Cách nấu mứt từ mận: 10 công thức

Mứt mận rất phổ biến trong mùa thu hoạch. Mọi bà nội trợ đều cố gắng dự trữ trái cây trong một thời gian dài. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì bồn rửa chứa rất nhiều enzyme hữu ích. Nhờ sử dụng thường xuyên, hệ thống mạch máu mạnh lên, đường tiêu hóa và tim được cải thiện, và huyết áp ổn định. Mận loại bỏ muối dư thừa khỏi cơ thể, chống lại bệnh thiếu máu, cải thiện tâm trạng. Hãy xem xét các món ăn phổ biến nhất cho các món ăn.

Mứt mận: sự tinh tế trong nấu ăn

1. Nếu mận có vỏ cứng, hãy gửi trái cây vào xoong và thực hiện chần hai phút. Tiếp theo, đặt trái cây trong nước đá. Một động thái như vậy sẽ ngăn ngừa nứt trái cây trong quá trình xử lý nhiệt.
2. Chọn nguyên liệu phù hợp để nấu ăn. Các giống tối ưu được xem xét trong đó bột giấy dễ dàng tách ra khỏi xương, do đó loại bỏ nhanh chóng.
3. Nếu bạn thực hiện xử lý từ các mẫu vật nhỏ, hãy để chúng không bị thương. Để giữ cho trái cây có hình dạng, gửi chúng trong 3-5 phút trong dung dịch soda, sau đó rửa sạch.
4. Mận nguyên quả không nên có lỗ sâu, vết bầm hoặc vết nứt. Để ngâm tẩm tốt hơn, đâm từng quả bằng tăm. Vì vậy, xi-rô thâm nhập vào khoang nhanh hơn và làm ngọt thịt.
5. Nếu mứt được làm từ một nửa quả mận, hãy bỏ cuống và kiểm tra bên trong quả. Nếu cần thiết, cạo sạch các đốm đen từ xương bằng dao.

Plum Jam: Công thức cổ điển

• đường cát - 1,1 kg.
• mận - 1,2 kg.
• nước uống - 120 ml.

1. Chọn quả chín vừa phải, mận không nên chín quá. Ném nguyên liệu thô vào bồn rửa, rửa sạch, loại bỏ lớp phủ màu trắng. Cẩn thận cắt mận thành 2 phần, bỏ đá. Rửa sạch bột giấy một lần nữa.
2. Lấy một cái nồi nấu, cho trái cây vào, rắc đường và nhào. Thêm nước, gửi các thùng chứa chịu nhiệt vào bếp và nấu cho đến khi sôi. Khuấy liên tục để hòa tan đường.
3. Khi điều này xảy ra, hãy tắt bảng nóng, nhấn mạnh vào một điều trị trong 3 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ tiết ra nước ép. Tiếp theo, lặp lại xử lý nhiệt trong 7 phút.
4. Sau khoảng thời gian này, lấy container ra khỏi đám cháy, nhấn mạnh 8 giờ. Cuối cùng, đun sôi chế phẩm, nấu 10 phút sau khi bắt đầu khoan. Làm nguội một lần nữa, đổ vào lọ và làm tắc bằng thiếc.

Mứt mận

• đường cát - 2,4 kg.
• mận - 2,2 kg.
• nước uống - 130 gr.

1. Rửa mận dưới vòi nước, để cho chất lỏng chảy ra, sau đó lau từng quả bằng khăn. Hãy chắc chắn rằng không có lớp phủ màu trắng. Một nửa miếng, rút ​​xương ra.
2. Chuẩn bị một tấm nướng sạch và khô, đặt mận vào đó với phần cắt lên. Đổ nước vào, rắc đường. Gửi tấm nướng đến lò nướng không nung, đặt nhiệt độ thành 190-200 độ.
3. Lọc quả mọng trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy. Trong thời gian này, mận sẽ để nước trái cây trong đó đường hòa tan. Đổ thành phần vào thùng chứa tiệt trùng hoặc phục vụ cho bàn sau khi làm mát.

Mứt mận nhiều

• rễ gừng - 2-3 cm.
• nước uống - 60 ml.
• đường cát - 775 gr.
• mận - 0,9-0,95 kg.

1. Đầu tiên, phân loại các loại trái cây, không bao gồm tất cả các loại sâu, xanh, nghiền nát. Rửa sạch, cho vào một cái chao và để nước chảy ra.Khi mận khô, cắt làm đôi, bỏ hạt.
2. Đổ đầy bát đa pha 60 ml. Nước, gửi trái cây bên trong. Bật chức năng của Fry Fry trong 7 phút. Che, chờ chương trình hoàn thành.
3. Trong thời gian này, cống sẽ mềm ra. Bây giờ xay các thành phần đến điều kiện xay nhuyễn bằng máy xay hoặc rây.
4. Rửa sạch gừng, gọt vỏ, xay. Khuấy trong mận. Thêm đường cát. Bật chức năng "Nấu bằng hơi nước", nấu trong nồi nấu chậm trong một phần ba giờ.
5. Khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và mở các món ăn. Khuấy các thành phần liên tục trong khi chờ bộ hẹn giờ tắt. Tiếp theo, khử trùng hộp đựng, đóng gói đồ ấm trong hộp ấm.

Mứt đông lạnh với nho khô

• quả phỉ hoặc quả óc chó - 225-230 gr.
• quế mới xay - 3 nhúm
• mận tươi đông lạnh - 1,1 kg.
• đường cát - 940 gr.
• nho khô đọ sức lớn - 100 gr.

1. Rã đông cống mà không cần dùng đến lò vi sóng hoặc nước nóng. Rửa sạch quả mọng dưới vòi, loại bỏ hạt. Rửa nho khô, ngâm chúng trong nước ấm trong 25 phút, sau đó xả chất lỏng.
2. Bây giờ chiên quả óc chó (quả phỉ) trong chảo rán khô mà không cần dầu, quá trình xử lý nhiệt kéo dài 7-8 phút. Mát, bóc vỏ. Kết hợp đường cát, nho khô và mận trong một lưu vực, rắc quế.
3. Cho các nội dung vào đun sôi, chờ cho các hạt hòa tan. Khi xi-rô trở nên đồng nhất, thêm các loại hạt nghiền. Nấu món ăn sau khi đun sôi trong 8 phút.
4. Hãy chắc chắn để thoát khỏi bọt. Sau thời gian quy định, loại bỏ điều trị từ nhiệt, nhấn mạnh 7 giờ. Dành một lần xử lý nhiệt thứ hai, sau đó làm nguội mứt trực tiếp trong chảo. Nếm thử đi.

Mứt đắng

• nước - 400 ml.
• đường cát - 1,2 kg.
• mận - 1 kg.

1. Để chuẩn bị goodies cho công thức này, chọn một quả mận nhỏ. Sắp xếp ngoại trừ tất cả các trường hợp xấu. Rửa dưới vòi nước, để khô.
2. Bây giờ bắt đầu blanching. Đổ nước thường vào nồi và đun sôi. Cho mận vào rây theo từng phần, giữ quá hơi trong 3-5 phút.
3. Sau khi xử lý nhiệt, gửi ngay trái cây vào nước lạnh. Đâm thủng nguyên liệu bằng tăm, làm 4-5 lỗ.
4. Chuẩn bị các món ăn để nấu ăn. Đổ 400 ml vào nó. uống nước và thêm đường. Lọc các nội dung cho đến khi các hạt hòa tan ở công suất thấp, khuấy liên tục.
5. Khi đường đã tan, đặt cả quả mận vào một cái đế ngọt và để chúng trong 6 giờ để ngâm. Nếu cống rất nông, hãy bắt đầu nấu ăn ngay lập tức.
6. Đặt chảo tráng men với các nội dung trên đầu đốt, nấu trong một phần ba giờ. Liên tục đảm bảo rằng các thành phần không sôi quá mạnh mẽ. Nhớ loại bỏ bọt.
7. Sau khi xử lý nhiệt, hãy để điều trị ủ trong 7-8 giờ. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó để nguội. Lần cuối cùng xử lý nhiệt kéo dài nửa giờ.
8. Tiếp theo, để mứt đạt đến nhiệt độ phòng, đóng gói trong lọ khô sạch. Cork với giấy da hoặc capron, lưu trữ trong lạnh.

Mận ca cao

• vanillin - 7 gr.
• mận chín (nhưng không quá chín) - 2 kg.
• bột ca cao - 90 gr.
• đường cát - 950 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị các món ngon theo công thức này, mẫu đàn hồi chín có độ đàn hồi vừa phải. Rửa sạch chúng để loại bỏ mảng bám. Để khô trên khăn, sau đó cắt và loại bỏ đá.
2. Rắc mận với đường, giữ trong một ngày. Trong thời gian này, trái cây sẽ bắt đầu nước ép. Sau khi thời gian trôi qua, rắc thành phần với vani và bột ca cao, trộn cho đến khi các khối u được loại bỏ.
3. Chuyển nguyên liệu vào bể tráng men. Nấu ở công suất giữa tối thiểu và trung bình 35 phút45 phút. Khuấy liên tục, loại bỏ bọt. Chuẩn bị thùng chứa cho một spin, đổ điều trị đã hoàn thành.

Mứt mận với các loại hạt và chanh

• quả óc chó (hạnh nhân, quả óc chó hoặc quả phỉ) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• nước uống - 0,8 l.
• chanh - 1 chiếc.
• mận - 1 kg.
• vanillin - 8 gr.
• đường cát - 950 gr.

1. Đầu tiên, phân loại và rửa sạch cống. Sau đó sấy khô trái cây, chuẩn bị dung dịch nước thường và soda. Đặt trái cây trong đó, giữ trong 3 phút.
2. Xả nước soda, rửa sạch cống. Để nó khô trên một cái rây hoặc khăn. Bỏ xương mà không cắt trái thành 2 phần. Bạn có thể sử dụng một xiên hoặc bút chì.
3. Xào toàn bộ hạt đã bóc vỏ trong chảo mà không cần thêm dầu. Sau 7 phút, để nguội, xô 1 bản trong cả quả mận. Kết hợp riêng nước và đường, nấu một cơ sở ngọt.
4. Để xi-rô nguội, sau đó gửi mận nhồi đến đó. Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, nấu mứt trong xi-rô trong 15-20 phút. Khuấy nhẹ nhàng để các hạt không rơi ra.
5. Sau một khoảng thời gian xác định, thêm nước chanh vắt và lọc và vani vào mứt. Nấu thêm một phần ba giờ trước khi có dấu hiệu mật độ.
6. Sau khi nấu, lấy đồ ra khỏi bếp, đậy nắp bát bằng khăn, để trong 2-3 giờ. Sau đó đóng gói trong lọ vô trùng, đóng nắp bằng nylon hoặc giấy da.

Mứt mận với táo

• đường hạt - 1,6-1,7 kg.
• táo (tốt nhất là chua ngọt) - 1,1 kg.
• axit citric - 4 gr.
• mận - 1 kg.
• nước uống - 120 ml.

1. Rửa sạch mận, cắt thành các phần bằng nhau để loại bỏ đá. Rửa sạch táo, không bỏ vỏ, cắt giữa. Cắt nhỏ với những lát cam cam, trộn với mận.
2. Cho tất cả các loại trái cây vào một cái bát tráng men. Thêm ½ thể tích đường hạt. Kết hợp phần còn lại với nước uống và đun sôi xi-rô.
3. Đổ mận sôi ngọt với táo, trộn. Để yên trong 2 giờ, sau đó đun sôi các chế phẩm trong 8 phút. Thường xuyên khuấy các nội dung và loại bỏ bọt.
4. Tắt lửa, để nguội trong 6 giờ. Lặp lại xử lý nhiệt, tăng thời gian lên 12 phút. Lại mát mẻ.
5. Bây giờ bạn cần đánh mứt lần thứ ba bằng cách thêm axit citric. Các món ăn nóng được đóng gói trong lon sạch hoàn toàn và ngay lập tức được niêm phong bằng thiếc. Sau khi làm mát ở trạng thái đảo ngược, loại bỏ điều trị trong lạnh.

Rượu và mứt mận hạnh nhân

• thảo quả - 1 gr.
• hạnh nhân - 60 gr.
• rượu vang (khô trắng) - 425 ml.
• đường cát - 2 kg.
• mận - 4,7 kg.
• quế xắt nhỏ - 4-5 gr.

1. Chuẩn bị bồn rửa để thao tác thêm (rửa, sấy, chiết hạt). Đặt trái cây vào một cái bát tráng men và rắc đường. Để bia ủ trong 11 giờ.
2. Sau thời gian quy định rót rượu, thêm thảo quả nghiền với quế. Đặt hộp chứa trên đầu đốt, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Đừng quên loại bỏ bọt và can thiệp vào thành phần.
3. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình mòn mỏi, thêm hạnh nhân chiên vào chảo khô. Đổ khối nóng vào thùng sạch, bịt kín.

Mứt mận với cam

• đường cát - 550 gr.
• táo chua ngọt - 150 gr.
• cam - 150 gr.
• mận (tốt nhất là màu vàng) - 600 gr.
• toàn bộ quế - 1 quả

1. Rửa mận, cắt thành nhiều phần bằng nhau để dễ lấy đá hơn. Bạn có thể cắt trái cây thành lát, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Rắc đường cát (300 gr.) Và trộn.
2. Rửa sạch cam quýt, loại bỏ các loại mông mông, nghiền trái cây với các lát mỏng cùng với vỏ. Không bao gồm hạt, đặt cam lên trên mận. Thêm 150 gr nữa. đường.
3. Bây giờ chuẩn bị táo, chúng phải được rửa sạch, giải phóng từ giữa và cắt nhỏ cùng với vỏ. Thêm vào các thành phần trước, mùa với đường còn lại.
4. Bật lửa tối thiểu, nấu hoa quả trong 1,5 giờ. Khuấy để tránh bị cháy. Bây giờ hãy để điều trị hạ nhiệt, lặp lại khao khát một tiếng rưỡi. Lại mát mẻ.
5. Đặt khối lượng trong lọ sạch.Đóng nắp được thực hiện với giấy da hoặc nắp capron. Lưu trữ trong lạnh mà không có ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Hãy xem các công thức phổ biến với trái cây họ cam quýt, táo, bột ca cao, quế xay, vani. Mứt mận được chuẩn bị trong 2-3 giai đoạn. Sau mỗi lần xử lý nhiệt, cần phải cho phép các món ăn nguội đi, sau đó lại gửi đến sự uể oải. Vì vậy, trái cây được ngâm đều trong xi-rô và sẽ không rơi ra.

Video: cách làm mứt từ mận