Cách làm nước ép táo tại nhà

Nước ép táo được coi là một kho chứa vitamin. Nhờ các yếu tố khoáng chất, sản phẩm tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại cảm lạnh và cải thiện sức sống. Vì lý do này, các bà nội trợ có kinh nghiệm muốn bảo quản nước trái cây để có thể thưởng thức nó vào mùa đông. Chúng tôi đã thu thập cho bạn một bộ sưu tập vàng gồm các công thức nấu ăn ngon nhất có thể dễ dàng được dịch thành hiện thực theo cách riêng của bạn. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự.

Cách ép nước ép từ táo

Đối với việc chuẩn bị nước ép, chỉ có các loại táo ngọt được sử dụng, trong một số trường hợp, chưng cất từ ​​trái cây có vị chua được cho phép. Tùy chọn thứ hai liên quan đến việc thêm đường hạt, có thể gây ợ nóng.

Ưu tiên cho các lớp sau: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Bí quyết cho phép trộn các loại táo khác nhau, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Những giống này phù hợp tối ưu cho việc chưng cất, vì chúng có độ ngọt vừa phải, nhưng đồng thời chúng có một phần axit.

Sau khi chọn trái cây bạn cần phân loại. Điều quan trọng là phải hiểu rằng chỉ những quả táo khỏe mạnh mà không có lỗ giun mới được sử dụng cho nước ép. Mỗi quả được rửa kỹ bằng miếng bọt biển. Nếu các sản phẩm cửa hàng được sử dụng cho đồng cỏ, baking soda được sử dụng để loại bỏ sáp và các hóa chất có thể.

Sau đó, táo được đặt trên một bề mặt phẳng, bọc trong một chiếc khăn. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn. Khi quả khô, lõi được cắt ra. Hơn nữa, quá trình nấu ăn theo hướng dẫn cho máy ép trái cây. Trái cây được cắt sẵn bằng dao hoặc gửi đến thiết bị nói chung.

Công nghệ nước ép táo

1. Đặt táo vào bồn rửa, rửa từng quả dưới nước ấm và sử dụng baking soda nếu cần thiết. Khi tất cả các chất bẩn đã được loại bỏ, phân loại trái cây, cắt bỏ những nơi bị ảnh hưởng và thối, loại bỏ lá và đuôi.
2. Chỉ ưu tiên cho trái cây chín nếu bạn không sử dụng một trò chơi hoang dã. Trải một chiếc khăn bông lên bàn, bày hoa quả để ráo nước, phơi khô ở nhiệt độ phòng.
3. Dùng dao mỏng gọt vỏ táo. Cố gắng cắt da mỏng đến mức chỉ loại bỏ phần cứng, mịn. Theo đó, sự tích lũy của các yếu tố hữu ích phải được bảo tồn được tập trung.
4. Cắt bỏ lõi, loại bỏ hạt và chất nền, cắt trái cây thành khối có kích thước bằng nhau. Kích thước của các miếng trực tiếp phụ thuộc vào đặc tính của máy ép trái cây. Nếu thiết bị nghiền tốt các miếng lớn, đừng lãng phí thời gian vào những chuyện vặt vãnh, hãy cắt táo làm đôi.
5. Khi lập kế hoạch số lượng sản phẩm cuối cùng, tiến hành từ các chỉ số sau: trong hầu hết các trường hợp, khi chế biến 11-12 kg. táo ra khoảng 4-5 lít nước ép. Thật khó để nói con số chính xác, bởi vì tất cả các giống khác nhau về độ chín và độ mọng nước.
6. Nhặt một chai có đường kính cổ sao cho phù hợp với kích thước của vòi ép trái cây. Một động thái như vậy sẽ ngăn chặn sự tiếp xúc có thể của sản phẩm cuối cùng với oxy. Nếu có thể, hãy chọn hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh thay vì đồ nhựa. Tùy chọn thứ hai làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối cùng. Ngoài ra, không sử dụng đồ dùng bằng kim loại, vì nó có đặc tính oxy hóa.
7. Đặt bình đã chọn dưới cổ, đặt các miếng trái cây vào khoang của máy ép trái cây, bật thiết bị.Tùy thuộc vào nhà sản xuất, tỷ lệ nước pha chế khác nhau rất nhiều. Vì táo đủ ngon ngọt, chúng được nghiền nhanh hơn so với cà rốt. Theo quy định, 5 phút hoạt động của thiết bị là đủ để có được 3,5-5 lít sản phẩm cuối cùng.
8. Ngoài việc ép, máy ép trái cây làm sạch chất lỏng từ bột giấy, như trong trường hợp trước, kết quả trực tiếp phụ thuộc vào nhà sản xuất. Như thực tế cho thấy trên đầu của nước trái cây, bạn có thể nhận thấy một lượng bánh dầu tương đối nhỏ. Bạn có thể trộn nó, lấy sản phẩm bằng bột giấy hoặc lọc. Trong trường hợp của tùy chọn thứ hai, sử dụng một cái rây hoặc tạo một bộ lọc vải gạc, gấp từ nhiều lớp.
9. Đối với bánh từ những quả táo đã qua sử dụng, thực tế không có ích gì, hãy vứt nó đi hoặc sử dụng cho mục đích riêng của bạn. Khi kết thúc tất cả các thao tác, tháo rời thiết bị, rửa kỹ trong khi tắm và làm khô thiết bị. Để nó lắp ráp hoặc tháo rời cho đến lần tiếp theo.

Cách bảo quản nước táo cho mùa đông

Có một số cách đủ để bạn có thể chuẩn bị nước táo để bảo quản mùa đông.

Trước tiên, bạn cần chăm sóc thùng chứa mà sản phẩm sẽ được đổ vào. Rửa kỹ bằng nước ấm, xử lý khoang và các bức tường bên ngoài bằng baking soda, đổ qua nước sôi.

Bạn cũng có thể khử trùng bình bằng cách đặt chúng vào nồi nước, sau đó đun sôi kỹ (khoảng 10-15 phút). Sau khi chuẩn bị các món ăn, chọn phương pháp bảo quản thích hợp và tiến hành các thủ tục.

Tùy chọn số 1. Nóng lên
Công nghệ chuẩn bị như sau: nước trái cây được rót vào một cái chảo rộng có lớp tráng men, sau đó nó được đặt trên bếp và làm ấm đều đến 88-98 độ.

Nếu bạn không có nhiệt kế, kiểm tra trực quan sẽ giúp bạn tìm hiểu về giai đoạn mong muốn. Các bong bóng nhỏ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, trong mọi trường hợp không làm cho thành phần sôi lên.

Tiếp theo, nước thanh trùng được đổ vào các thùng chứa đã được làm sạch trước đó và đóng nút cẩn thận. Sau đó, các lon được bật lên nắp và bọc trong vải ấm (kẻ sọc, khăn, chăn, v.v.).

Nước ép táo có thể được chuyển đến một nơi để lưu trữ lâu dài chỉ sau khi nó được truyền ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12-14 giờ.

Lựa chọn số 2. Dễ sôi
Kỹ thuật này được thiết kế cho những trường hợp khi có nghi ngờ về chất lượng của các loại trái cây được sử dụng khi ép nước táo. Ví dụ, bạn không chắc chắn rằng bạn đã loại bỏ hoàn toàn những nơi bị hư hỏng hoặc làm sạch trái cây đúng cách.

Các nhà sản xuất nước ép có kinh nghiệm không khuyên dùng nước sôi trong một thời gian dài, nhưng xử lý nhiệt trên nhiệt độ cao trong 5 phút là chấp nhận được. Tất nhiên, với phương pháp thanh trùng này, hầu hết các yếu tố hữu ích sẽ mất các thuộc tính của chúng, nhưng hương vị và ấn tượng chung của việc sử dụng sản phẩm sẽ không thay đổi.

Đổ nước ép vào chảo có thành dày, đun sôi và ghi chú thời gian. Sau khoảng thời gian quy định (5 - 7 phút), đổ sản phẩm vào lon (vô trùng) sạch, nút chai, lật ngược lại, bọc lại bằng một miếng vải ấm.

Thời gian làm mát ở nhiệt độ phòng là khoảng 12 giờ, sau thời gian này, bình cần phải được lật lại và đặt trong một nơi tối (hầm, tầng hầm, tủ quần áo, vv).

Lựa chọn số 3. Thanh trùng kín
Phương pháp này tốt ở chỗ nước trái cây sôi sau khi được chuyển sang bình mà không được làm nóng trước. Để thực hiện đúng quy trình, chuẩn bị một cái chảo rộng với các cạnh cao, đổ nước trái cây lên các vật chứa bằng thủy tinh, đóng nắp, nhưng không cuộn nó lại.

Đặt bình vào chảo, thêm nước ấm, bật bếp. Hầm trên lửa vừa cho đến khi những bong bóng đầu tiên bắt đầu xuất hiện. Hãy chắc chắn rằng mức nước đổ chỉ đến vai của bình chứa, nếu không nó có thể vỡ.Tiếp theo, đậy nắp chảo bằng nắp, đưa nước ép đến nhiệt độ 85 độ, không nhiều hơn.

Sau giai đoạn này, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đun sôi một bình nước trái cây trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của nó. Ngay khi quá trình thanh trùng kết thúc, hãy cẩn thận tháo hộp đựng bằng găng tay, ngay lập tức cuộn nó lại và bọc nó trong chăn. Để nước trái cây nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 12-15 giờ), sau đó mang nó đến một phòng tối để lưu trữ lâu dài.

Quan trọng!Sau khi làm và thanh trùng nước ép, ký từng lọ. Cho biết ngày mua sắm mà không vi phạm các điều kiện lưu trữ. Thời gian tiếp xúc trong đó sản phẩm có thể được tiêu thụ trong khoảng từ 22-24 tháng.

Đối với việc thêm đường vào thức uống, đây là một vấn đề hoàn toàn cá nhân. Bạn có thể can thiệp vào thành phần số lượng lớn trong giai đoạn làm nóng hoặc hài lòng với hương vị tự nhiên của nước táo.

Nước ép táo và cà rốt

1. Đối với việc chuẩn bị đồ uống, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ chính xác. Các bà nội trợ có kinh nghiệm nên trộn 2 phần nước ép táo với 1 phần nước ép cà rốt, trong khi bạn có thể thêm đường hạt với tỷ lệ 10 g. mỗi 100 ml. sản phẩm cuối cùng.
2. Rửa cà rốt, gọt vỏ, lau khô bằng khăn giấy. Xắt thành miếng nhỏ, cho vào hộp chứa sâu, đổ qua nước sôi. Đợi khoảng 20 phút.
3. Rửa và gọt vỏ táo, gọt vỏ bằng dao với lưỡi mỏng. Bỏ lõi, thái trái cây thành những miếng có kích thước bằng nhau.
4. Trộn một quả táo với cà rốt, ép lấy nước từ chúng bằng máy ép trái cây, loại bỏ bánh bằng cách cho thành phần qua rây. Thanh trùng bằng một trong các phương pháp trên (Chế độ đun sôi dễ dàng, Chế biến gia vị, chế biến thanh trùng kín).
5. Ở giai đoạn xử lý nhiệt, thêm đường hạt vào nước ép, chờ cho tinh thể hòa tan. Sau đó đổ vào ngân hàng, nút chai, mát, sạch sẽ trong một nơi tối tăm.

Nước ép bí ngô

1. Gọt vỏ bí ngô từ vỏ cứng của nó, loại trừ cấu trúc hạt xơ từ khoang. Rửa trái cây, cắt thành miếng nhỏ, hấp trong 10 phút.
2. Rửa táo, bỏ vỏ bằng dao mỏng, bỏ lõi. Cắt trái cây thành những lát có cùng kích thước, bỏng với nước sôi.
3. Làm khô trái cây, gửi chúng vào máy xay hoặc máy ép trái cây, sau đó loại trừ bánh bằng bộ lọc gạc, thêm quế xay, vanillin và nước lọc với một lượng nhỏ để pha loãng thành phần một chút.
4. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp thu được để tạo cho thức uống một hương vị cam quýt. Sau khi thu được nước trái cây, hãy tiệt trùng bằng phương pháp Luộc sôi dễ dàng, điều duy nhất là thời gian nấu phải được tăng lên đến nửa giờ.
5. Khi kết thúc các thao tác, đổ chế phẩm vào lọ vô trùng, nút chai, để nguội trong chăn bọc. Di chuyển container đến một nơi để lưu trữ lâu dài.

Thật dễ dàng để làm nước ép táo tại nhà, nếu bạn có ý tưởng về các công nghệ chế biến cơ bản. Luôn rửa và sấy khô trái cây, tách bánh ra khỏi chất lỏng, đun sôi lọ. Cân nhắc làm táo-bí ngô và nước ép táo-cà rốt.

Video: nước ép táo không có máy ép trái cây