Cách sấy táo tại nhà

Táo khô được coi là một thu hoạch phổ quát. Trên cơ sở của sản phẩm này, trái cây hầm và đồ uống trái cây được nấu chín, và táo cũng được sử dụng như một món ăn độc lập. Trong số những thứ khác, phôi giữ lại các đặc tính có lợi không thua kém gì trái cây tươi. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thích tự làm khô táo, mà không phải trả quá nhiều cho các sản phẩm cửa hàng. Tuy nhiên, giống như bất kỳ doanh nghiệp khác, thủ tục đòi hỏi kiến ​​thức nhất định. Xem xét các khía cạnh cơ bản theo thứ tự, làm nổi bật các phương pháp sấy chính.

Các tính năng của táo sấy

1. Nếu bạn định sấy khô toàn bộ trái cây, hãy phân loại chúng theo kích cỡ. Nó cũng quan trọng để đảm bảo rằng bề mặt còn nguyên vẹn.
2. Lựa chọn tốt nhất để sấy khô là táo mùa thu. Nên chọn các loại trái cây có độ ngọt và độ chua bằng nhau, bạn có thể sử dụng các loại axit hoàn toàn.
3. Nếu chúng ta nói về việc sấy táo bằng lát, hãy cắt các quả sao cho độ dày của mỗi lát không quá 0,8 cm. Điều quan trọng là phải tuân thủ một chỉ số duy nhất cho tất cả các lát táo.
4. Bạn có thể cắt táo theo vòng tròn hoặc lát, tất cả phụ thuộc vào mong muốn cá nhân. Tuy nhiên, tùy chọn đầu tiên là thích hợp hơn, vì trong trường hợp này, sấy khô nhanh và đều.
5. Trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả các loại trái cây cắt lát phải được đặt trong một hàng. Nếu không, táo sẽ khô không đều, một số lát sẽ cháy và dính lại với nhau.

Táo đang tối dần: phải làm gì

1. Táo có đặc điểm khó chịu là làm tối do lượng lớn chất sắt trong thành phần của chúng. Vì lý do này, trái cây bị oxy hóa không trông thẩm mỹ và mất một số tính chất có lợi.
2. Chuẩn bị dung dịch gồm nước lạnh lọc và muối nông. Pha loãng số lượng với tính toán 1 lít. chất lỏng chiếm 12 g. thành phần lỏng lẻo. Luôn trộn hỗn hợp cho đến khi các hạt hòa tan. Ngâm táo trong dung dịch, ngâm khoảng nửa giờ. Sau đó, sấy khô và tiến hành xử lý nhiệt.
3. Một lựa chọn khác sẽ cứu trái cây khỏi bị đen là sử dụng axit citric. Pha loãng 3 gr. 1 lít Uống nước, trộn cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn. Nhúng lát táo vào dung dịch lạnh, đợi 25 phút. Sau đó, loại bỏ và làm khô, để kính có độ ẩm dư thừa.
4. Một trong những phương pháp phổ biến để loại bỏ màu nâu là quy trình chần. Kỹ thuật là các quả bị oxy hóa được nhúng trong nước sôi dốc trong 3 giây, sau đó lấy ra bằng một cái muỗng và sấy khô. Điều quan trọng cần nhớ là táo trở nên ít đường hơn trong quá trình chần.
5. Một cách phổ biến khác là điều trị tương phản. Đặt các lát hoặc lát trong một cái chao, giữ hơi nước nóng trong 5 phút. Sau đó, ngâm trong nước lọc lạnh trong 1 phút và loại bỏ. Lau khô trên một chiếc khăn trải trước.

Táo sấy trong lò

1. Để sấy táo trong lò nướng, các giống mùa đông được coi là lựa chọn tốt nhất, trong khi táo nên có vị ngọt, chua hoặc chua ngọt. Ưu tiên cho Slirlanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Một số bà nội trợ táo mùa thu hoặc mùa hè khô, cũng như carrion với lò nướng. Tuy nhiên, một sản phẩm chất lượng thấp hơn thu được. Trong trường hợp này, táo được sấy khô trực tiếp bằng vỏ.
3. Sau khi chọn nhiều loại táo, hãy tiến hành chuẩn bị. Đi qua các loại trái cây, loại trừ tất cả các vết lõm, thối và cắn bởi sâu bệnh.Gửi táo trong một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
4. Loại bỏ lõi một cách thuận tiện (bạn có thể cắt trái cây thành 2 phần), loại bỏ vỏ. Cắt táo thành lát hoặc hình tròn rộng khoảng 8 mm. Gửi lát vào axit citric hoặc dung dịch muối để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
5. Loại bỏ các lát, tùy ý blonch nếu cần thiết để có được sản phẩm cuối cùng nhanh hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, táo sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích. Khi chuẩn bị xong, tiến hành sấy khô.
6. Lấy một vài tờ giấy nướng, lót khoang bằng giấy nướng. Đặt những quả táo cắt lát thành một hàng, quan sát khoảng cách khoảng 1 cm với nhau. Bật lò để làm nóng, đợi cho đến khi nhiệt độ đạt 85 độ.
7. Gửi các tấm nướng vào lò, sau 20 phút, giảm sức mạnh xuống 70 độ. Quá trình đã bắt đầu, đợi 5 giờ, sau đó tháo khay và lật nêm lại. Giảm nhiệt độ 20 độ.
8. Để táo khô tốt và nấm mốc không hình thành trên chúng, thời gian phơi sáng phải là 4 giờ nữa với tốc độ 50 độ. Trong thời gian này, xoay nêm mỗi giờ để quá trình sấy diễn ra đồng đều.
9. Khi táo nghiền có màu nâu nhạt, hãy lấy chúng ra khỏi lò. Lấy một lát, nó không nên ướt hoặc giòn. Làm lạnh táo, chuyển chúng vào một túi vải hoặc bọc chúng trong giấy giấy da.

Sấy vi sóng

1. Xử lý táo bằng phương pháp này là đáng chú ý về tốc độ của thủ tục, được coi là một điểm cộng không thể phủ nhận. Sản phẩm cuối cùng không tệ hơn trong lò nướng. Đồng thời, táo giữ lại các đặc tính hữu ích, chúng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc compote dựa trên trái cây khô.
2. Điều kiện chính được coi là công suất được chọn đúng, do đó sản phẩm sẽ không bị khô. Điều quan trọng không kém là thời gian xử lý nhiệt, nó không được vượt quá giới hạn cho phép. Sấy khô được thực hiện trong hai giai đoạn, chúng tôi sẽ xem xét từng chi tiết.
3. Để bắt đầu, rửa, phân loại táo. Bỏ cuống, lõi, gọt vỏ. Chọn một đĩa phẳng, bạn có thể sử dụng một đĩa lò vi sóng tròn. Cắt trái cây thành lát rộng khoảng 0,5 cm. Ngâm chúng trong dung dịch axit citric và làm khô.
4. Sắp xếp táo thành một hàng trong một cái đĩa, đặt bát vào lò vi sóng, đặt công suất khoảng 270W và thời gian xử lý là 35 giây. Vào cuối giai đoạn, loại bỏ các món ăn, táo sẽ đạt đến một nửa sẵn sàng. Lật các lát ở phía bên kia, thêm nguồn cho 300W, bật bộ hẹn giờ trong 3,5 phút.
5. Sau khi hết thời gian quy định, loại bỏ thành phẩm, đánh giá cấu trúc. Nếu táo có vẻ ẩm ướt với bạn, hãy đặt chúng thêm nửa phút nữa. Tiếp theo, làm mát trái cây khô, gửi chúng để lưu trữ lâu dài trong một túi vải.

Táo sấy trong máy sấy điện

1. Phương pháp này được coi là thuận tiện nhất. Quá trình không yêu cầu kiểm soát cẩn thận từ phía bên, quá trình sấy diễn ra tự động.
2. Để bắt đầu thủ tục, phân loại táo, loại bỏ thối và hư hỏng. Rửa trái cây, cắt bỏ lõi, cuống và loại bỏ vỏ (bạn không thể loại bỏ).
3. Táo lớn chỉ nên được sấy khô ở dạng nghiền. Để làm điều này, cắt chúng theo vòng tròn hoặc lát, đặt trong dung dịch axit citric lạnh trong 10 phút.
4. Tùy chọn tốt nhất để sấy táo theo cách này là giống Titovka, Antonovka, Pepin hoặc Aport. Bạn không nên gửi để chế biến trái cây chín trong mùa đông. Bạn có thể sử dụng trò chơi hoang dã hoặc toàn bộ quả táo.
5. Lắp ráp máy sấy điện, tháo phần táo ra khỏi nó, bật thiết bị. Đặt táo trong một lớp duy nhất trên pallet, chèn nó vào máy sấy, đóng nắp.Bật thiết bị, đi làm việc nhà.
6. Theo quy định, thời gian xử lý nhiệt là 5,5-6,5 giờ. Trong 3 giờ đầu, táo nên được sấy khô ở nhiệt độ 80 độ, sau đó chỉ số giảm xuống 50 độ.
7. Để xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm, hãy lấy một lát và ấn vào nó. Nếu nước trái cây không nổi bật, quá trình sấy khô đã kết thúc. Làm lạnh táo, chuyển vào túi hoặc bọc bằng giấy da.

Táo khô tự nhiên

1. Kỹ thuật này tốt ở chỗ do sấy khô tự nhiên, chi phí năng lượng được tiết kiệm đáng kể. Tuy nhiên, táo có thể được chế biến theo cách này chỉ trong thời tiết nắng với độ ẩm thấp, nếu không chúng sẽ bị mốc.
2. Để sấy trái cây theo cách tương tự, tốt hơn là chọn táo mùa hè hoặc mùa thu, một trò chơi hoang dã là phù hợp. Nếu quá trình xử lý tự nhiên gặp trục trặc (trời bắt đầu mưa hoặc nắng), bạn có thể sấy táo trong lò hoặc bằng máy sấy điện.
3. Cắt táo dày khoảng 5 mm., Không còn nữa. Nếu không, các lát sẽ không khô hoàn toàn. Ngâm thành phần trong dung dịch muối hoặc axit citric, loại bỏ và làm khô. Chuẩn bị một giá đỡ dây hoặc khay nhựa, đặt từng cái một, bọc bằng vải gạc.
4. Gửi khay đến mặt trời, khi màn đêm buông xuống, hãy bỏ táo ra khỏi đường phố. Giữ chúng trong nhà cho đến sáng, vì vào ban đêm độ ẩm cao hơn nhiều so với ban ngày. Làm khô táo theo cách này mất khoảng 5 ngày. Đồng thời, vào ban ngày chúng cần được đưa ra ngoài, và trong bóng tối - để được đưa về nhà.
5. Sau thời gian quy định, bạn có thể sấy khô trái cây trong lò hoặc để chúng ở nơi lưu thông không khí tốt cho đến khi nấu xong. Tùy chọn, bạn có thể xâu các vòng tròn trên một sợi dây, chia táo cho nhau một cách thuận tiện.
6. Sau khi nấu, di chuyển những quả táo thành phẩm vào một cái túi hoặc gạc đánh bóng, xếp thành 6 lớp. Lưu trữ ở nơi thông thoáng, không cho phép độ ẩm. Mở túi định kỳ để kiểm tra việc bảo quản trái cây.

Táo điện sấy

1. Kỹ thuật được coi là không thuận tiện nhất để thực hiện. Nó phù hợp cho những người không có máy sấy / lò nướng hoặc không thể có được thành phẩm một cách tự nhiên.
2. Để bắt đầu, phân loại qua táo, gọt vỏ từ vỏ và lõi, cắt thành lát (chiều rộng khoảng 5 mm.). Đặt thức ăn lên vỉ nướng, đặt phần lên một tấm nướng.
3. Đặt một khay nướng (hoặc các đĩa kim loại khác) lên đầu đốt, đặt công suất tối thiểu. Làm khô trong khoảng 15 giờ, định kỳ tắt thiết bị.
4. Cứ 3 giờ lại quay táo một lần. Nếu muốn, bạn có thể kết hợp sấy khô tự nhiên bằng bếp điện. Khi trái cây khô, đóng gói trong túi.

Cách thuận tiện nhất để sấy táo được coi là xử lý nhiệt trong lò nướng. Nếu bạn có một máy sấy điện, quy trình sẽ diễn ra mà không cần kiểm soát bên ngoài. Nhiều người thích để trái cây dưới ánh mặt trời cho đến khi chuẩn bị cuối cùng, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Video: sấy táo trong lò