Cách làm rượu mộc qua tại nhà

Quince có nghĩa là họ hàng gần của quả lê và táo. Do thực tế là nhiều tannin tập trung trong đó, hương vị là tart. Hàm lượng đường khá thấp, vì vậy cần có một phương pháp đặc biệt trong sản xuất đồ uống rượu vang.

Tính năng của hoàng tử

1. Trong nhiều thế kỷ, mọi người đã biết rằng có hoàng tử, nơi sinh của nó được coi là Trung Quốc. Tuy nhiên, một số người tin rằng loại trái cây này ban đầu xuất hiện ở Iran và Kavkaz. Ngày nay, cây có quả chua mọc ở hầu hết mọi nơi có điều kiện khí hậu góp phần vào việc này.
2. Một trong những đặc điểm của quince là nó có thể mọc trên cây bụi hoặc cây, có chiều dài khác nhau trong khoảng 0,7-5 mét. Định dạng của trái cây bị teo lại, tương tự như lê và táo. Hình dạng có thể là hình cầu hoặc hình giọt nước.
3. Bột giấy thực tế không có nước ép. Đó là tart, ngọt ngào là hiện tại, nhưng không quá rõ ràng. Trong hầu hết các trường hợp, mộc qua là rắn bên trong, ngay cả khi chín hoàn toàn. Bột giấy chứa nhiều hạt màu nâu.
4. Khi quả được thu hoạch, sau đó, tùy thuộc vào tất cả các điều kiện lão hóa, chúng có thể nói dối ít nhất sáu tháng. Đây là một khoảng thời gian khá dài, khuyến khích mọi người tích trữ quà tặng cho tương lai và tiếp tục chuẩn bị đồ uống rượu vang trên cơ sở của họ.
5. Thật thú vị, ở dạng tươi, những quả này thực tế không được sử dụng. Họ đan, có một dư vị chua, không phải lúc nào cũng dễ chịu khi tiêu thụ. Quinces thường làm mứt, mứt, compote và rượu vang.

Yêu cầu nguyên liệu

1. Nếu bạn đã quyết định chính xác rằng bạn sẽ làm một loại đồ uống có cồn, thì hãy chắc chắn rằng các nguyên liệu thô đáp ứng tất cả các yêu cầu. Nếu trái cây được thu hoạch tương đối gần đây, chúng không phù hợp để sản xuất rượu vang. Trong trường hợp này, cần phải lấy các mẫu vật thành công hơn đã chín hoàn toàn và tồn tại trong một thời gian. Bạn có thể phát hiện ra rằng nguyên liệu thô đã sẵn sàng để sử dụng bằng mùi và bột giấy. Nó sẽ trở nên mềm mại, và hương thơm sẽ là trái cây.
2. Yêu cầu như vậy là do thực tế là khi ở nhà, trái cây làm tăng lượng đường trong thành phần. Đồng thời, khối lượng tannin giảm. Những phẩm chất này được phản ánh tốt nhất trong hương vị của thức uống cuối cùng, nó sẽ phong phú và mềm mại. Để duy trì trái cây sau khi thu hoạch là cần thiết trong ít nhất một vài tuần. Tuy nhiên, nếu giống muộn, thời gian này sẽ tự động tăng lên một vài tháng.
3. Trước các thao tác chính, các loại trái cây phải được phân loại, sau đó tất cả những quả bị hỏng và thối phải được loại bỏ. Rửa sạch trái cây là không cần thiết. Nếu ô nhiễm nặng xảy ra, chà mẫu thử bằng vải khô. Các nhà làm rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng mộc qua Nhật Bản. Nguyên liệu cuối cùng là bất thường và rất ngon. Tuy nhiên, có ít axit trong đó, vì vậy bạn phải pha loãng nước ép với nước. Một số thay thế chất lỏng bằng nước táo.

Rượu theo công thức cổ điển

1. Thu hoạch khoảng 10 kg. trái cây, sau đó loại bỏ đuôi và cắt mỗi trường hợp thành 2 phần. Loại bỏ phần giữa với xương. Lau bột giấy, gấp trong bát và trộn với 500 g. đường hạt và cùng một thể tích nước. Che các món ăn bằng gạc, để trong bóng tối trong vài ngày. Khuấy vài lần một ngày.
2. Khi 3 ngày kết thúc, lọc, chỉ cần nước trái cây. Đổ 150 g mỗi lít. đường cát và 8 gr. chanh Sau khi nhào, chuyển thành phần vào thùng lên men, kéo găng tay. Tạo một lỗ hổng trong đó. Để trong bóng tối và ấm áp. Sau 5 ngày, nhập 60 g. đường hạt trên mỗi lít.Sau cùng khoảng thời gian, thêm 50 g.
3. Quá trình lên men của thức uống có thể kéo dài từ 25 đến 55 ngày. Đồng thời, thời gian trực tiếp phụ thuộc vào hoạt động của men và nhiệt độ của phòng trong đó phôi được lưu trữ. Sau một thời gian nhất định, khí không còn được giải phóng khỏi vòng đệm nước. Một kết tủa lỏng lẻo đã bắt đầu được nhìn thấy ở phía dưới. Các chất lỏng được làm rõ.
4. Nếu sau 50 ngày quá trình lên men không dừng lại, hãy chuyển lượng chứa trong hộp sang hộp chứa mới và sạch. Không bao giờ chạm vào trầm tích. Nếu không, rượu thành phẩm sẽ cảm thấy đắng. Đối với phần còn lại, sau khi lên men, rút ​​rượu ra khỏi trầm tích qua một ống.
5. Hãy thử đồ uống để nếm thử. Nếu cần, thêm đường để tăng độ ngọt của chế phẩm. Ngoài ra, nếu muốn, đồ uống có thể được cố định một chút với rượu vodka. Uống rượu mạnh với số lượng từ 2 đến 15% tổng lượng nguyên liệu ban đầu.
6. Sau đó rượu chuẩn bị được đổ vào một thùng chứa riêng biệt. Đổ đầy nó vào miệng để không tiếp xúc với oxy. Đóng với một nắp chặt. Nếu đường được thêm vào, sau đó giữ thành phần bằng một con dấu nước trong khoảng 10 ngày nữa.
7. Tiếp theo, di chuyển đồ uống đến nơi mát mẻ với nhiệt độ khoảng 10 độ. Tiếp xúc nên được khoảng sáu tháng. Nhờ thủ tục này, hương vị sẽ được cải thiện đáng kể. Khi kết tủa xuất hiện, đổ đồ uống qua ống. Có hệ thống thực hiện các thao tác như vậy.
8. Nếu kết tủa không còn xuất hiện, chúng ta có thể nói rằng đồ uống đã sẵn sàng. Đóng gói trong chai nhỏ hơn và lưu trữ. Thời hạn sử dụng của rượu là khoảng 3 năm. Đồng thời, sức mạnh của nó đạt từ 10 đến 12 độ.

Rượu men

1. Đun sôi nước cốt 9 kg. quả quất Bạn nên lấy khoảng 5 lít. một thức uống Nhờ công thức này, rượu sẽ ra với độ mạnh khoảng 18 độ. Ngoài ra, thời hạn sử dụng của thức uống này được tăng lên, so với công thức trước đó.
2. Tuy nhiên, trong trường hợp này bạn sẽ hy sinh ghi chú hương vị, chúng sẽ ra ít sinh động hơn. Màu sắc sẽ trở nên đậm hơn và mùi hương yếu hơn. Có điểm cộng ở đây. Quá trình nấu ăn nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, bạn sẽ không phải chịu đựng quá nhiều với quá trình lên men. Quan trọng! Nếu bạn muốn cải thiện công thức này một chút, bạn có thể nhờ đến sự trợ giúp của enzyme pectin. Một chất như vậy được bán trong bất kỳ nhà máy rượu. Để làm ra một loại rượu thực sự ngon, biến mộc qua thành khoai tây nghiền. Nhập enzyme pectin và rời khỏi wort một lúc. Thực hiện theo các hướng dẫn trên bao bì enzyme. Chỉ trong vài giờ, pectin sẽ phân hủy trong trái cây. Nhờ đó, nước ép sẽ nổi bật dễ dàng. Sau khi loại bỏ các enzyme còn lại khỏi vỏ, chất lỏng sẽ phải được làm nóng. Tuy nhiên, men rượu sẽ vẫn cần thiết.
3. Bây giờ chúng tôi sẽ xem xét chi tiết làm thế nào để làm nước trái cây. Rửa trái cây và thoát khỏi những nơi hư hỏng và trái cây. Đặt mộc qua vào nồi (8-9 kg.). Đổ đầy nước vào sản phẩm (3,5 l.). Đợi sôi và đun sôi thêm một phần ba giờ. Quince nên có được một tông màu nâu nhạt. Đợi cho compote nguội.
4. Lấy trái cây ra và xắt thành miếng tùy ý. Bỏ lõi. Mash quince với máy xay sinh tố. Hòa tan 3 kg trong compote. đường. Đổ vào 2 quả chanh. Thêm 10 gr. axit tartaric. Khuấy và đổ vào một thùng chứa thích hợp.
5. Chất lỏng nên chiếm khoảng 2/3 thể tích của một vật chứa như vậy. Thêm men pha loãng trước với nước sốt hàng đầu ở đây (làm mọi thứ theo hướng dẫn). Lắp đặt một con dấu nước và gửi thùng chứa đến một nơi tối ở nhiệt độ 25 độ. Trên men rượu, quá trình lên men sẽ nhanh hơn nhiều.
6. Sau 8-10 ngày, khí sẽ không còn được giải phóng khỏi vòng đệm nước. Đồ uống sẽ sáng lên đáng kể. Ở phía dưới bạn có thể thấy trầm tích. Tiếp theo, làm theo công nghệ cổ điển. Xả rượu qua ống hút từ kết tủa vào một thùng chứa khác.Tiếp theo, gửi bao bì đến một nơi mát mẻ trong vài tháng.
7. Nhìn một cách có hệ thống vào đồ uống và, nếu cần, rút ​​nó ra khỏi trầm tích. Đổ vào các chai riêng biệt sau khi thành phần đã sáng. Nếm có thể được thực hiện chỉ sau sáu tháng. Rượu có thể được lưu trữ trong hơn 3 năm. Giữ đồ uống ở một nơi tối và mát mẻ. Thời gian tiếp xúc càng lâu, rượu càng ngon.

Thuốc cuối cùng là khá bất thường khi so sánh với các giống tương tự. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi đã xem xét các tính năng quan trọng nhất ảnh hưởng đến việc sản xuất rượu vang cho nhu cầu của chính chúng tôi. Bạn đã học mọi thứ bạn cần và có thể bắt đầu thủ tục.

Video: làm rượu vang mộc qua Nhật Bản