Cách làm bánh kếp: 11 công thức đơn giản

Các bà nội trợ mới gặp khó khăn khi làm bánh kếp. Sau tất cả các thao tác, chúng trở nên khô hoặc quá dày. Để đối phó với nhiệm vụ, bạn cần quan sát tỷ lệ của các thành phần và làm theo hướng dẫn từng bước.

Bánh kếp sữa: cổ điển

• đường cát - 55-60 gr.
• sữa (béo, từ 3,2%) - 0,5 l.
• trứng gà - 2 chiếc.
• bột mì - 210 gr.
• muối - 7 gr.
• bơ - 60 gr.

1. Bánh kếp được làm từ các thành phần nhiệt độ phòng. Lấy bơ, trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh. Cho phép các thành phần nằm xuống trong 30-60 phút.
2. Gửi trứng vào bát, trộn với muối và đường cát. Đánh các thành phần bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt dày. Đổ vào thành phần của 150 ml. Sữa, khuấy lại.
3. Bạn không nên đổ tất cả sữa cùng một lúc, vì bột dày dễ nhào hơn và hóa ra không bị vón cục. Bây giờ rây bột, giới thiệu nó với trứng.
4. Mang bột đến đồng nhất, loại trừ các cục lớn. Đổ phần còn lại của sữa, một lần nữa trộn các nội dung. Đun chảy bơ trong lò vi sóng, thêm, trộn.
5. Bột nên hóa ra rất lỏng, đừng sợ hãi. Tiến hành chiên Chọn một chiếc chảo rán có lớp chống dính, bạn có thể sử dụng vật cố định bằng gang.
6. Đặt chén đĩa lên bếp, đun nóng. Nhúng bàn chải silicon vào dầu thực vật, sau đó bôi mỡ vào chảo. Các hành động được thực hiện một (!) Thời gian.
7. Múc một ít bột vào muôi, giữ nó bằng một tay. Thứ hai, nâng chảo lên, đồng thời đổ bột vào giữa thiết bị nhiệt và lăn bánh trên toàn bộ bề mặt với các hành động quay.
8. Giảm sức mạnh đến một điểm giữa trung bình và tối đa. Chiên bánh pancake cho đến khi các cạnh của nó tối đi. Sau đó lật lại bằng thìa sang phía bên kia, mang đến sự sẵn sàng.
9. Sau khoảng 2 phút, bánh xèo sẽ chiên. Đặt nó trên một đĩa phẳng, mỡ với bơ. Tiến hành chuẩn bị phần tiếp theo theo cách tương tự.

Bánh kếp với men

• hàm lượng chất béo sữa từ 2,5% - 730 ml.
• men của thợ làm bánh - 1 gói (22-24 g.)
• trứng - 3 chiếc.
• bột mì - 280 gr.
• muối - 8 gr.
• bơ - 90 gr.
• nước uống - 240 ml.
• đường hạt - 45 g.

1. Trước khi thao tác chính, làm cho một bột. Đun nước đến nhiệt độ 50 độ, thêm một nửa lượng đường. Đợi cho các hạt hòa tan, sau đó đổ vào men.
2. Khuấy trong bát trong 2 phút. Sau giai đoạn này thêm 250 g. rây bột, phá vỡ các cục hiện có bằng máy đánh trứng. Bọc các món ăn bằng bột bằng khăn, giữ ấm trong 45 phút.
3. Đun chảy bơ trong bồn nước. Tách lòng đỏ (protein sẽ cần sau), xay chúng với phần còn lại của đường và muối. Kết hợp với dầu, gửi khối lượng cho bột hiện tại.
4. Lấy sữa ra khỏi tủ lạnh, để nó đạt đến nhiệt độ phòng. Sau đó bắt đầu đổ từng phần nhỏ vào số lượng lớn và khuấy cùng một lúc.
5. Rây phần bột còn lại vào bột. Để nó ấm để nó tăng lên. Bây giờ muối các protein, đánh bại chúng bằng một máy trộn, thêm vào bột nhào. Nhấn mạnh một lần nữa trong khoảng một giờ.
6. Bắt đầu chiên bánh xèo. Chọn một chiếc chảo rán có đường kính không quá lớn (một nhà sản xuất bánh crepe khác với các mặt thấp là tối ưu). Nhúng bàn chải silicon nướng trong dầu thực vật, bôi mỡ chảo.
7. Làm tan các món ăn chịu nhiệt, sau đó múc một ít bột và đổ vào giữa.Ngay lập tức bắt đầu xoay chảo theo chuyển động tròn để khối lượng lan rộng.
8. Nướng ở công suất trung bình cho đến khi các cạnh tối. Sau đó lật bánh, tiếp tục nấu. Sau tất cả các thao tác, đặt sản phẩm lên một tấm phẳng, bôi dầu mỡ.

Bánh kefir

• dầu hướng dương - 60 ml.
• kefir (hàm lượng chất béo - 3,2%) - 260 ml.
• bơ - tùy chọn
• đường cát - 60 gr.
• nước sôi để nguội - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• muối - 8 gr.
• bột mì - 245-250 gr.

1. Rây bột, kết hợp với đường và soda. Một cách riêng biệt, làm lạnh trứng, chà xát với muối, đánh trong bọt bằng máy trộn. Không ngừng nhào, nhập kefir và nước sôi.
2. Đổ bột vào khối trứng, giới thiệu nó trong các phần nhỏ. Phá vỡ các cục bằng một cái nĩa. Đậy bát bằng bột bánh quế, nhấn mạnh một phần ba giờ.
3. Khi hết thời gian, đổ dầu thực vật vào. Khuấy cho đến khi mịn, nếu muốn, nhập kem (khoảng 30 g.). Để khối lượng kefir trong 30 phút.
4. Chọn một chảo rán phù hợp để chiên. Làm nóng nó, sau đó bằng bàn chải silicon, mỡ với rau / bơ. Đặt đầu đốt đến vạch giữa.
5. Múc bột bằng một cái muôi, nâng chảo lên trên bếp. Đổ khối lượng vào trung tâm của các món ăn, ngay lập tức bắt đầu thực hiện các động tác xoay tròn bằng tay của bạn. Khối lượng nên lan ra hai bên chảo.
6. Đặt các món ăn trên lửa, nấu một chiếc bánh cho đến khi các cạnh có màu nâu. Khi điều này xảy ra, nâng bột lên bằng thìa, lật lại. Nấu thêm 2-3 phút nữa. Cho vào đĩa, mỡ với bơ.

Bánh kếp trên mặt nước

• bột mì - 300 gr.
• nước - 380 ml.
• muối - 6 gr.
• giấm táo - 25 ml.
• đường - 30 gr.
• dầu thực vật - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Đun nước uống đến nhiệt độ 40 độ. Trộn với giấm táo và dầu thực vật. Rây bột, kết hợp với soda, muối và đường.
2. Trong các phần nhỏ, đổ các thành phần lỏng lẻo vào nước. Không ngừng khuấy, nếu không thành phần sẽ đông lại. Phá vỡ củ bằng một cái nĩa hoặc máy đánh trứng.
3. Lấy một chiếc chảo chiên bánh, bôi mỡ bằng dầu thực vật bằng bàn chải nướng silicon. Làm nóng các món ăn chịu nhiệt, bắt đầu chiên.
4. Múc một miếng bột đồng đều bằng một cái muôi, nâng một cái chảo, đổ một khối dày vào giữa của nó. Ngay lập tức lăn sang hai bên, thực hiện chuyển động tròn bằng tay.
5. Nướng một chiếc bánh kếp ở mức công suất giữa tối đa và trung bình cho đến khi các cạnh có màu nâu. Sau đó lật lại bằng thìa, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút nữa.
6. Sau thời gian quy định, đặt món tráng miệng vào đĩa, mỡ với bơ. Để nguội, rắc đường bột nếu muốn hoặc bọc trong phong bì có mứt.

Bánh kếp khoáng

• bột mì - 240 gr.
• nước khoáng có gas - 240 ml.
• đường cát - 35 gr.
• dầu thực vật - 60 gr.
• nước sôi để nguội - 240 ml.
• muối - trên đầu dao

1. Nhiều bà nội trợ thích thay thế nước khoáng bằng khí "Sprite", nhưng thức uống mang lại dư vị đặc biệt. Nếu bạn muốn nấu bánh xèo cổ điển, hãy chọn nước khoáng thông thường.
2. Rây bột, thêm muối và đường cát vào nó. Đổ soda vào một dòng mỏng trong khi khuấy bằng nĩa. Khi bạn loại trừ tất cả các cục, hãy phủ bột lên bằng bột, đợi nửa tiếng.
3. Thời kỳ này được dành để khẳng định số đông. Đun sôi nước, trộn nước sôi trong một lượng 240-250 ml. với dầu thực vật. Đổ vào bột nhão, nhào. Sau 15 phút, bắt đầu chiên bánh xèo.
4. Mỡ chảo chiên thích hợp với dầu bằng bàn chải nướng (silicone). Thủ tục được thực hiện một lần. Làm nóng các món chiên, múc một phần bột bằng một cái muôi. Đổ vào trung tâm, kéo dài sang hai bên theo chuyển động tròn.
5. Khi khối lượng trải đều trên toàn bộ bề mặt, đặt nhiệt vừa. Chiên bánh pancake trong 2 phút cho đến khi các cạnh có màu nâu. Lật lại, mang đến sự sẵn sàng.Lấy bánh ra khỏi bếp, mỡ với bơ, ăn với mật ong hoặc mứt.

Bánh kếp trên bia và sữa

• sữa - 240 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• muối - 3 gr.
• bột mì - 250 gr.
• bia lúa mì - 240 ml.
• đường cát - 30 gr.
• dầu thực vật - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Trong một bát riêng, kết hợp trứng, đường cát, soda và muối. Đánh cho đến khi mịn, điều quan trọng là phải có bọt dày. Mang sữa đến nhiệt độ phòng, giới thiệu với trứng. Đổ bia tiếp theo.
2. Không ngừng khuấy. Cho bột qua rây, trong các phần nhỏ nhập thành phần lỏng. Làm cho bột đồng đều, nó sẽ trở nên dày.
3. Sau trận đòn cuối cùng, hãy để khối lượng đứng trong một phần tư giờ. Sau thời gian này, trộn bột. Làm nóng chảo và dầu.
4. Đặt một phần bột vào muỗng, đổ vào giữa đĩa, ngay lập tức lăn ra thành một vòng tròn. Nướng ở mức trung bình trong 2 phút, sau đó lật sang phía khác. Chiên thêm 1 phút nữa cho đến khi chín.

Bánh kếp

• soda - 8 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• bột mì - 360 gr.
• sữa nướng lên men - 400 ml.
• đường hạt - 60-70 gr.
• dầu thực vật - 90 ml.
• muối - 1 gr.

1. Kết hợp đường cát, trứng và muối trong một bát nhựa sâu. Đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng để làm tan chảy hoàn toàn các hạt. Đổ ryazhenka, làm việc lại khối lượng bằng máy trộn. Đổ soda.
2. Đánh đều hỗn hợp, rây bột, đổ vào một muỗng canh cho tổng khối lượng. Khuấy các thành phần để loại bỏ cục. Đổ dầu thực vật để hoàn thành bột.
3. Nếu thành phần dày do tính nhất quán của sữa nướng lên men, bạn có thể pha loãng bột với nước hoặc sữa. Đổ vào 100-120 ml., Đánh đều khối lượng bằng máy đánh trứng.
4. Bôi trơn chảo bằng dầu một lần, sau đó cho bột vào muôi và đổ vào giữa đĩa. Đồng thời, cuộn các thành phần sang hai bên để có được một chiếc bánh kếp tròn.
5. Đặt công suất trung bình. Chiên trong 2 phút cho đến khi các cạnh tối. Khi bánh xèo trở nên xốp, lật lại và nướng cho đến khi chín thêm 1 phút nữa. Bôi trơn bằng dầu khi phục vụ.

Bánh kếp không trứng

• bơ - 70 gr.
• muối - 8-10 gr.
• bột mì - 600 gr.
• dầu thực vật - 55 gr.
• đường hạt - 80 g.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 3,2%) - 1 lít.
• soda - 6 gr.

1. Trước khi thao tác chính, trước tiên bạn phải rây bột, sau đó trộn với soda, đường, muối. Sau đó, dầu thực vật và một nửa khối lượng sữa được đổ.
2. Đun sôi sữa còn lại, dần dần đổ vào bột đã nhào với một dòng mỏng. Gửi bơ vào chảo, đun nóng ở công suất tối đa.
3. Sau đó hạ đầu đốt xuống vạch giữa. Đổ một phần bột vào giữa chảo, lăn sang hai bên của món ăn. Nướng trong 2 phút, sau đó lật lại và nấu cho đến khi hoàn thành.
4. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng khi chiên ở mặt đầu tiên không có bột bánh trên bề mặt của bánh kếp. Nếu không, bạn sẽ xé nó trước khi bạn lật nó lại.
5. Sau khi nấu, mỡ bánh pancake với bơ, đặt vào đĩa. Tiến hành chiên các phần còn lại, phục vụ món tráng miệng với quả mọng, sữa đặc hoặc mứt.

Bánh kếp sô cô la

• bột ca cao - 30 gr.
• sữa - 360 gr.
• bột mì - 120 gr.
• đường hạt - 100-110 gr.
• bơ - 60 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• bột nở cho bột - 13 gr.

1. Cho bơ vào bát, nấu chảy trong bồn nước hoặc sử dụng lò vi sóng. Trong một bát khác, kết hợp bột nở, bột ca cao và bột rây đôi.
2. Để bơ tan chảy, nhập đường cát và trứng. Đánh bằng máy trộn trong 2 phút. Kết hợp hai hợp chất, trộn lại cho đến khi thống nhất đồng nhất.
3. Hoàn toàn loại trừ tất cả các khối u, nếu không, bánh kếp sẽ trở nên không đồng nhất. Khi bột đã sẵn sàng, hãy để nó đứng trong một phần ba giờ. Sau khoảng thời gian này, chọn một chiếc chảo phù hợp, làm nóng nó.
4. Nhúng bàn chải bánh kẹo silicon vào dầu thực vật, xử lý đáy của các món ăn chịu nhiệt. Múc một phần bột bằng một cái muôi, đổ nó vào giữa chảo, ngay lập tức bắt đầu lăn đến miệng.
5. Nướng trong 2-3 phút cho đến khi các cạnh tối. Tiếp theo, lật thìa sang phía bên kia, nấu thêm 2 phút nữa. Ăn với bơ.

Bánh kếp với vani và ca cao

• đường vani - 20 gr.
• bột mì - 245 gr.
• bột ca cao - 60 gr.
• sữa - 470 ml.
• muối - trên đầu dao
• trứng - 1 cái.
• đường cát - 50 gr.

1. Trong một bát sâu, kết hợp trứng, đường vani và bột rây nhiều lần. Thêm đường thường xuyên, xay cho đến khi mịn. Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
2. Đổ ca cao vào phần đầu, giữ nguyên phần thứ hai. Mỗi hỗn hợp nên đồng nhất, để thuận tiện, sử dụng máy xay hoặc máy trộn.
3. Bây giờ bắt đầu chiên bánh kếp, chúng sẽ bật ra hai tông màu. Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật bằng bàn chải silicon.
4. Lấy một nửa khẩu phần bột nhẹ vào một cái muôi, đổ nó vào bên phải của món ăn. Bây giờ múc thành phần với ca cao, đặt ở phía bên trái.
5. Xoay chảo theo chuyển động tròn để trải bột. Chỉ sau đó đặt các món ăn chịu nhiệt lên bếp và đun nóng. Chiên trong 3 phút, lật lại. Ăn với kem chua và quả mọng.

Bánh kếp với phô mai và thảo mộc

• phô mai cứng - 120 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.
• muối - 15 gr.
• sữa béo - 525 ml.
• bột nở cho bột - 15 gr.
• dầu thực vật - thực tế
• bột mì - 245 gr.
• thì là - 45 gr.
• đường cát - 25 gr.

1. Đập trứng đã ướp lạnh vào tô, đổ muối và đường. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn để tạo bọt dày. Đổ sữa vào, khuấy lại.
2. Cho bột qua rây vài lần, trộn với bột nở. Bắt đầu từ từ đổ thành phần vào trứng và trộn cùng một lúc. Sau đó đổ dầu thực vật vào.
3. Khi bột đã sẵn sàng, để nó trong nửa giờ. Trong khi các thành phần được truyền, nướng phô mai, rửa và cắt nhỏ thì là. Trộn các thành phần lại với nhau, gửi đi kiểm tra.
4. Bắt đầu nấu ăn. Chọn một chảo rán cỡ trung bình. Làm nóng nó, gửi bơ bên trong, chà nó ở dưới cùng. Đổ một phần bột vào giữa đĩa, cuộn lại.
5. Chiên trong 2-3 phút. Khi các cạnh tối và bề mặt trở nên dính, lật bánh kếp lên. Mang nó đến sự sẵn sàng, phục vụ với kem chua.

Bánh kếp mỏng làm bằng sữa, nước, sữa nướng lên men, bia, nước khoáng hoặc kefir trang trí bàn ăn hàng ngày. Món tráng miệng được phục vụ với sữa đặc, mứt, xi-rô cây thích, cho phép bạn nhấn mạnh hương vị của goodies. Cân nhắc thêm phô mai và thảo mộc, bột ca cao và đường vani.

Video: bánh kếp mỏng trong sữa