Cách nấu cá vược trong lò: 3 công thức

Theo truyền thống, cá vược được trồng ở Hy Lạp, nhưng cá đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Hương vị tinh tế, một số ít xương và mùi dễ chịu làm cho các bà nội trợ tìm hiểu những điều cơ bản của nấu ăn trong nhà bếp của họ. Như thực tế cho thấy, dễ nhất là nướng cá vược trong lò nướng. Các món ăn trở nên thơm và ngon ngọt, mà những người sành rượu yêu thích nó. Nhiều người ăn kiêng sử dụng cá là món chính của họ. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, cá vược có chứa một lượng enzyme hữu ích và không chứa carbohydrate.

Cách nấu cá vược trong lò

Tính năng nấu cá vược

  1. Nhịp điệu hiện đại của cuộc sống hầu như không có thời gian và năng lượng để nấu ăn lâu. Không phải tất cả các bà nội trợ có thể đủ khả năng để đứng ở bếp cả ngày. Nấu cá vược có một lợi thế không thể chối cãi, vì cá được nướng trong lò trong một thời gian ngắn. Đủ 30 phút uể oải ở 180-200 độ. Trong trường hợp cá lớn hơn (từ 1 kg.), Thời gian nướng nên tăng lên 40 phút.
  2. Như đã đề cập trước đó, cá vược là một loại thực phẩm ăn kiêng, do đó, có giá trị năng lượng thấp. Hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành không vượt quá 98 Kcal. trên 100 gr. cá. Trong số này, 26 Kcal. áp dụng cho chất béo và 71 kcal. - sóc. Carbonhydrate không có trong thành phần, vì vậy cá có thể được tiêu thụ với số lượng lớn. Giá trị năng lượng của thành phẩm thay đổi tùy thuộc vào công nghệ nấu (chiên, hầm, nấu, nướng, v.v.).
  3. Nếu bạn đã mua cá đông lạnh, trước tiên bạn phải làm tan nó. Để làm điều này, hãy để sản phẩm trong không khí trong lành (4 giờ), trên kệ dưới cùng của tủ lạnh (10 giờ) hoặc trong bồn rửa dưới nước lạnh. Bạn cũng có thể hướng quạt qua biển bass, nhưng điều này tạo ra nguy cơ thời tiết. Sau khi rã đông, cá cần được làm sạch, rửa sạch và phơi khô.
  4. Do sự chú ý được trả cho vây. Cẩn thận khi cắt chúng, gai nhọn để lại vết thương. Nếu có thể, không chạm vào khu vực này bằng ngón tay của bạn, nắm lấy vây bằng kẹp, sau đó cắt bỏ. Nếu không thể tránh được chấn thương, hãy rửa sạch da bằng nước lạnh và xử lý bằng dung dịch hydro peroxide.
  5. Các bà nội trợ có kinh nghiệm kết luận rằng thịt cá vược rất hợp với thảo dược Provencal. Khi chọn gia vị, ưu tiên cho hỗn hợp khô ở nước ngoài. Trước khi phục vụ, cá chẽm thường được phun nước chanh và dầu ô liu để làm nổi bật sự bão hòa đầy đủ của hương vị.

Lựa chọn cá phù hợp

  1. Trên kệ của các cửa hàng cung cấp cá chẽm được trồng nhân tạo. Thường thì nó được giao từ Ý và Tây Ban Nha, rất khó để bắt gặp các bản sao Hy Lạp ở Nga.
  2. Trước khi trả tiền cho hàng hóa, hãy yêu cầu người bán cho bạn xem thân thịt. Cá tươi có đôi mắt trong suốt, không có độ đục, trong khi vây có màu hơi hồng.
  3. Khi bạn bị thuyết phục về sự tươi mới, hãy sử dụng thêm một mẹo nữa. Nhấn cơ thể của cá bằng ngón tay của bạn: nếu lỗ nhanh chóng biến mất và bề mặt san bằng, bạn có một mẫu vật tốt trước mặt bạn.
  4. Đương nhiên, điều quan trọng là phải đánh giá mùi cá, nó không nên phản cảm. Cá vược tươi được lưu trữ trong một thùng đá trên kệ giữa của tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Hơn nữa, nếu bạn đóng băng sản phẩm, thời gian tăng lên 4 tháng.

Chuẩn bị cá vược để nướng

Chuẩn bị cá vược để nướng

  1. Rã đông cá hoặc sử dụng sản phẩm tươi, bắt đầu làm sạch. Thật dễ dàng để chuẩn bị một con cá vược để nướng bánh, vì vậy bạn không nên yêu cầu bạn làm sạch nó tại điểm bán (điều kiện không vệ sinh).
  2. Do sự chú ý được trả cho việc loại bỏ nội tạng và mang. Khi cắt bỏ ruột, đảm bảo rằng túi mật không vỡ.
  3. Để loại bỏ bên trong đúng cách, cắt thân thịt từ giữa đến đầu môi. Mang nó bằng mang, bắt đầu kéo nó xuống. Ruột được loại bỏ cùng với mang và túi mật.
  4. Nếu, do thiếu kinh nghiệm, bạn đã nghiền nát một bong bóng, đừng tuyệt vọng. Rửa sạch bụng cá chẽm bằng nước nhiều lần, lau khô bằng khăn giấy.
  5. Nếu bạn có đủ thời gian, hãy ướp cá trong giấm, mayonnaise hoặc kem chua. Thêm gia vị và nước ép cam quýt (tùy chọn). Trong trường hợp không có thời gian, hãy bôi mỡ thân thịt với gia vị và rắc chanh, sau đó tiến hành nướng.

Cá chẽm trong lò nướng: một công thức truyền thống

  • cá - 1 thân thịt
  • chanh - 1 chiếc.
  • hành tây - 1 chiếc.
  • dầu ô liu - 30 ml.
  • muối để nếm
  • gia vị cho cá - tùy chọn (tùy chọn)
  1. Chuẩn bị cá để nướng. Làm sạch, rửa, lau khô, bắt đầu chà xát gia vị. Kết hợp muối và gia vị trong một bát sâu.
  2. Chà cá cắt với hợp chất thu được ở tất cả các mặt (bao gồm cả bên trong). Điều quan trọng là không lạm dụng nó, vì cá vược nhanh chóng hấp thụ các loại gia vị, làm cho nó dễ muối.
  3. Nếu bạn chưa loại bỏ vây, hãy cẩn thận không cắt da. Cắt chanh thành vòng hoặc nửa vòng, cắt hành tây theo cách tương tự. Nếu có thể, hãy chọn hành tím thay vì màu vàng.
  4. Nó vẫn còn để bọc cá trong giấy bạc hoặc đặt trong khoang của túi nướng. Trong trường hợp đầu tiên, điều quan trọng là phải thắt chặt các cạnh để không khí không xuất hiện. Trong lần thứ hai - tạo 5 lỗ bằng kim khâu ở đầu túi.
  5. Đặt cá vào giữa, đặt vòng chanh mỏng lên trên, hành tây ở hai bên. Để tăng hương vị, rắc thân thịt với dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, đợi một phần tư giờ.
  6. Đặt cá lên một tấm nướng và gửi để nướng. Một số bà nội trợ đặt rau thì là và rau mùi tây trộn với lát chanh trong khoang bass biển. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân, thử nghiệm.
  7. Nếu lò tương đối mới, cá vược sẽ được nướng không quá nửa giờ. Trong các trường hợp khác, 40 phút là đủ. Điều chính cần biết là bạn không được để quá nhiều sản phẩm trong lò nướng.
  8. Sau khi nấu, mở ra phong bì giấy bạc, nếm sản phẩm. Ăn kèm với salad rau tươi, khoai tây nướng và mắm tôm.

Cá chẽm với rau trong lò

Cá chẽm với rau trong lò

  • zucchini - 0,5 chiếc.
  • dầu ô liu - 65 ml.
  • cá vược - 1 chiếc. (xác lớn)
  • Tiêu Bulgaria - 2 chiếc.
  • cà chua - 4 chiếc.
  • vôi - 1 chiếc.
  • hành tây đỏ - 1 chiếc.
  • gia vị - tùy ý
  • muối để nếm
  1. Để nấu cá nướng bạn sẽ cần một thân thịt lớn (tươi) hoặc 2 con cá nhỏ. Trong số các loại gia vị, cà ri, hạt tiêu đen, thảo quả (tất cả các gia vị khác là tùy chọn) là phù hợp nhất.
  2. Làm sạch thân thịt, ruột nó, loại bỏ mang, vây. Rửa sạch dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn. Sử dụng một con dao sắc, thực hiện các vết cắt không sâu dọc theo toàn bộ lưng cá.
  3. Lấy hạt ra khỏi ớt chuông, xắt thành lát. Xúc xắc cà chua, bỏ cuống. Băm nhỏ hành tím (đỏ) trong một nửa vòng, gọt vỏ và băm nhỏ bí xanh.
  4. Kết hợp gia vị với muối trong một bát riêng. Lót tấm nướng với giấy bạc trong 2 lớp. Bật lò nướng để làm nóng lên đến 185-200 độ. Lúc này, bắt đầu chà xát cá vược với gia vị.
  5. Đặt thân thịt lên một tấm nướng đã chuẩn bị sẵn, đặt nửa vòng hành tây xung quanh cá, gửi một phần nhỏ vào khoang. Đặt hạt tiêu, cà chua, bí xanh lên một tấm nướng.
  6. Rắc toàn bộ món ăn và thân thịt đặc biệt bằng nước cốt chanh, đổ cá với dầu ô liu. Che thành phần đã chuẩn bị bằng một tờ giấy bạc thứ hai, kẹp chặt các cạnh để hỗn hợp không bị rò rỉ.
  7. Gửi chảo vào lò nướng, nướng trong một phần tư giờ.Sau đó, gỡ tấm giấy bạc trên cùng, đun thêm 10 - 15 phút nữa. Khi một lớp vỏ vàng xuất hiện trên bề mặt, tắt thiết bị.
  8. Đặt cá lên một đĩa tròn hoặc vuông phẳng, ở bên cạnh, đặt rau thành phẩm. Ăn với sốt tartar hoặc tôm. Các món ăn là hoàn hảo cho bữa ăn tối.

Cá vược với khoai tây trong lò

Cá vược với khoai tây trong lò

  • chanh - 1 chiếc.
  • khoai tây - 5 củ
  • cá - 1 thân thịt lớn
  • bơ - thực tế
  • muối để nếm
  • tỏi - 4 ngạnh
  1. Ruột cá vược, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô. Trộn hạt tiêu đen và muối nghiền theo tỷ lệ yêu thích của bạn. Chà xát thân thịt với hợp chất nấu chín.
  2. Rửa chanh, cắt thành nửa vòng mỏng. Đặt mảnh bên trong thân thịt. Thực hiện các vết cắt trên các mặt của cá, đổ nước chanh vào các lỗ sâu răng nhận được.
  3. Trải giấy bạc lên một tấm nướng. Nếu nó mỏng, hãy gấp sản phẩm thành 2 lớp. Rửa và gọt vỏ củ khoai tây, cắt chúng thành khối. Đặt rau xắt nhỏ xung quanh thân cá.
  4. Bơ tan chảy một cách thuận tiện, thay đổi số lượng theo đánh giá cá nhân. Thêm tỏi đi qua nghiền vào đó, trộn. Muối, phân phối nước sốt trên các khối khoai tây (lát).
  5. Lấy một tờ giấy bạc khác, bọc đĩa, bọc các cạnh. Cho hỗn hợp vào lò nướng, nướng trong nửa giờ ở 210 độ. Một phần tư giờ sau khi bắt đầu nấu ăn, loại bỏ tấm giấy bạc trên cùng.
  6. Khi một lớp vỏ hình thành trên bề mặt cá, hãy thử một lát khoai tây để nếm thử. Nếu nó được nướng, món ăn được coi là sẵn sàng. Cho cá và rau vào đĩa, bắt đầu nếm.

Thật dễ dàng để nướng cá vược trong lò, nếu bạn có đủ kiến ​​thức. Điều quan trọng là chọn đúng cá, và sau đó chuẩn bị cho các thao tác tiếp theo. Cân nhắc nướng cá chẽm với rau hoặc khoai tây riêng biệt, sử dụng công thức truyền thống. Thử nghiệm, thêm gia vị yêu thích của bạn.

Video: cá chẽm nướng trong giấy bạc với chanh trong lò

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc


Để lại một bình luận

Gửi

hình đại diện
wpDiscuz

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Sâu bệnh

Người đẹp

Sửa chữa