Cách làm sữa nướng tại nhà

Nhiều người đã quen với sữa nướng từ nhỏ, nó còn được gọi là sữa nướng. Một thức uống như vậy chỉ có sẵn trong ẩm thực quốc gia Nga, nó được biết đến trực tiếp cho các quốc gia khác. Thật khó để giải thích cho người nước ngoài biết sữa nướng là gì và cách nấu nó. Vì ở Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Á, mọi người đều sử dụng sữa tự chế từ dưới một con bò hoặc dê, và cũng mua sữa tiệt trùng. Trước đây, sản phẩm đã được chuẩn bị trong lò nướng, ngày nay lò vi sóng, bếp, máy đa năng và thậm chí cả phích nước đều phù hợp cho việc này.

Đặc điểm của sữa nướng

Ban đầu, sợi được chuẩn bị trong một thời gian rất dài. Nguyên liệu thô, cụ thể là sữa nguyên chất, được đổ vào nồi đất sét, sau đó được gửi đến lò nung chảy. Ở đó, các thành phần đã được bảo vệ trong một ngày.

Sau một thời gian xác định, sữa có được hương vị và mùi thơm, và cũng chuyển sang màu nâu. Kem xuất hiện trên bề mặt tạo thành một lớp vỏ thơm ngon.

Chủ yếu là sữa nướng được sử dụng để làm dịu cơn khát trong cái nóng oi bức. Ngoài ra, sữa nướng lên men và varenets được làm từ thức uống, đôi khi thành phần được sử dụng làm nguyên liệu chính cho bột.

Phương pháp chế biến sữa này là phổ biến vì sản phẩm cuối cùng chịu được lưu trữ tốt hơn. Nó không chua nhanh như sữa đun sôi hoặc sữa tươi.

Một điều thú vị nữa là sau khi đun nóng, chỉ còn 25% vitamin C. Thiamine (vitamin B1) sẽ giảm một nửa. Tuy nhiên, những khía cạnh này không làm cho sữa kém ngon và tốt cho sức khỏe.

Ngược lại, sưởi ấm cho phép loại bỏ tất cả không cần thiết, chỉ để lại các chất cần thiết. Chất béo được bảo quản, canxi, sắt, phốt pho, magiê, có thể cải thiện đường tiêu hóa.

Nên tiêu thụ một sản phẩm để loại bỏ các vấn đề tiêu hóa. Do sự tích lũy vitamin D và retinol, sữa phù hợp cho tất cả mọi người (bệnh nhân tiểu đường, phụ nữ mang thai, người già, trẻ em và những người khác).

Sữa nướng calo

Sữa nướng có lượng calo cao, giá trị dinh dưỡng của nó không phù hợp để sử dụng chế độ ăn kiêng. Khóa tạo nên sự thiếu hụt các khoáng chất và vitamin quý giá, nhưng không giúp giảm cân.

Theo quy định, sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo trung bình là 5-6%. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng dưa có tỷ lệ cao hơn nhiều. Mỗi 100 ml. thành phần dựa trên 85 kcal. Trong tổng khối lượng 7-8 gr. Chất béo, 3 g. protein, 5 gr. carbohydrate.

Lợi ích của sữa nướng

Đồ uống rất giàu hàng trăm enzyme hoạt tính sinh học hữu ích. Những chất này mang cả giá trị và tác hại đối với cơ thể chúng ta.

1. Sữa được chỉ định sử dụng cho phụ nữ mang thai. Nó ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ. Tăng cường xương, răng, móng và tóc của người phụ nữ.
2. Cơ thể con người hấp thụ một sản phẩm tan chảy nhanh hơn nhiều so với sữa tươi. Điều này có nghĩa là thành phần này có giá trị đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, tiểu đường, dị ứng (trừ không dung nạp đường sữa).
3. Một sự thú vị của kali, phốt pho, magiê, retinol, vitamin nhóm B đảm bảo duy trì hệ thần kinh trung ương. Công việc của trái tim cũng được tạo điều kiện, tầm nhìn và trí nhớ được cải thiện.
4. Vitamin E cải thiện tình trạng của da và tóc, làm sạch gan khỏi các chất độc hại. Sữa nướng giúp khắc phục mệt mỏi, đối phó với căng thẳng.
5. Chống chỉ định với việc sử dụng đồ uống bao gồm loại công dân (đặc biệt là trẻ em) bị thiếu hụt đường sữa.Sữa không thể được tiêu hóa, bởi vì không có chất nào trong cơ thể xử lý nó.

Sữa lên men

1. Sử dụng chảo tráng men, đặt nó lên bếp và đổ đầy 3 lít sữa tự làm. Đặt công suất đầu đốt ở giữa. Làm nóng thành phần động vật cho đến khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện. Cấm đun sôi sữa.
2. Làm nóng lò nướng đến 95 độ, đặt sữa đã chuẩn bị vào lò nướng. Tomite trong chế độ này là khoảng 3,5 giờ. Theo thời gian quy định, sữa sẽ đạt được sự tập trung, hương vị sẽ trở nên rõ rệt hơn.
3. Sau một thời gian, một lớp vỏ vàng hình thành trên bề mặt, sữa thu được một màu be. Lấy hộp đựng ra khỏi lò, làm nguội chế phẩm theo cách tự nhiên đến 40 độ. Lấy lớp vỏ ra khỏi sữa, cắt thành những phần nhỏ.
4. Trong một thùng chứa riêng biệt, kết nối 500 g. kem chua tự làm và một lượng nhỏ sữa. Bạn nên có một khối đồng đều, dính. Thêm các thành phần đã hoàn thành vào chảo chung và trộn.
5. Gói sữa ấm vào lọ nhỏ, ở mỗi nơi một miếng vỏ băm nhỏ. Cách nhiệt vật chứa bằng vải dày. Sau 4 giờ, sữa sẽ chuyển sang màu chua. Nếu thành phần không thoát, thì mọi thứ đã sẵn sàng. Đậy nắp lọ, đặt trong giá lạnh.

Sữa nướng trên bếp

1. Đổ lượng sữa tươi cần thiết vào chảo tráng men. Đặt bình chứa vào lửa. Từ thời điểm sôi, đầu đốt phải được giảm đến mức tối thiểu.
2. Hầm sản phẩm ở chế độ này trong ít nhất 3 giờ. Chảo cần phải được đậy bằng nắp, và theo thời gian để loại bỏ bọt kết quả.
3. Sản phẩm sẵn sàng được xác định bởi tông màu kem. Nếu kết quả đạt được, loại bỏ các thành phần từ bếp. Đợi cho làm mát tự nhiên để làm mát hoàn toàn. Giữ sữa trong lạnh.

Sữa nướng trong lò

1. Đun sôi 3 lít sữa tự chế theo cách cổ điển. Khuấy trong 200 g thành phần nóng. kem tự nhiên. Để sản phẩm nguội một chút, trong khi đó làm nóng lò đến 90 độ.
2. Đổ sữa nóng vào nồi đất sét. Đặt các món ăn với các nội dung trong lò nướng, bạn không cần phải đậy sữa. Lọc động vật cho đến khi một lớp vỏ màu nâu hình thành. Để cải thiện độ dày và hương vị của nó, nhấn phim xuống dưới cùng.
3. Lặp lại thao tác 3 lần. Sau đó, sau 1,5 giờ, loại bỏ các món ăn với sữa từ lò nướng. Đậy nắp nồi, giảm nhiệt độ xuống 80 độ. Trả lại các container vào lò nướng. Giai đoạn cuối cùng của nấu ăn sẽ mất 6 giờ.

Lò vi sóng nướng sữa

1. Đổ lượng chất lỏng động vật cần thiết vào đĩa gốm. Đặt hộp trong lò vi sóng. Bật thiết bị, đợi cho nó sôi.
2. Sau khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy tắt nguồn và duy trì nhiệt độ gần đúng. Hầm sữa ở chế độ này trong khoảng 3 giờ. Hoàn thành các thao tác, chờ làm mát.

Sữa nướng trong nồi nấu chậm

1. Đổ càng nhiều càng tốt 3 lít sữa nguyên chất vào bát nhiều, đóng nắp thiết bị. Chọn chức năng Multi-Cook trên bộ đa hướng. Đặt nhiệt độ thành 100 độ.
2. Chạy chương trình. Thời gian thao tác sẽ mất khoảng 3-4 giờ. Sau 50-60 phút đầu tiên, một mùi thơm dễ chịu của thành phần sẽ được cảm nhận. Tại thời điểm này, tất cả các quá trình cần thiết bắt đầu diễn ra. Mùi sẽ tăng lên.
3. Sau khi hoàn thành chương trình, đổ sữa thành phẩm vào các thùng chứa phù hợp. Thao tác bổ sung là không cần thiết ở đây. Để sữa nguội tự nhiên, giữ lạnh.

Bình giữ nhiệt sữa nướng

1. Mang sữa tươi đến những bong bóng đầu tiên. Các thùng chứa tốt nhất là được sử dụng với lớp tráng men. Lấy số lượng nguyên liệu theo nhu cầu.
2. Làm ấm phích trước bằng nước sôi, đổ sữa nóng. Đóng chặt container, chờ đợi sự nhấn mạnh. Sau 7 giờ, sữa nướng sẽ sẵn sàng. Điều quan trọng là không mở phích trong khi nấu.

Khuyến nghị thực tế

1. Trong thời gian mòn mỏi, một số yếu tố phải được xem xét. Nếu bạn muốn có được một lớp vỏ giòn trên bề mặt, bạn không cần phải đậy nắp nồi bằng nắp.
2. Khi nấu sữa nướng, hãy ưu tiên cho các món ăn bằng gốm. Vật liệu như vậy phân phối nhiệt đều. Khả năng đốt cháy giảm xuống bằng không.
3. Nếu bạn quyết định làm sữa nướng trong nồi nấu chậm, đừng cố đổ đầy bát vào miệng. Không gian trống là cần thiết để sữa có thể sôi.
4. Để ngăn chặn sự thoát khỏi thành phần động vật, sử dụng một mẹo nhỏ. Cho bơ vào bên trong bể ngay phía trên thể tích sữa.

Nó rất dễ làm sữa nướng tại nhà. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc cho việc chuẩn bị các thành phần. Chọn các món ăn phù hợp, làm theo quy trình và chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên. Chọn cho mình cách thuận tiện nhất để chuẩn bị sữa nướng và thưởng thức các hộ gia đình.

Video: cách nấu sữa nướng trong nồi nấu chậm