Cách pha trà xanh: mẹo vặt

Trà xanh được coi là thức uống lành mạnh nhất. Ở phương Đông, thức uống này được sử dụng như một phương tiện ngăn ngừa ung thư. Nó có một lượng lớn chất chống oxy hóa, loại bỏ cholesterol, thúc đẩy giảm cân, giảm huyết áp và tăng cường các thành mạch máu. Và đây không phải là toàn bộ danh sách các tính chất tích cực của trà xanh. Tuy nhiên, để thức uống tuyệt vời này tiết lộ tất cả sự phong phú về tiềm năng của nó, bạn sẽ cần những món ăn đặc biệt và cách pha chế đặc biệt. Không phải không có lý do tại các nước châu Á có một nghi lễ đặc biệt để pha trà. Nó liên quan đến việc lựa chọn và chuẩn bị các món ăn, thanh lọc và đun nóng nước, cũng như quá trình hấp lá trà dài và nhàn nhã để có được một thức uống có màu vàng xanh thơm.

Cách lấy trà xanh

Trà xanh và đen là lá của cùng một bụi trà, chúng chỉ được chế biến theo những cách khác nhau. Sau khi thu thập (và trà chất lượng cao được thu thập từ ngày 15 tháng 4 đến hết tháng 7), 2-3 lá trà non được sấy khô ngay trong ngày thu gom trong 2 ngày, sau đó được xử lý bằng hơi nước nóng (màu không bão hòa và hương vị rất mềm) hoặc trong nồi trên lửa (trà chuyển sang màu xanh tươi và rất có mùi). Người Nhật thích hấp lá trà, còn người Trung Quốc thích rang. Trong quá trình xử lý nhiệt ngắn hạn (không quá 3 phút), trà mất độ ẩm và lọn tóc. Lá trà bảo quản tannin, và bản thân lá được cuộn thành một ống. Trà xanh không lên men. Nó thực tế không thay đổi màu sắc, nhưng mất đi mùi thơm của rau xanh tươi, xé tươi, thu được mùi tanh, khô. Sau đó, lá trà được làm vụn (lá dài) hoặc tabletted khi lá được nghiền thành bột và ép.

Trà xanh dùng để làm gì?

Trà xanh chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Người dân ở phương Đông có tuổi thọ cao với việc sử dụng thành thạo loại thức uống chữa bệnh tuyệt vời này. Những phẩm chất tốt nhất của trà xanh bao gồm:

1. Caffeine Đây là một loại chất kiềm được tổng hợp trong thực vật, bao gồm cả bụi cây trà, với mục đích đẩy lùi côn trùng gây hại và thu hút côn trùng thụ phấn. Hơn nữa, lượng caffeine trong một tách trà xanh cũng tương đương với trong cùng một cốc expresso. Do đó, một tách trà sẽ đánh thức bạn không tệ hơn một ly cà phê. Caffeine có tác dụng kích thích hệ thần kinh, làm săn chắc mạch máu, mang lại sức mạnh và năng lượng. Nhưng caffeine trong trà xanh sẽ không ảnh hưởng trực tiếp đến một người như trong cà phê do hàm lượng thiamine (vitamin B1).
2. Thiamine. Theo một cách khác, đây là vitamin B1. Nó có tác dụng làm dịu, làm giảm tác dụng của caffeine. Duy trì giai điệu bình thường của cơ tim và dạ dày. Thiamine kết hợp với caffeine bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và tăng cường trao đổi chất. Do tính chất này, trà xanh được coi là một công cụ tuyệt vời để giảm cân.
3. Axit nicotinic Đây là vitamin PP, đặc biệt giàu trà xanh. Niacin là một chất chống dị ứng tuyệt vời, làm chậm quá trình đông máu, cải thiện chức năng của dạ dày và ruột, và giúp co bóp cơ tim. Kích thích các quá trình ức chế của hệ thống thần kinh trung ương.
4. Tannin hoặc axit tannic. Chúng tăng cường các thành mạch máu, làm cho hương vị của trà chua và phong phú, mà không gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Ưu điểm lớn nhất của tannin là khả năng loại bỏ strontium phóng xạ.
5. Catechin hoặc flavonoid chống oxy hóa. Chúng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, cũng như phá vỡ các chất béo tích tụ trong bụng.Catechin rất cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường vì chúng làm tăng độ nhạy insulin. Chúng không tệ hơn canxi và giúp chống loãng xương.
6. Vitamin C hoặc axit ascobic. 100 gram trà xanh chứa 280 mg axit ascobic. Theo đó, trong một tách trà xanh mới pha có chứa 7 mg vitamin C. Và đây là 8% giá trị hàng ngày đối với nam giới và 16% đối với phụ nữ. Tất nhiên, tất cả những con số này là gần đúng, nhưng con số này không phải là xấu.
7. Glutelin và albumin. Đây là những protein có hàm lượng trong trà xanh không thua kém gì các loại đậu.
8. Tinh dầu cho trà xanh một mùi thơm khác thường và hấp dẫn.

Mặc dù số lượng lớn các đặc tính hữu ích, bạn không nên coi trà xanh như một thức uống giải khát. Không vượt quá mức tiêu thụ 3-4 cốc mỗi ngày, và bạn sẽ luôn trong tình trạng tốt và tâm trạng tốt.

Cách chọn trà xanh phù hợp để pha chế

Một số người tiêu dùng phàn nàn về sự vô vị của trà xanh, rằng hương vị của nó tương tự như của một loại cây đan lát. Có lẽ lý do thực sự là trong trà chất lượng kém, nhưng hầu hết thường có mùi vị khó chịu phát sinh do pha không đúng cách của thức uống.

Trà được ủ khác nhau tùy thuộc vào độ cong của lá. Có một số loại xoắn, trong số đó:

• hơi xoắn. Lá trà phẳng và dẹt.
• xoắn mạnh dọc theo trục dọc (ngọc trai). Lá trà thon dài và mỏng.
• xoắn mạnh dọc theo trục ngang (Thuốc súng).
• dạng hạt. Nó được đánh dấu trên bao bì STS (cắt, xé, uốn), có nghĩa là mài, xé, vặn xoắn.

Những người sành trà xanh và những người ngưỡng mộ bỏ bê trà hạt. Điều này là do thực tế là lá trà không được lựa chọn cẩn thận trong quá trình chế biến. Toàn bộ cây trồng được nghiền với các con lăn đặc biệt, sau đó lá được xé thành các hạt nhỏ và cuộn tròn. Nó chỉ ra một sự nhất quán bột, được thu thập trong hạt. Chất thải từ sản xuất chè hạt nhỏ, tối đa 20%. Tuy nhiên, khi lá trà bị rách, cấu trúc của nó bị phá hủy. Hương thơm và hương vị của thức uống pha cà phê không tinh tế và phong phú như trà lá lớn. Nhưng cũng có những ưu điểm: trà như vậy được ủ trong vài phút, nó không kén chọn các điều kiện pha chế, nó có hương vị rất phong phú, giá thấp và khả năng tiếp thêm sinh lực và giai điệu cao. Điều này là lý tưởng cho những người vội vàng vào buổi sáng, và những người cần thức dậy nhanh hơn và không bận tâm với các nghi lễ trà.

Nếu bạn muốn một hương vị mềm từ thức uống, hãy chọn một loại trà hơi xoắn. Nếu bạn thích một thức uống phong phú, hãy chọn các loại trà xoắn mạnh. Thuốc súng hay "ngọc trai xanh" có vị đắng và mùi thơm ngọt ngào với các ghi chú của trái cây nhiệt đới. Với việc ủ bia không đúng cách, hương vị của nó sẽ làm mất đi độ bão hòa và làm se. Các chi tiết cụ thể của việc pha chế Thuốc súng như sau: rót một muỗng cà phê trà với 150 m nước nóng (không phải nước sôi) và để nó ủ trong 1 phút. Để ráo nước, sau đó đổ đầy cốc với cùng một lượng nước và để nó ủ không quá 3 phút. Bây giờ đồ uống đã sẵn sàng để uống. Đừng lạm dụng nó, nếu không hãy uống quá nhiều và quá đắng. Trong quá trình pha trà bóng thư giãn đến một chiếc lá đầy đủ. Bạn chắc chắn sẽ bị quyến rũ bởi mùi khói của thuốc súng.

Trà cấp Taiping Hou Kui thuộc thể loại hơi xoắn. Lá trà có hình dạng thon dài. Đặc biệt đối với sản xuất bia của họ, có những ấm trà cao để trà không bị vỡ. Pha trà không quá nóng và nhấn mạnh 3-5 phút.

Giống khỉ trắng được làm từ lá trà đầu tiên và hai lá trên cùng. Chúng được sấy khô ngay trên đường phố, do đó, khi khô, lá trà có hình dạng xoắn giống như đuôi khỉ. Trà không được pha với nước sôi, và nó có thể được ủ nhiều lần liên tiếp.Màu sắc của trà là nhẹ, gần như chanh, và hương vị và mùi thơm là tinh tế, tinh tế, với các ghi chú hoa.

Sencha là một loại trà phổ biến của Nhật Bản. Trong quá trình chế biến, lá được hấp và ép thành dải mỏng. Trà được pha với nước nóng không quá 2 phút.

Trà matcha có cấu trúc dạng bột và không được ủ như trà lỏng thông thường. 1-2 muỗng cà phê trà được đánh trong một cốc với một lượng nhỏ nước ấm, sau đó nước được thêm vào độ bão hòa mong muốn của thức uống. Để ngăn trà không được nếm cỏ khô, đừng giữ nó trong một gói mở mà hãy đổ nó vào một lọ thủy tinh có nắp đậy.

Houjicha được chiên trong quá trình chế biến, vì vậy lá có màu nâu. Nó chứa một lượng caffeine tối thiểu, góp phần hấp thụ thức ăn tốt hơn và phân hủy chất béo. Nó được ủ với nước sôi trong 30 giây, không hơn.

Dụng cụ gì dùng để pha trà

Nhiều người yêu trà quan tâm đến câu hỏi: trong đó thủy tinh nào tốt hơn để pha trà xanh?

Ấm trà gang là nhỏ và dẹt. Mặt trong của ấm được phủ men, ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự xuất hiện của rỉ sét. Các đặc tính che chắn nhiệt cao của gang giúp giữ nhiệt tốt hơn và phân phối đều bên trong ấm trà. Không nên pha trà xanh bằng nước sôi. Gang sẽ lấy đi nhiệt lượng dư thừa, và nhiệt độ bên trong sẽ chính xác là những gì nó cần để có được một thức uống ngon.

Ấm trà được làm bằng đất sét chất lượng cao. Nước trong chúng không nguội trong một thời gian dài, nhưng nó không làm bỏng tay. Tốt hơn là pha trà trong một ấm trà bằng gang, sau đó rót nó vào một cái bình gốm để thưởng thức quá trình uống trà với khách cả buổi tối.

Một ấm trà bằng sứ có phẩm chất tương tự như một ấm trà bằng gốm, chỉ có điều nó nhẹ hơn nhiều về trọng lượng và đắt tiền.

Ấm trà thủy tinh với bộ lọc kim loại bên trong là phổ biến ở châu Âu. Các bức tường trong suốt của ấm đun nước cho phép bạn quan sát quá trình pha trà. Tuy nhiên, nó không phù hợp với các giống ưu tú đắt tiền, như nước nguội đi nhanh chóng, và truyền nhiệt bên trong không đồng đều.

Điều chính trong quá trình pha trà xanh là phải nhớ rằng không có trường hợp nào nó được ủ bằng nước sôi. Trà hạt là dân chủ hơn và ít đòi hỏi hơn, nhưng chúng không quá tinh tế. Các giống trà hơi xoắn và xoắn cao được ủ theo nhiều cách khác nhau. Dụng cụ nấu ăn tiện lợi nhất là ấm đun nước bằng gang. Trước khi pha, nó được rửa sạch bằng nước sôi, chỉ sau đó đổ lá trà theo hướng dẫn trên bao bì. Thời gian sản xuất bia cũng được chỉ định bởi nhà sản xuất, bởi vì mỗi giống có đặc điểm riêng. Và đừng mang đi với trà xanh, bởi vì nó ở một mức độ nào đó là một loại thuốc.

Video: cách ủ xanh