Cách nấu hến trong vỏ: 6 công thức

Hàng năm, các món ngao đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Hương vị tinh chế của hến nấu theo các công thức khác nhau khiến không ai thờ ơ. Các món ngon được coi là không chỉ ngon, mà còn lành mạnh, chứa một lượng khoáng chất ấn tượng.

Sự lựa chọn đúng đắn của trai

1. Khi chọn vẹm tươi, chú ý đến mùi thơm, nhuyễn thể nên có mùi như biển. Mặt khác, một mùi lạ cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm. Tìm kiếm hến tươi trong bồn, nhìn vào những chiếc lá được đóng chặt.
2. Khi mua nghêu đông lạnh gọt vỏ, chú ý màu sắc, nên là chanh. Nếu bạn chọn trai trong vỏ, cẩn thận kiểm tra bề mặt của chúng. Nó không nên có bất kỳ vết nứt và chip.
3. Những yếu tố này cho thấy lưu trữ bị bỏ quên và đóng băng. Loại trai này có thể tạo ra mối nguy hiểm cho cơ thể. Tài sản hữu ích cũng sẽ vắng mặt.
4. Hương vị phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của động vật thân mềm. Khi bạn mua hến, bạn có thể xác định chất lượng của chúng ở nhà. Đặt ngao trong một thùng chứa với nước tan chảy, chờ 30 phút. Sau khi thời gian định sẵn trôi qua, động vật thân mềm sống sẽ chìm xuống đáy, những con hư hỏng sẽ vẫn bơi.
5. Một yếu tố quan trọng khác là trong vẹm tốt, vỏ gần như luôn luôn đóng. Bạn có thể xác minh điều này bằng cách nhấn vào nó. Nếu bồn không đóng, bỏ ngao.

Động vật có vỏ đông lạnh

• nước lọc - 4,5 l.
• trai trong vỏ - 1,2 kg.
• gia vị, muối - hương vị

1. Đặt ngao đông lạnh trong một thùng chứa với nước lạnh, đợi cho đến khi tan băng hoàn toàn. Sau đó chọn vẹm tốt, làm sạch bồn rửa để bóng sáng. Loại bỏ cát và tảo.
2. Đổ nước vào bình chứa tráng men, gửi đến đầu đốt, đun nhỏ lửa ở công suất tối đa. Đợi cho những bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
3. Sau đó đốt lửa ở mức tối thiểu. Đổ hến. Khi sôi lại, đợi 3 phút, lấy hải sản. Bắt đầu bữa ăn của bạn bằng cách thêm các loại thảo mộc hoặc nước sốt tươi theo khẩu vị của bạn.

Ngao với nước cốt dừa

• hành tây - 1 chiếc.
• sả - 10 gr.
• trai trong vỏ - 2,2 kg.
• cần tây - cuống
• tỏi tây - 1 cuống
• muối ăn
• tiêu - nếm
• Nước cốt dừa - 600 ml.

1. Cắt nhỏ rau củ. Khi cắt tỏi tây, hãy thử sử dụng thịt trắng. Đặt trong một thùng lớn nhuyễn thể của động vật thân mềm, đặt rau lên trên, sau đó thêm gia vị. Đổ nước cốt dừa lên trên các nguyên liệu.
2. Gửi chảo đến đầu đốt, đun nhỏ lửa ở công suất tối đa. Đợi khoảng 6 phút, lấy hộp ra khỏi nhiệt. Đậy nắp hộp và lắc đều.

Hến luộc trong vỏ

• đá muối - 25 gr.
• nước chanh - 12 ml.
• nước uống - 1,2 l.
• trai trong vỏ (tươi) - 1,8 kg.

1. Ngâm hến trong nước lạnh, sau đó bóc vỏ. Đổ nước tinh khiết vào một thùng chứa chịu nhiệt, gửi đến đám cháy, chờ cho bong bóng xuất hiện.
2. Sau đó thêm nước chanh và muối. Đặt ngao vào chảo, đậy nắp. Sau 4-5 phút, tháo các bồn đã mở, nấu phần còn lại không quá 8 phút.
3. Động vật thân mềm không mở sau một thời gian định trước nên được ném ra ngoài. Sử dụng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hến hầm trong sốt tỏi

• nước chanh - 70 ml.
• tỏi - 1 đầu
• hến tươi trong vỏ - 1,2 kg.
• rau mùi tây - 10 gr.
• tiêu đen mặt đất - 4 gr.
• kem - 20 ml.
• nước lọc - 150 ml.
• muối ăn
• bơ - 65 gr.

1. Đặt hến vào nồi nước mát. Gửi container đến một đám cháy mạnh. Đợi vỏ sò mở ra. Đặt ngao đã mở trong chảo. Loại bỏ phần trên của vỏ.
2. Đổ 150 ml vào một thùng chứa với trai. nước uống. Thêm muối cho vừa ăn, bơ, tỏi băm nhỏ. Làm nóng trước món ăn trong khoảng 2 phút.
3. Vào cuối thời gian thiết lập, trộn kem. Quá trình hầm trên một ngọn lửa nhỏ xảy ra cho đến khi nước sốt biến thành một hỗn hợp kem.
4. Đạt được sự thống nhất mong muốn, trải đều hến lên món ăn. Trong nước sốt kết quả, thêm hạt tiêu và rau mùi tây xắt nhỏ. Đổ vỏ sò lên trên.

Cơm với sốt vang trắng

• kem béo - 120 ml.
• trai trong vỏ - 900 gr.
• rượu trắng khô - 550 ml.
• ngò - 35 gr.
• sả - 12 gr.
• tỏi - 6 ngạnh
• muối ăn
• tiêu - 3 gr.
• hành tây - 1 đầu
• bơ - 60 gr.
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• nghệ tây - 3 gr.

1. Băm nhuyễn tỏi và hành tây. Chiên các thành phần trong chảo với bơ. Sau đó rót rượu, thêm sả và lá nguyệt quế. Hầm hỗn hợp trong khoảng 8 phút.
2. Sau thời gian đã đặt, đặt ngao vào chảo. Hầm cho đến khi hến mở. Nếu vỏ vẫn còn nguyên, hãy vứt bỏ nó.
3. Đặt hến thành phẩm vào một đĩa rộng. Lọc nước sốt, sau đó đổ nó vào nồi, thêm hạt tiêu, kem và nghệ tây. Đun nhỏ hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 7 phút. Sau đó nghiền vụn rau mùi, trộn và đổ lên thành phần của nghêu.

Lò nướng hến

• cà chua nghiền - 3 chiếc.
• tỏi - 4 ngạnh
• hến bóc vỏ trong vỏ - 1,2 kg.
• muối ăn
• tiêu xay - hương vị
• dầu ô liu - 30 gr.
• vụn bánh mì cho bánh mì - 60 gr.
• rau mùi tây - 10 gr.
• đinh hương - 1 nụ.

1. Đổ vào 500 ml. nước trong một thùng chứa chịu nhiệt, đặt hến. Bật công suất tối đa của đĩa hâm. Khi nghêu mở, đặt chúng vào một món ăn.
2. Tháo phần trên của vỏ. Trong khi làm lạnh hải sản, cắt nhỏ rau mùi tây và nghiền với hạt tiêu, muối, đinh hương.
3. Kết hợp rau xanh trong một hộp đựng chung với vụn bánh mì, cà chua và dầu ô liu. Quỳ thành phần để cuối cùng có được nhiều kem đặc. Thêm nước nếu cần thiết.
4. Đặt ngao lên một tấm nướng đã được bôi dầu trước. Rải một muỗng cà phê nước sốt lên mỗi vỏ hến.
5. Đặt chảo trong 12 phút trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ. Sau khi nấu xong, ăn hải sản nóng.

Khuyến nghị thực tế

1. Khi chế biến hến theo công thức chuẩn, nấu ngao với nước và rượu trắng theo tỷ lệ 1: 1. Một động thái như vậy cho phép hải sản để có được một hương thơm tinh tế tinh tế.
2. Khi mua nghêu tươi, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày, bọc trong một chiếc khăn bông. Các thủ tục được thực hiện sau khi rửa.
3. Bạn có thể đông lạnh hải sản trong tối đa 90 ngày. Để làm điều này, làm sạch vỏ, làm khô và đặt hến vào hộp đựng thức ăn. Đóng chặt hộp chứa, đậy nắp trong tủ đông.

Quá trình chuẩn bị trai trong vỏ không khó. Tính năng chính của việc tạo ra một món ăn độc đáo là động vật thân mềm được lựa chọn đúng. Thực hiện theo các công thức được đề nghị, sau đó các món ngon sẽ không thờ ơ với những người thân yêu của bạn.

Video: hến nướng cay trong vỏ