Cách nấu thịt viên băm ngon

Thịt viên băm nhỏ phù hợp với bất kỳ loại món ăn phụ nào, cho dù đó là mì spaghetti, gạo, khoai tây nghiền hoặc kiều mạch. Các món thịt thường được chuẩn bị cho bàn ăn hàng ngày, nhưng nó có thể được tiêu thụ vào các ngày lễ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm làm nổi bật công thức cổ điển, đưa nó đến sự hoàn hảo và tạo ra các biến thể không kém phần ngon miệng. Bạn có thể thêm phô mai, rau xanh, bí xanh, khoai tây, bắp cải, bí ngô vào miếng thịt băm. Công nghệ nấu ăn không khó, hãy xem xét các sắc thái quan trọng theo thứ tự.

Đặc điểm của việc chuẩn bị thịt băm

1. Để các sợi thịt giữ được nước ép của chúng, hãy cho nó qua máy xay thịt hoặc máy xay nhiều lần. Ngay cả khi bạn sử dụng thịt băm, hãy xay lại trước khi nấu.
2. Đối với cốt lết tươi và mềm, trộn thịt băm với bánh mì. Chọn bánh nướng nhẹ, không tươi. Trước khi trộn các thành phần, lớp vỏ được loại bỏ khỏi bánh mì.
3. Việc chuẩn bị thịt băm cho cốt lết có những đặc điểm riêng. Ví dụ, thêm bánh mì tươi sẽ làm cho cơ sở dính. Trứng sẽ làm cho thịt cứng và lấy đi một phần nước ép, vì vậy chúng không phải là thành phần thiết yếu.
4. Bạn có thể nêm thịt băm với các loại gia vị yêu thích của bạn để tạo ra hương vị đậm đà. Tỏi và tỏi tươi, bột mù tạt, suneli hop, rau mùi là phù hợp nhất.
5. Để duy trì sự mềm mại, lộng lẫy và ngon ngọt, hãy thêm bơ vào thịt. Đầu tiên nó phải được nấu chảy, và sau đó được đưa vào chế phẩm. Một chất tương tự là chất béo dựa trên thịt bò hoặc thịt lợn.
6. Nếu bạn là người yêu thích các thí nghiệm thực phẩm, hãy nấu thịt băm với thịt và khoai tây băm nhỏ, zucchini, bí ngô, củ cải đường, cà rốt, rau thơm, cám. Thêm một ít kefir hoặc kem chua để duy trì sự nhất quán thoáng mát.
7. Nhiều bà nội trợ mắc sai lầm khi chiên thịt viên ở nhiệt độ cao từ hai phía. Sau khi xoay bánh, đậy nắp đĩa bằng nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Không khó để xác định nó, nước trái cây trong suốt nên chảy ra từ cốt lết.

Thịt băm băm trong sữa

• tỏi - 5 răng
• hành tây - 3 chiếc.
• sữa - 245 ml.
• thịt lợn băm - 0,6 kg.
• trứng gà - 1 chiếc.
• ổ (bột giấy) - 160 gr.
• vụn bánh mì cho bánh mì - 50-70 gr.
• dầu thực vật - thực tế
• tiêu xay - 7-8 gr.
• muối - 15 gr.

1. Đổ sữa vào chảo, đun nóng trên bếp, nhưng không đun sôi. Loại bỏ lớp vỏ khỏi ổ bánh, bạn chỉ cần bột giấy. Ngâm nó trong sữa, để một phần tư giờ.
2. Lúc này, gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Trộn nó với thịt băm và chuyển vào một cái bát, dùng tay nghiền. Thêm một ổ bánh mềm, bỏ qua nhồi giữa các ngón tay của bạn.
3. Cho tỏi qua máy ép, thêm vào thành phần chính. Đập trứng vào đây, thêm hạt tiêu, muối. Khuấy thịt băm cho đến khi mịn.
4. Chia thịt thành từng miếng, từ mỗi người tạo thành một quả bóng. Làm phẳng trong một chiếc bánh phẳng, cuộn trong bánh mì. Đổ dầu vào chảo, đun nóng.
5. Đặt cốt lết vào một cái đĩa chịu nhiệt, chiên trên lửa vừa ở một bên. Khi bạn lật bánh, đậy nắp bằng nắp.
6. Xác định sự sẵn sàng rất đơn giản: đâm thớt bằng nĩa, nhìn vào nước trái cây. Nếu nó trong suốt, thêm nhiệt, chiên món ăn trong 2-3 phút. Khi patties có màu nâu, tắt bếp.

Cốt lết với rau thơm

• Rau bina - 185-200 gr.
• hành tây - 120 gr.
• thịt lợn băm - 450 gr.
• thịt bò băm - 500 gr.
• rau mùi tây tươi - 60 gr.
• bột mì - 80-100 gr.
• thì là tươi - 40 gr.
• muối ăn - 12 gr.
• tỏi - 5 răng
• tiêu đen mặt đất - 5 g.

1. Gọt vỏ hành tây, xắt thành 4 phần, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Trộn với thịt băm, cuộn qua máy xay thịt nhiều lần. Rửa thì là với rau mùi tây, bỏ chân, xắt lá, thêm vào thành phần chính.
2. Truyền tép tỏi qua máy ép hoặc sử dụng gia vị trong hạt. Thêm vào thịt băm, muối, hạt tiêu. Tạo thành những miếng nhỏ với độ dày không quá 2 cm. Đổ dầu vào chảo, đun nóng.
3. Lăn bánh trong bột, cho vào chiên. Nấu ở công suất trung bình cho đến khi cốt lết có màu nâu nhạt. Đâm bánh bằng nĩa: nếu nước trong, hãy tiến hành nếm thử.

Củ bí ngô

• hành tây - 1 chiếc.
• muối - 12 gr.
• thịt lợn băm-thịt bò - 280 gr.
• bột bí ngô - 475 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.
• bột hoặc vụn bánh mì cho bánh mì - 80 g.
• sữa có hàm lượng chất béo 3,2% - 145 g.
• semolina - 60 gr.

1. Trộn bột bí ngô với hành tây, thịt băm. Thêm thịt băm ở đây, lặp lại các bước. Muối hỗn hợp này, thêm hạt tiêu (tùy chọn), đánh trứng.
2. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn, dần dần giới thiệu semolina. Đun nóng sữa trong lò vi sóng, không đun sôi. Đổ vào nhồi.
3. Vượt qua các thành phần thông qua ngón tay của bạn, bọc trong màng bám, để trong tủ lạnh trong 1,5 giờ. Một động thái như vậy sẽ cho phép thịt dày lên, nó sẽ không bị nứt trong quá trình rang.
4. Sau khi thời gian thiết lập đã trôi qua, tạo thành những chiếc bánh phẳng bằng thịt băm, cuộn trong bột hoặc vụn bánh mì. Chiên các miếng trong dầu thực vật, sự sẵn sàng được xác định bằng cách nhấn: nếu nước trái cây trong suốt được giải phóng, tắt đầu đốt.
5. Một số bà nội trợ thích nướng thịt băm trong lò nướng. Để làm điều này, làm nóng thiết bị đến 180 độ, đặt bánh lên một tấm nướng mỡ, nấu một phần ba giờ.

Thịt viên băm nhỏ với bắp cải

• hành tây - 60 gr.
• tỏi - 4 ngạnh
• muối - 10 gr.
• bắp cải trắng - 380 gr.
• semolina - 50 gr.
• bột mì - 60 gr.
• thịt lợn băm - 225 gr.
• thịt bò băm - 250 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• tiêu xay - 5 gr.

1. Băm nhỏ bắp cải, bóc vỏ tỏi, gửi nguyên liệu cho máy xay thịt. Biến chúng thành cháo, loại bỏ nước trái cây dư thừa. Làm tương tự với hành tây.
2. Thêm rau vào thịt băm, một lần nữa đi qua máy xay thịt hoặc đánh đều bằng tay. Đánh trứng vào hỗn hợp, thêm hạt tiêu, muối. Nêm gia vị yêu thích của bạn như mong muốn, thêm rau xanh.
3. Làm bánh băm. Trộn semolina với bột mì, hỗn hợp này sẽ được sử dụng cho bánh mì. Cuộn tròn, cho vào chảo chiên nóng với dầu.
4. Nấu ở công suất trung bình. Đầu tiên, chiên các miếng thịt ở một bên, sau đó lật chúng sang mặt kia và đậy các món ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín, sau đó nâu trên lửa cao.

Cốt lết với cà chua và phô mai

• cà chua - 2 chiếc.
• bánh mì xám hoặc đen - 40 gr.
• dầu hướng dương - 100 gr.
• tiêu xay - 7 gr.
• vụn bánh mì - 80-90 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• muối - 10 gr.
• thì là - 20 gr.
• sữa - 50 ml.
• rau mùi tây - 20 gr.
• trứng - 1 cái.
• tỏi - 4 ngạnh
• phô mai cứng ("Hà Lan", "Nga") - 170 gr.
• thịt bò xay - 250 gr.
• thịt lợn băm - 350 gr.

1. Rửa thì là và rau mùi tây, bóc vỏ hành tây. Nghiền các thành phần. Rửa sạch cà chua, xắt thành khối. Cho răng tỏi qua nghiền, trộn với các loại rau khác.
2. Đun nóng sữa, ngâm bánh mì trong đó mà không có lớp vỏ, để trong 10 phút, vắt. Cắt phô mai thành khối, trộn với thịt băm. Thêm rau xanh, cà chua, vụn bánh mì, hành, tỏi, bất kỳ gia vị nào ở đây.
3. Đổ hạt tiêu và muối, đánh trứng. Khuấy cho đến khi mịn, loại bỏ nước thừa. Mù thịt viên băm nhỏ, cuộn trong bánh mì.
4. Làm nóng chảo, đổ dầu vào. Đặt chảo để chiên, nướng cho đến khi vàng nâu. Sẵn sàng để xác định là đơn giản, chỉ cần xuyên qua các patties với một ngã ba.
5. Nếu nước trong mờ được giải phóng, tắt đầu đốt. Phục vụ món ăn với mayonnaise hoặc kem chua, kết hợp với bất kỳ món ăn phụ. Bạn cũng có thể nướng thịt viên trong lò nướng.

Cấy thịt băm trong nồi nấu chậm

• trứng gà - 1 chiếc.
• muối - lượng hương vị
• bất kỳ gia vị - 15-20 gr.
• hành tây - 40 gr.
• cà rốt - 1 chiếc.
• thịt bò - 200 gr.
• thịt lợn - 350 gr.
• tỏi - 3 ngạnh
• bột mì - trong thực tế
• semolina - trên thực tế

1. Trước hết, bạn cần nấu ăn nhồi. Rửa sạch thịt bò và thịt lợn dưới vòi, ngâm trong nước ấm trong 10 phút. Sau đó lau khô bằng khăn ăn, loại bỏ các bộ phim và chất béo dư thừa.
2. Xắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Bóc vỏ tỏi, gửi nó vào máy nghiền và thêm gia vị cho thịt.
3. Xúc xắc hành tây hoặc nướng nó, thêm vào thịt bò và thịt lợn. Thêm hạt tiêu, muối và gia vị yêu thích của bạn (tùy chọn).
4. Rửa sạch cà rốt, nướng trên vỉ với một phần nhỏ, thêm vào khối lượng chính. Đập trứng gà vào hỗn hợp, bắt đầu mạnh tay nhào thịt băm và đánh nó trên bề mặt cắt.
5. Trộn một lượng bột và semolina bằng nhau để tạo thành hỗn hợp bột. Hình thành cốt lết từ thịt băm, cuộn chúng trong chế phẩm.
6. Chuẩn bị lưới từ bộ đa hướng, được thiết kế để nấu chín. Bôi trơn nó bằng bơ, đặt bánh sẵn sàng vào một cái bát.
7. Đặt chức năng Xử lý Steam Steam trên thiết bị, nấu trong 40-50 phút. Trong giai đoạn này, cốt lết được hấp, nếu muốn, bạn có thể chiên thêm chúng để có được lớp vỏ.

Gà cốt lết với nấm

• dầu hướng dương - 45 ml.
• phi lê gà - 350 gr.
• trứng - 1 cái.
• sữa béo - 30 ml.
• vụn bánh mì cho bánh mì - 60 gr.
• nấm khô - 15 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• muối - 5 gr.
• tiêu đen xay - hương vị

1. Rửa ức gà, băm nhỏ thành khối, cho qua máy xay thịt. Nếu không, gửi thịt vào máy xay. Băm nhỏ hành tây, băm nhỏ vào cháo, trộn vào thịt gà.
2. Muối và hạt tiêu thịt băm, tùy ý thêm vụn bánh mì ngâm trong nước. Anh ấy sẽ làm cho các patties thoáng mát. Đổ sữa ấm vào thịt băm, qua ngón tay.
3. Chia cơ sở thịt thành các phần chia nhỏ, từ đó cốt lết sẽ được hình thành. Tiến hành chuẩn bị điền. Để làm điều này, ngâm nấm khô trong nước uống, để trong 15 phút.
4. Tiếp theo, xả chất lỏng, gửi vào chảo. Thêm hành tây xắt nhỏ vào này, chiên cho đến khi vàng. Hình thành bánh mỏng thịt băm, đặt điền vào trung tâm.
5. Vặn chặt các cạnh của miếng thịt, làm nóng trước các món chiên. Cuộn từng ổ bánh đầu tiên trong trứng, sau đó trong vụn bánh mì hoặc bột mì. Chiên ở công suất trung bình.

Cơ sở của thịt băm là thịt bò, thịt lợn, bánh mì và trứng gà. Cố gắng làm một món ăn trong sữa bằng công nghệ cổ điển. Hãy xem công thức nấu ăn bao gồm bổ sung bột bí ngô, cà chua, phô mai cứng, thảo mộc, cà rốt. Tạo các món ăn độc đáo của riêng bạn bằng cách thay đổi số lượng gia vị và các thành phần khác.

Video: nguyên tắc nấu thịt viên băm