Cách làm chebureks tại nhà

Chebureks được coi là một món ăn phổ quát. Chúng được phục vụ như một món khai vị cho bia hoặc được sử dụng như một món ăn độc lập. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích tự nấu một món ăn, vì các sản phẩm của cửa hàng không có chất lượng cao. Chebureks có nguồn gốc vững chắc ở Nga, họ đã tự hào về vị trí trong thực đơn thức ăn nhanh. Một số đầu bếp nghiệp dư gán món ăn cho những kiệt tác ẩm thực đòi hỏi một kỹ năng nhất định. Hãy thử xác định xem điều này có đúng như vậy không.

Bí mật làm chebureks

Các chuyên gia trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực đã xác định "luật" chính của việc làm bánh ngọt tại nhà. Hãy xem xét từng thứ tự.

1. Các đầu bếp nhất trí nhắc lại rằng bột cheburekny nên được chuẩn bị mà không cần sử dụng men. Theo công thức truyền thống, bột được trộn với muối, nước, dầu thực vật và gia vị (tùy chọn). Sau một thời gian nhất định, các nữ tiếp viên bắt đầu thêm đường và trứng gà vào bột, làm cho bánh ngọt giòn.
2. Một tính năng đặc biệt của thử nghiệm cheburek từ tất cả những người khác là cấu trúc. Thành phần được chuẩn bị từ hai đến ba phần bột và một phần nước, do đó bột sẽ nguội.
3. Để các bong bóng vàng xuất hiện trên cheburek, các miếng thịt cần được chiên trong một lượng lớn dầu. Vì lý do này, món ăn khó có thể được gọi là chế độ ăn kiêng, nó không phù hợp với những người đang theo dõi con số. Nếu bạn thêm vodka vào bột truyền thống, cheburek sẽ trở nên ngon ngọt và giòn.
4. Đặc biệt chú ý đến các món ăn trong đó cheburek sẽ được chiên. Lựa chọn tốt nhất là chảo đáy dày (tốt nhất là gang), giữ nhiệt tốt. Một số bà nội trợ sử dụng một giỏ chiên sâu, nó rất thuận tiện cho quá trình nấu ăn.
5. Thật tiện lợi khi chiên chebureks trong chảo hầm gang và chảo Cháo Cháo. Cũng thích hợp là tùy chọn sử dụng nồi chiên sâu điện, được trang bị hầu hết mọi thiết bị đa năng. Đổ một lượng lớn dầu vào các món ăn, cheburek sẽ nổi trong đó. Một động thái như vậy sẽ đảm bảo chiên đồng đều từ mọi phía.
6. Nếu chúng ta nói về việc nhồi cho chebureks, theo công nghệ truyền thống, các chuyên gia ẩm thực đã thêm thịt băm của thịt bò, thịt cừu và thịt bê. Đến nay, thịt lợn và thịt gà, từ đó thịt băm được sản xuất, đã trở nên phổ biến rộng rãi. Trong một số trường hợp, nước dùng được thêm vào thịt, làm cho bánh ngọt mềm.
7. Một món thịt là không có sự chuẩn bị với việc bổ sung một lượng lớn hành tây. Đầu tiên nó phải được đưa qua máy xay thịt để rau giải phóng nước ép. Việc lựa chọn hành tây phụ thuộc vào sở thích cá nhân, màu vàng, trắng, đỏ hoặc tím sẽ làm.
8. Gia vị yêu thích, thảo mộc tươi xắt nhỏ (rau mùi tây, thì là) được thêm vào chebureks như là thành phần bổ sung. Nếu chúng ta nói về bánh nướng cho người ăn chay, họ được chuẩn bị với nấm, trứng, phô mai, rau. Trong trường hợp này, cheburek được coi là "thấp kém", bởi vì không có thịt trong đó.
9. Chebureks được chiên trong dầu thực vật tinh chế, tối đa không có tạp chất. Một sản phẩm ngô, ô liu hoặc bông khử mùi chất lượng cao cũng phù hợp. Để có được bánh ngọt mềm, chiên chúng trong bơ tan chảy trước.
10. Thời gian chiên bột chiên phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của bếp và cách nhiệt của bát đĩa. Bánh mù phải được nhúng trong dầu, làm nóng đến nhiệt độ 200 độ.
11. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một cheburek với lớp vỏ mềm màu nâu hoặc vàng trên toàn bộ bề mặt. Phục vụ món ăn để bàn chỉ khi nóng, nếu không giòn sẽ mất tính năng của nó.

Giai đoạn số 1. Bột cho bánh ngọt

Như đã đề cập trước đó, bột cheburek được chuẩn bị mà không cần thêm men. Hôm nay có nhiều công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ cung cấp phổ biến nhất. Chọn tùy chọn bạn thích, bắt đầu trộn các thành phần.

Bột luộc

• bột cao cấp - 530 gr.
• nước lọc - 220 ml.
• dầu thực vật - 30 ml.
• muối xay (tốt nhất là thêm) - 15 gr.

1. Công thức cho thử nghiệm này liên quan đến việc nhào trong nước sôi, vì vậy bạn cần đun sôi nước uống trước. Khi chất lỏng đạt đến nhiệt độ mong muốn, đổ dầu thực vật vào.
2. Rây bột vào một hộp riêng, kết hợp với muối băm nhỏ. Bắt đầu đổ nước đun sôi trong một dòng mỏng, khuấy để tránh vón cục. Nhào bột trong một quả bóng chặt, để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Sau đó thêm bột, tạo thành một bột đàn hồi và dày đặc. Để xác định lượng bột trong giai đoạn thứ hai, bạn cần tiến hành từ trạng thái ban đầu của khối lượng. Được hướng dẫn bởi các tham số như vậy để thành phần không dính và mịn.
4. Khi bột đã sẵn sàng, đặt nó vào một cái bát sâu hoặc trên thớt. Che lại bằng màng dính hoặc khăn bông, để trong 1,5-2 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong giai đoạn này, cơ sở sẽ đạt được sự thống nhất mong muốn và sẽ phù hợp cho mô hình.

Bia bột

• trứng gà - 1 chiếc.
• bia (tốt nhất là nhẹ) - 245 ml.
• muối - trong thực tế
• bột - trong thực tế (khoảng 600 gr.)

1. Làm lạnh trứng gà và bia. Đập trứng vào một cái bát sâu, đổ muối, đánh khối lượng bằng máy trộn trong khoảng 2 phút ở tốc độ trung bình. Bắt đầu rót bia lạnh trong một dòng mỏng trong khi khuấy thành phần bằng một cái nĩa.
2. Rây bột, bắt đầu nhào bột. Bật máy trộn ở tốc độ tối thiểu, bắt đầu từ từ đánh khối lượng và đồng thời đổ bột vào. Thật khó để dự đoán số lượng chính xác, hành động theo tình huống (bao nhiêu bia đang lơ lửng).
3. Thêm bột theo từng phần nhỏ để máy trộn có thời gian trộn. Khi bột trở nên dày, khuấy nó bằng một cái nĩa và sau đó bằng tay của bạn. Cuối cùng, bạn nên có một khối đàn hồi, không dính, thích hợp để điêu khắc.
4. Khi kết thúc tất cả các thao tác, lăn bột thành một quả bóng, bọc nó bằng bọc nhựa hoặc đặt trong hộp kín. Để nó ủ trong điều kiện tự nhiên (nhiệt độ phòng) trong khoảng 1 giờ, càng lâu càng tốt.

Vodka bột

• bột mì - 800 gr.
• nước lọc - 340 ml.
• trứng - 1 cái.
• rượu vodka - 35 ml.
• muối nhỏ - 10 gr.
• dầu hướng dương - 60 ml.

1. Rửa chảo tráng men, đổ dầu, vodka và nước uống vào đó, đổ muối vào, đặt lên bếp. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm công suất xuống mức tối thiểu, đun sôi thêm 3 phút nữa.
2. Bây giờ rây bột, đổ từng phần nhỏ vào chất lỏng, khuấy cùng một lúc. Hãy chắc chắn rằng không có hình dạng cục, nhào chúng bằng một cái nĩa trên cạnh của chảo.
3. Để bột nguội. Khi nó đạt đến nhiệt độ phòng, tiến hành lô. Thêm bột và đồng thời tạo thành một khối nhựa không dính vào tay bạn.
4. Khi bột đã sẵn sàng, bọc nó bằng một bộ phim, chờ 1,5 giờ. Trong khoảng thời gian được chỉ định, loại bỏ polyetylen 1 lần và nhào bột bằng bột mì. Cuối cùng, bạn có được một tác phẩm phù hợp để điêu khắc chebureks.

Giai đoạn số 2. Nhồi cho pasties

• thịt băm - 320 gr.
• hành tây - 3 chiếc.
• thì là hoặc rau mùi tây - 1 bó
• muối - trong thực tế
• gia vị (bất kỳ) - theo quyết định

1. Thịt lợn và thịt bò xay trộn theo tỷ lệ 60:40 là lý tưởng cho việc nhồi cheburek.Đối với người sành ăn, thịt cừu hoặc thịt bê là phù hợp, bạn thậm chí có thể sử dụng thịt gà. Điều kiện chính để chọn chất làm đầy là độ tươi, sự hiện diện của các lớp mỡ (ví dụ, khu vực xương ức).
2. Để chuẩn bị thịt băm, hãy băm một miếng thịt thành khối, cho qua máy xay thịt 1-2 lần. Hành tây được thêm vào theo tỷ lệ 1: 2 (1 phần thịt, 2 phần hành tây). Một động thái như vậy sẽ làm cho chebureks ngon ngọt bên trong, đặc biệt nếu chúng được làm từ thịt bò / thịt bê. Hành tây được bóc vỏ và chuyển qua một máy xay thịt riêng biệt với thịt băm.
3. Bạn có thể đổ một lượng nhỏ nước dùng thịt phong phú vào thịt băm, điều này cũng sẽ cung cấp cho các loại bánh ngọt. Khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, trộn thịt băm với hành tây, muối cho vừa ăn, thêm gia vị (tùy ý). Cắt nhỏ rau thơm, trộn đều.

Giai đoạn số 3. Chebureks nấu ăn

• dầu thực vật - khoảng 400 ml.
• bột (cho bột cán) - 80 gr.

1. Rắc bột lên bàn, bắt đầu lăn bột ra. Tạo thành một lớp có độ dày khoảng 4 - 6 mm., Lấy một cái bát sâu và rộng, cắt các vòng tròn với nó.
2. Đặt một muỗng canh thịt băm chính xác vào giữa bột, đừng lạm dụng số lượng. Nếu có quá nhiều thịt, bột sẽ vỡ ra.
3. Kết nối các cạnh của mỗi lớp với nhau, nhúm bằng ngón tay của bạn. Nhúm bột tốt, nếu không trong quá trình chiên cheburek sẽ bò ra, nước trái cây sẽ chảy ra khỏi nó.
4. Lấy một cái chảo sâu lòng, đổ thật nhiều dầu vào đó để chiếc bánh bị chết đuối. Làm ấm thành phần đến nhiệt độ 200 độ, chỉ sau đó bạn có thể gửi nó bên trong bánh ngọt.
5. Nhúng khoảng trống trong khoang của bát đĩa, chúng không nên chạm vào đáy quá chặt. Nếu không thì thêm dầu. Nấu trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
6. Loại bỏ món ăn đã hoàn thành bằng một cái muỗng có rãnh, vỗ nhẹ lên tất cả các mặt bằng khăn giấy hoặc khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa. Ăn nóng với tỏi hoặc sốt tartar.

Khuyến nghị thực tế

1. Vì vậy, các loại bánh ngọt không có mùi ôi và không quá béo, hãy lăn ra bột có chiều rộng mong muốn. Tối ưu được coi là một chỉ số trong phạm vi 0,3-0,5 cm.
2. Véo các cạnh tốt, nếu không nước ép từ thịt sẽ rò rỉ ra ngoài. Để tạo thành các loại bột nhão, hãy cắt các cạnh bị rách bằng dao pizza hoặc kéo làm bếp.
3. Sau khi bạn đã làm một chiếc bánh, cẩn thận kiểm tra xem nó có lỗ không. Để lực kéo tốt hơn, làm ẩm bột bằng một ít nước lọc.
4. Khi sử dụng nồi chiên mỡ sâu, sẽ cần nhiều dầu hơn, vì rổ không hoàn toàn ngâm trong chảo rán. Ưu tiên cho bơ để có được pasties mềm.
5. Để đánh giá nhiệt độ của dầu, ném một miếng bột nhỏ vào chế phẩm được làm nóng trước khi chiên cheburek. Nếu nó bật lên, gửi bánh sau.

Thật dễ dàng để nấu chebureks tại nhà, nếu bạn thực hiện đúng các khuyến nghị. Để bắt đầu, nhào bột theo công thức đã chọn, sau đó làm thịt băm với các loại thảo mộc và gia vị. Hình thành bánh nướng, làm nóng dầu và bắt đầu chiên.

Video: pasties Crimean