Cách làm sữa nướng lên men tại nhà

Sữa nướng lên men là một sản phẩm sữa lên men được chế biến từ sữa nướng và bột chua. Vài thập kỷ trước, ryazhenka rất phổ biến, nó đã được chuẩn bị ở mọi nhà. Mỗi bà nội trợ có công thức riêng cho ryazhenka, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, cuộc sống hàng ngày khắc nghiệt của thành phố chỉ cung cấp cho chúng tôi phiên bản cửa hàng của sản phẩm này. Sữa nướng lên men trong cửa hàng không có tất cả các đặc tính hữu ích, vì thường thay vì sữa nướng, họ sử dụng sữa thông thường, hương liệu và chất làm ngọt. Ngoài ra, sữa nướng lên men như vậy có tính nhất quán lỏng, và một sản phẩm sữa lên men thực sự khá dày, bạn cần ăn bằng thìa.

Lợi ích của sữa nướng lên men

Sữa nướng lên men, giống như hầu hết các sản phẩm sữa lên men, hoàn toàn ảnh hưởng đến đường ruột, loại bỏ vấn đề táo bón. Sự hiện diện của vi khuẩn sống trong sản phẩm cho phép bạn bình thường hóa ruột, để thoát khỏi chứng khó thở. Những người không dung nạp kefir rất vui khi uống sữa nướng lên men. Ryazhenka có phần giống với sữa chua, nhưng nó lành mạnh và ngon hơn nhiều so với nó.

Một lít ryazhenka chứa định mức canxi và phốt pho hàng ngày cho một người trưởng thành. Ngoài ra, nó có nhiều vitamin và khoáng chất. Ryazhenka không chỉ có thể say, mà còn có thể ăn. Sản phẩm này cải thiện sự thèm ăn, đặc biệt quan trọng đối với người bệnh trong giai đoạn phục hồi. Ryazhenka giúp phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh để xây dựng lại cơ thể theo một cách mới. Sản phẩm sữa lên men này là không thể thiếu trong trường hợp mắc hội chứng nôn nao - nó hoàn toàn làm giảm đau đầu và khát nước.

Tuy nhiên, sữa nướng lên men có thể gây nguy hiểm cho những người bị viêm dạ dày - do tính axit cao. Ngoài ra, việc sử dụng ryazhenka nên được giới hạn cho những người theo dõi cân nặng của họ - sản phẩm này rất giàu calo.

Ryazhenka không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong ngành thẩm mỹ. Sản phẩm sữa này có tác dụng tuyệt vời trên tóc - mặt nạ với sữa nướng lên men làm cho các sợi mạnh mẽ, mạnh mẽ, mượt mà. Ryazhenka cũng được sử dụng trong chăm sóc da mặt - làn da sau khi trở nên đàn hồi và tươi mới.

Nguyên liệu để nấu sữa nướng lên men

Nhưng làm thế nào để nấu một loại sữa nướng lên men mộc mạc tự nhiên chứa đầy vitamin và hương vị thực sự? Để làm điều này, lấy đúng thành phần.

1. Sữa. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng sữa tiệt trùng lưu trữ. Tuy nhiên, nó không có khả năng để làm cho một sản phẩm tốt. Cố gắng tìm sữa tự nhiên từ bò để nấu ryazhenka. Tốt hơn là nấu sản phẩm từ sữa tươi, được nướng cách đây không quá 6 giờ. Không cần phải sợ nhiễm trùng và vi khuẩn xâm nhập vào sản phẩm - xử lý nhiệt lâu sẽ tiết kiệm sữa từ bất kỳ vi sinh vật nào.
2. Bột chua. Là một nền văn hóa khởi đầu, bạn có thể sử dụng kefir, sữa chua. Nhưng sữa nướng lên men ngon nhất và tuyệt vời nhất thu được trên kem chua. Bản thân kem chua cũng cần phải được lấy bằng hiện vật, từ những người bà trong làng, và không phải những gì được bán trong cửa hàng. Kem chua như vậy chứa đầy vi khuẩn sống, sữa nướng lên men sẽ đặc và rất bão hòa.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một nồi gốm hoặc bát đĩa với những bức tường dày. Chúng tôi sẽ làm nóng sữa trong lò.

Cách nấu sữa nướng lên men

Ryazhenka là một sản phẩm ngon, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu ăn.

1. Đầu tiên bạn cần đun sôi sữa. Số lượng tối thiểu là hai lít. Sau khi bọt nổi lên trên sữa, giảm nhiệt và đun sôi sữa trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Điều này sẽ ngăn chặn việc bỏ chạy sữa mẹ trong lò nướng.
2. Sau đó, đổ sữa đun sôi vào nồi gốm để một phần ba không gian còn trống.Điều này được thực hiện để sữa không bị đổ, nếu đột nhiên nhiệt độ rất cao.
3. Bật lò nướng đến mức tối đa và đợi cho đến khi bọt bắt đầu nổi lên trên sữa. Sau đó giảm nhiệt. Bọt nên được xỏ định kỳ bằng một cái nĩa hoặc bị chết đuối bằng một cái muỗng. Nếu không, sữa có thể một lần nữa bỏ chạy.
4. Sau đó, bạn có thể thư giãn và để nồi trong lò ở 180 độ trong 3-4 giờ. Không đậy nắp. Trong thời gian này, sữa sẽ bị nướng và giảm khối lượng.
5. Sữa nướng chính nó là một sản phẩm rất ngon. Nhưng đừng để gia đình bạn ăn nó trước khi bạn nấu nó với ryazhenka.
6. Theo thời gian quy định, sữa nướng sẽ hơi nguội. Nếu bạn có một nhiệt kế sạch, hãy sử dụng nó. Nhiệt độ tối ưu cho bột chua là 40-42 độ. Nếu không có nhiệt kế, hãy làm theo các cảm giác - sữa nên ấm một chút.
7. Sau đó, đổ một phần sữa vào ly và hòa tan bốn muỗng kem chua trong đó. Khuấy chất lỏng càng kỹ càng tốt để không còn miếng kem chua. Trộn khối lượng với phần còn lại của sữa nướng.
8. Sau này, ryazhenka cần tìm một nơi ấm áp. Nó có thể là một pin. Một lọ sữa nướng lên men trước tiên phải được bọc bằng một vài chiếc khăn ấm hoặc chăn. Không lắc sữa nướng lên men trong quá trình, không trộn, không chạm vào tất cả.
9. Nếu pin quá nóng, không đặt hộp chứa trực tiếp bên cạnh - giữ một khoảng cách ngắn. Từ nhiệt độ quá cao, vi khuẩn sống sẽ chết mà không có thời gian lên men.
10. Sau 4 giờ lên men thịt xông khói lên men, điều này có thể được đánh giá bởi tính nhất quán dày đặc của nó - sản phẩm nên khởi hành tốt từ các bức tường của các món ăn. Ngân hàng cần được làm lạnh thêm 6 giờ nữa. Sau đó, bạn có thể thử sữa nướng lên men.

Có vẻ như việc nấu ryazhenka rất lâu và khó khăn. Trong thực tế, tất cả các quá trình - sưởi ấm, làm chua, diễn ra mà không có sự tham gia của bạn. Bạn chỉ cần nhìn vào sản phẩm và chuyển nó từ nơi này sang nơi khác đúng giờ. Nhưng cuối cùng, bạn có thể có được một sản phẩm sữa chua tự nhiên, ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức nấu ăn Ryazhenka

Ryazhenka là ngon trong chính nó. Tuy nhiên, từ đó bạn có thể nấu nhiều món ngon khác nhau chắc chắn sẽ làm hài lòng nhà bạn.

1. Nếu bạn trộn sữa nướng lên men với một thìa mứt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố với trái cây - bạn sẽ có được sữa chua tuyệt vời, điều mà ngay cả những đứa trẻ khó tính nhất cũng sẽ không từ chối. Đây là lối thoát cho nhiều bà mẹ có con không thích các sản phẩm từ sữa.
2. Nếu sữa nướng lên men có vị chua, đừng vội vứt nó đi. Trên một ly sữa nướng lên men, thêm ba muỗng đường, một vài quả trứng, một nhúm muối và soda, một ít bột mì. Và nướng bánh kếp - ngon, lành mạnh và vô cùng tươi tốt. Fritters trên ryazhenka đặc biệt mềm và xốp.
3. Bạn đã làm một chiếc bánh ngắn trên sữa nướng lên men với quả mâm xôi và quả mâm xôi? Nếu không, khẩn trương sửa chữa khuyết điểm này. Niềm vui ẩm thực này hóa ra cực kỳ nhẹ, ngon ngọt và ngon miệng. Đối với bài kiểm tra, bạn cần trộn 100 gram bơ, một muỗng đường, lòng đỏ trứng và 150 gram bột. Để làm đầy, trộn 150 gram ryazhenka, 2 quả trứng + 1 protein (còn lại từ bột), 2 muỗng tinh bột và 100 gram đường. Trong một khối đồng nhất, thêm quả mâm xôi và quả mâm xôi hoặc các loại quả mọng khác. Bột được lăn ra trong chảo, điền vào bên trên. Nướng trong 45 phút ở 190 độ.

Việc sử dụng sữa nướng lên men trong nướng bánh mang lại sự lộng lẫy và dễ dàng cho thành phẩm.

Ryazhenka không chỉ ngon, mà còn rất khỏe mạnh. Xin vui lòng những người thân yêu của bạn không chỉ với việc mua một sản phẩm giống như sữa chua của cửa hàng này, mà với một loại sữa nướng lên men thực sự - ngon, dày, tự nhiên!

Video: nấu ryazhenka tự làm