Cách làm nước ép cà chua tại nhà

Lợi ích của nước ép cà chua là không thể phủ nhận, cà chua chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, vitamin của hầu hết các nhóm, axit amin, axit citric, succinic, oxalic và tartaric. Vì những lý do này, nhiều bà nội trợ đang nghĩ về cách quay trái cây cho mùa đông, để chúng giữ được những đặc tính có lợi của chúng. Chúng tôi đã thu thập cho bạn một bộ sưu tập vàng gồm các công thức nấu ăn ngon nhất có thể dễ dàng được dịch thành hiện thực theo cách riêng của bạn. Vì vậy, hãy bắt đầu.

Công thức cổ điển

• cà chua chín - 4 kg.
• muối nghiền (tốt nhất là biển) - 45 gr.
• đường cát - 110 gr.

1. Đối với hầu hết các phần, cà chua với các loại, hình dạng và kích cỡ khác nhau được sử dụng để làm nước ép, vì lý do nào đó không phù hợp để bảo quản. Rửa cà chua, cắt cuống, chỗ lõm và mốc. Cắt chúng thành các hình vuông nhỏ có kích thước khoảng 3 * 3 cm.
2. Thu thập máy xay thịt, cho trái cây qua đó vài lần, gửi nước ép vào một cái chảo sâu có đáy dày. Trải bánh bằng một muỗng canh, đảm bảo rằng bình xịt không làm bẩn quần áo và tai nghe.
3. Đặt một hộp chứa cà chua xoắn trên bếp, đặt công suất tối thiểu. Thêm muối biển xắt nhỏ và đường cát, trộn đều. Quan trọng! Lượng muối và đường có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân. Thông thường, 2,5 lít nước ép cà chua chiếm 25 gram. muối và 55 gr. đường.
4. Đợi hỗn hợp sôi, khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, trộn lại để hòa tan các tinh thể. Tại thời điểm này, bắt đầu chuẩn bị các container để quay.
5. Chọn các hộp có kích thước phù hợp (lít, hai lít), đảm bảo rằng không có chip hoặc vết nứt trên chúng, nếu không thùng chứa có thể phát nổ. Làm sạch thùng chứa bằng bọt xốp và baking soda, và rửa kỹ bằng nước ấm.
6. Sau đó khử trùng bằng cách đặt lọ vào chảo sâu và đổ nước. Thời gian xử lý nhiệt của dung tích hai lít là khoảng một phần tư giờ, một lít - khoảng 10 phút. Khử trùng các nắp theo cùng một cách.
7. Nếu muốn, lon có thể được xử lý trong lò bằng cách đặt chúng lộn ngược: tăng dần nhiệt độ trong 10 phút cho đến khi bạn đạt đến mốc 160 độ. Nhận container với một con chuột khô, tránh nhiệt độ giảm mạnh.
8. Sau khi đun sôi nước ép cà chua trên bề mặt, tạo thành bọt, loại bỏ nó bằng một cái muỗng hoặc muỗng. Để nước sôi trong 3 phút, sau đó đổ vào lọ sạch. Điều quan trọng là các thùng chứa vẫn còn ấm, nếu không chúng có thể vỡ do chênh lệch nhiệt độ.
9. Lọ Cork, lật lại, đảm bảo rằng không có vết bẩn. Để kiểm tra chính xác, hãy vuốt chỉ số hoặc ngón đeo nhẫn quanh cổ. Nếu nước trái cây bắt đầu rò rỉ, thay thế nắp.
10. Sau tất cả các thao tác, bọc thành phần trong chăn len, chờ làm mát đến nhiệt độ phòng. Mang các thùng chứa đến một căn phòng không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột (tầng hầm, hầm, ban công bằng kính, v.v. là phù hợp).

Nước ép cà chua qua máy ép trái cây

• cà chua tươi - 3,5 kg.
• muối ăn nhỏ - 40 gr.
• đường cát - 100 gr.

1. Đối với công thức này, trái cây với bất kỳ hình dạng, cấp độ và kích thước là phù hợp, điều kiện chính là không có các yếu tố thối. Bạn có thể sử dụng cà chua nghiền nhẹ không phù hợp để bảo quản.
2. Gửi cà chua vào một thùng chứa sâu, đổ đầy nước, để trong 5 phút. Rửa sạch từng quả bằng miếng bọt biển, cắt bỏ những vùng bị tổn thương và vùng chân.
3. Chuẩn bị một cái chảo tráng men, thu thập một máy ép trái cây, đi qua nó xắt thành những miếng cà chua nhỏ.
4. Bật đầu đốt ở lửa vừa, nấu khoảng một phần tư giờ. Sau giai đoạn này, chế phẩm sẽ bắt đầu sôi mạnh, giảm công suất, đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa. Đừng quên trộn các nội dung, thu thập cà chua từ các bức tường của container, nếu không sản phẩm cuối cùng sẽ đốt cháy.
5. Sau thời gian quy định, đổ đường và muối, trộn kỹ, nấu thêm 10 phút nữa. Hãy chắc chắn rằng các hạt được hòa tan hoàn toàn, nếu không chúng có thể bị nứt trên răng.
6. Rửa lon bằng soda, khử trùng trong lò hoặc trên bếp trong khoảng 15 phút. Làm tương tự với vỏ, lau và lau khô hoàn toàn. Thậm chí một giọt nước sẽ gây ra nấm mốc.
7. Đổ nước trái cây vào các lọ vẫn còn ấm, đậy kín, đặt bình chứa với cổ xuống. Kiểm tra xem nước trái cây có bị rò rỉ không, nếu mọi thứ đều bình thường, hãy bọc các lọ trong chăn ấm.
8. Thời gian tiếp xúc của chế phẩm được bọc trong mô ấm là khoảng 12-13 giờ. Sau thời gian quy định, các ngân hàng phải được đưa đến hầm hoặc tầng hầm để lưu trữ lâu dài.

Với ớt chuông

• cà chua tươi (mềm) - 15 kg.
• tỏi - 6 ngạnh
• hành tây trắng - 1 chiếc.
• Tiêu Bulgaria - 5 chiếc.

1. Rửa cà chua bằng miếng bọt biển nhà bếp để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn. Đổ nước sôi vào một cái chảo lớn, đặt cà chua vào tô, đợi khoảng 25-30 giây. Đổ nước lạnh (tốt nhất là nước đá) vào một cái bát khác, lấy cà chua ra khỏi nước sôi và gửi đến thùng chứa này, để trong 3 phút.
2. Sau khoảng thời gian quy định, loại bỏ vỏ, loại bỏ cuống và vết lõm. Bóc vỏ tỏi và hành tây, cắt bỏ lõi từ hạt tiêu, cắt trái cây thành miếng nhỏ.
3. Nghiền tất cả các loại rau một cách thuận tiện. Bạn có thể bỏ qua chúng thông qua máy xay thịt, cuộn trong máy xay hoặc máy ép trái cây. Sau khi trái cây biến thành cháo, hãy vắt nước trái cây bằng gạc hoặc rây.
4. Đổ chất lỏng thu được vào một cái chảo tráng men có đáy dày, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ trên lửa vừa, đừng quên khuấy liên tục. Loại bỏ dư lượng từ các bức tường để chúng không bị cháy.
5. Lúc này, tiến hành khử trùng lon. Rửa chúng bằng baking soda và miếng bọt biển nhà bếp, đặt vào lò nướng với cổ xuống. Đầu tiên hãy đặt nhiệt độ lên 30 độ, tăng thêm 10 phút mỗi phút cho đến khi bạn đạt 150. Sau đó, rút ​​các thùng chứa bằng găng tay, làm mát một chút.
6. Lấy nước ép cà chua ra khỏi bếp, đổ vào lọ ấm, trộn đều. Không cho phép chênh lệch nhiệt độ lớn giữa thủy tinh và chất lỏng, nếu không bình chứa có thể bị nứt. Cork có nắp, kiểm tra nước rỉ. Nếu mọi thứ theo thứ tự, chờ 12 giờ. Tiếp theo, chuyển thành phẩm vào phòng lạnh, thêm muối và đường (tùy chọn) trước khi sử dụng.

Với cần tây

• cà chua - 2,7-3 kg.
• Cần tây - 8 chiếc.
• muối băm nhỏ - 80 gr.
• tiêu đen mặt đất - 30 gr.

1. Rửa cà chua tốt, loại trừ tất cả các phần màu xanh lá cây và không ăn được. Cắt thành hình vuông nhỏ, đặt chúng trong một máy ép trái cây.
2. Sau đó, đổ nước ép vào chảo có thành dày, đặt trên lửa vừa. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, vặn điện, đun thêm 15 phút nữa.
3. Lúc này, bắt đầu chuẩn bị cần tây. Rửa và cắt thân cây, gửi đến một thùng chứa với nước sôi, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, chuyển thành phần qua rây hoặc gạc.
4. Khử trùng bình một cách thuận tiện. Bạn có thể đun sôi chúng trong một nồi nước hoặc đặt chúng vào lò nướng với cổ xuống.
5. Sau khi xử lý nhiệt, đổ nước ép cà chua vào lọ, nút chai. Lật ngược thùng chứa, kiểm tra xem thành phần có bị rò rỉ không.
6. Ngâm nước ép ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ, sau đó di chuyển lon đến nơi mát mẻ (hầm, ban công, tầng hầm). Điều kiện chính là không có nhiệt độ subzero và nhảy đột ngột.

Với gia vị

• cà chua tươi - 12 kg.
• đường hạt - 530-550 gr.
• đinh hương - 8 nụ
• dung dịch giấm 6% - 280 ml.
• muối mặt đất (tốt nhất là biển) - 180 gr.
• hạt tiêu - 4-5 gr. (khoảng 25 chiếc.)
• tỏi - 3 ngạnh
• hạt nhục đậu khấu - ở đầu mũi dao
• quế đất - 20 gr.
• tiêu đen mặt đất - 5 gr.

1. Rửa sạch cà chua, cắt bỏ những chỗ bị lõm và thối, loại bỏ vùng chân. Cắt trái cây thành 4 phần bằng nhau, ép lấy nước bằng máy xay thịt, máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố.
2. Tách bánh, vứt đi. Đổ nước ép vào nồi với một lớp tráng men, đặt trên lửa vừa, đun sôi.
3. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, vặn điện, thêm đường hạt, muối và hạt tiêu, đun sôi thêm nửa giờ nữa.
4. Tiếp theo, thêm nụ đinh hương, đậu Hà Lan, nhục đậu khấu và quế, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Sau thời gian này, cho tỏi qua máy ép, gửi vào chảo. Đổ dung dịch giấm vào đây, trộn đều.
6. Rửa lon bằng soda, khử trùng chúng, đổ nước trái cây vào thùng chứa, cuộn nắp đậy lại. Lật ngược thùng chứa, để trong một ngày.
7. Chuyển nước ép cà chua đến nơi mát mẻ. Bạn có thể sử dụng nó sau 1 tháng sau khi xoắn.

Với thì là

• cà chua chín - 2,3-2,5 kg.
• thì là tươi - 1,5-2 bó
• giấm ăn (6-9%) - 120 ml.
• đường hạt (tốt nhất là mía) - 30 gr.
• muối nghiền - 15 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

1. Rửa trái cây và loại bỏ bất kỳ phần không ăn được. Ép nước từ cà chua, cho mục đích này sử dụng bộ lọc và máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp qua một miếng vải gạc (2-3 lớp).
2. Đổ hỗn hợp vào chảo có đáy dày, thêm đường và muối, cho hỗn hợp vào đun sôi.
3. Sau khi hòa tan các tinh thể, thêm giấm ăn, đặt công suất tối thiểu, đun nhỏ nước trong một phần tư giờ.
4. Rửa sạch búi của thì là, xé bỏ cuống, xắt cánh hoa. Gửi đến chảo với các thành phần, thêm lá nguyệt quế ở đây. Đợi đến khi hỗn hợp sôi lại, tiến hành xử lý lon.
5. Đặt một hộp thủy tinh trong một cái chảo lớn, đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng, đặt lên bếp. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng 15 phút.
6. Khi các thùng chứa được xử lý, làm khô chúng bằng khăn, để ở nhiệt độ phòng để thoát hơi ẩm hoàn toàn.
7. Đổ nước trái cây vào lọ vẫn còn ấm, ngay lập tức cắm chúng bằng nắp đậy. Sau khi nấu, để nước ép nguội, sau đó chuyển vào hầm / hầm.

Thật dễ dàng để chuẩn bị nước ép cà chua cho mùa đông, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về các công nghệ có sẵn. Sử dụng công thức với việc thêm thì là, cần tây, giấm ăn, gia vị, ớt chuông. Luôn khử trùng các thùng chứa trước khi đổ nước trái cây, không cho phép chênh lệch nhiệt độ giữa thành phần và thủy tinh.

Video: cách làm nước ép cà chua tự chế cho mùa đông