Cách nấu creme brulee tại nhà

Creme brulee là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của Pháp. Nó được sử dụng cùng với bánh pudding và đồ ngọt tương tự khác. Do sự phổ biến rộng rãi và nhu cầu như vậy, nhiều nhà hàng nổi tiếng đã đưa creme brulee vào thực đơn của họ. Do đó, các bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để nấu một món tráng miệng tại nhà và để làm hài lòng người thân. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất.

Kem brulee "Cổ điển"

• kem có độ đặc cao (béo) - 0,6 l.
• lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
• vanillin - 5 nhúm
• đường cát - 8 muỗng canh. muỗng canh (chia làm 2 phần)

1. Đặt lò nướng để làm nóng trước, đạt nhiệt độ 150 độ. Một cách riêng biệt, thêm lòng đỏ trứng ướp lạnh, vanillin, một nửa khối lượng đường hạt vào bát.
2. Bật máy trộn và đánh các nội dung trong khoảng 4 phút. Bạn sẽ nhận được một bọt dày đặc và nhẹ sẽ giữ trên một cái muỗng.
3. Nấu chảo, đổ kem vào. Đặt đầu đốt ở mức công suất tối thiểu, làm nóng các nội dung cho đến khi chúng được đun sôi.
4. Khi kem bắt đầu sôi, loại bỏ chúng khỏi nhiệt. Khuấy trong bọt trứng, đánh lại.
5. Nếu một bọt đen xấu xí hình thành trên bề mặt trong quá trình đánh, hãy vứt bỏ nó. Sau khi máy trộn kết thúc, đặt các nội dung trên bếp và đun nóng ở nhiệt độ thấp.
6. Khuấy cùng một lúc và đợi cho đến khi khối lượng bắt đầu dày lên. Creme brulee có thể được coi là sẵn sàng tại thời điểm khi khối lượng ngừng chảy.
7. Đổ hỗn hợp vào các khuôn riêng biệt hoặc vào các món ăn có thể chịu được nhiệt trong lò. Cho vào lò nướng trong 25 phút, nướng cho đến khi một khối giống như thạch.
8. Làm lạnh món tráng miệng, sau đó để tủ lạnh trong 8 giờ. Sau giai đoạn này, bật lò nướng lên lò sưởi phía trên, rắc món tráng miệng với lượng đường còn lại và đun nóng lại cho đến khi thu được lớp vỏ caramel.

Lò vi sóng brulee với sữa đặc

• đường hạt - 80 g.
• vảy dừa - 55 gr.
• hàm lượng chất béo sữa từ 3% - 150 ml.
• trứng - 2 chiếc.
• sữa đặc - 120 gr.

1. Chuẩn bị các khuôn trong đó nấu ăn sẽ được thực hiện. Đổ một muỗng cà phê đường cát vào từng giếng. Làm ẩm các ngăn bằng nước lọc và cho vào lò vi sóng để caramen.
2. Khi đường đã tan chảy, làm phẳng nó dọc theo đáy và hai bên của khuôn. Một cách riêng biệt, trong một bát, trộn sữa, sữa đặc, trứng đánh, dừa. Nhận một sự thống nhất nhất quán từ các thành phần.
3. Đổ khối lượng vào các ngăn của hộp thiếc, đặt vào lò vi sóng nhiệt độ tối đa và gửi kem bên trong. Nấu món tráng miệng trong 10 phút trở lên để trận đấu vẫn khô khi kiểm tra. Làm lạnh trước khi sử dụng.

Creme brulee với cam

• sữa nguyên chất - 250 ml.
• cam - 2 chiếc.
• đường hạt - 110 g.
• lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
• quế đất - 10 gr.
• quả nam việt quất - 90 gr.
• kem - 340 ml.

1. Kết hợp đường hạt trong một cốc sâu và lòng đỏ trứng, đánh bại các thành phần theo bất kỳ cách nào có thể cho đến khi các tinh thể hòa tan và nhận được một bọt dày đặc. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn các thành phần sữa và quế.
2. Gửi thức ăn vào bếp, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi gần trạng thái sôi. Lấy linh kiện ra khỏi bếp. Đồng thời, bắt đầu chuẩn bị toppings trái cây. Truyền cranberries và bột cam qua máy xay.
3. Sắp xếp hỗn hợp trái cây trong hộp thiếc nướng. Kết hợp hỗn hợp trứng và sữa, từ từ kết hợp các thành phần và trộn kỹ. Nhiệt độ nên được chấp nhận để lòng đỏ không bị cong.
4. Sau khi bạn trộn kỹ các thành phần, thùng chứa phải được gửi đến bếp.Đun sôi hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại trên lửa nhỏ. Phân phối khối lượng thành phẩm trong khuôn hàng loạt.
5. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt món tráng miệng đã chuẩn bị vào tủ. Sau 25 - 35 phút, điều trị sẽ sẵn sàng. Đồng thời, bạn có thể làm caramen để trang trí món tráng miệng cuối cùng. Creme brulee mát mẻ, phục vụ.

Công thức nấu ăn nhanh Brulee

• 4 lòng đỏ gà
• vani - 1 gr.
• đường cát - 50 gr.
• kem béo (từ 33%) - 0,5 l.

1. Lấy một cái hầm, đổ kem vào nó và cân nó và làm nóng ở công suất thấp. Gửi vani bên trong, tiếp tục uể oải, nhưng không cho phép sôi.
2. Ngay khi một dấu hiệu sôi xuất hiện trên bề mặt, hãy loại bỏ khối lượng khỏi nhiệt và để nó nguội đi.
3. Trong khi kem đạt đến nhiệt độ mong muốn, hãy đánh lòng đỏ. Thêm đường vào chúng, đánh bằng nĩa trong 3 phút. Sau đó thêm một nửa khối lượng của kem làm mát.
4. Trộn tất cả mọi thứ với một cái nĩa một lần nữa, đổ kem còn lại. Đừng đánh trứng. Chuẩn bị một cái rây mịn, vượt qua món tráng miệng trong tương lai thông qua nó. Đồng thời đặt lò nướng ở 140 độ và làm nóng trước.
5. Đổ kem vào hộp nướng bánh. Gửi một tấm nướng với nước vào dưới cùng của lò nướng, đặt các khuôn với một hỗn hợp kem trên đầu lưới.
6. Bật hẹn giờ trong 40-45 phút, chờ đợi. Sẵn sàng để xác định là đơn giản, chỉ cần kiểm tra các thành phần. Nếu nó đổi như thạch, món tráng miệng có thể được kéo ra và làm mát.
7. Trước khi sử dụng, hãy để creme brulee trong tủ lạnh trong 6 giờ (tốt nhất là). Nhưng nếu bạn có thể chờ đợi, hãy bắt đầu nếm thử sau hai giờ làm mát.

Kem brulee với cà phê

• 4 lòng đỏ gà
• cà phê hòa tan - 50 gr.
• đường vani - 15 gr.
• kem - 500 ml.
• đường cát cho kem - 180 gr.
• đường cho caramel - 70 gr.

1. Kết hợp đường và lòng đỏ trong các thùng chứa, đánh bằng máy trộn. Trong một hộp chứa chịu nhiệt, trộn cà phê và kem, đun sôi các thành phần trên lửa nhỏ, đun sôi thành phần.
2. Đổ hỗn hợp trứng vào khối cà phê và khuấy đều. Phân phối hỗn hợp thành phẩm trong khuôn hàng loạt.
3. Lấy một tấm nướng và đổ đầy 2-3 cm nước. Đặt các khuôn lên khay với các nội dung. Đặt sản phẩm vào lò nướng ở 180 độ. Nướng khoảng 40 phút, đổ caramel thành phẩm.

Pistachio creme brulee

• 5 lòng đỏ trứng
• vỏ cam - 1 chiếc.
• kem - 480 ml.
• đường - 100 gr.
• vanillin - 6 gr.
• quả hồ trăn xanh - 40 gr.

1. Chà vỏ của trái cây có múi trên một vắt mịn. Biến các hạt thành một khối đồng nhất theo bất kỳ cách nào có thể. Kết hợp các thành phần và thêm kem, vani, một nửa đường cho chúng. Đun sôi các thành phần trên lửa nhỏ.
2. Khi đường đã tan, cho hỗn hợp vào đun sôi. Tắt bếp ngay lập tức. Pound đường còn lại với lòng đỏ trứng song song. Thêm hỗn hợp vào khối kem, trộn kỹ. Truyền bá các thành phần trên hộp thiếc.
3. Đổ đầy nước nướng vào giữa chừng, làm nóng lò nướng đến 170 độ. Đặt các khuôn trên một khay, gửi đến một tủ được làm nóng trước. Tomite điều trị khoảng 30 phút. Trang trí món tráng miệng thành phẩm với caramel lỏng. Sử dụng sau khi làm mát hoàn toàn.

Creme brulee là một món tráng miệng độc đáo sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Một điều trị là dễ dàng để tự chuẩn bị nếu bạn làm theo hướng dẫn đơn giản. Điều quan trọng là chọn các thành phần chất lượng. Sản phẩm động vật phải hoàn toàn tự nhiên.

Video: cách làm creme brulee