Nội dung bài viết
Quả sung rất nổi tiếng đối với người dân nước ta, đặc biệt là những người thường xuyên thư giãn trên bờ Biển Đen. Có một số giống khác nhau về màu sắc, hình dạng, kích thước, mùi vị. Tất cả chúng được lưu trữ trong một thời gian dài ở dạng khô, có được vị ngọt đặc biệt, thích hợp để làm mứt và mứt. Trái cây tươi rất khó bảo quản, chúng nhanh chóng trải qua quá trình lên men, nhưng trái cây khô nằm im lặng trong vài tháng.
Mô tả và tính năng
Quả sung được coi là cây lâu đời nhất, được đề cập trong Cựu Ước và Tân Ước. Tên khác - cây vả, cây vả, rượu vang hoặc Smyrna berry. Caria cổ đại được coi là quê hương, từ đó quả sung dần lan rộng khắp các quốc gia Địa Trung Hải, Transcaucasia, Tiểu Á và Trung Á. Được trồng như một cây ăn quả có giá trị. Các giống đa hạt được coi là ngon nhất, trong đó số lượng hạt đạt tới 900, càng ít trong số chúng, hương vị tầm thường hơn. Trái cây hình quả lê có màu từ gần như trắng đến xanh lilac. Giống nhỏ nhẹ với thịt trắng là phù hợp nhất để sấy khô. Tươi được đánh giá cao hơn, với một làn da mỏng manh và một mùi thơm tinh tế gợi nhớ đến mật ong.
Cây sống được khoảng 60 năm, mẫu vật riêng lẻ đạt 300, bắt đầu ra quả sớm, trong 3 - 4 năm, năng suất cao. Một tính năng của trái cây chín là không có khả năng vận chuyển chúng. Hàm lượng đường cao nhanh chóng bắt đầu quá trình lên men, vì vậy bạn có thể thưởng thức quả sung chín thực sự chỉ ở những nơi tăng trưởng của nó. Trái cây chưa chín được đưa đến các khu vực khác. Chúng phải được giữ trong vài ngày cho đến khi chín và đôi khi chúng bắt đầu xấu đi trước khi chúng đạt đến độ chín.
Trái cây sấy khô thậm chí còn ngọt hơn, bởi vì lượng đường trong chúng tăng thêm 1 \ 3, nếu con số trong quả sung tươi đạt 24%, thì khi sấy khô, nó sẽ tăng lên 37.
Điều kiện bảo quản
Người ta cần xây dựng trên thực tế rằng một quả chín dễ bị hư hỏng nhanh chóng. Các loại quả mọng đủ tâm trạng, vì vậy để giữ chúng, bạn nên biết một vài bí mật.
Quả sung chín
Nếu quả mọng không bị nhăn trong quá trình vận chuyển, chúng được đặt trong tủ lạnh ở nhiệt độ +1 - 3 độ trên kệ để rau. Cần đảm bảo rằng họ nằm ở một khoảng cách ngắn và không chạm vào. Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể đặt chúng trong một thùng chứa hoặc bọc trong giấy sáp. Trong hơn 4 ngày, quả mọng không được lưu trữ.
Quả chưa chín
Chúng thường được tìm thấy trên các kệ hàng và thị trường. Trong một hình thức khác, không thể mang chúng từ Crimea hoặc từ bờ Biển Đen. Trong trường hợp này, bạn cần phải quyết định xem họ có nên nằm xuống hay liệu họ có kế hoạch ăn càng sớm càng tốt hay không. Trong phương án đầu tiên, nó ngay lập tức được đặt trong tủ lạnh. Đối với thực phẩm, chỉ cần để nó trong một nơi tối mát mẻ trong 3 đến 4 ngày, sau đó nó sẽ có được vị ngọt và trở nên mềm mại.
Sản phẩm sấy khô
Đây là cách thuận lợi nhất để tiết kiệm không gian và đảm bảo an toàn trong một thời gian dài. Trái cây khô nhỏ ở nơi thoáng mát. Họ cũng chịu đựng được vận chuyển, lưu trữ, gần với các sản phẩm khác, thường được bán.
Quan trọng: trong quả sung khô, nồng độ đường và chất dinh dưỡng cao hơn nhiều.
Thời hạn sử dụng đạt 6 tháng mà không giảm chất lượng nếu bạn đặt quả mọng trước trong túi vải lanh, sau đó cho vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Cổ phiếu thường xuyên nên được kiểm tra cho nấm mốc.
Đóng băng
Quả sung chịu được lưu trữ ở nhiệt độ thấp. Trong hình thức này, nó lên đến 12 tháng. Yêu cầu chính là không bị đóng băng nhiều lần.Để bảo quản chất dinh dưỡng, nên đông lạnh nhanh đến -30 độ và bảo quản trong hộp hoặc túi kín.
Tiêu chí chọn quả sung khô
Đôi khi nó có lợi hơn không phải để tự làm khô quả mọng, mà là mua và cất vào kho một sản phẩm đã hoàn thành. Để làm điều này, hãy chú ý đến các dấu hiệu sau:
- trái cây chất lượng có màu hổ phách hoặc bóng tối;
- trên trái cây ngọt có một lớp phủ màu trắng hình thành do dư thừa glucose;
- điểm cho thấy nguyên liệu hư hỏng;
- Với việc sấy khô thích hợp, mỗi quả mọng hơi mềm và được phục vụ dưới các ngón tay;
- quả hơi dẹt và kích thước xấp xỉ bằng nhau;
- không có vị chua.
Trước khi sử dụng, quả sung được ngâm trong nước ấm trong 20-30 phút. Nó trở nên mềm mại, nhai và đồng hóa tốt, cho thấy hương vị đặc biệt của riêng nó. Không nên đun nóng hoặc đổ đầy nước sôi, vì nó mất hầu hết các đặc tính hữu ích của nó. Quả sung được sử dụng như một phần của salad trái cây, kết hợp với kem chua, rượu, trái cây họ cam quýt.
Hãy ghi nhớ: Các loại quả mọng rất ngọt, vì vậy bạn sẽ phải hạn chế sử dụng bệnh tiểu đường, béo phì, rối loạn chức năng tuyến giáp.
Nguyên tắc cơ bản để lưu trữ quả sung là chúng chỉ cần được đặt trong 1 lớp.
Video: lợi ích của quả sung
Gửi