Cách nấu phô mai chế biến tại nhà

Kem phô mai được coi là một món ăn phổ quát. Nó thường được thêm vào món salad, được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Các sản phẩm của cửa hàng được nhồi nhét bằng các chất phụ gia nhân tạo và chất tăng cường hương vị. Sau khi đọc thành phần của phô mai chế biến, người tiêu dùng thường sẽ mất ham muốn ăn nó. Khi đã quyết định tự làm một sản phẩm như vậy, nhiều bà nội trợ ôm đầu, không biết bắt đầu từ đâu. Tuy nhiên, trên thực tế, mọi thứ không phức tạp như thoạt nhìn.

Kem phô mai từ phô mai: một cổ điển của thể loại

• bơ - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• trứng cút - 4 chiếc.
• muối để nếm
• phô mai - 500-600 gr.
• gia vị - theo quyết định
• thảo mộc khô hoặc tươi - để hương vị

1. Để chuẩn bị cơ sở để nấu phô mai, đặt chảo lên bếp, đổ nước vào một nửa. Lấy một thùng chứa nhỏ hơn trước, sẽ được đặt trong chảo chính khi sử dụng bồn nước. Đặt phô mai trong đó. Hỗn hợp để làm kem phô mai được thực hiện nhanh chóng.
2. Thêm bơ ngập nhẹ vào phô mai, sau đó trộn với tổng khối lượng trứng và soda (bạn có thể thay thế bột nở cho bột). Không thêm dầu kem, nếu không bạn sẽ không thể tránh được sự không đồng nhất của sản phẩm.
3. Lấy một máy xay thịt hoặc bộ xử lý thực phẩm, chuyển khối hạt sữa đông qua thiết bị. Nếu bạn có một máy xay sinh tố trong bếp, nó phù hợp nhất cho quá trình này. Biến hỗn hợp thành một khối đồng nhất, không bao gồm các cục và sạn. Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng một cái nĩa hoặc máy đánh trứng, xem xét tùy theo hoàn cảnh.
4. Khi nước trong một cái chảo lớn sôi, giảm đầu đốt xuống mức trung bình, cho hỗn hợp sữa đông vào bồn nước. Đừng quên khuấy thành phần, không cho phép thùng chứa đầu tiên chạm vào đáy của một cái chảo lớn. Sau 4-5 phút, khối sữa đông sẽ trông giống như kem phô mai (sền sệt).
5. Nhào hỗn hợp cho đến khi mịn để cuối cùng phô mai vỡ ra thành các hạt không vượt quá kích thước của hạt muối. Lấy khối phô mai ra khỏi nồi hấp, thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
6. Bạn có thể làm một loại phô mai độc đáo bằng cách thêm các loại gia vị và phụ gia khác nhau vào thành phần đã chuẩn bị. Để cải thiện hương vị, thêm champignons thái nhỏ, cũng như các loại thảo mộc và tỏi. Kem phô mai có thể được bổ sung không chỉ với trang trí, mà còn với chất làm ngọt, chẳng hạn như mứt hoặc quả mọng nghiền.
7. Khuấy khối lượng đã chuẩn bị trước khi sử dụng và đóng gói trong hộp để lưu trữ lâu dài. Để phô mai trong tủ lạnh trong vài giờ để nó dày lên và cuối cùng được ủ. Thời hạn sử dụng của thành phẩm thường không quá 5 ngày.

Phô mai không tan chảy: phải làm gì

Đừng buồn nếu phô mai không phải là lần đầu tiên. Bạn có thể gặp một khó khăn trong đó sữa đông không muốn tan chảy dưới bất kỳ lý do nào. Xem xét các giải pháp có thể cho vấn đề.

1. Khối sữa đông có thể không tan chảy đến cuối và để lại các cục đáng chú ý trong số các hỗn hợp đồng nhất, trong trường hợp này, thêm một chút soda. Nếu các hạt của hỗn hợp nhỏ, khi nấu xong để phô mai nguội, chúng sẽ tự tan.
2. Tan chảy phô mai phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nó. Nó không quan trọng lượng chất béo chứa. Điều chính là sản phẩm không nên được pha loãng hoặc đông lạnh, chỉ có một thành phần hoàn toàn tự nhiên được chào đón. Nếu phô mai có chất lượng tốt, sự tan chảy của nó sẽ bắt đầu trong những phút đầu tiên.Trong trường hợp sau một phần tư giờ, tính nhất quán của chế phẩm vẫn không thay đổi, chúng ta có thể cho rằng mọi thứ đã biến mất. Từ phô mai, mà không mang lại cho chế biến, phô mai không thể được thực hiện.

Quan trọng!
Một số bà nội trợ phải đối mặt với một vấn đề khi tất cả các loại phô mai, ngoại trừ các hạt nhỏ, đã tan chảy. Thậm chí không phục vụ thêm soda. Trong trường hợp này, không chịu đựng, loại bỏ các thành phần từ lửa và tiến hành các thao tác tiếp theo. Nếu không, bạn có nguy cơ hủy hoại sản phẩm.

Phô mai chế biến từ sữa

• bơ - 120 gr.
• sữa có hàm lượng chất béo 3,2% - 1 lít.
• muối - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• phô mai - 0,9-1 kg.

1. Đặt chảo lên bếp, đổ sữa vào và để lửa ở mức trung bình cho đến khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên. Tại thời điểm này, cho phô mai qua một cái rây để nó vỡ thành những hạt nhỏ.
2. Ngay khi sữa đạt đến điểm sôi cần thiết, hãy giảm đầu đốt xuống công suất thấp. Đổ sản phẩm sữa đông, nhào trộn các chế phẩm bằng thìa gỗ.
3. Sau 3-5 phút, bạn sẽ thấy rằng chế phẩm bắt đầu phân rã. Bạn sẽ nhận được hai phần, bao gồm huyết thanh (chất lỏng có tông màu vàng) và cục sữa đông riêng lẻ.
4. Tiếp tục khuấy sản phẩm cho đến khi váng sữa gần như rõ ràng. Như thực tế cho thấy, các thao tác này sẽ mất khoảng 5 phút. Tiếp theo, loại bỏ container khỏi đám cháy, tiến hành bước tiếp theo.
5. Chuẩn bị một thùng chứa rộng và một cái rây, cần có đồ sành sứ để tách váng sữa và sữa đông. Một số bà nội trợ thích ngả thành phần trong một cái chao, sau khi lót nó bằng gạc.
6. Đổ sản phẩm vào bộ lọc, đợi cho đến khi hết chất lỏng. Nhấn sữa đông bằng tay một chút, buộc các cạnh gạc, làm túi. Treo nó trên chậu, để trong 1 giờ.
7. Cắt bơ thành khối, chuyển vào một bát thủy tinh hoặc gốm sâu. Lò vi sóng trên các cạnh của bàn xoay. Làm tan chảy sản phẩm hoàn toàn, trộn vào phô mai.
8. Đổ muối, soda, đánh hỗn hợp đã hoàn thành bằng máy trộn hoặc sử dụng máy xay. Điều chính là để đưa khối lượng đến hoàn toàn đồng nhất. Không có cục u nên có mặt trong đó, nếu không phô mai sẽ trở nên kém chất lượng.
9. Tiếp theo, làm tan chảy các thành phần một cách thuận tiện. Bạn có thể đổ nó vào một cái chảo có đáy dày, sau đó đặt nó lên bếp. Hoặc thực hiện tắm nước / hơi nước, với mong muốn đó sẽ an toàn.
10. Khi hỗn hợp hòa tan, nó sẽ giống như một miếng dán. Kiểm tra sự sẵn sàng rất dễ dàng: hạ thấp phích cắm và tháo nó ra. Nếu bạn thấy các sợi kéo dài từ tổng khối lượng, phô mai đã sẵn sàng.
11. Lấy sản phẩm ra khỏi bếp, đổ vào hộp đựng chịu nhiệt. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh. Thời gian tiếp xúc không quá một tuần.
12. Nếu bạn làm theo hướng dẫn, bạn sẽ nhận được 750 gr. kem phô mai. Bôi trơn chúng bằng một chiếc bánh giòn, chuẩn bị món salad, sau khi trộn sản phẩm với ớt bột, rau thơm, giăm bông hoặc dưa chua.

Cacao phô mai kem ngọt

• soda - 8 gr.
• phô mai - 175 gr.
• bột ca cao - 10 gr.
• mật ong (có thể thay thế bằng đường mía) - 25 gr.

1. Rây bột ca cao qua một cái rây nhà bếp mịn, nghiền phô mai. Trộn các thành phần được liệt kê, thêm soda cho chúng. Mang khối lượng đến sự đồng nhất càng nhiều càng tốt. Để lại các thành phần trong một phần tư của một giờ để truyền một phần.
2. Chọn 2 chậu có kích cỡ khác nhau (lớn và vừa). Trong một đường kính nhỏ hơn, đánh dấu khối truyền, đổ nước vào một khối lớn. Đặt một thùng chứa trong một cái khác, đưa chất lỏng vào đun sôi trên lửa vừa.
3. Kết quả là, bạn sẽ được tắm nước, trong đó phô mai sẽ bắt đầu tan chảy. Hầm trong 8 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.Sau khi các hạt hòa tan, đổ mật ong tan chảy, ngâm thêm 2 phút nữa.
4. Đổ khối lượng vào khuôn chịu nhiệt, hộp đựng thực phẩm có nắp sẽ làm được. Một số bà nội trợ thích đổ phô mai vào đá viên, sau đó để lại khối để đông đặc. Trước khi phục vụ, phô mai được giã nhỏ trên tăm và rắc sô cô la nghiền.

Thật dễ dàng để nấu phô mai chế biến tại nhà, nếu bạn có ý tưởng về các công nghệ cơ bản. Hãy xem xét một công thức truyền thống dựa trên phô mai, cố gắng tạo ra một sản phẩm nhớt từ sữa béo (tốt nhất là bò). Thưởng thức tổ tiên của bạn với phô mai ngọt làm từ bột ca cao. Thêm các thành phần bổ sung như mong muốn (ớt bột, cải ngựa, nấm, giăm bông, xúc xích hun khói và nhiều hơn nữa).

Video: phô mai kem tự làm