Cách nấu cải ngựa tại nhà

Horseradish được coi là một kho chứa các enzyme hữu ích. Rễ cây được đặc trưng bởi một mùi hương mãnh liệt mà trực tiếp chạm vào mũi. Nhiều người thích cải ngựa cho một dư vị ngọt ngào, sau đó trở nên nóng bỏng. Rễ cây cải ngựa nghiền được thêm vào các khóa học thứ nhất và thứ hai, nhiều người thích sử dụng nước sốt với một lát bánh mì. Thành phần của cải ngựa chứa rất nhiều vitamin, bao gồm các nhóm PP, B, A, D, axit amin hiếm. Để tận hưởng tất cả các đặc tính có lợi, hãy xem xét các khía cạnh quan trọng và công thức nấu ăn cơ bản để chuẩn bị cải ngựa tại nhà.

Nấu ăn cải ngựa: tính năng quan trọng

Thật dễ dàng để nấu cải ngựa ở nhà, nếu bạn quan sát các khía cạnh quan trọng. Hãy cẩn thận trước sự hiện diện của rễ cây và sự chuẩn bị của nó.

1. Nguyên liệu thô được đào lên vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Theo quy định, cải ngựa phát triển lên tới 35-40 cm, trong một số trường hợp nhiều hơn. Đồng thời, đường kính của cây đạt mốc 3-5 cm. Chính những đặc điểm này cho thấy bộ rễ phù hợp để ngâm.
2. Để đảm bảo rằng cải ngựa vẫn giữ được các đặc tính của nó sau khi thu hoạch và không bị thời tiết, hãy đặt rễ ở nơi mát mẻ với đủ độ ẩm. Lấy một lượng nhất định của chế phẩm khi cần thiết, mà không vi phạm các điều kiện lưu trữ.
3. Không nhiều người biết rằng cải ngựa vẫn giữ được những phẩm chất hữu ích và độ sắc nét đặc trưng chỉ trong tháng đầu tiên. Tính năng này đạt được bởi một thành phần hoàn toàn tự nhiên. Để tăng hiệu quả, bạn phải sử dụng hóa chất.
4. Tập thói quen nấu cải ngựa ngâm trong những phần nhỏ. Không dự trữ sản phẩm để sử dụng trong tương lai. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần, di chuyển các thành phần đóng hộp vào một thùng chứa hoặc lọ, lưu trữ trong lạnh.
5. Ngay cả khi rễ được giữ trong một căn phòng ẩm ướt, chúng vẫn khô. Vì lý do này, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, rửa sạch rễ, sau đó ngâm chúng trong nước lạnh. Thay dịch 2 lần mỗi ngày. Thời gian ngâm là 3 - 7 ngày.
6. Khi cải ngựa mềm và hơi sưng, hãy loại bỏ và bóc nó. Xoa lên dụng cụ vắt với phần rất nông hoặc sử dụng máy xay kết hợp / máy xay / thịt. Hãy sẵn sàng cho quá trình là khó chịu. Cải ngựa sẽ đốt cháy cổ họng, mũi, mắt.
7. Để tránh làm bỏng da, hãy đeo găng tay cao su khi làm việc với cải ngựa. Bảo vệ đường thở bằng mặt nạ y tế và mắt bằng kính. Vì vậy, cải ngựa xắt nhỏ không bắt đầu sẫm màu, nó được phun với giấm ăn (nồng độ 6%) hoặc nước chanh.
8. Trước khi chuẩn bị gia vị dựa trên cải ngựa, đặt gốc của cây trong tủ đá trong nửa giờ. Một động thái như vậy sẽ cứu bạn khỏi những khó khăn với hạnh phúc thường phát sinh khi làm việc với một hợp chất hạt nhân.
9. Nếu bạn vẫn còn rễ cải ngựa sau khi nêm, hãy thử tăng thời hạn sử dụng của chúng. Chuẩn bị một thùng chứa cho lò vi sóng hoặc thực phẩm, đổ đầy nước, đặt cây bên trong. Thay đổi chất lỏng mỗi ngày.

Củ cải đường

• dung dịch giấm để bàn (9%) - 145 ml.
• rễ cải ngựa - 385 gr.
• đường cát - 25 gr.
• muối ăn - 35 gr.
• nước ép củ cải đường - 60 ml.
• nước uống - 180 ml.

1. Ngâm rễ cây trong nước theo quy tắc chung. Sau đó, rửa sạch cải ngựa bằng miếng bọt biển để bàn, loại bỏ vỏ, lau bằng dụng cụ vắt. Đổ hỗn hợp bằng nước sôi, đợi 5 phút.
2. Sau đó thêm đường, muối, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn (khoảng 40 phút). Vắt nước từ củ cải để có được 2 muỗng canh.
3. Trộn nước ép củ cải đường với giấm ăn, đổ hỗn hợp vào cải ngựa ngâm. Không cần phải đổ nước làm mát, nó phục vụ như một nước muối để lưu trữ lâu dài.

Cải ngựa cà chua

• rễ cải ngựa - 500 g.
• Cà chua tươi - 2,8 kg.
• tỏi - 200 gr.
• muối - 85 gr.
• đường - 80 gr.

1. Gọt vỏ củ cải ngựa, ngâm trong nước đá, để trong 4 giờ. Sau đó, cắt sản phẩm thành các phần bằng nhau, xay nó trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Bạn có thể sử dụng một vắt tay, xem theo ý của bạn.
2. Rửa cà chua, rạch một đường chéo trên mỗi quả cà chua, đun bằng nước sôi. Đợi 1 phút, gọt vỏ và bỏ cuống. Cuộn cà chua trong máy xay thịt 2 lần, trộn với tỏi, cho qua máy ép.
3. Kết hợp tất cả các thành phần thành một khối đồng nhất, đánh lại bằng máy xay. Muối, ngọt, và tùy ý thêm hạt tiêu xay và lá nguyệt quế. Đóng gói thành phần trên một hộp thủy tinh tiệt trùng.
4. Lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai tháng trong trường hợp tôi có chế phẩm cuộn lại và khoảng 30 ngày cho các sản phẩm có nắp đậy. Nếu có thể, sử dụng cải ngựa trong hai tuần đầu để không mất đi các đặc tính có lợi.

Cải ngựa với quế

• nước lọc - 480 ml.
• giấm ăn (9%) - 55 gr.
• rễ cải ngựa - 600 gr.
• đường (màu nâu là tốt hơn) - 45 gr.
• muối ăn - 25 gr.
• đinh hương - 4 chồi
• quế cho vừa ăn

1. Rửa cải ngựa bằng miếng bọt biển nhà bếp, loại bỏ vỏ và xay trên một vắt mịn (có thể được cắt nhỏ trong máy xay hoặc máy xay thịt). Chuẩn bị một hộp thủy tinh vô trùng, đóng gói cải ngựa trên đó.
2. Trong một bát khác, trộn đường với muối, đổ nước lọc. Đổ các thành phần vào chảo, đặt trên lửa và mang đến sự xuất hiện của những bong bóng đầu tiên.
3. Khi các hạt hòa tan hoàn toàn, thêm nụ đinh hương và nấu hỗn hợp trong 3 phút. Đậy bình chứa và để dung dịch nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Khi hỗn hợp nguội xuống 55 độ, cho qua bộ lọc, thêm quế. Đổ giấm, làm tắc và chờ 20 giờ. Sau đó, đổ đầy dung dịch với cải ngựa, cuộn tròn các lọ, chuyển vào hầm.

Táo ngựa

• dầu ô liu - 40 ml.
• táo xanh - 1 chiếc. kích thước lớn
• nước dùng thịt (thịt lợn-thịt bò) - 135 ml.
• cải ngựa (gốc) - 110 gr.
• giấm táo - 40 ml.
• rau mùi tây tươi - 1 bó
• đường để hương vị
• muối để nếm

1. Rửa sạch cải ngựa, loại bỏ vỏ khỏi nó. Làm tương tự với quả táo: loại bỏ cuống và hạt. Nghiền các sản phẩm cho đến khi mịn bằng cách cho chúng qua máy xay hoặc vắt.
2. Rửa một bó rau mùi tây, xắt nhỏ, đổ giấm và thịt gà. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm dầu ô liu, đường, muối, để hỗn hợp ngấm trong 3 giờ.
3. Gia vị táo có thành phần mềm, vì lý do này, nó được yêu thích bởi những người mắc bệnh đường tiêu hóa. Nước sốt thơm, không cay lắm, có vị rất ngon.
4. Phục vụ gia vị táo trong nước sốt nhỏ. Trang trí với một lá mùi tây tươi hoặc thì là. Một số bà nội trợ thích thêm ô liu nghiền vào thành phần trên.

Cải ngựa với kem chua

• rễ cải ngựa - 285 gr.
• đường - 25 gr.
• kem chua - 190-200 gr.
• thì là tươi - 20 gr.
• rau mùi tây tươi - 10-15 gr.

1. Công thức được thiết kế cho loại công dân không chịu được nước sốt cải ngựa quá nóng. Đổ rễ cây bằng nước, loại bỏ bụi bẩn bằng miếng bọt biển, bỏ vỏ.
2. Vượt qua cải ngựa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để lấy cháo. Thêm kem chua ướp lạnh có hàm lượng chất béo cao (từ 25% trở lên), trộn, làm lạnh trong 2 giờ.
3. Trong giai đoạn này, rửa và làm khô hoàn toàn thì là với rau mùi tây, trộn rau xanh với đường. Thêm 3 tép tỏi thông qua một máy ép nếu muốn.
4. Lấy cải ngựa ra khỏi tủ lạnh, trộn với các thành phần khác, cuộn vào lon.Thời gian lưu trữ trong hầm là 20 ngày, nếu có thể, hãy sử dụng sản phẩm nhanh hơn.

Bảng cải ngựa

• rễ cải ngựa - 300 gr.
• mật ong (có thể thay thế bằng đường mía) - để nếm
• muối để nếm
• vỏ chanh (tươi) - 45 gr.
• kem chua - thực tế

1. Rửa sạch rễ cây cải ngựa, gọt vỏ bằng dao, xay nó để tạo ra các đĩa mỏng (như trường hợp với gừng ngâm).
2. Chuẩn bị lọ thủy tinh nhỏ, khử trùng chúng, đổ đầy 3 cm. Với nước lọc đá. Cho cải ngựa băm nhỏ vào khoang, đổ đường và muối.
3. Cork có nắp đậy, lắc từng thùng chứa để hỗn hợp trộn đều. Nghiền một vỏ chanh trên vắt, tùy ý đổ nước ép cam quýt vào thành phần (số lượng theo ý của bạn).
4. Để cải ngựa để ngấm trong tủ lạnh trong 1 giờ. Trước khi phục vụ, bôi mỡ sản phẩm bằng kem chua để cho sản phẩm có vị kem. Sử dụng trong vòng một tuần, nếu không cải ngựa sẽ mất các thuộc tính hữu ích.

Khuyến nghị thực tế

1. Để có được một bữa ăn nhẹ phong phú, hãy lưu trữ thành phẩm trong lọ thủy tinh. Nếu có thể, bọc các thùng chứa bằng một túi tối để ngăn ánh sáng chiếu vào.
2. Cây trồng được thu hoạch được lưu trữ trong thùng gỗ với cát. Trong trường hợp này, các rễ được sắp xếp theo cách để loại trừ hoàn toàn sự tiếp xúc của chúng với nhau. Mỗi tuần một lần, cần tưới nước cho chế phẩm bằng nước uống.
3. Theo truyền thống, cải ngựa được sử dụng với các món thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu). Gia vị cũng phục vụ như là một bổ sung tuyệt vời cho aspic, cá hun khói, bánh nướng thịt băm, thạch, shank, cá tầm giòn và heo con.

Nấu ăn cải ngựa ở nhà khá đơn giản. Hãy xem xét các công thức nấu ăn với việc bổ sung cà chua, quế, kem chua béo, giấm, táo xanh. Thêm gia vị yêu thích của bạn, vỏ chanh, thảo mộc tươi. Phục vụ rễ cải ngựa ngâm cho các món thịt và cá, thịt thạch.

Video: nấu ăn cải ngựa tự chế