Cách làm bánh xèo tươi ngon trên kefir

Pancakes nấu trên kefir - một bữa ăn sáng thịnh soạn và ngon miệng. Chúng có thể được ăn một mình hoặc trộn với phô mai, mứt, mứt. Nhiều bà nội trợ thực hành thêm táo hoặc zucchini vào bột, dẫn đến một bữa tối linh hoạt cho tất cả các thành viên trong gia đình. Bánh xèo tươi tốt có thể được làm bằng men, nhưng có những công thức mà không có chúng. Hãy nói về những rắc rối của nấu ăn.

Mẹo làm bánh kếp

1. Các sản phẩm bột ngon dựa trên bột chất lượng cao, vì vậy hãy chăm sóc chúng trước. Rây 3-5 lần để bão hòa oxy. Nhờ đó, bột sẽ tăng nhanh và đều, bánh xèo sẽ tráng lệ. Thường thì chúng được chuẩn bị trên cơ sở lúa mì, nhưng bạn có thể kết hợp nhiều loại bột (ngô, yến mạch, lúa mì, lúa mạch đen, kiều mạch, v.v.).
2. Trước các thao tác chính, đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm được sử dụng để chuẩn bị bánh kếp có cùng nhiệt độ. Điều này không áp dụng cho trứng, chúng cần được đánh bông để có độ lộng lẫy hơn cho món ăn cuối cùng.
3. Nếu mục tiêu của bạn là làm cho bánh kếp dựa trên kefir mềm và tươi tốt, sau đó làm cho bột chính xác. Bằng cách nhất quán, nó phải giống với kem chua dày để sản phẩm cuối cùng không lan rộng trong chảo.
4. Tùy thuộc vào hương vị và mùi thơm của bánh kếp bạn muốn nhận, có thể thêm các thành phần bổ sung. Cắt nhỏ thì là nhuyễn hoặc thêm quả mơ khô, vanillin, nho khô, trái cây. Các thành phần bổ sung quá lỏng sẽ không hoạt động.
5. Hàm lượng chất béo của kefir ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng. Nó càng béo thì càng tốt cho bạn. Cũng nên mua một sản phẩm tự chế, chua, càng tự nhiên càng tốt.
6. Bột cho rán nên đứng một chút. Sau khi nhào, đợi khoảng nửa giờ, gửi container với nội dung ở nơi ấm áp. Sau khi nhấn mạnh, bột không cần phải chịu sự khuấy trộn khác, ngay lập tức tiến hành chiên.

Fritters công nghệ cổ điển

• đường cát - 25-40 gr.
• bột rây - 700 gr.
• trứng - 1 cái.
• đường vani - tùy chọn
• kefir chua - 0,5 l.
• muối ngon
• bột nở - 1 gói

1. Đập trứng đã nguội vào tô và làm việc với máy đánh trứng (máy trộn) để có được bọt dày. Đổ một chút muối, một nhúm sẽ là đủ. Thêm đường cát theo công thức, đánh một lần nữa.
2. Đổ kefir vào nồi hầm, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi (nhiệt độ khoảng 90 độ). Khuấy nội dung trong khi mòn mỏi.
3. Khi sản phẩm sữa lên men bắt đầu cuộn tròn, thêm đường vani (nếu muốn) và từ từ đổ bột vào các phần nhỏ (không phải tất cả).
4. Bây giờ làm nguội các nội dung trong một cái chảo, đổ vào một cái bát với trứng, đường, muối. Khuấy mạnh mẽ để ngăn ngừa trứng cuộn tròn. Thêm bột còn lại, đổ bột nở.
5. Khuấy khối lượng cho đến khi bong bóng nhỏ xuất hiện mạnh mẽ trong đó. Cuối cùng, bột sẽ trở nên dày, nó sẽ không rơi ra khỏi muỗng mà chỉ chảy ra từ từ.
6. Bạn không cần phải gửi ngay tất cả bột, thêm 400 gr. Sau đó, nếu cần, thức ăn thừa cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn. Sau khi nấu, để bột đứng trong nửa giờ trong nhiệt, bắt đầu chiên.
7. Đổ dầu ô liu hoặc hướng dương vào chảo, phết bột bằng một muỗng canh, nó thuận tiện hơn. Giảm nhiệt đến vạch giữa, để bánh xèo một mặt màu nâu.
8. Khi bong bóng xuất hiện ở đầu bột, lật bánh kếp lại.Bật tấm gia nhiệt đến vạch giữa mức tối thiểu và trung bình, đậy nắp bằng nắp, đợi 2 phút.
9. Tất cả mọi thứ, phần đầu tiên đã sẵn sàng. Đặt nó trên khăn giấy để tất cả các chất béo được hấp thụ. Nếu cần, thêm dầu vào chảo, tiến hành chiên phần thứ hai.

Rán men

• kefir - 1 l.
• bột rây - 750 gr.
• đường cát - 50 gr.
• muối - 3 gr.
• men - 25 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.

1. Đổ kefir vào một thùng chứa thích hợp và làm ấm đến 50 độ, đổ men, đường và muối. Để hỗn hợp trong 10 phút để nhấn mạnh.
2. Bây giờ đánh trứng. Gửi chúng cho khối lượng kefir khi nó nguội đi một chút. Rây bột 4 lần, thêm từng phần nhỏ và đánh kem cùng một lúc.
3. Khi bột có độ đồng đều mong muốn, hãy để nó tăng lên trong nửa giờ. Làm nóng chảo với dầu thực vật, gửi bột bằng một muỗng canh.
4. Đầu tiên, bánh xèo được chiên trong 2 phút ở một bên với công suất trung bình, sau đó chúng lật lại và đun thêm 2 phút nữa dưới nắp. Cuối cùng, đặt chúng trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo.

Fritters không có trứng

• đường cát - 50 gr.
• kefir tự nhiên, chua - 250 ml.
• bột cao cấp - 220 gr.
• nước uống soda - 15 gr.
• dầu thực vật (trong bột) - 30 ml.

1. Đó là một sai lầm khi tin rằng bánh xèo tươi tốt chỉ thu được khi thêm trứng. Nếu bạn không có chúng, hãy xem xét công thức này. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị tất cả các thành phần cho bài kiểm tra.
2. Lấy một thùng chứa trong đó các thành phần sẽ được trộn và đánh. Trộn kefir với đường, bơ và muối trong bát này, đánh thật kỹ.
3. Để làm cho bánh xèo thực sự tuyệt vời, cần phải rây bột 5 lần. Sau đó, nó được giới thiệu trong các phần nhỏ trộn với soda. Đồng thời, tất cả các thành phần được đánh.
4. Trong công thức, lượng bột được chỉ định xấp xỉ. Bạn có thể tăng hoặc giảm nó để có được một bột dày. Nó sẽ từ từ rơi ra khỏi muỗng, và không chảy ra như nước.
5. Phá vỡ các thành phần để loại bỏ cục. Bắt đầu chiên bằng cách làm nóng chảo với dầu. Trải bột bằng một muỗng canh, chiên trong chảo nóng trong 2 phút.
6. Sau đó lật bánh xèo, đun trên lửa vừa trong 1,5-2 phút nữa. Đặt trên một cái đĩa phủ khăn giấy.

Bánh kếp

• phô mai - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• trứng - 2 chiếc.
• bột nở - 15 gr.
• đường - 60 gr.
• bột mì - 750 gr.
• dầu thực vật - để chiên

1. Trộn kefir và bột nở trong cốc. Nếu không có phản ứng dữ dội, thêm một chút thành phần lỏng lẻo và một lượng nhỏ baking soda. Song song, tách lòng đỏ ra khỏi protein, thêm một chút muối vào cái sau.
2. Đánh cho lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt dày. Để thuận tiện, sử dụng máy trộn. Kết hợp lòng đỏ với đường cát và trộn kỹ cho đến khi có một khối trắng đồng nhất. Kết hợp các thành phần cuối cùng với phô mai. Trộn kefir trong cùng một hỗn hợp.
3. Nhào bột và đổ dần vào bột. Kết quả sẽ là một bột dày. Cuối cùng, bắt đầu tiêm hỗn hợp protein. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên bánh pancake phô mai. Nhớ sử dụng dầu thực vật.
4. Làm nóng chảo bằng sản phẩm hướng dương, múc bột ra bằng một cái muỗng lớn và gửi đi chiên. Lật lại rán thường xuyên. Các sản phẩm bột sẽ trở nên khá tươi tốt và thơm. Hashs nâu đi tốt với mứt.

Zucchini rán

• bột mì - 200 gr.
• đường cát - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• bí xanh - 1 chiếc.
• soda - 5 gr.
• muối - 6 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• dầu thực vật - thực tế

1. Sử dụng một bát thích hợp để chuẩn bị nguyên liệu. Kết hợp soda và trứng gà trong các thùng chứa, trộn kỹ.
2. Rửa sạch zucchini và gọt vỏ hạt. Nghiền rau trên một vắt thô. Gửi bùn đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng. Khuấy kỹ các thành phần.
3. Dần dần thêm bột và các thành phần còn lại.Nhào sản phẩm cho đến khi một chế phẩm đồng nhất được hình thành. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên rán.

Khoai tây chiên

• kefir - 0,5 l.
• trứng - 3 chiếc.
• táo chua - 2 chiếc.
• quế đất - 4 gr.
• muối - 3 gr.
• bột nở - 6 gr.
• bột mì - 320 gr.
• dầu thực vật - 95 ml.
• đường cát - 110 gr.

1. Sử dụng một cốc có kích thước phù hợp, xay trứng gà với đường trong đó. Sau đó, trộn kefir. Kết quả phải là một khối đồng nhất.
2. Không ngừng khuấy, dần dần thêm bột nở với bột rây. Các thành phần không nên chứa cục.
3. Rửa táo, gọt vỏ và lõi. Cắt thịt thành những lát nhỏ. Cho trái cây vào bột và trộn kỹ.
4. Đổ bột quế. Làm nóng dầu trong chảo và tiến hành chiên trực tiếp. Các thủ tục được khuyến nghị để được thực hiện trên lửa vừa.

Bánh bí ngô

• bột bí ngô - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• trứng - 1 cái.
• bột mì - 140 gr.
• muối để nếm
• dầu thực vật - để chiên

1. Trước khi bạn bắt đầu nấu rán, bạn cần chuẩn bị một quả bí ngô. Bỏ vỏ và hạt, chỉ để lại bột giấy. Nghiền các nguyên liệu thô trên một vắt thô.
2. Kết hợp bí ngô với trứng, muối và kefir. Thêm bột vào cuối và trộn. Khối u không nên hình thành trong khối.
3. Làm nóng chảo với dầu thực vật và bắt đầu quá trình chiên. Lật bánh xèo sau khi một mặt có lớp vỏ vàng.

Fritters được chuẩn bị khá đơn giản. Nếu bạn chưa từng thử rán một món ăn như vậy trước đây, nó đáng để thử. Xin các thành viên trong gia đình với công thức nấu ăn độc đáo. Màu nâu băm có thể được nấu với các sản phẩm khác nhau, thể hiện trí tưởng tượng của bạn và thêm một cái gì đó mới vào công thức. Điều trị tốt với nước sốt và mứt trái cây. Fritters là ngon như nhau ở dạng nóng và lạnh.

Video: công thức đơn giản nhất cho bánh xèo tươi ngon trên kefir