Cách nấu khoai tây chiên tại nhà

Mọi người đều thích khoai tây chiên vàng, tan chảy trong miệng của bạn, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu nó một cách chính xác. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, thông qua thử và sai, đã phát triển nhiều loại tạo ra một kiệt tác ẩm thực được người lớn và trẻ em trên khắp thế giới chấp thuận. Giống như bất kỳ doanh nghiệp khác, nấu khoai tây chiên có đặc điểm riêng của nó, phải được tính đến. Xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất và các khía cạnh quan trọng theo thứ tự.

Khoai tây chiên: một cổ điển của thể loại

Chuẩn bị các thiết bị cần thiết trước.

Bạn sẽ cần: thớt, hộp đựng sâu, dao, muỗng có rãnh, rây, khăn giấy hoặc khăn, chảo rán có thành dày hoặc không dính (nồi chiên sâu), đĩa.

• khoai tây sống - 5 chiếc. kích thước trung bình
• tinh bột khoai tây - 120 gr.
• dầu thực vật - 285 ml.
• tiêu đen xay - hương vị
• muối biển - hương vị
• gia vị (tùy chọn) để hương vị
• thì là khô - 1 nhúm
• rau mùi tây khô - 1 nhúm

1. Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy chú ý đến giai đoạn chuẩn bị. Chọn củ khoai tây lớn, đều. Thứ nhất, bạn có thể cắt chúng bằng ống hút đẹp, và thứ hai, tất cả các lát sẽ trông thẩm mỹ trên món ăn do cùng kích thước.
2. Sau khi chọn "mạnh nhất", đặt trái cây vào bồn rửa, rửa kỹ bằng miếng bọt biển nhà bếp. Tiếp theo, loại bỏ vỏ bằng một con dao sắc và rửa lại bằng nước lạnh (có thể là nước đá).
3. Khi củ hoàn toàn sạch, bạn có thể bắt đầu cắt chúng thành dải. Hãy chú ý rằng các lát có cùng kích thước, chiều rộng của một bên của ống hút nên thay đổi trong khoảng 0,5-0,8 mm. Đây là động thái này sẽ cho phép bạn chiên khoai tây chiên đều.
4. Đặt một vài chiếc khăn giấy (chồng lên nhau) trên một mặt phẳng, khô ráo và đặt những lát mỏng lên chúng. Đặt một chiếc khăn ăn lên trên, dùng tay thấm nước để độ ẩm dư thừa được hấp thụ.
5. Làm một cái rây bột và một cái bát rộng. Rây tinh bột khoai tây để thành phần tăng 1,5 lần. Đợi khoảng 5 phút, sau đó gửi lát khoai tây đến tinh bột, trộn đều và chà xát lên tất cả các mặt. Cuối cùng, bạn nên có được các lát phủ đều mà không tích lũy hỗn hợp trong các phần riêng biệt.
6. Lấy một túi nhựa chặt, đặt khoai tây chiên tương lai vào đó, làm tắc nghẽn nó. Gửi trái cây xắt nhỏ vào tủ đông trong một phần tư giờ, nếu có thể, để khoai tây trong buồng trong 20-25 phút.
7. Để không mất thời gian, hãy tiến hành bước tiếp theo. Rửa chảo, lau khô và đặt trên lửa lớn. Đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu, đợi cho đến khi nó bắt đầu nổi bong bóng và nứt.
8. Khi điều này xảy ra, chuyển đầu đốt sang công suất trung bình, lấy ống hút khoai tây ra khỏi tủ đông, múc một nắm và đặt vào chảo rán. Thời gian nấu khác nhau trong khoảng 6-8 phút, chính trong giai đoạn này, khoai tây sẽ thu được màu vàng và sắc nét.
9. Thực hiện các thao tác tương tự với phần còn lại của các phần. Hãy chắc chắn rằng dầu sôi bao phủ tất cả các lát, chúng không nên nhô ra. Nên chuẩn bị món ăn cho 1-2 phần ăn cùng một lúc, sử dụng cùng một loại dầu.
10. Sau khi nấu, lấy ra khoai tây đã chuẩn bị bằng một cái muỗng có rãnh, đặt nó lên một bề mặt phủ khăn giấy. Đặt một vài chiếc khăn ăn dày lên trên đĩa và thấm, thu gom dầu thừa. Thay khăn khi chúng được ngâm.Rắc khoai tây chiên với rau mùi tây khô và thì là, thêm hạt tiêu, muối và gia vị (tùy chọn).

Khuyến nghị thực tế

1. Thông thường, công thức được sử dụng như một món ăn phụ cho cá hoặc thịt nạc. Khoai tây có thể được phục vụ với sốt cà chua, mayonnaise, kem chua, phô mai, kem hoặc sốt tỏi.
2. Thử nghiệm với sở thích hương vị, rắc tỏi khô, cần tây, oregano, húng quế hoặc ớt bột.
3. Nếu bạn không có tinh bột khoai tây, hãy sử dụng bột ngô, tăng lượng lên 130 gr. Rây mà không thất bại trước khi nấu để tránh sự hình thành cục.

Lò nướng khoai tây chiên ít calo

Công thức được thiết kế cho những người có cholesterol cao, bệnh tiểu đường, cũng như những người theo dõi con số và đếm lượng calo. Do hàm lượng dầu thực vật thấp, món ăn có thể được quy cho chế độ ăn kiêng, nhưng để sử dụng nó thường vẫn không được khuyến khích.

• khoai tây sống - 1,1 kg.
• dầu thực vật - 60 gr.
• vụn bánh mì - 65 gr.
• ớt bột ngọt - 0,5 muỗng cà phê
• ớt đỏ mặt đất - 1 nhúm
• tiêu đen xay - hương vị
• muối để nếm

1. Rửa khoai tây dưới nước lạnh, lau bằng miếng bọt biển, bỏ vỏ và cắt thành dải mỏng (khoảng 0,5 mm.).
2. Đặt hai chiếc khăn giấy lên một mặt phẳng, đặt khoai tây lên chúng, bọc lại, chờ cho sự hấp thụ độ ẩm dư thừa.
3. Lấy một cái bát sâu, di chuyển khoai tây vào đó, đổ dầu hướng dương và chà xát tốt. Đổ vụn bánh mì, muối, hạt tiêu và ớt bột vào một bát khác. Cuộn các lát khoai tây trong một hỗn hợp lỏng lẻo.
4. Làm nóng lò ở 200 độ. Lót giấy nướng bằng giấy bạc hoặc giấy nướng, sau đó xếp khoai tây thành một hàng. Nướng khoảng 5 - 7 phút, liên tục xoay các lát.
5. Sự sẵn sàng của thành phần có thể được đánh giá bằng màu sắc: món ăn sẽ trở nên vàng và sáng bóng, ngay lúc đó nó có thể được kéo ra và phục vụ.

Cách nấu khoai tây chiên trong nồi nấu chậm

Các bà nội trợ hiện đại từ lâu đã có được một thiết bị dễ sử dụng như vậy - một thiết bị đa năng. Vì lý do này, nó có ý nghĩa để xem xét công thức nấu khoai tây theo cách này.

Chuẩn bị

1. Đầu tiên, hãy chú ý đến khoai tây sẽ được sử dụng. Ngay lập tức cần làm rõ rằng trái cây non quá lỏng lẻo, chúng không phù hợp. Lấy 1 củ, cắt làm đôi. Nếu con dao vượt qua dễ dàng, tùy chọn này sẽ là lý tưởng.
2. Chọn củ to và đều, không có khuyết tật hoặc mắt. Nếu không, khoai tây chiên sẽ trở nên xấu xí, làm hỏng toàn bộ ấn tượng.
3. Kiểm tra cẩn thận vỏ, trong mọi trường hợp không nên có màu xanh. Một sắc thái tương tự xuất hiện do sản xuất một chất độc hại - thịt bò bị dồn, được lắng đọng trên thành gan và gây ngộ độc.
4. Điều đáng xem xét là khoai tây nhiều tinh bột không thích hợp để chiên sâu. Nó sẽ vỡ vụn khi cắt lát, và sau đó trở nên khập khiễng sau khi chiên. Khi bạn đã chọn các loại trái cây, rửa từng củ bằng miếng bọt biển nhà bếp.
5. Chuẩn bị dầu trong đó sản phẩm sẽ được chiên. Chúng tôi khuyên bạn nên ưu tiên cho thành phần ngô hoặc ô liu, nhưng, theo quy định, các tùy chọn này đắt hơn nhiều so với hướng dương. Dựa trên khả năng tài chính của bạn.

Công nghệ

1. Tính năng chính của việc chuẩn bị khoai tây chiên vàng và giòn được coi là cắt trái cây chính xác. Đầu tiên, lấy một củ đã bóc vỏ, cắt nó thành những tấm mỏng (độ dày thay đổi trong khoảng 0,7-1 cm.). Sau đó, nghiền từng lát bằng ống hút (chiều rộng 0,7-1 cm.).
2. Chuẩn bị một thùng chứa sâu, đổ nước lọc lạnh vào đó, thêm đá viên. Đặt khoai tây xắt nhỏ trong chất lỏng, chờ khoảng một phần tư giờ.Điều này phải được thực hiện để loại bỏ tinh bột dư thừa có trong trái cây.
3. Trải một chiếc khăn bông trên một mặt phẳng, khô, gấp lại thành nhiều lớp. Đặt khoai tây chiên thành một hàng, đặt một chiếc khăn thứ hai lên trên và vỗ nhẹ vào ống hút. Thay thế đế vải nếu cần thiết nếu nó trở nên quá ẩm ướt. Quan trọng! Để có được khoai tây chiên, được phục vụ tại McDonald, ống hút phải được chiên 2 lần. Hơn nữa, quy trình đầu tiên được thực hiện trong 8 phút trong dầu không nóng, và lần thứ hai - trong đun sôi, nhưng trong 2-3 phút, không còn nữa.
4. Kết nối thiết bị đa kênh với mạng, đặt chế độ Nướng Baking (thời lượng - 1 giờ). Đổ dầu đã chọn vào bát, không đóng thiết bị và không đun sôi chế phẩm. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện ở đáy bát, hạ thấp ống hút khoai tây, chiên trong 8 phút. Quan trọng! Đa năng hiện đại được trang bị một giỏ cho chất béo sâu, sử dụng nó. Trong trường hợp không có bổ sung này, hãy hạ khoai tây vào khoang của thiết bị, sau đó loại bỏ thành phẩm bằng một cái muỗng có rãnh.
5. Điều đáng chú ý là thực tế là khoai tây được chiên thành từng phần nhỏ, nếu không một phần nào đó của nó có thể bị cháy. Nấu sản phẩm trong một multooker mở, liên tục theo dõi quá trình, khuấy.
6. Sau lần chiên đầu tiên, hãy đặt một vài chiếc khăn giấy lên bàn, đặt sản phẩm cuối cùng lên chúng, đợi cho dầu chảy ra. Thay đổi chất nền vì nó được ngâm để nó luôn sạch sẽ.
7. Sau đó, cho dầu vào đun sôi, nhúng khoai tây chiên vào đó lần thứ hai và chiên trong 2-3 phút. Tiếp theo, loại bỏ sản phẩm, để lại cho dầu thoát ra.

Trước hết, khoai tây chiên được yêu thích cho một cơ sở sắc nét và dịu dàng. Vì lý do này, nên phục vụ món ăn để bàn ngay sau khi nấu. Nếu không, món ăn phụ sẽ mất vị và trở thành "bông". Khoai tây chiên là tuyệt vời cho món salad rau tươi, chúng được sử dụng kết hợp với đậu đóng hộp và ngô, cà rốt Hàn Quốc. Thêm vào đó, sản phẩm này được thêm vào cơ sở của các món ăn như hamburger, Shawarma và chó-chó.

Video: bí quyết nấu khoai tây chiên