ở giai đoạn này, bạn có thể rắc các loại quả mọng với đường. Làm nóng thêm ba lần nữa. Lần cuối cùng, đổ món ăn nóng và đóng nó lại.

Có một số sự tinh tế sẽ giúp nấu một món ăn có tính đến đặc điểm hương vị của tất cả các thành viên trong gia đình. Hãy xem xét các công thức phổ biến và dễ chuẩn bị cho mứt nho với dưa, lê, táo, ngỗng, chanh, bí ngô, anh đào. Thêm hương vị quả óc chó, quế băm nhỏ, hạnh nhân.

Video: mứt nho