Cách nấu cốm tại nhà

Gà cốm được hầu hết người Nga biết đến trong thực đơn của nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng của McDonald. Nhiều bà nội trợ muốn áp dụng công thức, từ đó tiết kiệm tiền kiếm được. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì một miếng phi lê mềm trong một miếng vàng giòn sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nếu bạn phục vụ một món ăn với nước sốt chua ngọt hoặc thịt nướng, một bữa ăn ngon được cung cấp ngay cả cho những người sành ăn sành điệu nhất. Có rất nhiều công thức có thể được dịch thành hiện thực của riêng họ. Xem xét chúng theo thứ tự, làm nổi bật các tính năng chính của cốm nấu ăn.

Quy tắc làm cốm

1. Nuggets được làm không phải từ thịt gà băm, mà từ những miếng thịt gà băm nhỏ. Đối với điều này, phi lê phải được rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành lát. Một số bà nội trợ thích ngâm thịt theo cách yêu thích của họ (mayonnaise, gia vị, nước chanh, v.v.). Trong trường hợp này, thời gian phơi sáng trong ướp không được vượt quá một phần tư giờ.
2. Sau khi chế biến trước thịt gà, cần phải cuộn thịt trước trong bột, sau đó trong một quả trứng đánh bằng nĩa, sau đó nhúng vào bánh mì. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, người ta có thể phân biệt bánh mì với bánh quy giòn (đất), ngũ cốc, bánh quy (bánh quy), semolina, v.v.
3. Nhiều bà nội trợ thích thêm rau xanh xắt nhỏ (thì là, rau mùi tây), quả óc chó hoặc hạnh nhân, xanh hoặc hành tây, tỏi băm nhỏ, gia vị vào hỗn hợp. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân, điều chính - đừng lạm dụng nó với số lượng.
4. Nuggets được chiên trong 7-10 miếng, tùy thuộc vào kích thước của các món ăn. Đồng thời, các mảnh không được chạm vào nhau, nếu không chúng sẽ dính vào nhau. Cho thịt vào bột xen kẽ trong khoảng thời gian 2-3 giây. Thời gian chiên sâu là 5 - 7 phút. Hơn nữa, nếu các mảnh được ngâm hoàn toàn trong dầu, không cần phải lật chúng lại.
5. Một số bà nội trợ thích nấu cốm trong lò nướng, việc di chuyển như vậy không bị cấm. Để làm điều này, thiết bị phải được làm nóng đến 200 độ, sau đó đặt miếng thịt gà vào bột và nướng trên vỉ nướng đặc biệt. Thiết bị được đặt trên một tấm nướng, sau đó gửi trong 20 phút đến lò nướng.
6. Sau khi nấu, xếp một đĩa phẳng hoặc khay bằng khăn giấy. Đặt cốm vào đĩa, để trong một thời gian nhất định cho đến khi chất béo đã hoàn toàn thoát ra. Để làm cho sản phẩm cuối cùng giòn, chờ một phần tư giờ.

Gà cốm: Một công thức cổ điển

• dầu thực vật - 430-450 ml.
• phi lê gà - 750 gr.
• bột cao cấp - 60-70 gr.
• bánh mì (bánh quy) - 160 gr.
• muối - 15 gr.
• tiêu xay (màu đen) - trên đầu mũi dao
• tỏi nghiền - 5 nhúm
• trứng gà - 3 chiếc.

1. Rửa và làm khô phi lê gà, xắt thành từng miếng giống như cốm có kích cỡ. Đập trứng vào một hộp đựng riêng, đánh chúng bằng nĩa cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, nhưng điều quan trọng là ngăn chặn sự hình thành bọt.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bánh mì. Để làm điều này, trộn bột với tỏi nghiền, tiêu xay, muối và gia vị yêu thích của bạn (để nếm thử). Quỳ tất cả mọi thứ, chuẩn bị một bát thứ hai. Đổ vụn bánh mì vào đó.
3. Bắt đầu chế biến thịt gà. Đầu tiên, nhúng từng lát bột vào gia vị, giũ sạch phần thừa bằng tay. Sau đó gửi từng hạt cốm vào trứng và ngay lập tức bánh mì trong bánh mì. Thực hiện các thao tác với từng miếng thịt gà, đặt "nguyên liệu" đã chuẩn bị vào một món ăn riêng.
4. Lắc thêm các hạt bánh quy giòn, nếu không khi rang, chúng sẽ chìm trong dầu và cháy. Nếu bạn muốn, bạn có thể đóng băng phôi đã hoàn thành trên một khay, sau đó di chuyển chúng vào một cái túi hoặc hộp đựng. Sau đó, thuận tiện để chiên cốm mà không cần rã đông trước.
5. Để bắt đầu chiên, chuẩn bị một lượng dầu thực vật (tinh chế). Lấy một cái vạc hoặc một cái nồi / chảo cao, đổ sản phẩm vào và đun nóng ở công suất trung bình.
6. Sau khi dầu được làm ấm đến vạch mong muốn, hãy đặt các miếng thịt thăn đã chuẩn bị vào trong bánh mì. Hãy chắc chắn rằng có đủ không gian cho mỗi phần, chúng không nên tiếp xúc.
7. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi các miếng được phủ một lớp vỏ vàng. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của miếng và nhiệt độ của dầu. Sau khi nấu, bắt những hạt cốm bằng một cái muỗng và đặt chúng lên khăn giấy.

Gà cốm Kefir

• ức gà (phi lê) - 750 gr.
• ớt bột khô - 15 gr.
• tiêu đen mặt đất - 6 gr.
• kefir (hàm lượng chất béo 2,5-3,2%) - 260 ml.
• muối nhỏ - 12 gr.
• dầu thực vật - 380-400 ml.
• bột mì (cao cấp) - 120 gr.
• củ nghệ - 10 gr.

1. Rửa ức gà, phơi khô và cắt thành miếng nhỏ. Lắc kefir, đổ vào một cái bát sâu. Đổ ớt bột khô, muối, hạt tiêu và bột mì vào bát thứ hai.
2. Nhúng từng miếng thịt gà trước vào kefir, sau đó trong bột. Sau đó, lặp lại các bước một lần nữa để có được một bánh mì đôi.
3. Đổ dầu vào một cái đĩa chịu nhiệt sâu, làm nóng nó, giảm nhiệt đến mức trung bình. Đặt cốm rang, mang đến sự xuất hiện của một lớp vỏ vàng.
4. Chuẩn bị một đĩa phẳng và lót nó bằng khăn giấy. Sau khi chiên, đặt cốm vào đĩa, để ráo nước, vỗ bằng khăn. Ăn kèm với nước sốt tỏi, thêm rau thơm xắt nhỏ.

Gà cốm với phô mai

• trứng gà - 2 chiếc.
• bột mì - 125 gr.
• phi lê gà - 700 gr.
• vụn bánh mì - 55 gr.
• Phô mai Parmesan - 65 gr.
• thì là tươi - 15 gr.
• tiêu đen mặt đất - 7 gr.

1. Công thức cốm này khác với những người khác ở chỗ món ăn được chế biến mà không cần thêm muối. Một tính năng tương tự đạt được bởi nội dung của phô mai Parmesan, có vị khá mặn trong tự nhiên.
2. Để bắt đầu nấu ăn, rửa và cắt phi lê thành lát. Lấy hai hộp đựng, cái thứ nhất sẽ được sử dụng cho bột trứng, cái thứ hai - để làm bánh mì.
3. Đánh trứng trong một cái bát, đánh bằng nĩa hoặc đánh trứng. Rửa sạch thì là tươi, băm thật nhuyễn. Nướng phô mai trên một vắt có lỗ nhỏ.
4. Trộn Parmesan với thì là và vụn bánh mì, thêm hạt tiêu xay. Cuộn từng hạt cốm đầu tiên trong bột, sau đó nhúng vào khối trứng và rắc vụn bánh mì với phô mai.
5. Chiên phi lê trong chảo, trước khi mang bơ đến trạng thái nóng. Thời gian sẵn sàng là 5 - 7 phút tùy thuộc vào kích cỡ của cốm.
6. Sau khi chiên, loại bỏ phi lê bằng một cái muỗng có rãnh, đặt nó lên một cái đĩa lót bằng khăn giấy. Để lại chất béo dư thừa, ngâm cốm bằng khăn ăn nếu muốn. Bắt đầu nếm sau 15 phút.

Ngô tẩm bột

• bột mì - 115 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• phi lê gà - 480-500 gr.
• muối để nếm
• vụn bánh mì cho bánh mì - 60 gr.
• tỏi khô ở dạng hạt - 12 gr.
• hạt tiêu đen - 5 gr.
• bột ngô (cổ điển, không đường) - 130 gr.
• gừng khô - trên đầu mũi dao
• bột nghệ - 1 nhúm

1. Loại bỏ vú khỏi xương, loại bỏ da và phim. Rửa sạch thịt dưới vòi, lau khô bằng khăn giấy. Cắt phi lê thành những lát nhỏ tạo thành kích thước của cốm.
2. Trộn tỏi hạt, nghệ, gừng, muối, hạt tiêu băm nhỏ trong một hỗn hợp khô. Nêm từng lát với gia vị, chuyển vào một bát sâu và để trong một phần tư giờ.
3. Nghiền bột ngô theo bất kỳ cách thuận tiện, trộn với vụn bánh mì. Đặt trứng vào một cái bát riêng, đánh bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Thêm một chút muối.
4. Đầu tiên, nhúng các lát thịt gà vào bột mì, rũ bỏ phần thừa. Sau đó, nhúng vào khối trứng và bánh mì tốt với bánh ngô. Loại bỏ dư thừa một lần nữa, bắt đầu chiên.
5. Đổ dầu tinh chế vào chảo hoặc chảo sâu (nồi chiên sâu). Nhúng từng miếng thịt gà vào từng cái một. Chiên khoảng 7 phút mà không quay. Nếu có ít dầu, quá trình xử lý được thực hiện ở cả hai bên trong 4-5 phút.
6. Sau tất cả các thao tác, đặt cốm lên một cái đĩa lót bằng khăn giấy. Để một phần tư giờ để thoát hết chất béo. Bắt đầu nếm sau khi làm mát một phần.

Gà cốm với hạt vừng

• bột mì - 135 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• phi lê gà - 650 gr.
• hạt vừng (trắng hoặc đen) - 45 gr.
• thì là tươi - nửa bó
• vụn bánh mì - 80 gr.
• muối để nếm
• tiêu đen mặt đất - 3 nhúm

1. Chuẩn bị phi lê gà ướp lạnh trước: rửa sạch, loại bỏ màng và da, và lau khô bằng khăn ăn. Cắt nhỏ vú thành từng lát nhỏ, xay trước bằng muối, sau đó cho tiêu xay.
2. Trong một bát sâu, đánh trứng để làm cho khối đồng nhất. Trong một bát khác, trộn bánh quy giòn với hạt vừng, thêm thì là băm nhỏ.
3. Rây bột vào một đĩa riêng, tiến hành hình thành cốm. Để bắt đầu, nhúng gà vào bột, sau đó vào trứng và bánh mì với hạt vừng. Để trống trên đĩa, bắt đầu chiên.
4. Đổ dầu vào chảo để gà trong đó nổi tự do. Nhúng các lát thành một chế phẩm nóng, chiên cho đến khi vàng nâu (khoảng 6 phút). Sau khi nấu, bắt những hạt cốm bằng một cái muỗng có rãnh, để chúng trên khăn giấy để ráo mỡ.

Lời khuyên thiết thực

1. Đừng vội gửi cốm vào dầu cho đến khi bạn chắc chắn rằng chế phẩm đã ấm lên đến mức mong muốn. Để kiểm tra, nhúng một lát phi lê vào bột trong chảo với dầu, đánh giá kết quả. Nếu bạn thấy những đốm màu vàng đã xuất hiện, hãy tiến hành nấu ăn. Đồng thời, dầu nên rít và rít.
2. Được biết, bí quyết chính của việc nấu cốm thành công nằm ở bánh mì. Nếu có thể, không sử dụng các thành phần đã mua, vụn bánh mì có thể được chuẩn bị độc lập. Để làm điều này, làm khô bánh mì trong lò, nghiền bằng chày và nêm gia vị.
3. Để đảm bảo rằng phi lê gà được phủ đều bột, hãy gửi sản phẩm số lượng lớn vào hộp đựng thức ăn. Sau đó thêm các miếng thịt ở đó, đóng hộp và lắc hộp trong 5 giây. Thủ tục được thực hiện với 2-3 lát một lần.
4. Để giảm thời gian chiên, hãy đánh tan những miếng phi lê đã nấu chín một chút. Để bão hòa màu, thêm ớt bột, tiêu đen và muối vào bánh mì và bột bánh. Nếu muốn, cốm có thể được thực hiện trong lò ở 200 độ.

Được biết, cốm không thuộc về các món ăn ít calo. Chuẩn bị của họ xảy ra bằng cách chiên trong một lượng lớn dầu thực vật. Với mục đích này, một cái vạc, chảo rán sâu hoặc nồi chiên mỡ sâu được sử dụng. Dầu nóng đỏ nên bao phủ hoàn toàn phi lê gà để nó nổi theo đúng nghĩa đen.

Video: cách làm cánh gà như trong KFC