Cách làm mứt mơ: 5 công thức

Quả mơ có thể được gọi một cách an toàn là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Bột giấy của trái cây chứa vitamin nhóm P, PP, C, B2, B1. Quả mơ có rất nhiều khoáng chất (sắt, magiê, đồng, coban, mangan, phốt pho, kali). Một danh sách các enzyme ấn tượng như vậy có tác dụng phòng ngừa trong công việc của cơ tim, đường tiêu hóa và túi mật. Một lượng lớn chất sắt giúp loại bỏ bọng mắt, tạo ra các tế bào máu, làm tăng huyết sắc tố và glucose trong máu.

Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt mơ

1. Chỉ chọn những quả mơ khỏe mạnh. Loại trừ tất cả các mẫu vật sâu và lõm. Không nấu các món ngon từ động vật hoang dã hoặc trái cây chưa chín. Từ quả mơ chín và chín, mứt và mứt được làm, nhưng không phải mứt.
2. Đường nên ngâm những lát mơ dần dần, vì vậy việc nấu các món ngon được thực hiện theo từng giai đoạn. Một động thái như vậy sẽ bảo tồn hình dạng của các loại trái cây và duy trì sự thống nhất cần thiết của món ăn đã hoàn thành.
3. Không trộn mơ với xi-rô trong suốt quá trình nấu. Lắc nhẹ hộp đựng chịu nhiệt trong đó chế phẩm được điều chế. Nếu không, bạn sẽ nhận được sự mệt mỏi, trái cây sẽ mất hình dạng của chúng.
4. Đừng rời bếp. Loại bỏ bọt bằng một cái muôi hoặc muỗng có rãnh. Để có vẻ ngoài thẩm mỹ, hãy chọn những quả mơ có kích thước bằng nhau. Vì vậy, các lát trong ngân hàng sẽ trông đẹp.
5. Theo bất kỳ công thức nấu ăn nào, bạn có thể làm mứt bằng cách sử dụng toàn bộ quả mơ. Tuy nhiên, trước tiên chúng phải được xỏ bằng tăm, sau đó chần ở nhiệt độ 85 độ trong 5 phút. Hơn nữa, trái cây nhanh chóng được làm mát bằng nước.
6. Nếu quả nhỏ, bạn có thể cắt làm đôi. Trong trường hợp mẫu vật lớn hơn, cắt trái cây thành các phần và các lát tiếp theo.

Mứt mơ nguyên chất: Một công thức cổ điển

• nước lọc - 430 ml.
• quả mơ - 1,1 kg.
• đường cát - 1,6 kg.
• axit citric - 4 gr.

1. Sắp xếp các loại trái cây. Loại trừ các mẫu vật không phù hợp (giun, nếp nhăn, tràn ra). Cắt diện tích cuống. Không loại bỏ xương, món ngon được chuẩn bị từ toàn bộ trái cây.
2. Rửa sạch quả mơ, để khô trên khăn. Đổ nước vào một cái đĩa chịu nhiệt, chờ những bong bóng đầu tiên. Sau đó gửi trái cây vào nước sôi, nấu ở công suất trung bình trong 3 phút.
3. Sau thời gian quy định, loại bỏ các loại trái cây, ngay lập tức nhúng chúng vào chất lỏng lạnh băng. Để quả mơ trên một cái rây để làm bay hơi ẩm. Chích từng quả bằng tăm, làm 4-5 lỗ.
4. Kết hợp 430 ml. uống đường trộn đường để có được tinh thể ướt. Nấu xi-rô từ khối này. Cần phải đặt các món ăn với cát và nước trên lửa chậm, sau đó nấu cho đến khi các hạt hòa tan.
5. Khi cơ sở ngọt đã sẵn sàng, gửi quả mơ đến xi-rô. Đổ axit citric, đun sôi các thành phần. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, loại bỏ quả mơ khỏi nhiệt. Để nguội (8-10 giờ).
6. Khi chế phẩm lấy lại nhiệt độ phòng, gửi lại vào đĩa hâm. Đun sôi lại ở công suất thấp. Tắt bếp, để nguội. Đun sôi sản phẩm lần thứ ba, lặp lại các bước trước đó.
7. Kiểm tra sẵn sàng rất dễ dàng: nhỏ một ít mứt trên đĩa, đánh giá tính nhất quán. Nếu xi-rô không chảy ra, chế phẩm đã sẵn sàng. Mứt nguội hoàn toàn được đặt trong lọ vô trùng, nút chai bằng giấy da và đàn hồi.

Mứt mơ: một công thức nhanh

• nước uống - 380 ml.
• đường cát - 1,4 kg.
• quả mơ (chín vừa phải) - 900 gr.

1. Chỉ chọn những quả chín, nhưng không chín quá mà không có lỗ sâu đục và bệnh. Loại bỏ triệt để mảng bám bằng cách rửa trái cây dưới vòi nước. Bỏ cuống, phơi khô quả mơ.
2. Cắt mỗi quả thành 2 nửa, bỏ hạt. Nếu quả to, hãy cắt từng miếng thành lát. Đặt quả mơ vào nồi nấu, đổ các lớp đường.
3. Ngâm nội dung trong 7 giờ để nước ép chảy ra và đường tan chảy một phần. Khi hết thời gian, đặt thêm nước (bạn có thể bỏ qua bước này nếu bạn cần lấy mứt dày).
4. Đặt hộp đựng quả mơ, đường, nước lên bếp. Đặt công suất trung bình, chờ đun sôi. Trong mọi trường hợp không can thiệp vào thành phần, nếu không nó sẽ biến thành mứt.
5. Sau khi đun sôi, tiếp tục xử lý nhiệt thêm 5 phút nữa. Bóc lớp bọt. Hủy bỏ chảo với mứt sang một bên, làm mát đến nhiệt độ phòng (7-8 giờ).
6. Sau thời gian này, đun sôi lại món ngon, mát. Lặp lại các bước này tổng cộng 3 lần. Khử trùng bình chứa trước, đổ thành phần vào bình nóng khô. Cuộn lên ngay lập tức, để nguội.

Mứt tiêu đen

• đậu Hà Lan - 6 chiếc.
• quả mơ - 1,1 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• đường - 1 kg.
• nước uống - 220 ml.

1. Chuẩn bị quả mơ theo cách thông thường: phân loại, rửa sạch, phơi khô, thái nhỏ, loại bỏ hạt. Gửi đến các món ăn chịu nhiệt, đổ đầy nước. Vắt chanh vào đây, đổ tiêu.
2. Đặt chảo lên bếp, đợi cho nó sôi, đun sôi thêm 8 phút nữa. Sau đó đổ vào đường cát để hòa tan. Tiếp tục nấu thêm nửa tiếng nữa.
3. Sau thời gian này, điều trị sẽ sẵn sàng. Bạn có thể đổ nó vào các món ăn vô trùng ở trạng thái nóng, sau đó nút chai có nắp đậy bằng thiếc và để nguội. Nếu không, làm mát mứt, che bằng giấy capron hoặc giấy da.

Mứt mơ

• nước uống - 850 ml.
• quả mơ - 1,2 kg.
• đường cát - 1,3 kg.

1. Đầu tiên, sắp xếp các quả mơ, không bao gồm những thứ không phù hợp (sâu, lõm, quá chín). Ưu tiên cho trái cây có cùng kích thước và mức độ trưởng thành. Rửa sạch, loại bỏ cuống, để quả khô.
2. Đổ nước vào chảo, đợi cho nó sôi. Gửi các loại trái cây bên trong, chần các nội dung ở 80 độ trong 5 phút. Khi thời hạn này kết thúc, hãy gửi quả mơ vào nước đá. Lấy một cây tăm, tạo ra 4 - 6 lỗ trên mỗi quả.
3. Bây giờ nấu riêng xi-rô từ 900 gr. đường và nước. Khuấy cho đến khi các hạt hòa tan. Khi cơ sở đã sẵn sàng, ném quả mơ vào khối ngọt. Giữ dưới nắp trong 5 giờ. Sau thời gian đã định, đun sôi hỗn hợp đã nguội, nấu trong 5 phút.
4. Hủy bỏ từ đầu đốt, nhấn mạnh 8 giờ. Sau đó đổ lượng đường còn lại, lại cho vào đun sôi. Khi các tinh thể tan chảy, tắt lửa. Để mứt nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ vào thùng chứa sạch, niêm phong bằng capron hoặc giấy da.
5. Nếu bạn muốn giữ mứt mơ cho mùa đông, đừng làm lạnh nó sau khi nấu. Ngay lập tức đổ vào lon vô trùng, nút chai có nắp đậy bằng thiếc, lật ngược lại. Để nguội, sau đó bảo quản trong giá lạnh.

Mứt mơ với cam

• nước uống - 230 ml.
• quả mơ - 1 kg.
• đường - 900 gr.
• cam - 1 chiếc.

1. Trước hết, sắp xếp các loại trái cây. Sau đó, rửa sạch, cắt cuống. Mỗi quả mơ cắt thành 2 phần, bỏ hạt. Đặt nội dung trong một thùng chứa chịu nhiệt.
2. Rửa sạch cam, vắt nước trái cây một cách thuận tiện. Lọc chất lỏng. Một cách riêng biệt, đun sôi xi-rô của đường và nước hạt của họ. Khi các hạt tan chảy, đun sôi khối ngọt trong 5 phút nữa.
3. Đổ nước cam vào xi-rô, chuyển nội dung vào chảo với quả mơ. Đợi khối lượng nguội, lại đặt sôi.Sau 10 phút khoan, tắt đầu đốt, để mứt nguội trong 8 giờ.
4. Khi điều trị đạt đến nhiệt độ phòng, đun sôi lại. Sau khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, kéo dài thành phần trong 8 phút nữa. Khi nóng, đổ vào hộp khử trùng, cuộn nắp lại.
5. Ngoài ra, vặn lon với cổ xuống, quấn bằng một chiếc áo cũ. Sau 12 - 14 giờ, món ăn sẽ nguội, chuyển vào tủ lạnh hoặc hầm để bảo quản.

Nếu bạn có kế hoạch tung ra một điều trị với nắp đậy bằng thiếc, hãy đổ đầy lon vào miệng. Trong trường hợp khi mứt nguội được đóng gói, nút chai bằng giấy da hoặc capron là phù hợp. Trong cả hai tình huống, chế phẩm được giữ trong lạnh và tối (hầm, tầng hầm, tủ lạnh).

Video: mứt mơ năm phút