Cách làm siro đường tại nhà

Xi-rô dựa trên đường đã trở nên phổ biến cao trong thế giới ẩm thực. Các thành phần được sử dụng để nướng, chuẩn bị đồ uống có cồn. Nó cũng là một phần của mứt trái cây. Nó rất dễ làm xi-rô đường nếu bạn có kiến ​​thức cơ bản.

Cách làm siro đường

Phương pháp sản xuất xi-rô đường

Trước hết, quyết định xi-rô đường là gì. Sau đó, bắt đầu chuẩn bị điền. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến.

Sugar Syrup: một tác phẩm kinh điển của thể loại

  • đường cát - 150 gr.
  • nước tinh khiết - 150 ml.
  1. Đổ nước vào một hộp nhỏ, đun sôi thành phần. Tiếp theo, đổ cát vào thùng chứa chịu nhiệt, đổ đầy chất lỏng nóng.
  2. Khuấy đều cho đến khi mịn. Sau này, làm mát xi-rô một cách tự nhiên, căng thẳng. Sử dụng điền như dự định.

Xi-rô đường

  • nước tinh khiết - 200 ml.
  • đường - 400 gr.

  1. Đặt chất làm đặc với chất lỏng vào nồi cách thủy, đổ đường hạt, khuấy hỗn hợp cho đến khi tinh thể tan hoàn toàn.
  2. Làm nguội khối lượng kết quả ở nhiệt độ phòng. Một xi-rô tương tự thường được sử dụng cho mục đích bánh kẹo.

Xi-rô caramen

  • đường cát - 950 gr.
  • nước uống - 1,5 lít.
  • vanillin - 4 gr.
  1. Đổ 350 gr. cát vào một cái chảo tráng men riêng biệt. Gửi thùng chứa đến lửa chậm, đun nhỏ lửa cho đến khi các hạt tan hoàn toàn và xuất hiện màu vàng.
  2. Sau đó thêm các thành phần còn lại vào tổng khối lượng, trộn kỹ. Xi-rô hầm ở công suất tối thiểu 12-15 phút. Tiếp theo, khối lượng được lọc qua gạc.

Xi-rô đường đảo ngược

  • đường - 2 kg.
  • nước uống - 1,2 l.
  • axit citric - 20 gr.
  1. Kết hợp cát và nước trong chảo tráng men. Đun sôi thành phần trên lửa nhỏ. Khi một mảng bám đặc trưng xuất hiện, nó cần được loại bỏ.
  2. Sau đó, thêm axit citric, trộn kỹ và đun dưới nắp trong khoảng 25-30 phút. Kiểm tra xi-rô cho độ dính bằng thìa gỗ. Nếu một "sợi dày" được hình thành, chế phẩm đã sẵn sàng.

Hạt đường xi-rô

Hạt đường xi-rô

  1. Để có được sự thống nhất mong muốn, bạn cần phải có ý tưởng về việc điền vào sẽ được sử dụng cho mục đích gì. Thông thường, xi-rô không dính lỏng được sử dụng làm phụ gia cho nước giải khát.
  2. Xi-rô đường với một sợi mịn tinh tế, được xác định bằng cách hạ hai ngón tay thành một chế phẩm được làm mát. Nếu hỗn hợp chảy trong một dòng mỏng và vỡ ra, hãy chắc chắn rằng khối lượng có chất lượng cao.
  3. Thường xuyên hơn, một xi-rô tương tự được sử dụng cho rượu và rượu cồn. Chất lượng điền có thể không hoạt động lần đầu tiên. Do đó, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ để đạt được kết quả mong muốn.
  4. Nếu xi-rô đường có một sợi chỉ trung bình, thì nó thường được thêm vào mứt trái cây. Máy bay phản lực có kích thước lớn hơn một chút và sức cản nhất định. Một sợi xi-rô dày hơn và dày hơn dễ bị đông cứng nhanh chóng.

9 giai đoạn của xi-rô đường

Xi-rô lỏng dựa trên đường

  1. Thành phần chất lỏng được xác định bởi giai đoạn ban đầu của xi-rô, phương pháp chuẩn bị ngụ ý rằng nhiệt độ không được vượt quá 20 độ.
  2. Đường hòa tan trong nước ấm, có độ đặc và không dính. Độ nhớt này đạt được thông qua tỷ lệ bằng nhau của các thành phần cấu thành.

Sợi xi-rô mỏng

  1. Để có được kết quả mong muốn dưới dạng một sợi xi-rô đường mỏng, khối lượng phải được đưa đến 100 độ. Trong trường hợp này, chế phẩm bắt đầu sôi, trong khi nước bắt đầu bay hơi.
  2. Tỷ lệ của các thành phần là 3 phần đường với 1 phần nước. Để xác định độ đặc, nhỏ một phần nhỏ xi-rô lên đĩa.
  3. Sau đó, bóp thành phần với phần lồi của thìa kim loại. Do đó, khối lượng phải đạt tới thiết bị gia dụng bằng một sợi mỏng. Xi-rô trong trường hợp này là dày và dính.

Sugar Syrup Chủ đề trung bình

  1. Để có được độ đặc sệt hơn, xi-rô phải được đun sôi ở nhiệt độ hơn 102 độ. Khối lượng chủ yếu được sử dụng làm thành phần chính cho mứt.
  2. Xem xét tất cả các yếu tố có thể cho việc chuẩn bị xi-rô đường như vậy. Độ dày của ren được kiểm tra theo cách tương tự như với một luồng mỏng. Sự khác biệt duy nhất là sợi chỉ cỡ trung bình có độ sệt và mạnh hơn.

Sợi xi-rô dày

  1. Một khối lượng dày đặc thu được nếu nó bị suy yếu ở nhiệt độ khoảng 110-112 độ.
  2. Chỉ có 12-15% chất lỏng còn lại trong xi-rô. Nếu bạn kiểm tra xi-rô bằng một cái muỗng, thì cho hỗn hợp cuối cùng sẽ đạt được một sợi dày và dày.

Bánh xốp xốp

  1. Để được ngâm tẩm cho một chiếc bánh quy, bạn cần đặt xi-rô, đạt tới 113 độ, trong nước mát đúng giờ.
  2. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp dày đặc lỏng lẻo. Sau khi nấu, sử dụng fondant như dự định.

Mềm fondant

  1. Để chuẩn bị một khối dày đặc hơn, hỗn hợp nên được đưa đến 115 độ.
  2. Nhúng bát fondant vào bát nước mát. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một khối dày đặc nhớt.

Bóng xi-rô đường

  1. Bóng đường chủ yếu được sử dụng để trang trí bánh kẹo hoặc toppings. Khối lượng được đun sôi đến trạng thái mà 90% cát vẫn còn trong thành phần.
  2. Hỗn hợp được đun sôi đến nhiệt độ 118 độ. Nếu bạn làm lạnh nó sau khi nấu bằng nước lạnh, cuối cùng bạn có thể lăn quả bóng. Các thành phần vẫn mềm ngay cả khi làm mát hoàn toàn.

Xi-rô đường cứng

  1. Phương pháp chuẩn bị là từng bước, hỗn hợp nóng lên trên 119 độ.
  2. Sau khi làm mát, bóng trở nên cứng hơn. Nếu bạn cố gắng cắn nó, bạn có thể mất chất trám trên răng.

Đường xi-rô caramel

  1. Để chuẩn bị một caramel đầy đủ, thành phần tiêu chuẩn phải được đun sôi cho đến khi 2-3% chất lỏng còn lại trong đó.
  2. Nếu bạn lăn quả bóng từ caramel kết quả, sau khi làm mát, nó chỉ có thể bị vỡ vụn như một viên kẹo. Nếu bạn quá mức khối lượng, bạn chỉ có nguy cơ đốt cháy đường.

Khuyến nghị thực tế

Xi-rô đường

  1. Ngay khi bạn bắt đầu đun sôi xi-rô, đừng quên theo dõi tình trạng của nó. Khuấy hỗn hợp định kỳ cho đến khi nó sẵn sàng.
  2. Khi hỗn hợp thu được một sự đồng nhất thống nhất và tất cả các hạt hòa tan, đáng để ngừng khuấy thường xuyên. Nếu không, các hạt không khí sẽ vào xi-rô, đường sẽ kết tinh.
  3. Để chuẩn bị xi-rô, bạn cần chọn một thùng chứa đáy dày. Một bổ sung như vậy sẽ giúp tránh đốt cháy đường.
  4. Bạn cũng có thể thay thế cát bằng bột. Hãy nhớ rằng bạn sẽ cần nhiều bụi như đường. Đừng để ý đến âm lượng.

Khi hỗn hợp đạt đến sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên, nó phải được đun trong lửa liên tục chậm. Hãy xem xét thực tế rằng khi đun sôi chế phẩm, không được phép thay đổi công suất của đầu đốt cho đến khi xi-rô được chuẩn bị hoàn toàn. Cũng đáng xem xét rằng sau khi lấy hộp đựng ra khỏi bếp, khối lượng sẽ tiếp tục nấu trong một thời gian. Nấu các chế phẩm trong thời gian quy định, để bạn có được sự nhất quán phù hợp.

Video: cách làm xi-rô đảo ngược

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc


Để lại một bình luận

Gửi

hình đại diện
wpDiscuz

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Sâu bệnh

Người đẹp

Sửa chữa