Cách làm kem protein tại nhà

Theo truyền thống, một loại kem protein được chuẩn bị để trang trí món tráng miệng. Các thành phần đã được phổ biến do hương vị khó quên và đơn giản tương đối của công thức. Kem protein được sử dụng rộng rãi trong nghệ thuật bánh kẹo. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào bánh, bánh phồng, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác.

Kem Protein sữa

• nước tinh khiết - 250 ml.
• đường - 550 gr.
• lòng trắng trứng - 7 chiếc.
• cognac - 17 ml.
• axit citric - 4 gr.
• bột vani - 15 gr.
• bơ - 300 gr.
• sữa đặc - 150 gr.
• gelatin ngay lập tức - 25 gr.
• nước chanh - 25 ml.

1. Đổ gelatin vào một hộp nhỏ nước ấm. Chờ cho sưng của sản phẩm. Đồng thời đổ nước uống vào chảo, đổ đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi một xi-rô đồng nhất, dày được hình thành.
2. Nếu cần thiết, hòa tan gelatin trong bồn tắm lỗ chân lông, sau đó trộn nó với xi-rô thu được. Làm nóng các thành phần một chút. Đánh tan sữa đặc với bơ mềm cho đến khi mịn, gửi vào tủ lạnh.
3. Chà các protein đã được làm lạnh thành bọt dày, từ từ đổ vào xi-rô gelatin. Không ngừng đánh hỗn hợp cho đến khi nó nguội. Sau đó cẩn thận phá vỡ khối kem bằng máy trộn.
4. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một loại kem tuyệt vời. Trong vài phút cho đến khi nấu chín hoàn toàn, thêm bột vani, rượu và nước chanh.

Kem mãng cầu Đức

• nước tinh khiết - 160 ml.
• đường keo - 320 gr.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.

1. Đánh bại protein theo cách thông thường bằng cách sử dụng máy trộn cho đến khi bọt dày. Đặt đường phèn vào nồi, đổ nước, cho vào bếp. Bật tấm nóng để có công suất tối đa. Với sự xuất hiện của những bong bóng đầu tiên, hãy giảm lửa xuống mức tối thiểu.
2. Hầm các chế phẩm trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Chất lỏng trong xoong sẽ bay hơi khoảng hai lần. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không biến thành cháo. Trong một phương án khác, kem sẽ không hoạt động.
3. Tiếp theo, nhẹ nhàng bắt đầu đổ hỗn hợp vào bọt đánh bông, liên tục khuấy hỗn hợp cho đến khi nó nguội. Kết quả là một loại kem chất lượng cao không lắng và không nổi. Ngoài ra, theo quyết định của bạn, bạn có thể thêm các hương vị thực phẩm và chất tạo màu khác nhau vào thành phần.

Kem dầu protein

• protein - 5 chiếc.
• bơ - 480 gr.
• axit citric - 5 gr.
• nước lọc - 150 ml.
• đường cát - 140 gr.
• vani để nếm

1. Trong một thùng chứa chất béo khô, cẩn thận đánh bại các protein được làm lạnh thành bọt dày. Tại thời điểm trộn khối lượng, thêm axit citric.
2. Dần dần đổ một nửa tổng khối lượng đường hạt vào một bát chung. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Nếu bạn tuân thủ tỷ lệ được đề nghị của các thành phần, kem cuối cùng không ngọt lắm.
3. Thay đổi lượng đường theo sở thích của bạn. Song song, bắt đầu làm xi-rô. Kết hợp nước uống và đường còn lại trong chảo tráng men, gửi hộp đựng vào bếp.
4. Ngay khi thành phần sôi, giảm nhiệt, đun nhỏ lửa cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Sau đó từ từ đổ xi-rô vào khối protein. Trong trường hợp này, tốc độ trộn phải được đặt thành công suất tối đa. Đánh cho đến khi kem nguội.
5. Bơ phải được để lại trước một lúc để tan chảy. Cắt thành phần thành khối nhỏ. Rất khuyến khích sử dụng một sản phẩm tự chế. Gửi dầu vào một thùng chứa chung, mang máy trộn đến trạng thái sẵn sàng.

Kem Protein

• đường vani - 12 g.
• kem chua tự làm - 270 gr.
• đường cát - 260 gr.
• lòng trắng trứng - 4 chiếc.

1. Các sản phẩm động vật phải được làm lạnh. Hãy chú ý đến các món ăn mà bạn sẽ chuẩn bị kem, nó phải khô, không có chất béo và sạch sẽ.
2. Kết hợp trong một bát kem chua, vani và đường hạt riêng biệt (thành phần cuối cùng được lấy trong một lượng 50 g.). Trộn hỗn hợp trong 12-15 phút cho đến khi lộng lẫy. Tiếp theo, tách lòng đỏ ra khỏi protein, lấy từ bọt tươi tốt cuối cùng.
3. Không ngừng đánh protein, dần dần đổ lượng đường còn lại. Xử lý hỗn hợp thành bọt cứng, đặc. Sau đó thêm kem chia thành phần.
4. Trộn nó với một máy trộn cho đến khi mịn. Các món ăn nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt. Kem không dành cho việc lưu trữ lâu dài.

Protein Custard

• nước tinh khiết - 75 ml.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.
• axit citric - 4 gr.
• đường cát - 220 gr.

1. Tách các món ăn mà bạn sẽ đánh đạm. Nếu không, thành phần trứng sẽ không có được sự thống nhất mong muốn. Trước khi làm xi-rô, hãy đun sôi một lượng nước nhỏ trong nồi.
2. Lau bát và đánh thật kỹ bằng khăn quàng cổ. Thêm đường và nước lọc vào chảo tiệt trùng, gửi thùng chứa đến đầu đốt với công suất tối đa.
3. Sau khi đun sôi chế phẩm, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, tiếp tục đun sôi xi-rô. Độ đặc được kiểm tra bằng một giọt chế phẩm trên đĩa với nước lạnh. Nếu hỗn hợp không lan rộng và cuộn thành một quả bóng caramel, khối lượng đã sẵn sàng.
4. Bạn cũng có thể kiểm tra sự sẵn sàng của xi-rô bằng cách sử dụng sợi caramel. Đổ một lượng nhỏ lên đĩa và nghiêng nó. Khi chuẩn bị đầy đủ, xi-rô sẽ chảy ra mà không bị gián đoạn.
5. Nếu bạn đã đạt được sự thống nhất mong muốn, hãy thoải mái đổ axit citric vào thành phần tổng thể. Trộn kỹ xi-rô cho đến khi mịn. Lòng đỏ không bắt buộc, chỉ sử dụng protein.
6. Đặt chúng vào một cái bát không có chất béo và khô, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Lấy thành phần của bọt dày. Nhấc máy đánh trứng, hỗn hợp nên giữ tốt trên đó.
7. Bây giờ nhẹ nhàng bắt đầu đổ xi-rô nóng vào kem với một dòng mỏng. Trong trường hợp này, bạn nên khuấy từ từ chế phẩm bằng máy trộn. Hãy cẩn thận, khi tiêm, chế phẩm không được rơi vào các bộ phận của thiết bị gia dụng, nếu không phun nóng sẽ bay theo mọi hướng.
8. Một khi bạn đã đổ hoàn toàn xi-rô, đặt bát kem vào một bát nước lạnh. Tiếp tục đánh cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Nếu không, protein có thể bị cong, kem sẽ xấu đi không thể phục hồi. Sau khi nấu, sử dụng hỗn hợp như bạn muốn.

Kem Protein trái cây

• nước uống - 80 ml.
• đường - 100 gr.
• mứt trái cây - 70 gr.
• gelatin ngay lập tức - 12 gr.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.

1. Đổ gelatin vào nước ấm, chờ cho sưng. Tiếp theo, gửi một cái chảo nhỏ vào bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi sản phẩm được hòa tan hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không sôi. Các thủ tục nên được thực hiện trên lửa tối thiểu, liên tục khuấy hỗn hợp.
2. Nhận protein đậm đặc lạnh với bọt đồng nhất, dày đặc bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Đổ mứt vào chảo và đun nóng một chút, sau đó cho hỗn hợp qua rây. Sau đó thêm đường hạt vào chất ngọt. Lọc khối lượng trong khoảng 10 phút, đừng quên khuấy.
3. Kết hợp hỗn hợp gelatin và mứt trong một thùng chứa chung, trộn kỹ. Sau đó, từ từ đổ xi-rô vào bọt protein. Tiếp tục đánh khối lượng bằng máy trộn ở công suất tối đa.
4. Quy trình được thực hiện theo cách mà thành phần protein không bị cong. Kem nên được sử dụng trong một thời gian ngắn trong khi nó vẫn còn ấm. Nếu không, chất sẽ biến thành thạch.

Kem đạm thoáng mát

• đường cát - 200 gr.
• axit citric - 8 g.
• lòng trắng trứng - 4 chiếc.

1. Tách riêng sóc, để tủ lạnh trong 1 giờ.Sau đó, trộn tất cả các thành phần trong một bát chung. Mang khối lượng protein đồng đều bằng máy trộn.
2. Đặt các chế phẩm trên một phòng tắm hơi, làm ấm trong khoảng 8 phút, đánh song song. Sau khi thời gian trôi qua, loại bỏ kem, tiếp tục khuấy khối lượng bằng máy trộn thêm 4 phút nữa.
3. Sử dụng kem thành phẩm theo hướng dẫn. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm bất kỳ màu thực phẩm, thành phần sẽ có được màu mong muốn.

Kem dừa

• vảy dừa - 90 gr.
• lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• đường cát - 140 gr.
• nước tinh khiết - 75 ml.
• nước chanh - 12 ml.
• xi-rô ngô - 85 ml.

1. Kem nấu ăn được thực hiện thông qua một phòng tắm hơi. Đặt một nồi nước, đun sôi. Chọn kích thước phù hợp của bát kim loại để nó được trộn trong một thùng chứa với nước sôi.
2. Kết hợp các protein, nước chanh, xi-rô và nước lọc trong một cái bát. Đặt bát nguyên liệu vào chảo để bình chứa không chạm vào nước sôi. Đánh hỗn hợp ở công suất tối thiểu bằng máy xay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Sau đó, tăng tốc độ, tiếp tục đánh thêm 5-6 phút nữa. Hỗn hợp nên tăng về khối lượng. Lấy bát ra khỏi phòng tắm hơi, trộn dừa vụn trong máy xay cà phê. Tiếp tục đánh kem cho đến khi nó nguội.

Lời khuyên hữu ích

1. Trước khi chuẩn bị kem, luôn làm nguội trứng. Một tiêu chí như vậy là chìa khóa, nhờ nó, protein nhanh chóng và dễ dàng đánh đòn. Đảm bảo cẩn thận rằng lòng đỏ không rơi vào tổng khối lượng trong quá trình tách.
2. Tập thói quen tẩy dầu mỡ và lau khô đồ gia dụng và hộp đựng sẽ được sử dụng trong việc chuẩn bị kem.
3. Để tránh sự phát triển của vi khuẩn, trứng nên được rửa trong dung dịch soda. Vỏ trên bề mặt của nó chứa nhiều vi sinh vật gây hại.
4. Nếu bạn đang làm sữa trứng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng xi-rô đường không được tiêu hóa. Với việc bổ sung các thành phần còn lại, sản phẩm không nên biến màu caramel. Màu này cho thấy sự không phù hợp của kem.
5. Để tránh sự hình thành của các quả bóng caramel, xi-rô ấm nên được đổ rất chậm với một dòng mỏng. Trong trường hợp này, chế phẩm phải được khuấy kỹ bằng máy đánh trứng. Nếu không, độ đặc mong muốn của kem sẽ không đạt được.
6. Nếu bạn quyết định màu kem protein, cấm sử dụng thuốc nhuộm có chứa cồn. Nếu không, thành phẩm sẽ không thể giữ được hình dạng mà bạn đã cho. Kem sẽ bắt đầu nổi. Đối với các mục đích như vậy, thuốc nhuộm dựa trên các thành phần tự nhiên là phù hợp.
7. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng thành phần cho món tráng miệng càng sớm càng tốt, hãy loại bỏ kem trong hộp đựng thức ăn. Để trong tủ lạnh tối đa một ngày. Trước khi lão hóa, hãy chắc chắn rằng một công thức cụ thể là phù hợp để bảo quản.

Để làm hài lòng những người thân yêu và người thân bằng một chiếc bánh hoặc bánh ngọt ngon, bạn cần phải làm kem thích hợp. Sản phẩm dễ dàng chuẩn bị và yêu cầu chi phí tối thiểu. Hãy xem xét các biến thể phổ biến của kem trứng và bơ, sữa đặc, vảy dừa, mứt trái cây, rượu brandy.

Video: kem protein trang trí bánh