Cách nấu thịt lợn cốt lết: 5 công thức

Các món thịt rất quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng hỗ trợ cơ thể trong trạng thái tốt và cho sức mạnh. Thịt nạc thường được nấu chín hoàn toàn với rau và nước sốt hoặc được sử dụng trong các món ăn đầu tiên, nhưng tốt nhất là làm thịt băm từ thịt lợn béo bằng cách trộn thịt với bánh mì, hành và các thành phần khác. Để đa dạng hóa chế độ ăn uống, các bà nội trợ sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau và thậm chí cả thịt viên tự làm đơn giản có thể nấu theo những cách rất khác nhau. Đọc chi tiết một số công thức thú vị cho thịt lợn cốt lết làm tại nhà.

Chọn thịt lợn nào

Các đầu bếp có kinh nghiệm biết rằng tốt hơn hết là không nên lấy thịt băm đông lạnh làm sẵn, vì không phải nhà sản xuất nào cũng tận dụng nó từ thịt lợn nguyên chất, nhưng thêm cả phụ phẩm và miếng của một sản phẩm cũ mà nó không thể bán cho nó. Để chắc chắn về độ tươi của thịt, hãy lấy cả thăn. Đối với những người yêu thích thịt nhiều hơn một chút, những lát mỏng với một lớp mỡ là phù hợp.

Chọn thịt màu hồng có độ ẩm tự nhiên, tốt nhất là không đông lạnh - một sản phẩm như vậy sẽ mất đi một số lợi ích về hương vị và sức khỏe. Hãy chắc chắn chú ý đến mùi.

Cách làm thịt băm ngon

Ở nhà, thịt nên được rửa kỹ bằng nước mát, cắt thành miếng nhỏ và xoắn thành thịt băm. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ thịt trong tủ đông, thịt băm nên được làm từ thịt nguyên chất. Và nếu bạn nấu cốt lết ngay lập tức - xoắn thịt cùng lúc với gia vị, rau và bánh mì - tùy thuộc vào công thức. Với việc bổ sung hành, ớt, tỏi và các sản phẩm khác, thịt sẽ có thời gian ướp và trở nên mềm hơn, và các thành phần còn lại sẽ làm cho bạn bè và thịt băm sẽ ngon hơn.

Một vài bí mật hữu ích:

1. Để làm món thịt viên thịt thịt, thịt băm được làm mà không cần thêm gia vị, tất cả các thành phần bổ sung được cho vào một lượng nhỏ trước khi chiên. Một lựa chọn khác cho thịt băm hoàn toàn là thịt băm. Nó được nghiền không phải trong máy xay thịt, mà trong máy xay hoặc bằng tay đến những miếng nhỏ nhưng vẫn hữu hình, và chỉ có các gia vị chính được thêm vào - tỏi, hạt tiêu đen, hành tây. Thịt viên hoặc thịt viên "sạch" như vậy được khuyến khích để được phục vụ với một món ăn phụ rau.
2. Để làm cho món ăn có mùi thơm, vặn thịt băm - cùng với các loại gia vị - và đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ. Các phôi được ướp và cốt lết ra bão hòa. Những món ăn như vậy đặc biệt ngon với dưa chua và nước sốt chua.
3. Nếu thịt nằm trong tủ đông - thêm nhiều hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, mù tạt, ớt bột hoặc gia vị Ấn Độ vào đó - để lựa chọn. Sau đó sẽ ngon hơn. Đừng dùng thịt cũ!
4. Bạn có thể thêm một chút mỡ lợn, mua riêng, để làm cho món ăn ngon hơn và bổ dưỡng hơn. Những thớt này đặc biệt tốt trong thời tiết lạnh, nhưng tốt hơn là nên tránh các công thức chế độ ăn uống như vậy.
5. Ngoài các loại gia vị thông thường, chẳng hạn như hành, tỏi và gia vị, kem, dầu thực vật, các loại hạt, mận, gừng, rau và ngũ cốc được thêm vào thịt băm. Ví dụ quen thuộc nhất là thịt viên với cơm và cà rốt. Nhưng điều này là xa giới hạn của nghệ thuật ẩm thực.
6. Để thịt băm mềm và ngon hơn, chúng được nghiền trong bánh quy giòn, sau đó thịt băm được nướng trong nước ép của chính nó. Hoàn toàn là thịt viên không tẩm bột. Theo các công thức nấu ăn, rau và thịt viên khác thường có thể được cuộn trong bột hoặc bột trứng. Càng nhiều thành phần phụ trợ trong món ăn, bao gồm cả lớp vỏ từ bột, nó trông độc lập hơn và không cần một món ăn phụ.
7. Nhồi cho miếng thịt băm có thể được lưu trữ đông lạnh trong buồng trong 3-4 ngày, chiên chúng theo từng phần.Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ thịt lâu hơn, tốt hơn là không trộn thịt băm với các thành phần khác trước. Cốt lết sẵn sàng được giữ trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Công thức cốt lết cổ điển

Nếu bạn muốn nấu những món thịt băm thịnh soạn cho bữa tối, đây là công thức ban đầu, trong đó không có gì là thừa.

Những gì bạn cần nấu:

• thịt lợn - 0,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• ổ bánh mì trắng - 150 g;
• trứng gà - 1 chiếc.;
• sữa - 0,5 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu - để hương vị;
• dầu thực vật - để chiên, khoảng 3 muỗng canh

Thịt được xoắn trong máy xay thịt một lần - không có gì nếu bắt được miếng lớn hơn, nhưng bạn có thể cuộn hai lần. Hành tây được chà xát trên một vắt mịn hoặc xắt nhỏ với thịt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Lớp vỏ được cắt từ bánh mì và ngâm trong sữa, sau đó chúng được đưa vào thịt băm cùng với chất lỏng. Họ đập một quả trứng, thêm gia vị, trộn kỹ khối lượng. Công thức cổ điển không có tỏi và khoai tây, thường được thêm vào cho độ nhớt và khối lượng hoặc để làm loãng thịt. Cốt lết được chiên mà không cần bánh mì và ăn kèm với bất kỳ hương vị nào.

Vua thịt lợn cốt lết

Cốt lết được làm từ thịt băm ít béo và rất mềm và tinh tế.

Công thức

• thịt lợn - 500 g;
• khoai tây - 200 g;
• ổ bánh mì - 200 g;
• hành tây - 200 g;
• tỏi - 2 ngạnh;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• bán nguyệt - 50 g;
• sữa - 0,5 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu - để hương vị, bạn có thể thêm rau mùi hoặc húng quế.

Các loại rau được gọt vỏ, thái hạt lựu và chuyển cùng với thịt thông qua một máy xay thịt, lớp vỏ được cắt từ bánh mì và vụn được ngâm trong sữa. Trong thịt băm, hành tây và khoai tây, thêm ổ bánh, semolina và vắt tỏi. Thêm gia vị cho vừa ăn và trộn kỹ. Cốt lết được chiên trong dầu, bạn có thể cắt vụn bánh mì trước hoặc semolina. Phục vụ với các loại thảo mộc tươi và salad.

Nam cốt lết

Đối với những người thích đa dạng hóa chế độ ăn uống của họ, có một công thức cho những lát cà chua bất thường - hãy thử nó.

Thành phần

• thịt lợn - 500 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 ngạnh;
• ớt bột (tiêu, ớt ngọt và nóng) - 1 muỗng cà phê;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• ổ bánh - 250 g;
• nước - 0,5 muỗng canh;
• dầu thực vật để chiên;
• vụn bánh mì;
• muối, hạt tiêu, húng quế và các loại thảo mộc để hương vị.

Các mảnh vụn của bánh được ngâm trong nước đun sôi. Thịt được rửa sạch và lăn qua máy xay thịt hai lần, hành tây bóc vỏ cũng có thể được xua đi bằng thịt hoặc cắt thành khối nhỏ. Sau đó, bạn cần vắt tỏi, thêm gia vị khô và bột cà chua vào thịt băm, giới thiệu ổ bánh và di chuyển mọi thứ. Thớt thơm được chiên, cuộn trong vụn bánh mì. Ăn kèm với đậu, ớt chuông, khoai tây và ngũ cốc. Cũng trong công thức này, bánh mì lúa mì có thể được thay thế bằng đậu xám hoặc luộc. Thịt băm xuất hiện vị chua đặc trưng, ​​và thịt trở nên mềm và ngon miệng.

Cốt lết

Có một công thức cốt lết kem thú vị làm cho hương vị tinh tế và kem. Cắt nhỏ như vậy sẽ tốt với khoai tây nghiền, mì ống hoặc kiều mạch.

Chuẩn bị các thành phần sau:

• thịt lợn - 400 g;
• hành tây - 150-180 g;
• ổ dài - 150-180 g;
• kem chua - 2 muỗng canh;
• khoai tây - 1-2 chiếc.;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

Bánh mì không vỏ được ngâm trong nước ấm hoặc sữa. Thịt và khoai tây gọt vỏ được cắt thành lát và xoắn trong máy xay thịt hoặc trong máy xay (thịt càng băm - món ăn càng mềm), hành tây xắt nhỏ cũng được thêm vào đó. Sau này, bánh mì và kem chua được đưa vào đại chúng, muối, hạt tiêu. Đối với piquancy, bạn có thể thêm 1 tép tỏi. Thay vì bánh mì, bạn có thể sử dụng semolina sưng, và thay thế kem chua bằng kem ít béo. Sau khi chiên, trang trí các patties với một nhánh rau mùi tây.

Vitamin cốt lết

• thịt lợn - 350 g;
• đậu - 350 g;
• khoai tây - 1-2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1-1,5 chiếc.;
• bán nguyệt - 100 g;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.
• Bạn có thể thêm rau mùi, thì là và các gia vị yêu thích khác.

Đun sôi đậu trước, đổ semolina 0,5 cốc nước uống ấm. Thịt, khoai tây, cà rốt và hành tây, trước đây được cắt nhỏ, được đưa qua máy xay thịt hoặc biến thành thịt băm trong máy xay. Nghiền đậu, thêm semolina và gia vị. Cutlets chiên với semolina, bạn có thể mất bánh quy. Người hâm mộ của các thí nghiệm có thể thử thay thế semolina trong công thức bằng bột yến mạch, họ cũng cần phải được nghiền trong máy xay. Cốt lết có một hương vị rất khác thường, và phục vụ chúng mà không có món ăn phụ. Bạn có thể ăn như một vinaigrette với dưa chuột hoặc dưa cải.

Hãy thử các công thức nấu ăn không chuẩn, và sau đó chế độ ăn uống của bạn sẽ không chỉ hữu ích, mà còn trở nên thú vị hơn!

Video: cách làm thịt viên ngon ngọt