Cách loại bỏ vị đắng từ cà tím trước khi nấu

Cà tím trong người thường gọi là màu xanh. Trên cơ sở các loại rau, món hầm, trứng cá muối, món ăn phụ, salad, đồ ăn nhẹ được chuẩn bị. Cà tím thường được chiên trong bột, và sau đó được tiêu thụ với bánh mì và mayonnaise. Các bà nội trợ có kinh nghiệm hơn một lần phải đối mặt với vấn đề, đó là vị đắng của trái cây. Theo quy định, tính năng này là đặc trưng của hạt và vỏ của rau. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, điều đầu tiên bạn cần để thoát khỏi vị đắng. Xem xét các giải pháp có thể cho vấn đề.

Cách chọn cà tím đúng

1. Giai đoạn này được coi là có trách nhiệm nhất, bởi vì hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của cà tím. Sự hiện diện của vị đắng đặc trưng cho sự xuất hiện chung của những cái màu xanh, mật độ, kích thước, tuổi của rau.
2. Như đã đề cập trước đó, vị đắng được cảm nhận không phải từ bột giấy, mà từ vỏ và hạt, có chứa solanine. Thành phần được đặt tên gây ngộ độc nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
3. Điều quan trọng cần đề cập là cà tím, tương đối được thu thập gần đây từ vườn, không có vị đắng. Một tính năng chỉ xuất hiện sau một thời gian nhất định.
4. Nếu bạn mua cà tím, hãy ưu tiên cho một loại rau non. Bất cứ khi nào có thể, có được trái cây trên thị trường từ các nhà cung cấp đáng tin cậy.
5. Kiểm tra đuôi của cà tím, nó phải được đàn hồi. Nhấp vào thân cây, đảm bảo rằng nó không bị thối. Đánh giá cao tán lá cho sự vắng mặt của mẫu vật khô. Đừng mua cà tím có lá không xanh và khô.
6. Vuốt ngón tay của bạn trên bề mặt của những cái màu xanh, vỏ phải mịn (không trơn!) Không có độ nhám và va đập. Trong cà tím tốt, bề mặt kẽ nứt.
7. Từ chối mua rau cỡ lớn, đây là những loại trái cây già không mang lại lợi ích gì cho cơ thể. Những cái màu xanh của loại này chứa rất nhiều solanine.
8. Nếu có thể, đánh giá độ dày của vỏ. Bề mặt càng mịn thì quả càng có lợi. Rau quả mềm chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Cách loại bỏ vị đắng từ cà tím

Không phải tất cả những người màu xanh có một vị đắng. Tuy nhiên, nếu bạn đã có được trái cây cũ, hãy xem xét các cách hiệu quả để giải quyết vấn đề.

Phương pháp số 1. Ngâm nước muối

1. Tùy chọn này được coi là phổ biến nhất. Nó phù hợp cho những người muốn loại bỏ vị đắng từ toàn bộ trái cây. Đồng thời, không cần phải cắt rau thành lát.
2. Để thực hiện đúng quy trình, chuẩn bị một lưu vực rộng trước và tổ chức áp bức. Một động thái như vậy sẽ không cho phép những cái nhỏ màu xanh nổi lên bề mặt nước muối.
3. Để ngâm, đổ nước lọc vào thùng chứa, nên làm lạnh trước chất lỏng. 1 lít thêm 35 gr. muối thô, không sử dụng muối biển.
4. Nhúng toàn bộ cà tím. Để giảm thời gian của quy trình, cắt trái cây thành 4 - 6 phần bằng nhau (tùy chọn).
5. Những con màu xanh không đủ trọng lượng để chìm trong chất lỏng mặn. Do đó, bạn cần xây dựng áp bức. Đậy trái cây bằng một cái đĩa phẳng, đặt một chai hai hoặc năm lít lên trên.
6. Thời gian tiếp xúc của rau xắt nhỏ là 30-45 phút, thời gian phụ thuộc vào số lượng cà tím. Nếu toàn bộ trái cây được ngâm, tăng thời gian lên 1,5-2 giờ.
7. Sau thời gian quy định, rửa sạch cà tím dưới vòi, để trên rây để thoát chất lỏng dư thừa. Bóp các lát một chút, bắt đầu nấu ăn.

Phương pháp số 2. Rắc muối

1. Bạn có thể loại bỏ vị đắng từ những quả xanh bằng phương pháp khô khô, đổ trái cây bằng muối. Là một thành phần số lượng lớn, iốt, biển, bàn hoặc muối (thêm) là phù hợp.
2. Để thực hiện đúng quy trình, rửa và sấy khô cà tím. Bỏ cuống và lá, thái rau một cách thuận tiện (lát, khối, ống hút, v.v.).
3. Những cái màu xanh là tùy chọn, nhưng mong muốn. Do đó, bạn sẽ giảm thời gian tiếp xúc. Chuẩn bị muối, đảm bảo rằng không có gia vị trong đó.
4. Lấy một đĩa sâu, gửi những cái màu xanh bên trong, rắc muối và trộn bằng tay để thành phần được hấp thụ nhanh hơn. Chuyển muối với cà tím theo lớp.
5. Thời gian "ngâm" khô là 20-25 phút. Những giọt chất lỏng trên bề mặt trái cây sẽ cho bạn biết về sự kết thúc của quy trình.
6. Khi thời hạn kết thúc, ném rau vào một cái chao, rửa sạch với nước. Blot với khăn ăn hoặc khăn, bắt đầu nấu ăn.

Những cách khác

1. Đun sôi. Nếu hình dạng của rau không quan trọng với bạn, bạn có thể luộc trước cà tím. Rửa sạch chúng, cắt các vòng hoặc khối có kích thước trung bình. Gửi đến đun sôi nước muối, đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút. Sau khi thời gian trôi qua, ném rau vào một cái rây, để chất lỏng chảy ra. Bắt đầu nấu món chính.
2. Đóng băng. Một lựa chọn tuyệt vời để loại bỏ vị đắng là đông lạnh trái cây. Để thực hiện các thao tác, rửa sạch rau và lau khô chúng. Băm nhỏ các khối màu xanh nhỏ, cho chúng vào hộp nhựa, không đậy nắp. Để trong tủ đá trong 4-5 giờ, sau đó loại bỏ và vắt chất lỏng dư thừa.
3. Gọt vỏ và hạt. Nếu đối với một món ăn nhất định bạn cần rau mà không cần gọt vỏ và hạt, hãy sử dụng phương pháp này. Gọt vỏ cà tím, cắt chúng thành lát, để trong 10 phút trong nước đá. Sau đó, vắt chất lỏng, lau khô bằng khăn.

Để tự cứu mình khỏi các thao tác không cần thiết, hãy chọn cà tím chính xác. Ưu tiên cho trái cây trẻ với một làn da mịn màng. Trong các trường hợp khác, loại bỏ vị đắng bằng cách ngâm hoặc xử lý bằng muối. Đóng băng hoặc đun sôi những cái nhỏ màu xanh, loại bỏ da, loại bỏ hạt.

Video: cách loại bỏ vị đắng từ cà tím