Cách làm cá đóng hộp tại nhà

Cá đóng hộp được coi là một món ăn phổ quát. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích nấu sản phẩm cho tương lai, để họ có thể thưởng thức nó bất cứ lúc nào trong năm. Cửa hàng thực phẩm đóng hộp được nhồi với chất bảo quản, chất làm đặc, tăng cường hương vị và phụ gia, điều này gây bất lợi cho sức khỏe. Khoảng trống tự chế được phân biệt bởi thành phần tự nhiên của chúng, do đó chúng tốt hơn và hữu ích hơn. Chúng tôi đưa ra khuyến nghị thực tế, làm nổi bật các khía cạnh chính.

Cách làm cá đóng hộp

Tính năng nấu ăn

  1. Để chuẩn bị thức ăn đóng hộp, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào, cả biển và sông. Tuy nhiên, những người tình có kinh nghiệm, qua thử nghiệm và sai sót, đã xác định được một số giống cây tối ưu để thu hoạch. Ưu tiên cho cá chép, pike, tench, bream, roach, cá chép và các loài khác sống trong những vùng nước lớn. Đối với cá biển, thường là cá thu đóng hộp, capelin, sprat.
  2. Cá thích hợp để nấu ăn tại nhà không nên bị hư hỏng. Kiểm tra cẩn thận thân thịt trước khi sử dụng để bảo quản, chỉ sử dụng sản phẩm tươi. Trong hầu hết các trường hợp, ngô, ô liu hoặc dầu thực vật được thêm vào sản phẩm. Thành phần này cải thiện sự ngon miệng và tăng thời hạn sử dụng. Bạn thường có thể tìm thấy công thức nấu ăn dựa trên nước sốt cà chua với gia vị và gia vị thơm.
  3. Cá đóng hộp được cuộn trong lon nhỏ. Thể tích tối ưu được coi là từ 0,3 đến 1 lít. Trước khi bạn đặt thành phẩm vào thùng chứa, chúng phải được khử trùng. Đối với những mục đích này, tắm nước được sử dụng. Để thực hiện thủ tục, lấy một cái chảo rộng, đặt một miếng vải hoặc bảng ở dưới cùng, đặt một cái lọ. Đổ nước vào, đun sôi trên lửa vừa trong một phần tư giờ. Làm tương tự với bìa.

Sprats trong rượu vang

  • cá (nhỏ) - 0,8 kg.
  • dầu thực vật - 100 ml.
  • rượu trắng khô - 145 ml.
  • hành tây - 3 chiếc.
  • hạt tiêu (hạt đậu) - 5 chiếc.
  • lá nguyệt quế - 6 chiếc.
  • dung dịch giấm (bảng) - 45 ml.
  • gia vị (tùy chọn) - để nếm
  • muối - 55 gr.

  1. Đối với việc chuẩn bị thức ăn đóng hộp, cá nhỏ (biển hoặc sông) là phù hợp. Ưu tiên cho gudgeon, roach, cá rô, xù lông, dace, vv
  2. Sau khi chọn nguyên liệu thô, làm sạch thân thịt khỏi vảy, loại bỏ ruột và làm sạch khoang khỏi màng tối. Rửa cá thật kỹ dưới vòi nước, phơi khô để không bị mềm.
  3. Chọn chảo tối ưu với thành dày và đáy, cắt vòng hành tây, đặt một phần trong hộp chứa một lớp mỏng. Bây giờ đặt cá nhỏ thành một hàng, muối lên trên. Tạo một lớp hành tây một lần nữa, xen kẽ các nguyên liệu cho đến khi chảo đầy 2/3.
  4. Sau đó đổ hạt tiêu vào đậu Hà Lan, thêm lá nguyệt quế, đổ dầu vào. Trộn giấm ăn (nồng độ 9%) với rượu trắng, đổ đầy cá. Nếu muốn, bạn có thể thay thế rượu bằng nước uống, quan sát tỷ lệ.
  5. Đậy nắp bằng nắp, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa ở công suất tối thiểu trong khoảng 4-4,5 giờ. Chủ sở hữu nồi áp suất sẽ dễ dàng hơn nhiều, thời gian mòn mỏi giảm xuống còn 1,5 giờ.
  6. Cấu trúc của cá sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của sản phẩm. Thân thịt có xương mềm đến mức chúng tan chảy trong miệng bạn, bạn sẽ không chú ý đến chúng. Sau khi đạt được sự thống nhất này, hãy cuộn sản phẩm trong lọ vô trùng, gửi để lưu trữ lâu dài trong hầm.

Sprat với rau trong cà chua

  • sprat - 2,8-3 kg.
  • cà rốt - 0,7 kg.
  • cà chua tươi - 2,8 kg.
  • hành tây - 0,8 kg.
  • muối thô (tốt nhất là biển) - 200 gr.
  • giấm - 90 ml.
  • đường củ cải - 250 gr.
  • lá nguyệt quế - 10 chiếc.
  • hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 14 chiếc.
  1. Làm sạch capelin, roach hoặc sprat từ bên trong, cắt đầu, đuôi và vây. Rửa và lau khô thân thịt. Rửa sạch cà chua bằng nước, bỏ cuống, cho rau qua máy gặt đập, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, đổ nước ép cà chua vào chảo tráng men. Bật đầu đốt ở mức tối thiểu, nấu cà chua xắt nhỏ trong khoảng nửa giờ (trước khi luộc). Sau đó thêm đường, muối, trộn cho đến khi tinh thể hòa tan.
  2. Gọt vỏ cà rốt, nướng trên một vắt thô. Cắt hành tây trong nửa vòng, xào rau cho đến khi vàng nâu trong dầu hướng dương. Gửi chiên vào cà chua, trộn, đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 10 phút nữa, tắt bếp.
  3. Lấy một cái chảo có thành dày. Ở phía dưới, đặt một lớp cà chua luộc với một cái rang, sau đó thêm cá, đặt nó trong một hàng. Đổ đầy chảo bằng 2/3, không bị hỏng lớp cuối cùng nên là rau. Thêm đậu Hà Lan, nguyệt quế và các gia vị khác như mong muốn.
  4. Cork chặt với nắp, đun nhỏ lửa trong 3 giờ, không trộn. Một phần tư giờ trước khi hoàn thành thủ tục, lấy một cây gậy Trung Quốc, tạo lỗ trên thực phẩm đóng hộp. Đổ giấm lên hỗn hợp để nó chảy vào các lỗ và ngâm thành phần.
  5. Khử trùng các thùng chứa và nắp đậy trong bồn nước, làm khô chúng để hơi ẩm không vào thức ăn đóng hộp. Đóng gói thành phẩm, cuộn lại, làm mát ở nhiệt độ phòng. Mang nó xuống tầng hầm hoặc hầm để lưu trữ.

Cá chép bạc trong dầu

  • cá chép bạc - 1 kg.
  • dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 300 ml.
  • tiêu đen mặt đất - 20 gr.
  • muối biển - 60 gr.
  1. Trước hết, bạn cần phải cắt cá. Cắt đầu, đuôi, vây. Lấy bên trong, cạo sạch bộ phim đen tối trong khoang. Rửa sạch thân thịt, lau khô bằng khăn giấy.
  2. Cắt cá thành những lát mỏng, nếu muốn, bạn có thể gỡ bỏ sườn núi. Những người yêu thích phi lê được khuyên nên lột da, sau đó chặt thân thịt thành những múi nhỏ.
  3. Chuẩn bị lọ, khử trùng một cách thuận tiện. Bạn có thể đặt các thùng chứa trong lò và làm ấm chúng tốt. Một số thực hiện thủ tục thông qua tắm nước (đun sôi trong khoảng 20 phút).
  4. Sau khi khử trùng, làm khô thùng chứa, bắt đầu xếp các lát cá theo từng lớp, chặn từng hàng bằng muối và hạt tiêu xay. Đổ đầy bình chứa để cá đến gần cổ (thụt 1-2 cm). Sau tất cả các thao tác, đổ dầu vào sản phẩm.
  5. Bây giờ, chọn một cái chảo rộng có đáy dày, đặt một miếng vải hoặc bảng dày. Đặt lon trong đó để chúng không chạm vào nhau. Đổ nước, chất lỏng phải đến giữa lon.
  6. Đun sôi sản phẩm trong khoảng 20 phút cho đến khi xương (nếu có) được làm mềm hoàn toàn. Trước khi tắt đầu đốt, lấy 1 lát và nếm thử. Nếu mọi thứ đều ổn, hãy cuộn tròn lọ và để nguội tự nhiên.

Sprats trong một multooker

  • cá (bất kỳ) - 1 chiếc. kích thước lớn
  • cà rốt - 1 chiếc.
  • bột cà chua - 60 gr.
  • hành tây - 2 chiếc.
  • giấm - 25 ml.
  • muối - 70 gr.
  • gia vị - theo quyết định
  1. Gút xác, bỏ đầu, vây, đuôi, bỏ vảy. Loại bỏ bong bóng nằm trong khoang của cá. Thực hiện theo các bước cẩn thận, nếu không nó sẽ xé và cho cay đắng.
  2. Sau tất cả các thao tác, rửa sạch thân thịt, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành lát. Sau đó trộn gia vị với muối, chà xát cá lên tất cả các mặt.
  3. Lấy bát crock-pot ra, đặt nguyên liệu vào đó, bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Pha loãng bột cà chua với nước 1: 1, trộn. Đổ giấm vào, đổ nước sốt vào cá.
  4. Gọt vỏ và xay cà rốt trên một vắt thô, băm nhỏ vòng hành tây, đặt rau thái nhỏ nấu chín lên trên cá trong nước sốt. Đặt bát đa năng vào thiết bị, đóng nắp, đặt chế độ Tắt dập tắt.
  5. Để kiểm tra sự sẵn sàng của sprat, lấy ra một miếng nhỏ, đánh giá nó cho hương vị. Xương sẽ trở nên mềm, hầu như không đáng chú ý. Sau khi quá trình làm nguội hoàn tất, cuộn cá trong lọ khử trùng, gửi để lưu trữ hoặc ngay lập tức bắt đầu tiêu thụ.

Sprats trong cà chua

  • cá (bất kỳ) - 1,3 kg.
  • cà chua - 2,1 kg.
  • muối - 30 gr.
  • dầu thực vật - 150 ml.
  • hành tây - 320 gr.
  • hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 6 chiếc.
  • lá nguyệt quế - 7 chiếc.
  • đường cát - 150 gr.
  • muối - 35 gr.
  • giấm - 100 ml.
  • dầu thực vật - 40 ml.
  • bột mì - 30 gr.
  1. Gút cá, chuẩn bị xác để bảo tồn. Rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Chà các lát với muối, để trong 1 giờ. Lúc này, bắt đầu nấu sốt cà chua.
  2. Rửa sạch cà chua, loại trừ cuống, đặt vào chảo tráng men rộng. Đổ một ít nước, thêm gia vị, dầu thực vật, đường cát và giấm. Nấu rau trong khoảng nửa giờ, sau đó tắt bếp điện.
  3. Lau cà chua qua rây hoặc xay trong máy xay / máy xay thịt. Thêm giấm để bàn, sau đó đặt lên bếp một lần nữa, đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 30 phút. Tại thời điểm này, chiên các lát cá trong chảo, sau khi nhúng chúng vào bột.
  4. Khử trùng lọ, làm khô chúng, nếu không, ngay cả một giọt nước cũng có thể làm hỏng toàn bộ sản phẩm. Đặt cá vào thùng chứa, đổ nước ép cà chua. Cho vào một cái nồi rộng và đun sôi trong bồn nước khoảng 1 giờ.
  5. Sau thời gian đáo hạn, cuộn hộp chứa, đặt nó để khử trùng, thời gian của thủ tục là 4 giờ. Để không phá vỡ vỏ, sửa chữa người giữ đặc biệt. Tiếp theo, lấy ra xoắn, xoay cổ xuống, che bằng một miếng vải ấm. Để nguội trong điều kiện tự nhiên, gửi để lưu trữ.

Bảo quản cá trong lò

Sprats có thể được nấu chín không chỉ trong một nồi nấu chậm hoặc trên bếp, mà còn trong lò nướng. Hãy nhớ một số quy tắc quan trọng để bảo tồn chính xác.

  1. Chọn lọ có cùng kích thước để thành phần được bão hòa đều. Trong trường hợp này, một chỉ số 0,3-1 lít được coi là thể tích tối ưu.
  2. Trước khi đặt nguyên liệu, khử trùng và làm khô thùng chứa, nếu không lọ có thể phát nổ trong quá trình bảo quản. Đặt cá ra để không có khoảng trống.
  3. Để cá được hấp kỹ, bọc cổ bằng giấy ăn. Đảm bảo rằng không có không khí đi vào khoang, nếu không sản phẩm sẽ khô.
  4. Đặt một khay nướng với nước trên kệ dưới cùng để giữ ẩm. Trong trường hợp này, các thùng chứa có thành phần được đặt ở giữa lò.
  5. Sau khi bạn gửi các lọ có nội dung bên trong, đợi cho đến khi nó sôi, sau đó giảm sức mạnh xuống 100 độ. Bảo quản rau mầm trong chế độ này trong 5 giờ, sau đó đổ đầy dầu thực vật và nút chai nóng.

Thật dễ dàng để chuẩn bị các bình xịt, nếu bạn có thông tin liên quan đến các công nghệ có sẵn. Chọn cá theo sở thích và ví của bạn, xem xét các công thức nấu ăn dựa trên nước ép cà chua, dầu thực vật, thêm gia vị và gia vị nếu muốn. Bảo quản cá là một quá trình dễ dàng, quan trọng nhất là quan sát các tính năng quan trọng, quan sát tỷ lệ và thời gian tiếp xúc.

Video: cá đóng hộp tại nhà

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc


Để lại một bình luận

Gửi

hình đại diện
Nikolay
Nikolay

Thảo luận bắt đầu! Hầm rau cho ít thời gian! Ngon quá! Nhưng ít sử dụng
tất cả các vitamin được đun sôi! Vì vậy, không được mang đi! Có một sự thèm ăn tốt !!!

wpDiscuz

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Sâu bệnh

Người đẹp

Sửa chữa