Cách làm strudel với táo: 5 công thức

Một món ăn thực sự của Áo đã trở nên phổ biến rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới. Đến nay, strudel được làm từ bột mỏng với rất nhiều nhân. Ở Áo, người ta tin rằng lớp càng mỏng thì người nấu càng chuyên nghiệp. Xem xét các công thức strudel ngon nhất, làm nổi bật các khía cạnh chính.

Cách làm strudel với táo

Apple strudel: một tác phẩm kinh điển của thể loại này

Đối với bài kiểm tra:

  • bơ - 60 gr.
  • giấm ăn (6%) - 20 ml.
  • bột mì - 225 gr.
  • trứng - 1 cái.
  • nước uống (ấm) - 60 ml.

Đối với điền:

  • vụn bánh mì cho bánh mì - 90 gr.
  • táo chua (xanh) - 6-8 chiếc.
  • đường hạt - 110 g.
  • quả óc chó - 110 gr.
  • quế - 3 nhúm
  • nước chanh - thực tế
  • bơ - 125-130 gr.
  • đường đóng băng (để trang trí) - 30-40 gr.

  1. Đầu tiên bạn cần nấu bột. Lấy một cái bát sâu, rây bột vào đó. Phá vỡ trứng ướp lạnh, thêm giấm và nước. Khuấy bằng nĩa. Làm tan chảy bơ, thêm vào các thành phần đầu tiên.
  2. Bây giờ nhào bằng tay, sau đó đập bột nhiều lần trên bề mặt làm việc của bàn. Vì vậy, bạn sẽ làm cho các nguyên liệu thô thoáng mát, nhưng không có thêm bong bóng.
  3. Để bột trong 45 phút ở nhiệt độ phòng, trong khoảng thời gian này nó sẽ đạt và sẽ sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo. Độ co giãn và thay thế tương lai của nguyên liệu thô trực tiếp phụ thuộc vào giai đoạn.
  4. Chuẩn bị điền. Rửa sạch và lau khô táo, bỏ lõi, xắt từng quả thành 2 phần. Bây giờ cắt đôi với những lát rất mỏng, rắc nước cốt chanh.
  5. Gửi một miếng bơ vào chảo, tan chảy. Đặt táo xắt nhỏ, quế và đường cát trong một món ăn chịu nhiệt. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 3 phút ở công suất thấp.
  6. Gọt vỏ và băm nhỏ quả óc chó với lát. Đặt chúng vào chảo rán, tiếp tục mòn mỏi cho đến khi táo được làm mềm hoàn toàn. Ngay khi điều này xảy ra, tắt bếp, làm mát các nội dung.
  7. Bây giờ lật thành phần vào một cái chao, lắc các món ăn để loại bỏ chất lỏng còn lại. Việc điền vào strudel đã sẵn sàng. Bôi trơn bề mặt làm việc bằng dầu thực vật, đặt bột ra và nhào cho đến khi nó hoạt động.
  8. Bắt đầu lăn. Để làm điều này, trải một chiếc khăn bông trên bàn, đặt bột lên trên. Tạo một lớp mỏng từ nó. Trước mỗi lần lăn, bôi trơn các nguyên liệu thô bằng dầu thực vật.
  9. Bạn cần phải làm một hình chữ nhật. Bây giờ bạn cần phải kéo dài bột. Đặt lòng bàn tay của bạn ở trung tâm, bắt đầu từ từ nhấm nháp đĩa sang hai bên để có được một hình chữ nhật mờ.
  10. Sau khi tất cả các thao tác, rắc bột với vụn bánh mì cho bánh mì. Điều này phải được thực hiện để có được một strudel giòn. Rusks sẽ hấp thụ nước trái cây được giải phóng trong quá trình nướng.
  11. Bây giờ đặt ra điền, trở lại từ các cạnh. Nhét các đầu vào trong, dùng khăn, vặn cuộn. Lót giấy nướng bánh bằng giấy nướng, đặt strudel lên nó. Nhúng bánh với bơ, sau khi tan chảy.
  12. Bọc món tráng miệng bằng một miếng giấy bạc, gửi đến lò nướng được làm nóng đến 190 độ. Nướng món ăn trong một phần ba giờ, sau đó loại bỏ giấy bạc, đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa. Sau tất cả các thao tác, rắc bánh với đường bột, phục vụ với kem.

Apple strudel với cherry

Apple strudel với cherry

  • bột cao cấp - 265 gr.
  • đường cát - 480 gr.
  • táo chua - 3-4 chiếc.
  • anh đào tươi - 425 gr.
  • bơ - thực tế
  • nước uống - 125 gr.
  • dầu thực vật - 60 gr.
  • đường đóng băng - 100 g.
  1. Kết hợp bột rây qua rây với muối, trộn đều. Đổ nước ấm vào một cái bát, thêm 30 ml.dầu thực vật. Bắt đầu nhào trước bằng nĩa hoặc thìa, sau đó dùng tay. Bạn sẽ nhận được một bột mềm và dính.
  2. Mù một quả bóng ra khỏi nó, bôi dầu mỡ còn lại của dầu hướng dương, bọc nó bằng một bộ phim. Để ở nơi ấm áp trong 45 phút, để nguyên liệu cuối cùng đạt được.
  3. Rửa sạch quả anh đào, bỏ hạt, để quả mọng trên một cái rây để ráo nước. Bây giờ di chuyển trái cây vào một cái bát, rắc đường. Sau 20 phút, đặt chế phẩm lên bếp, sau khi đun sôi, nấu trong 7 phút.
  4. Để ráo nước, không cần thiết. Nấu táo, chúng phải được gọt vỏ, xắt nhỏ bằng đĩa mỏng và xào bơ. Trộn các loại trái cây với anh đào.
  5. Bột đã lên. Bôi trơn bàn bằng dầu thực vật, đặt nguyên liệu lên bề mặt làm việc. Tạo thành một hình chữ nhật, cuộn nó thành một lớp mỏng.
  6. Đặt một chiếc khăn, kéo dài bột bằng lòng bàn tay của bạn để nó trở nên trong mờ. Mỡ bột với bơ tan chảy, rắc đường bột.
  7. Dòng hỗn hợp của anh đào và táo, cuộn strudel. Bọc các cạnh để điền không rơi ra. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, đặt strudel lên một tấm nướng, bôi dầu. Nướng trong nửa giờ dưới giấy bạc.

Apple strudel với nho khô

  • táo xanh - 850 gr.
  • quả óc chó (bóc vỏ) - 60 gr.
  • bơ - 40 gr.
  • bột mì - 450 gr.
  • nho khô trắng (đọ sức) - 90 gr.
  • muối - 3 nhúm
  • dầu thực vật - 50 ml.
  • kem "kem" - để phục vụ
  • trứng gà - 1 chiếc.
  • cognac (rượu mạnh, rượu rum, rượu whisky) - để nếm
  • đường hạt - 55 g.
  • quế băm nhỏ - trên đầu mũi dao
  1. Rây bột, tạo thành một slide trên bề mặt làm việc. Làm một cái sâu nhỏ bên trong, đập vỡ một quả trứng ướp lạnh vào đó. Đổ muối, đổ dầu vào. Thêm một chút nước ấm, nhào bột.
  2. Để nó trong nửa giờ, nên để các thành phần trong tủ lạnh. Nấu táo vào thời điểm này. Chúng cần được rửa sạch, làm sạch từ giữa, xắt nhỏ bằng những chiếc đĩa rất mỏng.
  3. Phân loại nho khô, rửa sạch, ngâm trong nước sôi trong một phần tư giờ. Để ráo nước, lau khô trên khăn. Cắt quả óc chó thành lát mà không có góc nhọn.
  4. Trộn hạt với nho khô, đổ quế, táo, đường cát. Đổ vào đồ uống có cồn để thêm hương vị và mùi thơm. Bây giờ lấy một bột thích hợp, bôi mỡ bề mặt bằng dầu thực vật.
  5. Đặt sản phẩm lên một chiếc khăn bông, cuộn nó thành một hình chữ nhật, sau đó kéo dài nó thành một lớp. Rắc bên trong với bột và đặt ra điền vào nấu chín.
  6. Cán bột thành một cuộn, bịt các cạnh. Bôi trơn bề mặt bằng bơ tan chảy, gửi strudel vào tấm nướng đã chuẩn bị (bạn cần phải lót nó bằng giấy da).
  7. Sau khi lò được làm nóng đến 180-190 độ, gửi món tráng miệng để nướng. Bọc tấm nướng bằng giấy bạc, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó loại bỏ giấy bạc, nướng thêm một phần ba giờ. Phục vụ strudel với kem.

Bánh táo với hạnh nhân

Bánh táo với hạnh nhân

  • nho khô - 80 gr.
  • táo xanh (chua ngọt) - 900 gr.
  • vụn bánh mì - 50 gr.
  • bơ - 125 gr.
  • lòng đỏ gà - 1 chiếc.
  • quế - 3 nhúm
  • dầu thực vật - 30 ml.
  • nước chanh - 40 gr.
  • đường vani - 20 gr.
  • nước uống - 130 ml.
  • hạnh nhân - 100 gr.
  • muối - trên đầu dao
  • bột mì - 230 gr.
  1. Kết hợp lòng đỏ gà với bột rây, đổ nước ấm, đổ muối. Nhào bột cho đến khi mềm và đàn hồi. Nhấn mạnh đầu tiên ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó trong một phần tư giờ.
  2. Trong khi bột đang đến, bắt đầu nấu lớp trên. Lấy thân và lõi ra khỏi táo, rửa và sấy khô từng quả. Cắt trái cây thành những lát rất mỏng. Sắp xếp nho khô, ngâm nó trong nước sôi trong 15 phút. Sau đó, phơi khô, kết hợp với táo.
  3. Nghiền hạnh nhân thành từng miếng nhỏ, thêm vào khối lượng trước đó. Rắc toàn bộ hỗn hợp với nước cốt chanh. Trong một bát khác, trộn vụn bánh mì, quế và đường vani.
  4. Bột đã lên.Lấy nó ra khỏi tủ lạnh, mỡ bằng dầu thực vật. Mù một hình chữ nhật mỏng, đặt trên một chiếc khăn bông. Lăn ra, sau đó duỗi lòng bàn tay.
  5. Rắc một hỗn hợp khô của quế và đường, cho đầy vào một lớp rất mỏng. Bước trở lại từ các cạnh, sau đó bọc bột trong một cuộn. Niêm phong các mẹo.
  6. Bật lò nướng, để nó nóng lên đến 180 độ. Tại thời điểm này, bôi mỡ chảo và đặt strudel lên nó. Đặt bơ tan chảy trên bề mặt của chiếc bánh. Nướng trong 35-45 phút.

Apple strudel với mứt

  • kem chua - 220 gr.
  • quế - 3 gr.
  • táo - 4 chiếc.
  • bột mì - 230 gr.
  • mứt - 45 gr.
  • nho khô - 35 gr.
  • muối - 1 gr.
  • đường - 110 gr.
  • bơ - 230 gr.
  • quả óc chó - 80 gr.
  • đường vani - 10 g.

  1. Để bơ tan, trộn nó với kem chua, đánh bằng máy trộn. Đổ muối và đường. Rây bột, bắt đầu từ từ đưa nó vào bột.
  2. Nhào bột, bọc trong giấy bạc, để trong lạnh trong 1,5 giờ. Lúc này, rửa và lau khô táo, gọt vỏ, thái thành những đĩa mỏng.
  3. Sắp xếp nho khô, ngâm trong nước sôi trong 5 phút, vắt nước, thêm vào táo. Băm nhỏ các loại hạt, gửi chúng cùng với mứt, quế và đường.
  4. Cán bột thành phẩm thành một lớp mỏng, đặt lớp trám lên trên. Xoay trong một cuộn, gửi trên một tấm nướng mỡ. Nướng trong 30 phút, đặt lò nướng ở 185 độ.

Nhiều bà nội trợ, đã từng thử strudel, muốn tự nấu nó. Theo truyền thống, món tráng miệng được làm bằng táo, nho khô, quế, quả óc chó, hạnh nhân, mứt. Tuy nhiên, anh đào, lê, quả theo mùa và thậm chí thịt có thể được lấp đầy. Nướng các món ăn theo sở thích cá nhân của gia đình bạn.

Video: công thức strudel nhanh

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc


Để lại một bình luận

Gửi

hình đại diện
wpDiscuz

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Sâu bệnh

Người đẹp

Sửa chữa