Cách làm xúc xích luộc tại nhà

Truyện cười về sự nguy hiểm của xúc xích và thiếu thịt trong sản phẩm này đang ngày càng trở nên phổ biến. Nhưng mọi thứ sẽ buồn cười nếu nó không quá buồn. Thật vậy, hầu hết các nhà sản xuất hiện đại không quan tâm đến chất lượng xúc xích. Chúng chứa rất nhiều đậu nành, chất bảo quản, hương liệu và chất tăng cường hương vị. Tất nhiên, có một số phần trăm thịt ở đó, nhưng trong hầu hết các trường hợp đó là các vệt, sụn, da và nội tạng. Vâng, sự thật phũ phàng của cuộc sống là thế này! Và hương vị của xúc xích mua từ lâu đã khác. Để bảo vệ bản thân và người thân, bạn có thể tự nấu xúc xích. Bạn sẽ chắc chắn về chất lượng của sản phẩm đã chuẩn bị, chắc chắn sẽ cung cấp xúc xích tự làm cho con bạn và thưởng thức hương vị phong phú của thịt tự nhiên.

Công thức xúc xích sữa cổ điển

Công thức này khá đơn giản để chuẩn bị và ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể sử dụng nó.

1. Đầu tiên bạn cần chọn thịt mà xúc xích sẽ được nấu chín. Tốt nhất là nấu xúc xích heo luộc - sản phẩm ngon hơn và ngon hơn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ thịt bò.
2. Lấy một kg thịt lợn và thêm khoảng 300 gram thịt bò. Hãy chắc chắn để thêm 300-400 gram thịt lợn hoặc mỡ bò. Không có nó, xúc xích sẽ trở nên khô và vô vị. Thịt và mỡ nên được làm sạch tĩnh mạch và sụn. Cắt thành khối nhỏ.
3. Nghiền thịt sống và mỡ trong máy xay. Thêm ba đầu hành tây vừa và một vài tép tỏi vào khối. Đánh đều mọi thứ cho đến khi kem mịn. Bạn nên lấy một ly sinh tố.
4. Sau này, khối lượng nên được chuyển vào một cái bát, thêm gia vị và các thành phần khác. Đập một quả trứng gà vào chế phẩm - nó sẽ giúp thành phần "nắm bắt". Đối với hương vị, thêm vào một xúc xích trong tương lai một muỗng hạt nhục đậu khấu, một nhúm hạt tiêu đen, một muỗng muối, một vài thìa dầu thực vật. Thông thường khối lượng là thanh khoản, do đó, một muỗng semolina nên được thêm vào nó. Nó hoàn toàn không làm hỏng hương vị của sản phẩm, nhưng tự nhiên làm nó dày lên. Để cho xúc xích có hình dạng, thêm một muỗng canh gelatin vào chế phẩm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
5. Để làm hài lòng trẻ em và mang sự xuất hiện của sản phẩm gần hơn với sản phẩm, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm vào đại chúng. Nếu bạn không muốn sử dụng nó, chỉ cần đổ vào một vài muỗng nước ép củ cải đường. Các sản phẩm kết quả sẽ có được một tông màu hồng ngon.
6. Khối lượng đồng nhất kết quả nên được tạo thành một xúc xích. Để làm điều này, trải một miếng phim nhỏ bám trên bàn bếp và đặt toàn bộ khối lượng lên nó. Tạo thành một xúc xích và gói chặt nó trong một bộ phim. Buộc xúc xích bằng dây bện dọc theo toàn bộ chiều dài để nó không bị mất hình dạng trong khi nấu.
7. Bước tiếp theo là xử lý nhiệt của sản phẩm. Xúc xích có thể được nướng trong lò và hấp, nhưng chúng ta sẽ làm theo công thức cổ điển - nấu xúc xích trong nước. Đặt xúc xích ở dưới cùng của chảo và đổ đầy nước để nó được phủ lên trên ít nhất 5 cm. Nấu xúc xích nên khoảng hai giờ.
8. Nước dùng thu được sau khi nấu xúc xích không cần phải vứt đi - trên cơ sở bạn có thể nấu một món súp phong phú.
9. Khi xúc xích được nấu chín, bạn cần lấy nó ra, đặt vào đĩa và đợi cho đến khi nó nguội. Xúc xích trong khi nấu sẽ giảm một chút kích thước - điều này là hoàn toàn bình thường, bởi vì một sản phẩm tự nhiên và nên giảm khi tiếp xúc với nhiệt. Nhưng xúc xích mua và xúc xích tăng đáng kể trong quá trình nấu và chiên. Điều này có nghĩa là họ có rất nhiều đậu nành.
10. Xúc xích nấu chín có thể được ăn với bánh mì ở dạng bánh sandwich, thêm vào món salad hoặc ăn nóng với một món ăn phụ. Xúc xích như vậy chỉ có một nhược điểm - nó kết thúc rất nhanh!

Đây là một công thức xúc xích nấu chín truyền thống. Nhưng bên cạnh anh ta có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho sản phẩm tốt cho sức khỏe này.

Xúc xích gà

Đối với một kg ức gà, bạn sẽ cần ba lòng trắng trứng, một ít hạt tiêu đen, 300 ml kem béo, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Thịt gà nên được cắt nhỏ, thêm kem, muối và gia vị. Sau đó tạo thành một hoặc một vài xúc xích từ khối lượng và cố định các cạnh bằng một sợi dây. Nếu bạn sợ rằng xúc xích sẽ mất hình dạng trong khi nấu, bạn có thể quấn nó bằng một sợi dây và dài. Nhúng xúc xích vào nước lạnh và đặt trên lửa vừa. Vì vậy, xúc xích không nổi khi nấu, chúng phải được hạ xuống đáy bằng một chiếc đĩa. Lửa sau khi đun sôi có thể giảm. Nấu xúc xích gà trong khoảng một giờ.

Xúc xích gà ngon ngọt được nấu theo cách tương tự. Nếu bạn có kế hoạch đưa chúng cho trẻ em, hãy thêm ít gia vị và gia vị. Để làm cho xúc xích nấu chín ngon miệng hơn, sau khi làm lạnh nó, bạn có thể bọc sản phẩm trong giấy da với gia vị rắc bên trong. Các miếng gia vị dính vào bề mặt nóng của xúc xích và cho nó một cái nhìn "có thể bán được".

Cách làm xúc xích hun khói

Nhiều người có sự sợ hãi đặc biệt liên quan đến xúc xích hun khói. Nhưng sản xuất hàng hóa làm chúng tôi hài lòng ngày càng ít đi, vì vậy bạn phải dùng đến các công thức tự chế đã được chứng minh để làm xúc xích hun khói thực sự.

Lấy thịt lợn và thịt bò theo tỷ lệ 4: 1. Ngoài ra, 30% tổng khối lượng nên để lại chất béo. Nó có thể được nghiền nát, làm cho lớp mỡ không nhìn thấy được. Nhưng nếu bạn thích xúc xích hun khói với những lát mỡ, bạn có thể làm như sau. Thịt cho xúc xích hun khói không cần phải biến thành một khối kem, như để luộc. Tốt nhất là xay phi lê trong máy xay thịt. Mức độ nghiền này sẽ cho phép bạn tiết kiệm những miếng thịt nhỏ. Nhưng chất béo không cần phải xoắn. Cắt nó thành miếng nhỏ và trộn với thịt băm. Trong sản phẩm nấu chín, chất béo sẽ được nhìn thấy bằng mắt thường.

Thêm muối, hạt tiêu, thuốc nhuộm tự nhiên và gia vị cho vừa ăn. Câu hỏi tiếp theo là nấu gì cho xúc xích và gói gì vào đó. Không nên bọc xúc xích trong phim trước khi hút thuốc, vì bao bì như vậy có thể bị hỏng. Tốt nhất là sử dụng một sản phẩm tự nhiên - ruột. Ngày nay, nó không cần thiết phải lộn xộn với ruột mua từ người bán thịt. Các cửa hàng có ruột đặc biệt, bóc vỏ và ngâm trong nước muối. Chúng được làm đầy với thịt băm nấu chín rất chặt, bởi vì sau khi nấu, nội dung của xúc xích được giảm kích thước. Sau đó, các đầu của xúc xích nên được buộc bằng dây thừng, tạo một số lỗ trên xúc xích (để nó không bị vỡ) và gửi đến nhà hút thuốc lá được chữa khỏi. Xúc xích khói là tốt hơn trên mùn cưa alder. Thông thường, xúc xích cần phải được hút trong khoảng hai giờ, sau đó nó trở nên hoàn toàn có thể sử dụng được. Nhưng một số bà nội trợ, nghi ngờ về chất lượng xử lý nhiệt, sau khi hút thuốc, nấu xúc xích trong nước một thời gian.

Theo thống kê, cháo, trứng và bánh sandwich với xúc xích luộc là những loại bữa sáng phổ biến nhất trong không gian hậu Xô Viết. Để không dằn vặt bản thân với những nghi ngờ về tính tự nhiên của sản phẩm này, hãy nấu xúc xích tại nhà.

Video: cách nấu xúc xích tiến sĩ tại nhà