Cách nấu mứt dâu tây: 4 cách

Mứt dâu là theo ý thích của người lớn và trẻ em. Theo công thức truyền thống, các thành phần chính là trực tiếp các loại quả mọng và đường hạt. Kết quả của việc xử lý nhiệt kéo dài, đường được đun sôi, sau đó biến thành xi-rô. Các thành phần ngọt ngào ngâm dâu tây, làm cho nó ngọt ngào khéo léo. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, thông qua thử và sai, đã phát triển công thức nấu ăn của riêng họ, chúng tôi sẽ xem xét chúng theo thứ tự.

Đặc điểm làm mứt dâu

1. Để chuẩn bị các món ngon, trái cây chín độc quyền được sử dụng. Quả chưa chín thực tế không có mùi và được coi là vô vị. Trong trường hợp này, mẫu vật bị chín quá mức được đun sôi đến mức xảy ra sâu răng. Vì lý do này, dâu tây nên chín vừa phải và thơm.
2. Thời gian nấu cho dâu lớn và nhỏ khác nhau rất nhiều, vì vậy hãy cố gắng chọn các loại trái cây tương tự. Nếu bạn muốn nấu một loại mứt trong đó dâu tây được bảo quản ở dạng nguyên bản, hãy chuẩn bị một đĩa quả mọng nhỏ. Trái cây lớn mòn mỏi trong một thời gian dài và đun sôi quá nhiều trong quá trình.
3. Trước khi làm mứt, quả mọng phải được chuẩn bị. Trái cây được di chuyển để loại bỏ các mảnh vụn bên ngoài. Tiếp theo, dâu tây được rửa trong chậu nước lạnh. Làm khô quả mọng mà không thất bại bằng cách đặt chúng trên một miếng vải mềm. Nếu không, mứt sẽ biến thành chất lỏng. Sau khi khô, loại bỏ bát và lá.
4. Một khía cạnh quan trọng của việc làm mứt dâu là thêm nhiều đường. Trong hầu hết các trường hợp, 0,5 kg. quả mọng chiếm khoảng 650-750 gr. cát. Bạn không thể tiết kiệm đường, với ít mứt mứt hoặc lên men do sự phát triển của vi khuẩn.
5. Mứt dâu tây được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì những đặc tính có lợi của nó. Để bảo quản chúng đầy đủ, không trì hoãn thời gian xử lý nhiệt. Trộn trước các loại quả mọng với đường hạt sẽ giúp giảm nước ép. Sau 2 giờ, dâu tây sẽ bắt đầu ép nước, giúp bạn dễ dàng hơn.
6. Bạn có thể lưu cấu trúc ban đầu của quả mọng và bão hòa chúng với một lượng xi-rô vừa đủ bằng cách nấu từng bước. Đường phải thâm nhập vào khoang dâu dần dần, vì vậy mứt được chuẩn bị theo các khoảng nhất định giữa lần đun sôi trước và sau.
7. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào số lượng quả bạn đun sôi cùng một lúc. Không nên gửi hơn 2,5 kg để xử lý nhiệt. hoa quả. Nếu không, dâu tây sẽ bắt đầu "chùng xuống" và vỡ ra. Bạn nhận được mứt, không mứt. Ngoài ra, quá lâu mòn mỏi giết chết tất cả các vitamin và enzyme có lợi.
8. Nếu bạn có kế hoạch đóng mứt trong lọ, trước tiên hãy khử trùng nắp và trực tiếp hộp đựng. Để làm điều này, các món ăn có thể được làm nóng trong lò hoặc luộc trên bếp, sau đó sấy khô hoàn toàn.
9. Sau khi đóng gói thành phẩm trong lọ, đợi cho đến khi chế phẩm được làm mát hoàn toàn hoặc một phần, đừng vội đóng kín nó. Tích lũy ngưng tụ ở bên trong nắp, được cuộn bằng một phím đặc biệt, không được phép. Quay chỉ sau khi hơi nước được giải phóng.

Strawberry Jam: một tác phẩm kinh điển của thể loại

• đường - 1,8 kg.
• dâu tây (tươi) - 2,7-2,8 kg.

1. Đổ nước lạnh vào bồn hoặc bồn bị tắc, rắc quả mọng. Để chúng bơi trong 5-10 phút, sau đó rửa kỹ.
2. Trải một vài chiếc khăn bông, lau khô quả mọng trên chúng.Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn, chỉ sau khi các chất bị loại bỏ.
3. Quả nhỏ thích hợp để nấu mứt, mẫu lớn hơn được cắt thành 2-3 phần. Chuẩn bị một cái vạc hoặc các món ăn chịu nhiệt với những bức tường dày và đáy, gửi quả mọng đến đó.
4. Rắc chúng 800 gr. đường cát, chờ 7 giờ. Nhận được hiệu quả mà dâu tây giải phóng lượng nước ép tối đa. Để thuận tiện, hãy thực hiện các thao tác ngay sau khi thức dậy vào buổi sáng, vào buổi tối bạn sẽ gửi những quả mọng đến lần nấu đầu tiên.
5. Khi dâu tây giải phóng nước ép (cho khô khô), đặt bát dâu trên lửa và mang đến sự xuất hiện của những bong bóng đầu tiên. Trong mọi trường hợp không can thiệp vào nội dung của chảo, lắc nhẹ bình chứa, đảm bảo phân phối quả đều. Thu thập bọt ngọt kết quả với một cái muỗng hoặc xô.
6. Khi chế phẩm sôi, đổ 380 gr. đường cát, đun nhỏ lửa hỗn hợp ở công suất thấp trong 10 phút. Sau khi hết hạn, để các món ăn với quả mọng để nguội trong 7 giờ, phủ lên chảo bằng một miếng vải dày.
7. Khi thời gian quy định đã trôi qua, hãy gửi lại mứt để nấu. Thêm 350 gr nữa. đường, đun nhỏ lửa sản phẩm trong một phần tư giờ. Tiếp theo, tắt bếp, đắp bát đĩa bằng chăn, đợi 8 giờ.
8. Sau đó, cho mứt vào đun sôi lại, thêm đường còn lại. Xử lý nhiệt trong trường hợp này có thời gian tối thiểu là 5 phút. Tùy chọn, thêm axit citric vào đầu dao.
9. Tắt bếp, để mứt trong một phần ba giờ để làm mát một phần. Tại thời điểm này, khử trùng các thùng chứa (lò nướng hoặc nước tắm). Làm khô thùng chứa, đổ thành phẩm, không khởi hành từ các cạnh của thùng chứa.
10. Cuộn nắp bằng một phím đặc biệt, đảm bảo không có rò rỉ. Lật ngược bố cục và bọc nó trong một chiếc chăn ấm. Đợi 20 giờ, chuyển mứt vào phòng để lưu trữ lâu dài.

Mứt dâu trong một bước

• đường cát - 1,8 kg.
• chanh - - 1 chiếc.
• dâu tây (tươi, chín vừa phải) - 2,6 kg.

1. Để bắt đầu, thực hiện đào tạo sơ bộ, loại bỏ tất cả không cần thiết. Đi qua các quả mọng, loại bỏ những quả bị hỏng và móp méo. Đổ nước lạnh vào chậu, gửi các loại quả mọng vào đó. Gấp dâu tây lên một cái rây, để ráo nước. Lắc thiết bị định kỳ để dâu tây khô hơn.
2. Di chuyển các loại trái cây lên khăn bông, làm mờ các quả mọng. Bỏ lá và cốc, cho dâu tây vào một cái chảo sâu có đáy dày và phẳng. Rắc đường, để trong 6 giờ ở nơi mát mẻ. Trong thời gian này, trái cây sẽ khô khô, nghĩa là họ sẽ cho nước trái cây trở lại.
3. Khi thời hạn được chỉ định kết thúc, hãy gửi các món ăn vào bếp, đặt lửa ở mức tối thiểu. Lắc chảo để trộn các loại quả mọng. Sử dụng thìa gỗ, thu thập đường từ các bức tường của container, chờ cho các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
4. Khi mứt trong tương lai bắt đầu sôi, nấu thêm 10 phút nữa. Loại bỏ bọt từ bề mặt của chế phẩm (bắt buộc!). Bắt dâu tây bằng một cái muỗng có rãnh, để lại xi-rô trong chảo. Lọc chất lỏng dưới nắp, để lại một lỗ nhỏ.
5. Thời gian xử lý nhiệt là 50-60 phút. Xi-rô đôi khi phải được khuấy. Lúc này, rửa chanh, thái thành những khối rất nhỏ, bỏ hạt. Cắt bỏ mông từ trái cây, gửi đến xi-rô dâu tây.
6. Đun sôi các nội dung trong 45-50 phút nữa trên lửa giữa trung bình và tối thiểu. Sau ngày đáo hạn, lấy dâu tây đã bắt trước đó và chuyển nó vào chất lỏng với chanh. Khuấy mứt, đun nhỏ lửa trong 1 giờ ở công suất thấp.
7. Tại thời điểm này, bắt đầu khử trùng nắp và hộp đựng. Làm khô lọ, đổ mứt nóng lên chúng. Không cắm, chờ làm mát, sau đó cuộn nắp lại. Bọc mứt trong tờ album hoặc túi tối, giữ lạnh.

Mứt dâu trong 30 phút

• đường hạt (tốt nhất là mía) - 2,8 kg.
• dâu tây (tươi, chín) - 2,5 kg.
• axit citric - 4 gr.

1. Làm mứt bắt đầu với chế biến quả mọng. Bạn cần phân loại các loại trái cây và loại bỏ những quả chưa chín, hư hỏng, ọp ẹp. Sau đó, đổ nước lạnh vào một cái bát, ngâm dâu tây và rửa sạch chúng.
2. Xé bỏ những cánh hoa, để dâu tây khô trên khăn. Chuẩn bị một cái chảo rộng, đáy dày, đặt các loại quả mọng và đường hạt xen kẽ. Đặt các món ăn trong lạnh trong 10 giờ, sau đó tiến hành nấu ăn.
3. Sử dụng muỗng gỗ, trộn các thành phần trong chảo, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi tinh thể đường tan. Ngay khi các viên hòa tan, tăng sức mạnh của tấm gia nhiệt đến vạch giữa.
4. Nấu khối dâu tây thêm một phần ba giờ, liên tục loại bỏ bọt. Để cải thiện hương vị và làm cho mứt thơm hơn, hãy thêm axit citric. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi hòa tan.
5. Khử trùng hộp thủy tinh và nắp đậy cho chúng, làm mát thành phẩm. Gói mứt trong lọ, bọc bằng giấy da. Bảo quản trong giá lạnh.

Mứt dâu trong nồi nấu chậm

• nước tinh khiết (uống) - 120 ml.
• đường hạt - 840 gr.
• dâu tây tươi - 1,4 kg.

1. Sắp xếp các loại quả mọng, gửi chúng vào một bát nước lạnh, để trong 10 phút. Bây giờ rửa kỹ dâu tây, loại trừ các bản sao không phù hợp (thối, xanh, hư hỏng, v.v.).
2. Di chuyển dâu tây vào một miếng vải bông dày đặc, chờ cho hơi ẩm thoát ra. Khi trái cây đã khô, loại bỏ các vùng kín.
3. Rửa sạch bát đa năng, đun sôi nước uống và đổ vào một thùng chứa. Thêm đường vào đây, thiết lập chức năng Ăn súp canh, thịt nướng Bouillon, ăn ngon Một số máy đa hướng được trang bị chương trình Jam.
4. Đặt bộ hẹn giờ trong 5-10 phút, trong thời gian đó đường và nước sẽ biến thành xi-rô. Khi hết thời gian quy định, mở nắp đa hướng, trộn hỗn hợp. Tomite thành phần trong nửa giờ nữa.
5. Bây giờ thêm các loại quả đã được rửa sạch và sấy khô, bạn có thể cắt chúng bằng máy xay nếu muốn (bạn sẽ nhận được mứt mứt ở lối ra).
6. Bật hẹn giờ của thiết bị trong 15 phút, nấu hỗn hợp dưới nắp. Đừng quên trộn nhẹ khối lượng để nó không bị cháy. Khi kết thúc các thao tác, đóng gói các chế phẩm trong các thùng chứa tiệt trùng.
7. Mứt được xoắn sau khi nó đã nguội hoàn toàn. Nếu không, nước ngưng sẽ bắt đầu tích tụ, làm cho sản phẩm bị mốc. Giữ mứt trong lạnh.

Nó rất dễ nấu mứt dâu nếu bạn làm theo hướng dẫn từng bước. Tính nhất quán của thành phần sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của các goodies. Một giọt sản phẩm được nấu đúng cách không lan truyền trên một đĩa phẳng, trong khi syr có màu sáng chứ không phải màu caramel. Chú ý đến mùi, mứt dâu có mùi như quả mọng, không bị cháy đường. Các loại quả mọng của điều trị nên được bão hòa hoàn toàn với xi-rô, sự hiện diện của các khu vực "thô" sẽ dẫn đến hư hỏng sớm của mứt.

Video: mứt dâu trong 10 phút