Cách làm bánh pudding đen tại nhà

Xúc xích đen là một món ăn truyền thống của Ukraina. Chuẩn bị của nó rơi vào hàng rào của heo con, vì vậy nhiều người quan tâm đến công thức nấu ăn tại nhà. Một món ngon của loại này tương đương với thịt và thịt xông khói, do đó, nó chiếm một vị trí danh dự cả trên bàn lễ hội và hàng ngày. Các món ăn đã hoàn thành có mùi thơm dễ chịu, màu nâu đặc trưng. Nó không cần thiết phải chặt heo con hoặc chờ ngày lễ để ăn xúc xích. Bạn có thể tìm thấy máu để chuẩn bị trong các cửa hàng thịt hoặc trên thị trường.

Xúc xích gan

• chất béo - 0,4 kg.
• máu heo - 1 l.
• gan - 0,6 kg.
• sữa - 0,25 lít.
• gia vị theo sở thích của bạn
• hành tây - 2 chiếc.

1. Salo phải được uống tươi. Miễn phí một mảnh từ da, nó sẽ không cần thiết. Cắt thành lát, chuyển đến một máy xay thịt hoặc kết hợp. Nghiền để lấy đậu Hà Lan lớn.
2. Làm nóng chảo đến mức tối đa, gửi mỡ lợn để chiên. Giảm nhiệt, chờ ít nhất 10 phút nữa. Khuấy liên tục. Nhập hành tây thái hạt lựu, mang đến vàng.
3. Tắt bếp, để nguội các linh kiện. Trong khi các nội dung đạt đến nhiệt độ phòng, chăm sóc gan. Bạn cần rửa kỹ, không có tĩnh mạch và gửi đến máy xay thịt để xay.
4. Kết hợp gan với máu, sữa, hành nguội và mỡ lợn. Nếu trước khi trộn bạn nhận thấy rằng máu có tính nhất quán không đồng nhất, hãy đánh nó bằng máy xay trước khi thêm nó vào phần còn lại của sản phẩm.
5. Đổ gia vị yêu thích của bạn vào khối lượng kết quả, muối, nêm với hạt tiêu đen xắt nhỏ. Trộn đều lại. Chuẩn bị máy xay thịt bằng cách đặt vòi xúc xích.
6. Thắt chặt ruột bằng cách buộc đầu bằng chỉ. Bắt đầu xúc xích tùy thuộc vào bao nhiêu nguyên liệu bạn cần để có được. Quan sát cẩn thận sự đầy đủ của nhồi, điều trị nên vẫn mềm, nhưng không trống một nửa.
7. Sau khi làm đầy xúc xích, buộc mép thứ hai của ruột. Tự mình dùng kim khâu, chọc thủng mỗi 12 - 14 cm. Ruột không nên vỡ.
8. Gửi món ngon bán thành phẩm vào nước sôi, đun sôi ở mức tối thiểu hoặc trung bình trong khoảng 40 phút. Sau đó, nướng xúc xích trong lò hoặc chiên trong chảo cho đến khi bạn có được một lớp vỏ.

Xúc xích đen kem

• chất béo - 0,3 kg.
• muối - 20 gr.
• tiêu xay - 5-8 gr.
• máu heo - 1,9-2 lít.
• kem có độ đặc vừa phải - 0,5 l.
• tép tỏi - 0,15 kg.

1. Đối với lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ cần khoảng 2,8 m vỏ. Bắt đầu nấu ăn bằng cách đánh máu bằng máy trộn hoặc máy xay. Muối, nêm hạt tiêu, nhào kỹ bằng thìa nấu.
2. Gửi máu cho nhà máy bia bằng cách xây dựng một bồn tắm nước. Tránh khoan nặng. Máu chỉ nên đặc lại, không đông máu. Sau đó, tắt bếp.
3. Chuẩn bị miếng vải mỏng, gấp lại trong 3-4 lớp, lót rây mịn bằng bếp bằng vải. Di chuyển máu ở đây, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra. Trong khi điều này xảy ra, nấu tỏi và qua máy nghiền.
4. Xúc xắc mỡ lợn, cắt nhỏ với sự kết hợp. Trộn tép mỡ với máu, nạp nguyên liệu vào máy xay thịt và cuộn nhiều lần. Nhập kem, sau khi đưa chúng đến nhiệt độ phòng.
5. Chuẩn bị ruột, buộc đầu, điền vào thịt băm. Cho vào nước sôi, đun sôi trong khoảng 25 phút. Khi kết thúc các thao tác, bạn có thể nướng thêm các món ngon trong lò nướng.

Xúc xích kiều mạch

• mỡ lợn (có thể thay thế bằng mỡ heo) - 0,5 kg.
• máu heo - 1 l.
• giấm - 30 ml.
• kem - 0,2 l.
• hành tây - 2 chiếc.
• kiều mạch (luộc) - 350-400 gr.
• thịt lợn - 0,35 kg.

1. Băm nhỏ mỡ lợn, bóc vỏ. Cắt miếng nhỏ vào chảo và chiên cho đến khi thu được chất béo. Loại bỏ các mảnh lớn. Bây giờ xắt nhỏ hành tây, chiên trong mỡ cho đến khi vàng.
2. Làm nguội các thành phần, cho hành tây cùng với mỡ heo thông qua máy xay thịt kết hợp hoặc thịt. Đánh bại máu nếu nó có một sự thống nhất không đồng nhất. Kết hợp với giấm và đánh trứng một lần nữa.
3. Trộn máu với các thành phần thịt, kiều mạch đã được đun sôi, kem ở nhiệt độ phòng. Khuấy, thành phần sẽ biến thành chất lỏng, đừng hoảng sợ.
4. Nêm các nguyên liệu với gia vị yêu thích của bạn để hương vị. Nho, đinh hương, rau mùi hoàn hảo nhập vào bánh pudding đen. Muối, gói qua ruột. Đun sôi trong nước sôi trong 45-60 phút. Nếu cần thiết, tăng thời gian khao khát.

Nấm đen

• chanterelles khô - 120 gr.
• máu - 2 l.
• tỏi - 1 đầu
• muối để nếm
• chất béo - 420 gr.
• trứng gà - 3 chiếc.

1. Đổ đầy nấm với nước vừa đủ ở nhiệt độ phòng. Nguyên liệu nên được nhấn mạnh theo thứ tự 3-4 giờ. Sau đó, sản phẩm nên được đun sôi trong cùng một chất lỏng. Phân bổ khoảng một phần ba giờ để làm thủ tục. Bỏ nấm, tiết kiệm nước dùng.
2. Hãy béo và thoát khỏi da. Cho nguyên liệu thô qua máy xay thịt, sau đó chiên trong chảo khoảng 10-12 phút. Nghiền nấm và tép tỏi bóc vỏ trong các thùng chứa riêng biệt. Để đạt được hương vị lớn hơn, nấm cũng có thể được chiên nhẹ.
3. Kết hợp máu, muối và tỏi trong một cốc thuận tiện. Khuấy kỹ các thành phần. Tiếp theo, đánh trứng trong một cái bát bằng máy đánh trứng. Sau đó, kết hợp tất cả các thành phần và thêm một lượng nhỏ hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu và rau mùi.
4. Sau đó đổ 250 ml vào dày đã chuẩn bị. nước dùng nấm. Khuấy đều thịt băm. Sau đó, bạn có thể bắt đầu vỏ. Xúc xích đã chuẩn bị nên được đun sôi trong nước trong nửa giờ. Sau khi nguội, bạn có thể ăn.

Xúc xích với cơm

• gạo sống - 500 gr.
• máu - 2,4 kg.
• phúc mạc - 0,5 kg.
• trứng - 5 chiếc.
• hành tây - 450 gr.
• sữa - 0,5 l.
• gia vị cho vừa ăn

1. Đun sôi gạo theo cách thông thường trong nước muối. Ném vào một cái chao và quên một lúc. Vượt qua phúc mạc thông qua một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay thịt. Chiên sản phẩm trong chảo trong 5 phút.
2. Xúc xắc hành tây. Gửi rau cho thịt xông khói và chiên các thành phần với nhau. Đợi hành tây sạch. Mát mẻ. Đồng thời, đánh trứng gà, nhập sữa và tất cả các loại gia vị cần thiết. Nhận sự đồng nhất từ ​​các sản phẩm.
3. Kết hợp tất cả các thành phần để nấu xúc xích trong một hộp đựng chung. Để nếm thử, bạn có thể trộn một lượng nhỏ tỏi tươi. Gửi thịt băm vào lạnh, đợi ít nhất 1 giờ. Đổ đầy vỏ với thành phẩm. Buộc các đầu và đâm vào ruột bằng kim.
4. Hãy nhớ rằng nó bị cấm nhét chặt vỏ, trong quá trình chuẩn bị, nó sẽ phồng lên một chút. Luộc xúc xích bằng công nghệ cổ điển. Sau đó, nó cũng có thể được nướng trong lò.

Nó khá đơn giản để làm bánh pudding đen, điều quan trọng là phải làm theo các mẹo đơn giản. Ngoài ra, sản phẩm được coi là khá hữu ích. Do đó, nên nuông chiều gia đình của bạn thường xuyên với một món ngon như vậy. Cố gắng mua sản phẩm từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Các thành phần như vậy nên hoàn toàn tự nhiên và tươi.

Video: cách làm giọt máu