Cách làm cocktail biển đông lạnh

Ngày nay, hải sản không được coi là một món ăn kỳ lạ. Trong hầu hết các siêu thị, bạn có thể tìm thấy hỗn hợp bạch tuộc, trai, tôm và mực. Đồng thời, một ly cocktail không phải là đắt tiền, giá của nó là tương đối bình thường. Tuy nhiên, nó không đủ để có được một thành phần như vậy, điều quan trọng là phải chuẩn bị nó một cách chính xác. Giống như bất kỳ doanh nghiệp khác, quá trình bao gồm một số tính năng phải được xem xét. Chúng tôi đưa ra khuyến nghị thực tế và làm nổi bật các khía cạnh quan trọng.

Cách chọn cocktail biển phù hợp.

1. Khi mua hải sản, hãy chú ý đến nơi mà chúng được đặt để bán. Nó có thể là một tủ lạnh mở, một tủ đông kín hoặc một quầy đặc biệt được trang bị những tấm băng mỏng (nó được phun nước đá từ trên cao).
2. Nếu có thể, hãy mua một ly cocktail biển đông lạnh trong các cửa hàng chuyên biệt, nhiệm vụ chính là bán hàng chất lượng. Theo quy định, các cơ sở như vậy có tất cả các giấy phép và thiết bị lưu trữ tốt.
3. Trước khi bạn nhận được một ly cocktail biển, hãy ngửi nội dung của gói. Một mùi amoniac hoặc mùi mốc đặc trưng không nên có trong khoang đóng gói. Tại một chút nghi ngờ thiệt hại, từ chối mua hàng hóa.
4. Sau khi xác định mùi, hay đúng hơn là không có, kiểm tra cẩn thận bao bì nhà máy. Nó phải có mặt trên đó mà không có ngày hết hạn (ngày, tháng, năm), ngày sản xuất (tối đa một giờ), nhà sản xuất, nhà cung cấp, địa chỉ phản hồi. Ngoài dữ liệu kỹ thuật, thành phần và trường hợp sử dụng cũng cần được chỉ định.
5. Tránh mua một ly cocktail biển, được đặt trong tủ đông trên mức chấp nhận được. Hoàn toàn có khả năng sản phẩm đã bị đóng băng hai lần và kết quả là nó có thể bị hư hỏng trong quá trình rã đông. Chọn một gói nằm ở dưới cùng hoặc gần mặt sau của máy ảnh.
6. Để đánh giá đúng các điều kiện bảo quản và thứ tự quan sát chúng, hãy xem xét từng yếu tố của một ly cocktail biển thông qua phần trong suốt của túi nhựa. Nếu bạn tìm thấy vẹm, mực, v.v., bị mắc kẹt với nhau, cũng như sự hình thành của các tinh thể băng lớn, sản phẩm trước đây đã bị tan băng. Từ chối mua một sản phẩm như vậy.
7. Hãy chú ý trực tiếp đến các sản phẩm của mình. Ví dụ, bạch tuộc nên có một bóng tối và trái lại, không nên có những đốm đen trên cánh. Đồng thời, tôm có dạng chính xác giống như dấu phẩy (chấm bằng chân), trong khi mực được sản xuất dưới dạng các vòng thậm chí dày đặc.

Súp cocktail biển

Một trong những cách phổ biến nhất để nấu hải sản là nấu ăn. Quá trình không liên quan đến quá trình rã đông sơ bộ của chế phẩm, các thành phần được gửi vào nước muối trong một khoảng thời gian ngắn.

• hải sản - 470-500 gr. (1 gói)
• rượu trắng khô / nửa khô - 120 ml.
• cà rốt - 1 chiếc.
• hành lá tươi - 1 bó
• hành tây - 1 chiếc.
• rễ cần tây - 1 chiếc.
• dầu ô liu - 40 ml.
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 12 chiếc.
• rau mùi tây - 0,5 bó
• thì là - 0,5 bó

1. Gọt vỏ rễ cần tây và cắt nó thành miếng nhỏ, nếu muốn, nghiền sản phẩm trên một vắt thô. Gọt vỏ hành, xắt nhỏ. Rửa cà rốt, loại bỏ lớp trên cùng, xay trên một vắt vừa.
2. Đổ dầu ô liu vào chảo với lớp chống dính (có thể thay thế bằng dầu thực vật), đặt cần tây, cà rốt, hành tây và chiên.
3. Đổ nước lọc vào chảo tráng men, thêm rau xào ở đó, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ ở công suất thấp. Sau thời gian đã định, lọc nước dùng qua 3 lớp gạc hoặc chao.
4. Thêm rượu vào các chế phẩm đã chuẩn bị, đặt nó lên bếp một lần nữa cho đến khi nó sôi, giảm nhiệt, nấu trong 10 phút. Lúc này, bắt đầu chế biến hải sản.
5. Cho cocktail vào một cái chao, rót nước chảy, trộn đều để loại bỏ tinh thể đá và chất lạ. Sau đó, cho hải sản vào một cái bát sâu, đổ qua nước sôi, đợi 2 phút.
6. Để ráo nước, gửi nguyên liệu vào nước dùng. Cắt hành lá, rau mùi tây và thì là, cũng cho vào chảo. Đun nhỏ súp trong 7 phút, tắt bếp.

Pizza cocktail biển

• bánh cho pizza (cơ sở) - 1 chiếc. (đường kính 30 cm.)
• hải sản - 400 gr.
• bột cà chua hoặc sốt cà chua - 40 gr.
• mayonnaise - 40 gr.
• ô liu hoặc ô liu - 15 chiếc.
• cà chua - 2 chiếc.
• phô mai cứng - 250-275 gr.
• sữa - 70 ml.
• trứng gà - 1 chiếc.

1. Làm bột bánh pizza hoặc sử dụng một cơ sở mua. Tạo một vài lỗ bằng tăm hoặc nĩa nhà bếp.
2. Trộn bột cà chua / sốt cà chua với mayonnaise, dầu mỡ với bánh kết quả, để trong 10 phút để ngâm một phần bột. Nếu cần, tăng lượng nước sốt.
3. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt thành nửa vòng rất mỏng. Bỏ hạt từ ô liu / ô liu, cắt mỗi quả thành 2 phần.
4. Gửi một ly cocktail biển trong một cái chao, rửa sạch với nhiều nước. Đặt khăn giấy thành 3-4 lớp trên một mặt phẳng, đặt các thành phần trên chúng để thủy tinh là chất lỏng dư thừa.
5. Đặt cocktail trên bánh với một lớp mỏng, nếu cần thiết, cắt thành phần thành khối hoặc lát mỏng. Đặt ô liu giữa hến và tôm. Trải một nửa vòng cà chua lên trên để chúng phủ toàn bộ bánh pizza.
6. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, gửi bánh ở đó trong 10 phút. Tại thời điểm này, chuẩn bị hỗn hợp phô mai sẽ bao phủ bánh pizza.
7. Nướng phô mai cứng trên một vắt mịn, đập vỡ 1 quả trứng, đổ sữa vào. Trộn thành phần kết quả với một con dao hoặc nĩa cho đến khi thống nhất đồng nhất.
8. Lấy bánh pizza ra khỏi lò, phết phô mai lên bề mặt bằng một muỗng canh. Nướng lại trong 10 phút cho đến khi lớp trên cùng tan chảy hoàn toàn.

Hải sản chiên tỏi

• tỏi - 4 ngạnh
• cocktail biển - 475-500 gr.
• tôm vua hoặc trung bình - 225 gr.
• muối biển xắt nhỏ - 50 gr.
• chanh - 1 chiếc.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• đậu Hà Lan - 10 chiếc.
• tiêu đen mặt đất - 5 gr.
• dầu ô liu - 80 ml.
• sốt cà chua cay - 55 gr.
• rau xanh (tươi) - để trang trí

1. Đặt tôm đông lạnh vào một cái chao, rửa dưới vòi nước và lấy đá. Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm lá nguyệt quế, 30 g. muối và hạt tiêu.
2. Gửi tôm vào thùng chứa, nấu trong khoảng 7 phút ở nhiệt độ thấp, thời gian chính xác được chỉ định bởi nhà sản xuất trên bao bì (tất cả phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm).
3. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng. Làm nóng chảo đến mức tối đa, đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật, gửi tép tỏi vào bát.
4. Rửa cocktail dưới vòi nước chảy, đặt lên khăn giấy để ly có chất lỏng dư thừa. Sau đó, đặt hải sản vào chảo cho tỏi, chiên trong 6-8 phút ở công suất trung bình.
5. Lúc này, bỏ tôm đã nấu chín, bóc vỏ, thêm vào cocktail biển và tỏi. Nhẹ nhàng trộn các thành phần với một thìa gỗ, hạt tiêu và muối (để nếm). Thêm sốt cà chua, trộn lại.
6. Sau khi chiên, bắt đầu phục vụ các món ăn. Đặt cocktail biển chiên vào một món ăn vuông hoặc tròn, rưới nước cốt chanh, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Cocktail cocktail biển

• hành tây vàng - 1 chiếc.
• cà rốt - 1 chiếc. kích thước trung bình
• gạo hấp hoặc hạt dài - 225 gr.
• dầu thực vật hoặc ô liu - 50 ml.
• Ớt đỏ Bulgaria - 1 chiếc.
• hải sản - 450-485 gr. (1 gói)

1. Loại bỏ lớp trên cùng từ cà rốt, rửa rau, xay trên một vắt mịn. Theo chế độ ăn kiêng Pierre Ducan, hành tây theo công thức này có thể được nấu mà không cần cà rốt, vì vậy bước này có thể được bỏ qua.
2. Gọt vỏ hành tây (được phép sử dụng màu trắng hoặc đỏ), cắt thành khối nhỏ. Đổ dầu vào chảo.
3. Gửi hành tây và cà rốt để rang, chờ cho đến khi thành phần có màu vàng. Sau đó, băm nhỏ ớt chuông, chiên trong 5 phút cùng với các thành phần trước đó.
4. Rửa sạch hạt gạo, sau khi làm sạch, chất lỏng phải trong suốt hoàn toàn. Đổ 500 ml vào chảo. nước lọc, đun sôi, giảm nhiệt.
5. Gửi gạo đã rửa vào thùng chứa, nấu cho đến khi chín. Sau khi hết thời gian, tắt đầu đốt, đậy nắp, để yên trong một phần tư giờ.
6. Đặt một ly cocktail biển vào một cái chao, rửa sạch các thành phần bằng nước chảy, lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn tắm.
7. Đặt hải sản vào chảo với hành tây, cà rốt và ớt. Cho tỏi qua máy ép hoặc băm thành những lát mỏng, thêm vào thành phần trước đó.
8. Đổ 100 ml vào chảo. uống nước, muối, hạt tiêu, bật bếp và đun sôi. Thêm gạo nấu chín, đun nhỏ lửa trong 7 phút nữa.

Hải sản với nấm

• kem có hàm lượng chất béo 30% - 400 ml.
• nấm hàu hoặc champignons - 425-450 gr.
• cocktail hải sản - 900 gr.
• bột mì - 110 gr.
• bơ - 130 gr.
• hành tây - 3 chiếc.
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• phô mai cứng - 430 gr.

1. Rửa cocktail biển dưới vòi nước chảy, để sản phẩm ráo nước trong một cái chao. Đổ nước tinh khiết vào một cái chảo tráng men rộng, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn, lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó gửi hải sản vào bát, nấu khoảng 7 phút, tắt đầu đốt và xả nước dùng.
2. Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ bằng hình vuông hoặc nửa vòng mỏng. Rửa nấm hàu hoặc nấm, gọt vỏ, băm nhỏ. Trộn nấm với hành tây, thêm bơ vào chảo, đợi cho thành phần tan chảy, chiên cho đến khi chín.
3. Sau đó, đổ kem béo, muối và hạt tiêu. Gửi ở đây một cocktail hải sản luộc sẵn, thêm bột mì hoặc bột lanh, trộn.
4. Hầm các thành phần trong khoảng 5 phút, sau đó chuẩn bị một món nướng sâu. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đó, phủ phô mai bào. Làm nóng lò ở 180-190 độ, gửi thành phần ở đó. Nướng trong 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Salad rau hải sản

• ớt chuông ngọt - 2 chiếc.
• cocktail hải sản - 600 gr.
• Salad đá bào - 100 gr.
• tỏi - 4 ngạnh
• trứng gà - 3 chiếc.
• cà chua - 4 chiếc.
• dầu ngô - 70 ml.
• Phô mai Nga - 175 gr.
• mayonnaise - 80 gr.

1. Luộc trứng gà, bóc vỏ, để nguội và cắt thành khối nhỏ.
2. Rửa sạch ớt chuông, xắt nhỏ bằng ống hút. Lấy cọng ra khỏi cà chua, xắt nhỏ bằng hình vuông, trộn với trứng và hạt tiêu.
3. Rửa lá rau diếp, xé chúng bằng tay, gửi đến các thành phần trước đó.
4. Đặt cocktail biển vào một cái chao, đổ nó dưới vòi nước để loại bỏ đá thừa. Đun sôi sản phẩm trong nước sôi, để ráo nước dùng, để nguội.
5. Cho tép tỏi qua máy ép hoặc xắt lát mỏng. Kết hợp dầu ngô và mayonnaise trong một khối đồng nhất, thêm tỏi vào nước sốt.
6. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau, nướng phô mai trên một vắt thô, thêm nó vào món salad. Trộn tất cả mọi thứ, nêm với nước sốt kết quả (mayonnaise, dầu, tỏi).Thêm rau xanh nếu muốn.

Cocktail biển được coi là một sản phẩm phổ quát. Trên cơ sở của nó, chuẩn bị các món ăn đầu tiên và thứ hai, salad. Các thành phần có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Thử nghiệm, điều chỉnh công thức nấu ăn "cho chính mình", thưởng thức một hương vị tinh tế.

Video: Thảo dược & Tỏi biển lắc