Cách làm phô mai feta tại nhà

Brynza được coi là loại phô mai ngon nhất trong tất cả các loại phô mai mềm có sẵn. Sản phẩm nước muối có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào món salad rau, món thứ nhất và thứ hai, bánh nướng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm bằng thử nghiệm và lỗi mang lại công nghệ nấu ăn hiệu quả. Chúng có thể dễ dàng được dịch thành hiện thực theo cách riêng của chúng, nếu bạn tuân thủ các khuyến nghị thực tế. Hãy xem xét các khía cạnh chính theo thứ tự.

Brynza ở nhà: một tác phẩm kinh điển của thể loại

• sữa béo (2-3,2%) - 1,8 lít.
• kefir chất béo (3,2%) - 180 gr.
• kem chua (hàm lượng chất béo 15-20%) - 375 gr.
• trứng gà - 7 chiếc.
• muối ăn nhỏ - 55 gr.

1. Lấy một cái chảo tráng men, đổ sữa vào, đổ muối. Đặt lên bếp, đặt công suất trung bình, đun sôi khối lượng.
2. Trong một bát riêng, đánh bại kefir và kem chua bằng máy trộn để khối lượng tăng 1,5 lần. Bắt đầu rót sữa nóng từ từ trong khi khuấy.
3. Đặt hỗn hợp lên bếp một lần nữa, đun sôi. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Sau 15 phút, bạn sẽ nhận được whey và phô mai.
4. Chuẩn bị một cái chao, lót nó bằng vải gạc được gấp thành nhiều lớp. Di chuyển hỗn hợp vào bộ lọc, để cho váng sữa ráo nước.
5. Sau đó, bọc phô mai trong gạc, buộc các cạnh để làm túi. Gửi hỗn hợp dưới máy ép, bạn có thể đặt một chai nước nặng.
6. Sau 5 giờ, bạn cần di chuyển phô mai feta trong tương lai vào tủ lạnh trong 3 giờ. Khi thời gian quy định trôi qua, hãy tháo miếng vải mỏng ra, nếm thử sản phẩm.

Brynza với giấm ăn

• sữa nguyên chất - 2,8 l.
• muối - 120 gr.
• giấm ăn - 45 ml.
• nước uống - 475 ml.

1. Đổ sữa vào chảo tráng men, đặt trên lửa vừa. Khi bong bóng xuất hiện, giảm sức mạnh đến điểm thấp hơn, đổ vào giấm bàn. Khuấy thành phần cho đến khi váng sữa bắt đầu nổi bật.
2. Lúc này, tắt đầu đốt, lấy khối ra khỏi lửa, để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Chuẩn bị một cái rây nhà bếp, đặt miếng vải mỏng xếp thành 3 lớp vào đó, đổ lên sữa đông và váng sữa.
3. Lấy một ít bằng tay của bạn, đợi 2 giờ cho đến khi váng sữa hoàn toàn thoát ra. Tiếp theo, buộc các cạnh lỏng của gạc để tạo thành một túi vải.
4. Đặt một chai nước nặng (4-5 kg.) Trong thành phần, tiến hành chuẩn bị nước muối. Trộn muối với nước uống, chờ cho các tinh thể hòa tan.
5. Đổ dung dịch vào hộp nhựa, di chuyển phô mai ép vào đó, đặt chai trở lại. Pho mát sẽ sẵn sàng sau 6 giờ. Giữ sản phẩm trong tủ lạnh.

Phô mai trong nồi nấu chậm

Thời đại tiến bộ công nghệ để lại dấu ấn cho xã hội. Hầu như mọi bà nội trợ đều có một bình sành, thiết bị có thể dễ dàng sử dụng để làm phô mai feta. Tùy thuộc vào tất cả các điều kiện, bạn sẽ nhận được khoảng 350 gr. sản phẩm cuối cùng.

• 4 quả trứng
• sữa nguyên chất - 2,3 lít.
• muối nghiền - 65 gr.

1. Khử trùng bình thủy tinh theo cách sau: lấy một cái chảo rộng, đặt một hộp đựng trong đó, đổ đầy nước vào cổ (cách vết lõm khoảng 3 cm). Đun sôi chế phẩm trong khoảng 20 phút, sau đó tắt đầu đốt và làm khô bình.
2. Đổ sữa vào hộp chứa, che cổ bằng gạc hoặc băng, để ở nơi ấm áp trong 24 giờ, để thành phần chuyển sang chua. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua ban đầu, trong trường hợp không có gì cần phải làm với nó.
3. Nếu sữa được tiệt trùng tốt, nó có thể không dễ bị oxy hóa.Trong trường hợp này, chuyển sản phẩm sang nhiều bát, đặt chương trình Ext Extishingishing, thời lượng - 10 phút.
4. Trong một bát riêng, đánh trứng gà và muối, đổ khối lượng vào một bát nhiều cho sữa chua. Bật chức năng Baking Baking (thời gian giữ - 25 phút).
5. Lấy một cái rây, đặt 3 lớp gạc vào khoang, đổ thành phẩm vào bộ lọc này. Vắt kiệt huyết thanh để làm cho thủy tinh dư thừa độ ẩm. Buộc các cạnh lỏng của gạc, đặt một chai năm lít trên lầu, chờ 6 giờ.

Phô mai với gia vị (chế độ ăn uống)

• trứng gà - 7 chiếc.
• sữa béo (3,2%) - 1,2 l.
• sữa chua hoặc kefir - 1,2 lít.
• muối biển nhỏ - hương vị
• hạt caraway - 1 nhúm
• tỏi - 2 tép
• thì là tươi - 1 bó
• ớt đỏ mặt đất - trên đầu mũi dao

1. Lấy một cái chảo có thành dày và đáy, đổ kefir hoặc sữa chua, đặt một cái bát lên bếp. Đợi cho các bong bóng đầu tiên xuất hiện (đun sôi).
2. Trong khi hỗn hợp bị mòn, trộn trứng gà với muối, sau đó gửi đến một khối đun sôi và giảm sức mạnh. Khuấy thành phần theo định kỳ, bạn sẽ thấy kefir được chia thành whey và phô mai.
3. Tại thời điểm này, hỗn hợp phải được loại bỏ khỏi nhiệt và mát. Ngay khi nó đạt đến nhiệt độ phòng, thêm hạt caraway, hạt tiêu xay, muối, máy ép tỏi băm, thì là băm nhỏ.
4. Chuẩn bị một cái chao, phủ nó bằng ba lớp gạc, đổ khối lượng ở đó. Đợi cho váng sữa chảy ra, để tăng tốc quá trình, dùng tay ấn hỗn hợp. Để trong 3 giờ.
5. Buộc các cạnh của miếng vải lại với nhau, đặt lên đĩa, đặt chai 5 lít lên trên. Để nó trong ít nhất 8 giờ, sau ngày hết hạn, loại bỏ miếng vải mỏng, loại bỏ phô mai feta trong hộp đựng thực phẩm.

Phô mai feta chua

• trứng - 6 chiếc.
• kem chua (hàm lượng chất béo 20-25%) - 375 gr.
• sữa béo - 2,2 lít.
• muối biển nhỏ - hương vị

1. Trộn sữa với muối, đổ vào nồi, đặt lên bếp, bật lửa ở công suất trung bình. Thường xuyên khuấy thành phần để hỗn hợp không nổi lên và không bắt đầu nổi bọt. Nếu điều này không thể tránh được, hãy giảm nhiệt.
2. Trong một chảo khác, đánh kem chua và trứng gà, khối lượng sẽ tăng lên 2 lần. Ngay khi sữa bắt đầu sôi, đổ trứng đã đánh vào đó, đặt lên bếp.
3. Huyết thanh sẽ nổi bật, lúc này bạn có thể tắt lửa. Chuẩn bị thùng chứa, chèn một cái chao vào đó và đặt miếng gạc. Di chuyển hỗn hợp vào một loại bộ lọc, để trong 4 giờ.
4. Trong thời gian quy định, chất lỏng thoát ra, bạn chỉ cần buộc các cạnh và gửi khối lượng dưới sự áp bức. Là một báo chí, bạn có thể sử dụng một chai năm lít.
5. Tiếp theo, bạn cần chịu được phô mai trong khoảng 5 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh để qua đêm. Vào buổi sáng bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế.

Khuyến nghị thực tế

1. Nếu có thể, hãy sử dụng sữa tự chế thay vì mua sữa. Bạn có thể nấu phô mai feta trong sữa dê và sữa bò.
2. Nếu bạn nấu phô mai trong thời tiết nóng, hãy để nó dưới áp suất trong tủ lạnh, không ở nhiệt độ phòng.
3. Ưu điểm của sữa mua trong việc chuẩn bị phô mai feta là phô mai nhẹ, ăn kiêng. Nó có thể được ăn bởi những người có cholesterol cao.

Ngoài các thành phần cổ điển trong việc chuẩn bị phô mai feta, giấm chiên hoặc ngâm, nấm, rau mùi tây, cần tây và các thành phần khác được sử dụng như mong muốn. Để nấu 0,5 kg. phô mai feta bạn cần khoảng 2,7 lít. sữa có hàm lượng chất béo cao (từ 3,2% trở lên). Nếu bạn lấy một sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo thấp, bạn sẽ cần nhiều thành phần hơn.

Video: phô mai feta tự làm không có enzyme