Cách nấu thạch từ quả mọng và tinh bột: 9 công thức

Công thức cho một thức uống thời thơ ấu nổi tiếng đã đến với chúng ta từ thời Nga. Ban đầu, thành phần rất đậm đặc, thành phần chính của nó là nước yến mạch, lúa mạch đen và lúa mì. Đến nay, công nghệ nấu ăn đã được đơn giản hóa một chút. Để nấu thạch, sử dụng các loại quả mọng, compote và bảo quản với việc bổ sung các loại tinh bột. Xem xét chi tiết hơn công thức nấu ăn phổ biến.

Công nghệ chung để điều chế thạch

1. Thành phần chính để điều chế thức uống là tinh bột (ngô, gạo hoặc khoai tây). Nhờ thành phần số lượng lớn, thạch có được mật độ cần thiết.
2. Tinh bột khoai tây, không giống như phần còn lại, làm cho thức uống trong suốt hơn. Trước hết, đổ đúng lượng chế phẩm vào một thùng chứa nhỏ với nước lạnh.
3. Khuấy kỹ và lọc qua rây. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào chất lỏng mà từ đó thạch sẽ được chuẩn bị. Trộn khối lượng, đạt độ đồng đều.
4. Bạn có thể tự thay đổi độ dày của thạch, tiêu chí này phụ thuộc hoàn toàn vào khẩu vị của bạn. Một món ăn có thể được uống hoặc ăn bằng thìa như một món tráng miệng.
5. Để có được một món ăn tương tự, bạn cần trộn khoảng 80 gr. tinh bột với 1 lít chất lỏng. Để có được một nụ hôn lỏng hơn, cần giảm 2-3 lần lượng thực phẩm bổ sung.
6. Khi chuẩn bị đồ uống, hãy chắc chắn rằng thạch không bị sôi kéo dài. Nếu không, tinh bột sẽ biến thành glucose và mất tính chất nhớt. Thời gian tối ưu để đồ uống giảm dần được coi là một chỉ số trong 25 phút, không hơn.
7. Hãy tính đến việc chuẩn bị thạch được thực hiện tốt nhất trong một hộp đựng tráng men, bạn cần khuấy thành phần bằng thìa gỗ. Một động thái như vậy sẽ tránh đốt cháy hỗn hợp và sự xuất hiện của một mùi khó chịu.
8. Sau khi chuẩn bị đầy đủ, rắc đồ uống với đường và đặt một miếng marshmallow hoặc mứt. Một mẹo nhỏ sẽ giúp tránh hình thành phim.

Berry thạch

• tinh bột khoai tây - 60 gr.
• đường - 340 gr.
• nước uống - 1 l.
• quả mọng (bất kỳ) - 450 gr.

1. Nếu bạn quyết định sử dụng quả mọng tươi, hãy rửa sạch chúng trong một cái chao và làm khô chúng. Loại bỏ cành cây thừa, lá và trái cây hư hỏng.
2. Kết hợp đường cát và nước lọc trong một thùng chứa tráng men. Đặt chảo lên lửa, thỉnh thoảng khuấy, chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của chế phẩm.
3. Sau đó thêm tinh bột pha loãng trong nước lạnh vào xi-rô và quả mọng nghiền nát trong máy xay. Trộn kỹ và đun sôi thạch trong khoảng 25 phút ở nhiệt độ thấp. Sử dụng ướp lạnh.

Kissel với chanh và mật ong

• chanh tươi - 1 chiếc.
• đường cát - 85 gr.
• nước lọc - 1,5 lít.
• mật ong - 150 gr.
• tinh bột - 65 gr.

1. Một cách riêng biệt, lấy một thùng chứa nhỏ với nước lạnh. Đổ tinh bột và trộn kỹ.
2. Kết hợp trong một thùng chứa thích hợp 150 gr. mật ong và một ít nước nóng. Xáo trộn. Đổ lượng nước tinh khiết cần thiết vào chảo tráng men, thêm đường và dung dịch mật ong.
3. Gửi hộp đến bếp, chờ cho nó sôi. Tiếp theo, cẩn thận đổ vào chất lỏng tinh bột. Trộn đều.
4. Ngay khi thành phần sôi, bỏ chảo ra khỏi đầu đốt. Thêm nước chanh mới vắt, pha chế đồ uống, chờ nguội.

Mứt thạch

• nước tinh khiết - 950 ml.
• tinh bột - 55 gr.
• bất kỳ mứt mọng - 150 gr.
• đường để hương vị

1. Kết hợp mứt và nước uống trong chảo men.Gửi hộp đến lửa vừa, nấu hỗn hợp trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
2. Khi hết thời gian, lọc thành phần qua rây. Gửi xi-rô trở lại chảo, đổ tinh bột pha loãng vào nước. Thêm đường nếu cần thiết.
3. Đặt chảo với thành phần trên lửa vừa, ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm đầu đốt xuống mức tối thiểu. Khuấy đều thành phần, nấu thêm 15 phút nữa.

Kissel với nho và hạnh nhân

• nho đỏ - 200 gr.
• đường cát - 250 gr.
• hạnh nhân bóc vỏ - 240 gr.
• tinh bột - 95 gr.
• nước uống - 1,7 l.

1. Rửa sạch và phân loại các loại quả mọng, để chúng khô. Quét hạt hạnh nhân với nước sôi và gọt vỏ. Tiếp theo, gửi các loại hạt và đường vào bát máy xay, thêm 100 ml. nước.
2. Nghiền các chế phẩm thành một hỗn hợp đồng nhất, sau đó lọc qua một miếng vải gạc đôi. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được sữa hạnh nhân. Sau này, đổ dần tinh bột vào chất lỏng, khuấy liên tục.
3. Thêm các loại quả mọng. Đổ phần nước uống còn lại vào chảo tráng men. Bật đầu đốt lên lửa vừa cho đến khi sôi.
4. Lọc thêm 7 phút nữa, tắt nó đi. Đừng quên liên tục khuấy thạch. Bạn có thể sử dụng nó lạnh hoặc nóng.

Compote dựa thạch

• tinh bột khoai tây - 35 gr.
• berry compote - 1 l.

1. Kết hợp tinh bột với 200 ml. ủ lạnh, trộn kỹ. Đun sôi chất lỏng còn lại trong một bình chứa chịu nhiệt.
2. Tiếp theo, bắt đầu cẩn thận đổ hỗn hợp tinh bột vào chất lỏng chính, đừng quên liên tục khuấy thành phần. Đợi thêm 5 phút nữa, loại bỏ nhiệt.

Thạch tráng miệng dày

• trái cây compote - 900 ml.
• quả mọng (bất kỳ) - 230 gr.
• tinh bột - 75 gr.

1. Trộn 250 ml. compote lạnh và tinh bột. Rửa sạch quả mọng, cho qua máy xay sinh tố. Tiếp theo, kết nối với phần còn lại của chất lỏng.
2. Gửi các thành phần để đun sôi trong một thùng chứa men. Khi compote sôi, từ từ đổ hỗn hợp tinh bột vào đó, khuấy liên tục.
3. Hầm các chế phẩm trong khoảng 25 phút ở nhiệt độ thấp. Đổ thạch vào khuôn, đặt ở nơi thoáng mát. Ăn với kem.

Sữa dựa trên Kissel với dâu tây

• trứng gà - 1 chiếc.
• sữa - 1 l.
• vanillin - trên đầu mũi dao
• tinh bột - 55 gr.
• đường để hương vị
• dâu tây tươi - 250 gr.

1. Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và phơi khô. Tiếp theo, các loại quả mọng cần được đưa qua máy xay. Bóp nhuyễn kết quả trong một miếng vải khói kép.
2. Kết hợp cháo trứng, đường, vani và dâu trong chảo tráng men. Đổ 750 ml. Sữa, trộn kỹ và gửi đến lửa vừa.
3. Song song, trộn tinh bột với sữa lạnh còn sót lại. Đem khối lượng trên bếp đun sôi, giảm xuống lửa nhỏ. Trong trường hợp này, đừng quên liên tục khuấy thành phần bằng thìa gỗ.
4. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, cẩn thận thêm hỗn hợp tinh bột và sữa vào chất lỏng. Khuấy thạch thật kỹ, đợi 3-4 phút, loại bỏ nhiệt.

Thạch bí ngô

• sữa - 1 l.
• bột bí ngô - 320 gr.
• tinh bột - 60 gr.
• quả óc chó bóc vỏ - 8 chiếc.
• cranberries - để trang trí
• đường cát - 90 gr.

1. Cắt bí ngô thành khối nhỏ. Đặt khoảng một nửa giờ cho đến khi nấu chín. Tiếp theo, xay rau qua một cái rây mịn.
2. Đổ vào 800 ml. sữa trong một thùng chứa tráng men, chờ cho những bong bóng đầu tiên xuất hiện. Kết hợp cháo bí ngô với chất lỏng và đường nóng.
3. Đồng thời, pha loãng tinh bột khoai tây trong 200 ml. sữa mát. Đổ các chế phẩm vào một thùng chứa chung, đun sôi trên lửa nhỏ. Nấu trong 10 phút, khuấy thạch liên tục.
4. Sau khi chuẩn bị đồ uống, đổ các chế phẩm thành vòng tròn, cắt nhỏ quả óc chó. Rắc thạch với các thành phần, thêm một số cranberries.

Thạch truyền thống với bánh mì

• bánh mì đen - 40 gr.
• sữa - 1 l.
• bột yến mạch - 450 gr.
• mật ong - 65 gr.

1. Vào buổi tối, kết hợp sữa, bột yến mạch và bánh mì nâu. Sau khi thức dậy, loại bỏ các lát. Nghiền các vảy qua một cái rây mịn vào một vật chứa thích hợp.
2. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được sữa yến mạch, thêm tinh bột pha loãng với nước. Gửi các thành phần cho bếp. Bật bảng nóng đến mức tối thiểu.
3. Thêm mật ong từ từ và khuấy kỹ cho đến khi sôi. Tiếp theo, lấy thạch ra khỏi bếp, để nguội, tiêu thụ.

Khuyến nghị thực tế

1. Để tăng hương vị, một vài gram axit citric được thêm vào hỗn hợp tinh bột / nước. Khi bạn bắt đầu nấu hỗn hợp chính, đổ hỗn hợp theo cách thông thường và trộn kỹ.
2. Để tăng cường hương thơm của thức uống, bạn có thể thêm vỏ của bất kỳ loại trái cây nào vào thạch. Đừng ngại thử nghiệm với nhiều loại gia vị.
3. Nếu bạn quyết định nấu thạch trong sữa, để đạt được hương vị tinh tế, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm tinh bột ngô thay vì khoai tây. Nó khó tìm hơn một chút, thành phần sẽ có giá cao hơn bột thông thường.
4. Nếu bạn quyết định làm một món tráng miệng đầy đủ từ thạch có thể được tiêu thụ bằng thìa, bạn cần đổ các chế phẩm nóng vào các hình thức tiền chế biến. Làm ướt trước các món ăn và rắc một chút đường. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng đặt nó trên một đĩa phẳng và trang trí cho hương vị.
5. Khi tinh bột được trộn với số lượng lớn, nó phải được truyền từ từ và dọc theo mép chảo. Thao tác như vậy sẽ giúp tránh sự xuất hiện của cục. Trong số những thứ khác, nếu bạn muốn có được một món tráng miệng, bạn chỉ cần nấu nó ở nhiệt độ thấp từ đầu đến cuối.
6. Thạch lỏng thu được khi chế phẩm chỉ bắt đầu sôi. Nó là đủ để chờ một vài phút và tắt bếp. Bạn cần chuẩn bị đồ uống trong chảo tráng men và khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Bằng cách này bạn sẽ tránh được mùi khó chịu từ các thiết bị kim loại.

Xin vui lòng hộ gia đình của bạn với các biến thể khác nhau của thạch. Làm một thức uống truyền thống, và thử các lựa chọn đồ uống khác. Tìm công thức hoàn hảo cho chính mình và làm cho nó một điều trị gia đình.

Video: cách nấu thạch từ quả đông lạnh