Cách nấu bánh sừng bò tại nhà

Croissants đặc biệt phổ biến ở Pháp, nơi chúng được phục vụ ở mọi nơi với trà hoặc cà phê nóng. Công thức đã đến nước ta từ lâu và có nguồn gốc vững chắc trong sách nhà bếp và bản đồ công nghệ của caffeine và nhà hàng. Do nhu cầu rộng rãi, các bà nội trợ rất muốn nấu bánh sừng bò tại nhà để gây bất ngờ cho khách và người thân. Hôm nay chúng ta xem xét các công thức làm bánh đơn giản và ngon nhất.

Bánh sừng bò truyền thống

• đường cát - 60 gr.
• bột của lớp cao nhất - 500 gr.
• muối - một vài nhúm
• trứng gà - 2 chiếc.
• bơ - 0,2 kg.
• sữa - 140 ml.
• men - 7-8 gr.

1. Trước hết, việc chuẩn bị bắt đầu với một mẻ bột. Trộn men bột với bột mì, đường cát và muối. Nhập sữa, 1 quả trứng gà và khoảng 125 ml. nước lọc ấm.
2. Khuấy các thành phần trong 4-5 phút. Khi bột đã đạt được độ đàn hồi mong muốn, rắc nó bằng bột rây. Để trong vài giờ để nhấn mạnh.
3. Sau khoảng thời gian quy định, gửi phôi đến bàn cắt, rắc bột lên bề mặt. Tung ra bột để bạn có được một lớp vuông ở lối ra.
4. Để bơ ở nhiệt độ phòng để tan băng. Sau đó đặt sản phẩm vào giữa bột cán. Dầu nên tăng 1-1,5 cm.
5. Gấp miếng bột làm đôi với một cuốn sách của Google, sau đó cuộn nó lại. Khi nguyên liệu thô trở nên đàn hồi, hãy gấp nó thành 3 hàng và để trong lạnh trong nửa giờ. Sau thời gian này, một lần nữa lăn ra, nhận được một lớp hình chữ nhật.
6. Thực hiện các thao tác như vậy 3-4 lần, định kỳ cho bột vào tủ lạnh trong 30 phút. Để làm cho bánh sừng bò trông đẹp mắt, cắt một lớp bột hình chữ nhật thành hình tam giác có kích thước bằng nhau.
7. Trên đường cơ sở của hình tam giác, tạo một vết rạch bằng dao, vì vậy trong quá trình xử lý nhiệt, bánh sừng bò sẽ nổi lên và có hình dạng cần thiết. Bắt đầu gấp bagel từ đáy của hình tam giác.
8. Khi bánh sừng bò đã sẵn sàng để nướng, đặt lò nướng nóng lên ở 220 độ. Đặt các miếng bột lên một tấm nướng, lót nó bằng giấy da và bôi dầu mỡ.
9. Chuẩn bị hỗn hợp gồm một quả trứng và muối đánh bằng nĩa (số lượng trên thực tế). Bôi trơn bề mặt của bánh mì tròn với khối lượng này, vì vậy chúng trở nên vàng và đẹp.
10. Gửi tấm nướng với các nội dung vào lò nướng, nướng một phần ba giờ ở 220 độ. Phục vụ giải khát với trà hoặc cà phê nóng, bạn có thể rắc bề mặt với đường bột.

Croissant cô đặc

• sữa - 260 ml.
• bơ - 310 gr.
• nước chanh - 15 ml.
• đường cát - 90 gr.
• men - 7 gr.
• mật ong - 35 ml.
• bột mì - 420 gr.
• sữa đặc - 200 gr.

1. Đun chảy bơ trong hộp chịu nhiệt trong phòng tắm hơi. Trộn nước cốt chanh và 70 gr. bột mì. Biến các thành phần thành một khối kem theo bất kỳ cách nào có thể. Song song, làm nóng sữa trong hộp đựng thuận tiện, không cho phép đun sôi. Chèn men vào chất lỏng.
2. Trộn sản phẩm ong và đường vào sữa. Chờ cho các tinh thể hòa tan. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đồng nhất. Để nhào bột, sữa phải được trộn với bột rây. Nhận một sự nhất quán nhất quán từ các thành phần.
3. Từ bột đã hoàn thành, cần phải tạo thành một hình chữ nhật có độ dày không quá 4 mm. Từ sản phẩm, cắt hình tam giác có kích thước bằng nhau. Lấy mẫu đã chuẩn bị từ bột và đặt một sữa đặc đặc vào đáy của hình tam giác.
4. Cuộn sản phẩm bột vào một ống, bắt đầu từ cơ sở. Kết quả là, bạn sẽ có được những chiếc bánh mì tròn đẹp có hình dạng chính xác. Xử lý tấm nướng với bơ, làm tan lò.Đặt bánh mì tròn trên một tấm nướng và bôi mỡ lên bề mặt sản phẩm bằng bơ. Nướng giải khát trong lò nướng trong một phần tư giờ.

Bánh sừng bò sô cô la

• sô cô la đen (thanh) - 100-110 gr.
• sữa béo - 0,3 l.
• sô cô la trắng (thanh) - 90 gr.
• bơ - 150 gr.
• ca cao - 10 gr.
• đường cát - 240 gr.
• bột cho bánh sừng bò - 0,2 kg.
• bột rây - trong thực tế
• dầu thực vật - thực tế
• quả mọng tươi (quả mâm xôi, dâu tây, anh đào) - tùy ý

1. Nấu 2 chảo và đặt chúng lên bếp. Trong lần đổ đầu tiên 0,2 lít. sữa, đổ đầy thứ hai bằng bột ca cao, đường và 0,1 l. sữa. Xáo trộn các nội dung của container thứ hai.
2. Thêm 2 nhúm muối vào mỗi chảo và nhào. Trong một thùng chứa ca cao, nhập 80 g. bơ, trong một bát với sữa - 70 gr. Lần lượt xáo trộn nội dung của hai container.
3. Bật lửa bếp ở mức tối thiểu và đợi cho đến khi tất cả các nội dung đã hòa tan trong cả hai thùng chứa. Sau đó thêm sô cô la trắng nghiền vào chảo thứ nhất, thêm màu đen vào cái thứ hai.
4. Khi các nội dung đã hòa tan, loại bỏ các dụng cụ nấu ăn từ đầu đốt. Bây giờ làm việc với khối tối, đổ 60 g cho nó. rây bột. Đặt chảo một lần nữa trên bếp, nấu ở công suất thấp và đánh bằng máy đánh trứng.
5. Trong một cái hầm có khối lượng màu trắng, thêm 80 g. bột (rây nó), sau đó cũng đặt trên đầu đốt và nấu ở nhiệt độ thấp. Đừng quên đánh bại mọi thứ bằng một cái nĩa hoặc máy đánh trứng.
6. Khi nội dung của cả hai thùng chứa đã sẵn sàng, lấy nồi ra khỏi bếp. Làm nguội khối lượng đến nhiệt độ phòng. Việc điền đã sẵn sàng, bây giờ bạn cần phải cung cấp cho bánh sừng bò hình dạng mong muốn.
7. Lấy bột (phồng), đặt nó lên bàn và lăn ra một lớp hình chữ nhật. Hình chữ nhật này được cắt thành hình tam giác có kích thước bằng nhau. Đặt điền vào đường cơ sở, bọc nó bằng một chiếc bánh mì tròn.
8. Lặp lại, đặt sô cô la đen vào đáy của hình tam giác khác. Khi bạn đã tạo thành tất cả bánh sừng bò, hãy gửi chúng lên một tờ giấy lót có lót giấy và mỡ.
9. Làm nóng lò ở 200 độ, sau đó giảm xuống 180 và gửi chảo vào trong. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi chín. Khi phục vụ, trang trí bánh sừng bò với quả mọng.

Khuyến nghị thực tế

1. Bột cho bánh sừng bò được chuẩn bị trong bơ, vì vậy bạn cần phải mua nguyên liệu tự làm. Margarine bị cấm trong trường hợp này. Nếu không, bột sẽ không ngon như kế hoạch. Nên lấy lượng bơ và bột với số lượng gần như bằng nhau.
2. Để làm cho các món ăn thực sự ngon và đẹp, bột men phải được nhào trước. Tốt hơn là tạm thời đặt các nguyên liệu thô trong tủ lạnh để làm mát. Đây là sự khác biệt của một thử nghiệm như vậy, trái ngược với các loại bánh ngọt khác.
3. Nó là cần thiết để chuẩn bị bánh phồng cho bánh mì tròn mà không có bất kỳ phiền phức. Nếu không, sản phẩm có thể không hoạt động do các vấn đề bên ngoài. Thực hiện theo các hướng dẫn thực tế và không vội vàng bất cứ nơi nào. Hãy nhớ rằng khi chuẩn bị bánh phồng, nhiệt độ trong phòng nên thấp. Cố gắng sử dụng điền khô cho bánh sừng bò để không gây gánh nặng cho bột.

Nó dễ dàng tự nấu bánh mì Pháp. Điều quan trọng là tiếp cận quá trình có trách nhiệm. Loại nướng này sẽ mất một lượng thời gian đủ. Đừng vội vàng với bột nhào. Đối xử với các hộ gia đình một điều trị độc đáo. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng không chỉ các thành phần ngọt.

Video: cách nấu bánh sừng bò Pháp cổ điển